2024 年至 2031 年泡菜市场按类型（白菜泡菜和 Kkakdugi）、包装（瓶装和罐装、袋装）、类别（有机和传统）、分销渠道（百货商店、超市/大卖场）和地区划分

泡菜市场估值 – 2024-2031

近年来，由于泡菜被广泛用作韩国主食，因此市场呈指数级增长。这一进步反映在它在韩国境外越来越受欢迎，全球需求蓬勃发展。泡菜的好处不仅限于其美食吸引力；它以益生菌特性而闻名，可促进肠道健康并增强免疫系统。市场规模超过 2023 年的 39.0287 亿美元，到 2031 年估值约为 56.0285 亿美元。

此外，其多样化的风味为顾客提供了独一无二的美食体验。随着市场的扩大，生产者和消费者都可以从这种多样化且健康的发酵食品中获益。对经济高效泡菜的需求不断增长，推动市场以2024 年至 2031 年的复合年增长率 5.10% 增长。

泡菜市场：定义/概述

泡菜是一种传统的韩国美食，由蔬菜（主要是大白菜和韩国萝卜）和各种调味料发酵而成。泡菜的制作方法是先将蔬菜腌制，然后用大蒜、生姜、辣椒和其他香料制成的酱调味。然后让该混合物发酵一定时间，根据所需的风味和发酵程度，发酵时间从几天到几周不等。

发酵过程保护蔬菜，同时增强其风味，使其具有浓郁、辛辣和略带酸味的味道。泡菜是韩国料理的重要组成部分，几乎每顿饭都是配菜。它不仅美味，而且营养丰富，因为发酵过程可提高关键营养素的生物利用度并添加有益的益生菌。

除了烹饪价值外，泡菜在韩国社会还具有文化重要性，经常与庆祝活动和仪式联系在一起。它的灵活性不仅限于作为配菜；它还可以融入炖菜、煎饼和炒饭中，增加风味的深度和复杂性。总的来说，泡菜代表着悠久的烹饪历史，已流传了数个世纪，并继续以其独特的味道和文化意义吸引着世界各地的人们。

哪些关键因素推动了泡菜市场的持续扩张和多样化？

推动泡菜市场增长和可持续发展的因素是民族食品需求的不断增长，随着全球烹饪多样性越来越受到认可和普及，对民族美食的需求也越来越大。泡菜是韩国料理的主食，在世界各地越来越受欢迎。这种需求是由寻求新口味和新体验的冒险顾客以及与烹饪根源有着密切联系的韩国侨民推动的。

由于亚洲美食在世界各地越来越受欢迎，以及全球化和城市化进程加快，亚洲食品市场正在扩大。韩国餐馆和亚洲杂货店在世界许多地区变得越来越普遍，增加了正宗泡菜商品的供应。分销渠道的发展使泡菜的可获得性和知名度大幅提升，从而促进了市场增长。

随着人们越来越重视健康和保健，消费者正在寻找具有营养价值的商品。泡菜非常适合这一趋势，因为它富含维生素、矿物质和益生菌。它的发酵过程改善了其营养成分，使其成为注重健康的人士的热门选择，他们正在寻找促进肠道健康和整体健康的功能性食品。

制造商正在尝试包装和配送方式，以满足消费者不断变化的需求。方便的包装形式，如单份包装和可重新密封的容器，使泡菜更容易在旅途中食用，并鼓励新客户尝试。此外，冷链物流的创新确保了泡菜在运输过程中的新鲜度和质量，从而使其能够进入新市场。

哪些挑战会阻碍泡菜市场在全球的扩张？

泡菜市场包括，与其他腌制食品相比，泡菜的保质期较短。包装后仍需继续发酵，导致风味和质地随时间而变化。这限制了泡菜的储存和分销，特别是对于长途运输和出口市场，给保持新鲜度和产品质量带来了问题。

价格敏感性和生产成本消费者的价格敏感性，尤其是在经济低迷时期，会影响购买决策和对优质泡菜产品的需求。泡菜的最终零售价受其生产成本的影响，其中包括劳动力、原料和发酵时间。原料成本、汇率和能源价格的波动都会对泡菜制造商的生产成本和利润率产生影响，从而在竞争激烈的市场中造成资金限制和价格压力。

