全球饼干和薄脆饼干市场规模按产品类型（饼干、薄脆饼干）、风味特征（甜味、咸味）、成分（普通、无麸质）、地理范围和预测划分

饼干和薄脆饼干市场规模及预测

2024 年饼干和薄脆饼干市场规模价值 2129.7 亿美元，预计到 2031 年将达到3180.2 亿美元，2024 年至 2031 年的复合年增长率为 5.67%。

• 饼干和薄脆饼干是烘焙食品，通常由面粉、糖和脂肪以及各种调味料和添加剂制成。饼干通常是甜的、软的或脆的，有各种形状、大小和口味，例如巧克力曲奇、燕麦曲奇和糖曲奇。另一方面，饼干通常咸味香脆，并且通常含有种子、香草和奶酪等其他成分。
• 饼干和薄脆饼干在烹饪界有多种用途。饼干是受欢迎的零食和甜点，通常与牛奶、茶或咖啡等饮料一起食用。它们也是庆祝活动和节日的主食，经常作为礼物赠送或在特殊场合在家中制作。饼干用途广泛；它们通常用作开胃菜，用作开胃小菜的基础，或作为零食食用。它们也是奶酪拼盘不可或缺的一部分，并用作汤和沙拉中的脆脆元素。
• 在多种趋势和创新的推动下，饼干和薄脆饼干市场的未来前景看起来很有希望。消费者对健康营养零食的需求日益增加，这促使制造商开发全谷物、高纤维和低糖产品。

全球饼干和薄脆饼干市场动态

塑造全球饼干和薄脆饼干市场的关键市场动态包括：

关键市场驱动因素

• 零食文化兴起：受繁忙生活方式和对快速、便携食品选择的偏好推动，消费者越来越青睐饼干和薄脆饼干等方便的零食选择。新冠疫情期间，零食消费量增长了 8% 亿滋国际报告称，受零食趋势推动，2023 年第四季度有机净收入增长 5.7%。
• 健康与保健趋势：消费者对健康与保健意识的不断提高，推动了对含有更健康成分（如全谷物、减少糖和添加营养素）的饼干和薄脆饼干的需求。
• 便利与零食：随时随地吃零食和忙碌的生活方式日益流行，推动了饼干和薄脆饼干等方便、便携的零食的流行，这些零食易于食用和携带。2024 年 4 月，奥利奥与 NASA 合作推出限量版太空主题口味，销量飙升 15%
• 电子商务扩张：在线购物平台的兴起使消费者可以轻松获得各种各样的饼干和薄脆饼干，扩大了市场覆盖范围并通过数字渠道推动销售。根据 eMarketer 的数据，2023 年在线杂货销售额增长了 54%。
• 产品创新：口味、质地和配方的不断创新，包括无麸质、纯素和无过敏原的选择，正在吸引更广泛的消费者并推动市场增长。

主要挑战：

• 健康问题：提高消费者对传统饼干和薄脆饼干中高糖和高脂肪含量相关的健康问题的认识是一个挑战。制造商必须进行创新以满足对更健康选择的需求。
• 竞争加剧：市场竞争激烈，众多品牌和产品都在争夺消费者的注意力。差异化和品牌定位对于保持市场份额至关重要。
• 原料采购：由于农业条件的波动和采购的复杂性，确保稳定可靠地供应优质原料（尤其是用于专业和健康产品的原料）可能具有挑战性。
• 不断变化的消费者偏好：消费者偏好转向更健康、天然和有机的零食，以及无麸质和无过敏原的选择，这要求制造商快速适应并创新以满足这些不断变化的需求。

主要趋势

• 健康和保健：消费者越来越重视健康和保健，从而对由全谷物、天然成分制成且不含人工添加剂的饼干和薄脆饼干的需求不断增加。制造商正通过重新配制产品来满足这些偏好，提供更健康的选择，以满足饮食问题和生活方式。
• 零食消费量增加：人们全天都吃零食，这推动了饼干和薄脆饼干作为方便的便携式零食的流行。它们的便携性和多样性使其成为快速零食场合的理想选择，推动了市场增长，因为消费者正在寻求传统膳食以外的方便和令人满意的选择。
• 高端化：消费者越来越愿意投资更高品质的高端饼干和薄脆饼干。这些产品通常具有独特的风味、质地和高品质的配料，可满足挑剔的口味。高端化不仅提升了消费者体验，还使制造商能够使其产品差异化，并在市场上获得更高的价格点。

全球饼干和薄脆饼干市场区域分析

以下是全球饼干和薄脆饼干市场更详细的区域分析：

亚太地区

• 亚太地区正在成为全球饼干和薄脆饼干市场的主导地区。该地区人口众多且不断增长，尤其是在中国和印度等国家，推动了对零食（包括饼干和薄脆饼干）的巨大需求。根据东盟食品饮料联盟的数据，2023 年东南亚国家的零食消费量增长了 12%。
• 可支配收入的增加和生活方式的改变推动了对方便食品的需求，使饼干和薄脆饼干成为零食的热门选择。
• 城市化趋势和西方饮食的日益普及正在影响消费者对饼干和薄脆饼干等包装和加工零食的偏好。印度公司 Britannia Industries 于 2024 年 3 月宣布投资 1 亿美元扩大其在东南亚的生产能力。
• 改进的制造能力和基础设施支持饼干和薄脆饼干的高效生产和分销，满足日益增长的消费者需求。

