全球油脂市场按来源（植物性、动物性）、类型（饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪）、应用（食品工业、工业用途、饲料工业）、地理范围和预测划分

油脂市场规模及预测

2024 年，油脂市场规模价值 2715 亿美元，预计到 2031 年将达到 3676.4 亿美元，2024 年至 2031 年的复合年增长率为 4.26%。

• 油脂是脂质的一种，是植物和动物来源中必需的常量营养素。它们在化学上由甘油三酯组成，由三个脂肪酸链通过甘油连接而成。脂肪在室温下通常呈固态，主要来源于动物，如黄油和猪油；而油在室温下呈液态，通常来源于植物，如橄榄油和葵花籽油。
• 它们在人体中发挥着重要作用，如提供浓缩的能量来源、帮助吸收脂溶性维生素 (A、D、E 和 K)，以及促进细胞膜的形成和功能。此外，脂肪和油在烹饪和食物制备中非常有用，因为它们可以改善风味、质地和饱腹感。
• 由于全球对传统和新应用的需求不断增长，脂肪和油的未来预计将大幅扩展和多样化。随着饮食习惯转向更健康和更可持续的选择，食品行业预计将见证植物油（如橄榄油、鳄梨油和椰子油）的使用量增加，以及更加重视富含 omega-3 的来源，因为它们对健康有益。此外，由于油脂具有可再生和可生物降解的特点，生物燃料、化妆品和药品等非食品行业预计将增加对油脂的使用。

全球油脂市场动态

塑造全球油脂市场的关键市场动态包括：

关键市场驱动因素：

• 人口增加和城市化：随着世界人口的增长，对油脂等食品的需求也在增长。随着城市化的发展，人们的饮食模式也发生了变化，越来越倾向于食用富含脂肪和油脂的加工和方便食品。
• 可支配收入增加：尤其是新兴国家的可支配收入增加，导致各种食品的消费量增加，包括富含脂肪和油脂的食品。收入较高的消费者更倾向于购买优质和专用油。
• 饮食偏好的改变：人们越来越倾向于健康的饮食习惯和摄入更健康的油脂，如橄榄油、鳄梨油和其他植物油。这一趋势的推动因素是健康知识的提高和避免生活方式相关疾病的愿望。
• 食品和饮料行业的扩张：食品和饮料行业是油脂的一大消费者。该行业的发展（包括快餐连锁店、面包店、糖果店和即食食品）刺激了对各种油脂的需求。

主要挑战：

• 健康问题：消费者越来越意识到食用某些油脂（尤其是饱和脂肪或反式脂肪含量高的油脂）带来的健康风险。注重健康的消费者可能会选择替代品或限制使用含有某些油脂的食品，从而导致需求和市场动态发生变化。
• 监管变化：管理油脂生产、标签和营销的法规可能会对市场产生影响。健康声明、标签要求和食品安全标准规则的变化可能会迫使公司重新配制产品或修改其营销策略，从而导致额外的费用和合规性问题。
• 供应链中断：油脂供应链中断，例如农作物减产、运输挑战和贸易冲突，可能会影响原材料的供应和成本。供应链中断可能导致短缺、囤积或依赖替代来源，从而损害市场稳定性和盈利能力。
• 可持续性和环境问题：油脂业务因其对环境的影响而受到调查，例如森林砍伐、栖息地破坏和棕榈油开采产生的温室气体排放。油脂行业的公司面临着来自客户和监管部门的越来越大的压力，要求他们采用可持续采购技术并减少对环境的影响。