原料的季节性变化泡菜通常采用大白菜和韩国萝卜等应季原料制成。这些主要原料的供应和质量在一年之中各不相同，影响泡菜的生产量和成本。季节性变化可能导致供应短缺、价格波动以及需要替代采购策略，所有这些都会对泡菜市场的稳定性产生影响。

出口市场的物流障碍泡菜出口商在拓展海外市场时面临运输、仓储和清关等物流障碍。冷链物流对于保持泡菜在运输过程中的质量和新鲜度至关重要，但它们增加了供应链的复杂性和成本。此外，管理国外市场的贸易壁垒、税收和进口法需要战略规划和监管知识，以确保市场准入和合规性。

分类敏锐度

对白菜泡菜的需求不断增长会加速泡菜市场的增长吗？

在各种形式的泡菜中，白菜泡菜（也称为“卷心菜泡菜”）是市场上最受欢迎的泡菜之一。白菜泡菜采用大白菜制作，大白菜全年供应充足。它的吸引力源于其多样化的风味，将发酵的酸味与调味酱的辛辣味结合在一起。白菜泡菜是韩国料理中的主打产品，用作米饭的配菜、泡菜煎饼和泡菜炒饭等菜肴的馅料，以及炖菜和汤的配料。它在泡菜市场上的主导地位进一步巩固了其重要的文化意义和在当地和全球的广泛消费。

与此同时，Kkakdugi，即萝卜块泡菜，正在成为泡菜行业增长最快的类别之一。Kkakdugi 的质地和风味与白菜泡菜不同，质地酥脆，味道有点甜。这种变化吸引了那些寻找比典型卷心菜泡菜更温和的替代品的人。此外，Kkakdugi 因其烹饪用途的多样性而越来越受欢迎，因为它可以作为单独的配菜食用，混合到沙拉中，或与烤肉一起食用。随着顾客开始寻求传统泡菜以外的新泡菜类型，Kkakdugi 成为了一个可行的细分市场，有望实现显著增长和市场渗透。

超市用途会促进泡菜市场的发展吗？

超市/大卖场主导着零售市场。这些大型零售机构在同一屋檐下提供各种各样的商品，如食品、家居用品、电子产品、服装等。超市和大卖场提供便利、多样和低价格，使其成为寻求一站式购物解决方案的人们的热门购物目的地。超市和大卖场拥有宽敞的占地面积和优越的地理位置，吸引了庞大的客户群，包括家庭、工作专业人士和希望快速满足日常购物需求的个人。

此外，超市和大卖场经常使用促销活动、忠诚度计划和店内体验来增加客户参与度和销售量，从而巩固其在零售环境中的地位。

另一方面，在线零售是零售市场增长最快的部分。电子商务平台和数字技术的兴起通过提供便利、可访问性和个性化体验改变了人们的购买方式。在线零售允许客户在家中或在旅途中使用移动设备浏览和购买商品。送货上门的便利、灵活的付款方式和无忧的退货都促进了在线零售的快速扩张，特别是在新冠疫情之后，这加速了向在线购买的转变。

此外，物流和履行技术的进步缩短了交货时间并扩大了在线零售商的覆盖范围，吸引了越来越多看重便利和节省时间的客户。随着消费者偏好的转变，互联网零售预计将在未来几年保持发展势头并重塑零售业。

了解泡菜市场报告方法

国家/地区敏锐度

泡菜市场会在亚太地区蓬勃发展吗？

亚太地区正在成为泡菜行业的主要参与者，到 2023 年将占据 70% 以上的市场份额，部分原因是韩国对泡菜的需求不断增长。泡菜以其独特的风味特征代表了中国菜，在南亚顾客中非常受欢迎。该地区对韩国和中国菜的极大偏爱加速了泡菜市场的崛起。