北美

• 北美确实是全球饼干和薄脆饼干行业公认的成熟市场。北美的饼干和薄脆饼干市场高度发达且竞争激烈，国内外品牌的产品种类繁多。这种饱和度要求新进入者脱颖而出，赢得市场份额。
• 市场迎合了消费者的多样化偏好，从传统口味到创新和注重健康的选择。品牌不断创新以吸引消费者的兴趣并保持相关性。
• 随着消费者对营养和饮食偏好的认识，北美对更健康的饼干和薄脆饼干的需求日益增长。这一趋势促使制造商用全谷物、天然成分以及减少糖和脂肪含量来重新配制产品。
• 成熟的分销渠道，包括超市、便利店和在线平台，促进了整个地区饼干和薄脆饼干产品的广泛供应和可及性。

全球饼干和薄脆饼干市场：细分分析

全球饼干和薄脆饼干市场根据产品类型、风味特征、成分和地理位置进行细分。

按产品类型划分的饼干和薄脆饼干市场

• 饼干
• 薄脆饼干

根据产品类型，全球饼干和薄脆饼干市场分为饼干和薄脆饼干。在饼干和薄脆饼干市场，饼干因其作为甜食和甜点的广泛流行而传统上占据主导地位。它们迎合了广大消费者对各种口味、质地和馅料的放纵享受。饼干也受益于持续的产品创新，例如无麸质、有机和更健康的选择，这进一步扩大了它们的市场吸引力。另一方面，饼干的受欢迎程度正在迅速增长，这是由于它们被认为具有健康益处，例如含糖量较低，并且通常被视为更健康的零食选择。饼干吸引了那些寻找咸味、酥脆零食的消费者，这些零食适合搭配奶酪、酱汁或单独食用，是传统零食的更健康替代品。

饼干和饼干市场，按风味特征

• 甜味
• 咸味

根据风味特征，全球饼干和饼干市场分为甜味和咸味。在饼干和饼干市场中，由于甜味零食在消费者中广受欢迎，甜味风味特征部分传统上占主导地位。甜味饼干和饼干迎合了广泛的人群，作为在各种场合享用的放纵零食和甜点很有吸引力。这一细分市场受益于各种口味、质地和馅料，不断创新以满足消费者对甜度和多样性不断变化的偏好。相反，咸味风味细分市场正在迅速增长，这得益于消费者对更健康的零食选择和多样化饮食选择的兴趣日益增加。

饼干和薄脆饼干市场，按成分

• 常规
• 无麸质
• 有机
• 无糖

根据成分，全球饼干和薄脆饼干市场分为常规、无麸质、有机和无糖。在饼干和薄脆饼干市场中，常规成分细分市场传统上占主导地位，涵盖了各种迎合主流消费者偏好的产品。这些饼干和薄脆饼干通常使用传统成分，包括小麦粉、糖和各种调味料，迎合寻求熟悉口味和质地的广大人群。然而，无麸质和有机成分部分正在迅速增长。

按地区划分的饼干和薄脆饼干市场

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 世界其他地区

根据地理位置，全球饼干和薄脆饼干市场分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。北美和欧洲传统上占主导地位，因为它们的市场成熟，人均饼干和薄脆饼干消费量高。这些地区对各种口味和类型的饼干和薄脆饼干有着根深蒂固的偏好，全球和区域品牌都很强势，迎合了不同的消费者口味。亚太地区的饼干和薄脆饼干市场正在迅速增长，这得益于城市化进程加快、生活方式的改变以及中产阶级的不断壮大和可支配收入的增加。

关键参与者

“全球饼干和薄脆饼干市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场。市场的主要参与者包括亿滋国际、卡夫亨氏公司、家乐氏公司、百事可乐、通用磨坊、雀巢公司、不列颠尼亚工业有限公司和联合饼干公司。

我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师提供了对所有主要参与者财务报表的深入了解，以及其产品基准测试和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括全球上述参与者的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

饼干和薄脆饼干市场的关键发展

• 2023 年 1 月，雀巢推出了一条新的无麸质饼干系列，以满足对无过敏原零食日益增长的需求。
• 2023 年 3 月，亿滋国际推出了一系列由可持续植物成分制成的纯素饼干，针对有环保意识的消费者。
• 2023 年 7 月，百事可乐宣布与一家领先的美食面包店建立战略合作伙伴关系，以扩大其在全球主要市场的优质饼干产品。
• 2023 年 9 月，家乐氏推出了一项新包装技术，旨在延长其饼干和薄脆饼干产品的保质期和新鲜度。
• 2023 年 12 月，费列罗收购了一个著名的手工饼干品牌，旨在实现产品组合多元化并加强其在高端市场的地位市场细分。

报告范围

市场研究的研究方法：

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