主要趋势：

• 健康与保健：消费者越来越重视他们的健康与保健，这推动了对更健康油脂的需求。这包括不饱和脂肪含量较高的油，如橄榄油、鳄梨油和富含 omega-3 的油，如鱼油。人们对植物油作为动物脂肪替代品的兴趣也日益浓厚。
• 可持续采购：出于对环境和道德问题的考虑，人们对以负责任的方式获取的油脂的需求不断增加。消费者寻求获得 RSPO（可持续棕榈油圆桌会议）等认证的产品，以及获得公平贸易认证的椰子油，这些认证确保生产技术对环境和社会负责。
• 功能性和专用油：人们对提供基本营养以外的功能性益处的专用油的需求日益增长。这些油包括添加了维生素、抗氧化剂或其他生物活性成分的油，以及具有特定烹饪或健康促进品质的油，如 MCT 油或大麻籽油。
• 植物性替代品：植物性饮食和素食主义的流行推动了对黄油和猪油等动物脂肪的植物性替代品的需求。植物基涂抹酱、人造黄油和从大豆、葵花籽和椰子等油中提取的起酥油正变得越来越受欢迎。

全球油脂市场，区域分析

以下是全球油脂市场更详细的区域分析：

北美洲：

• 北美，尤其是美国和加拿大，拥有丰富的农业资源，是大豆、玉米和油菜等重要油料作物的主要产地。这些作物是生产大豆油和油菜籽油等植物油所必需的。先进的农业技术和实践提高了该地区的作物产量和石油提取效率。生物技术、精准农业和可持续农业的创新提高了生产力。
• 北美的油脂生产、加工和分销得到了完善的基础设施的支持。这包括尖端的压榨和精炼设施、可靠的运输网络和充足的存储能力。北美广阔的食品行业对各种油脂的需求很高。这些商品广泛用于食品加工、餐馆和家庭烹饪。加工食品和方便食品的流行进一步推高了需求。
• 消费者对健康和营养的认识不断提高，推动了对更健康的油类的需求，如橄榄油、鳄梨油和其他富含不饱和脂肪的油。北美市场对这些趋势反应迅速，推动了创新和产品多样性。北美的高可支配收入和消费者购买力使得基本和奢侈油脂的消费量增加。该地区的消费者愿意为高质量和专业的油产品支付更高的价格。
• 此外，北美的监管环境鼓励油脂的生产和销售。法规确保食品安全和质量，维持客户信心和市场稳定。北美是油脂的主要出口国。过剩的生产能力使该地区能够供应全球市场，从而确立了全球主导地位。这包括大豆油、玉米油和其他植物油的出口。
• 此外，对研发的投资导致产品成分、加工技术和可持续实践的持续创新。这些努力使北美企业能够保持竞争力，并满足国内外不断变化的消费者需求。可持续生产实践在北美变得越来越重要。这包括采用生态友好的农业实践、获得可持续采购认证以及开发可再生和生物基油。

亚太地区：

• 亚太地区人口众多且增长迅速，尤其是在中国和印度。随着收入的增加和城市化的快速发展，饮食习惯正在发生变化，导致油脂的使用量增加，无论是在家烹饪还是在加工食品中。亚太地区的经济扩张和城市化正在引发饮食趋势，例如加工、油炸和方便食品的消费量增加。这些变化正在推动对食品加工中使用的油脂的需求，包括棕榈油、大豆油和植物油混合物。
• 随着亚太地区收入的增加，消费者的生活方式和营养习惯更加富裕，例如肉类、奶制品和加工食品的摄入量增加。这增加了对黄油和酥油等动物脂肪以及橄榄油和鳄梨油等特种油的需求，这些油通常与西方菜肴有关。
• 受城市化、生活方式的改变以及消费者对方便食品的需求不断增长的推动，亚太国家的食品加工行业正在迅速发展。这一发展将增加对脂肪和油的需求，这些脂肪和油作为各种加工食品的配料，包括零食、烘焙食品和即食食品。随着健康和保健知识的增长，亚太地区的消费者正在寻求传统脂肪和油的更健康替代品。这包括富含不饱和脂肪的油，如橄榄油和菜籽油，以及椰子油和鳄梨油等特种油，这些油被认为更有营养。
• 对健康和人口老龄化的担忧正在引发亚太地区对功能性食品和配料的兴趣增加。随着消费者寻求具有额外健康益处的商品，富含 omega-3 脂肪酸、维生素、抗氧化剂和其他生物活性成分的功能性油脂越来越受欢迎。政府政策和法规对亚太油脂市场产生了重大影响。
• 环境和道德问题正在增加亚太地区对可持续油脂的需求。消费者越来越多地寻找获得 RSPO（可持续棕榈油圆桌会议）和公平贸易等认证的产品，这些认证可保证生产过程对生态无害且符合社会道德。这种趋势在印度尼西亚和马来西亚等棕榈油生产大国尤为明显。