此外，该地区长期以来一直有在冬天制作泡菜的习俗，以便将其保存到夏天，那时蔬菜更容易买到。这种文化习俗不仅使泡菜广受欢迎，而且还强调了它作为一种受人喜爱的烹饪传统的重要性。

仅韩国的泡菜产量在 2018 年就预计价值近 1.1 万亿韩元，这表明该市场的发展轨迹强劲。随着客户偏好的变化，人们明显倾向于购买现成的泡菜，而不是在家制作。

这种趋势导致泡菜产量持续上升，因为制造商试图满足对方便和高质量泡菜产品日益增长的需求。随着泡菜市场在文化传统和消费者偏好变化的推动下继续繁荣发展，亚太地区仍然是全球泡菜市场的主要驱动力。

北美对泡菜的兴趣在增长吗？

北美有望成为泡菜市场的主要参与者，预计未来几年将快速增长。北美消费者对韩国料理的兴趣日益浓厚，对泡菜的需求不断增长，这预示着市场将有广阔的发展前景。随着该地区文化多样性的不断增长，泡菜独特的风味让人联想到亚洲美食，预计将吸引广大消费者。此外，韩国和中国食品在北美的受欢迎程度为泡菜的接受和采用提供了坚实的基础，使该地区成为泡菜行业的潜在发展前沿。

除了顾客的偏好之外，泡菜在北美市场的供应量预计也会提高其受欢迎程度。随着亚洲杂货店、专门食品市场和供应正宗韩国料理的餐馆数量的增加，泡菜在北美消费者中越来越常见。这种可获得性，加上泡菜的文化吸引力和所谓的健康益处，预计将促进该地区的市场渗透和消费。

随着北美成为泡菜的重要市场，生产商和零售商已准备好利用不断增长的需求并扩大其业务范围，以满足消费者不断变化的期望。用一行字概括上述关于泡菜市场的内容。

竞争格局

泡菜市场是一个充满活力且竞争激烈的领域，其特点是各种各样的参与者争夺市场份额。这些参与者正在通过采用合作、合并、收购和政治支持等战略计划来巩固自己的地位。

这些组织正专注于创新其产品线，以服务于不同地区的广大民众。在泡菜市场运营的一些知名企业包括：

CJ CheilJedang Corp.、Daesang、Dongwon F&B、Sinto Gourmet、Cosmos Food、Real Pickles、Lucky Foods、Mama O'S、Sunja's、Top Gourmet、King's Asian Gourmet、Choi's Kimchi、MILKimchi、Qingdaing Jingfugong、Qingdaing Meilinda、Qingdaing Nongyu、Qingdaing Dongshengda、The Cultured Food Company 和 South Coast kimchi。

最新动态

• 2023 年 9 月，CJ CheilJedang 宣布成立 Inno Play，这是一个内部风险投资开发区，旨在推动公司进军食品和生物等面向未来的领域。这个充满活力的工作空间包括一个开放式办公区、一个用于初创企业合作和投资者参与的社区休息室，以及一个致力于新产品研发的创新“厨房实验室”。这使得该组织能够参与研究活动，展示他们的资源才能。
• 2022 年 12 月，以传统发酵和烹饪创新方面的专业知识而闻名的 HEX Ferments 将推出“Sarah's Paleo Pizza”，扩大其烹饪产品。这项新举措体现了该公司致力于使用当地有机食材制作独特而营养的美食。
• 2019 年 11 月，Nasoya 宣布推出纯素泡菜，不含麸质，更健康，更方便。
• 2019 年 10 月，Bottlebrush Ferment 开发了一种新型泡菜，具有排毒、增强免疫力的作用，并加入了黄瓜、小白菜和香菜。

报告范围

泡菜市场，按类别

类型：

• Baechu Kimchi
• Kkakdugi
• Nabak
• Yeolmu Kimchi
• Baek

包装：

• 瓶和罐
• 袋
• 罐
• 盒
• 桶和托盘

类别：

• 有机
• 传统

分销渠道：

• 百货商店
• 超市/大卖场
• 网上零售

地区：

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 南美
• 中东和

市场研究的研究方法：

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