全球油脂市场：细分分析

全球油脂市场根据来源、类型、应用和地理位置进行细分。

油脂市场，按来源

• 植物基
• 动物基

根据来源，全球油脂市场分为植物基和动物基。植物基成分占主导地位且迅速扩张。随着消费者越来越意识到与动物基产品相关的健康和环境风险，植物基油脂的需求正在增加。素食主义、素食主义和弹性素食主义等日益增长的趋势正在推动对各种食品和非食品用途的植物性替代品的需求。

油脂市场，按类型

• 饱和脂肪
• 不饱和脂肪
• 反式脂肪

根据类型，全球油脂市场分为饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪。不饱和脂肪占据市场主导地位，因为它们具有所谓的健康益处，并且适合各种饮食应用。橄榄油、大豆油和鳄梨都是不饱和脂肪的来源，包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。此外，不饱和脂肪领域的快速增长受到消费者对更健康饮食习惯的偏好变化的推动，而消费者对心脏健康、体重管理和疾病预防的关注推动了这种偏好变化。

油脂市场，按应用

• 食品工业
• 工业用途
• 饲料工业

根据应用，全球油脂市场分为食品工业、工业用途、饲料工业。食品行业占据主导地位，因为油脂在食品制造中被广泛使用，例如食用油、人造黄油、糖果和加工食品。人口增长、饮食偏好的变化以及对方便食品的需求增加都有助于食品行业的主导地位。另一方面，由于油脂在非食品领域（如药品、个人护理产品和生物燃料）的使用日益增多，工业用途领域正在迅速发展。

油脂市场，按地区划分

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 世界其他地区

从地理位置来看，北美在油脂行业占据主导地位，因为它经济成熟、医疗保健支出庞大，并且广泛采用健康和保健趋势。亚太地区是规模最大、增长最快的领域。该地区占据主导地位有几个因素，包括人口增长、可支配收入增加和营养习惯转变，尤其是在中国和印度等新兴经济体。这些国家对油脂的需求大幅增加，因为它们被用于各种烹饪产品和烹饪用途。

主要参与者

“全球油脂市场”研究报告将提供宝贵的见解，重点关注全球市场，包括一些主要参与者，如阿彻丹尼尔斯米德兰公司 (ADM)、邦吉有限公司、嘉吉公司、丰益国际有限公司、奥兰国际有限公司、AAK AB、富士制油控股公司、春金集团、英国联合食品有限公司、联合利华有限公司。

我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师将深入了解所有主要参与者的财务报表，以及其产品基准测试和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括全球上述参与者的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

油脂市场：最新发展

• 2023 年 10 月，JM Smucker Co. 将以约 56 亿美元收购另一家美国零食公司 Hostess Brands，此前该公司在食品和零食领域进行了多起备受瞩目的合并。Smuckers 表示，两家公司都具有“互补的能力”，这将有助于推动增长和创新，此次收购使 Smuckers 能够“以更大的便利性和选择满足消费者在各个场合的需求”。 “通过此次收购，我们增加了一个标志性的甜食平台；增强了我们提供消费者喜爱的品牌和他们想要的便捷解决方案的能力；并利用 Hostess Brands 提供的特性。
• 2023 年 7 月，Greencore 将食用油业务 Trilby 出售给 KTC。 Greencore Group 已达成协议，以约 980 万欧元的价格将其植物油业务 Trilby 出售给 KTC Edibles。Trilby 是一家爱尔兰食品加工行业植物油和脂肪进口商和分销商，每年在英国、爱尔兰和荷兰销售约 60,000 吨产品。 KTC 首席执行官 Paresh Mehta 补充道：“在 Greencore 的领导下，Trilby 经历了一段强劲的交易期，我们对此次收购感到非常兴奋。”

报告范围

市场研究的研究方法：