全球自溶酵母提取物市场规模按类型（粉末、糊状、液体）、应用（饮料、食品、药品、动物饲料）、地理范围和预测划分

自溶酵母提取物市场规模和预测

自溶酵母提取物市场规模在 2024 年价值 15 亿美元，预计到 2031 年将达到 23.5 亿美元，在 2024-2031 年预测期内，复合年增长率为 5.78%。

由于酒精饮料使用量的增加和对烘焙食品的需求不断增加，预计市场将增长。食品和饮料行业对天然成分和清洁标签元素的需求不断增长是推动自溶酵母提取物市场的关键因素。此外，酵母提取物是食品和饮料行业中流行的味精替代品，因此预计整个预测期内市场渗透率将上升。全球自溶酵母提取物市场报告对市场进行了全面评估。该报告对关键细分市场、趋势、驱动因素、限制因素、竞争格局以及在市场中发挥重要作用的因素进行了全面分析。

全球自溶酵母提取物市场定义

当酵母分解成其组成成分时，结果就是自溶酵母提取物。它包括游离谷氨酸，通常称为谷氨酸钠，经常被用作味精的廉价替代品。味精不必在成分中单独指定，因为它是自溶酵母提取物的天然成分，因此如果您对味精敏感，请在标签上寻找酵母提取物。酵母细胞分解会产生自溶酵母提取物。随着酵母中的酶分解蛋白质、氨基酸、离子和碳水化合物，细胞壁会受到损坏。

自溶酵母提取物是通过将可溶成分与不溶成分分离而制成的。为了分解和释放其内容物，面包师或啤酒师的酵母需要经过一系列过程。由于盐或轻微的热量，细胞壁失去完整性，但酶保持完整。酶通过自溶将蛋白质分解成组成氨基酸，现在称为游离氨基酸。然后去除细胞壁和其他不溶性成分，并将剩余物浓缩并进行巴氏灭菌。成品可以以液体或糊状储存，也可以喷雾干燥成粉末。

自溶酵母提取物主要用作加工食品的增味剂，包括汤、肉和素食“肉”。一些产品除了含有味精、水解蛋白或“天然味道”成分等其他增味剂外，还含有酵母提取物。它因其能够触发对鲜味或咸味有反应的味觉受体而备受推崇，类似于味精。自溶酵母提取物是在酵母分解成其基本成分时产生的。市场上的自溶提取物通常含有游离味精或谷氨酸，经常用作味精的替代品。自溶酵母提取物在食品领域广泛用作增味剂。

全球自溶酵母提取物市场概览

酵母提取物是一种非转基因、非转基因成分。它是一种天然调味成分，类似于香料和草药。酵母提取物不含转基因成分、符合犹太教规、符合清真教规、不含麸质，这只是它的一些显著特征。此外，消费者对用天然成分制成的健康和新鲜食品的需求增加，预计将推动需求增长。自溶酵母在自溶酵母提取物市场中呈指数级增长，超过水解酵母。该产品的高天然核苷酸含量与其在食品饮料和动物饲料行业的需求增加有关。由于预测期内糖类和其他糖衍生物等资源的简单可用性和合理的价格，预计自溶酵母提取物市场将增长。自溶酵母主要用于加工食品中以增强风味。

素食主义在那些想要过上更好的生活方式而不伤害动物的人中越来越受欢迎。根据《单一平台 2020》发布的一份报告，2010 年至 2020 年间，美国的纯素食人口增长了 600%。据报道，2017 年纯素食主义占美国总人口的 6%。此外，2019 年，纯素食协会在全球 108 个国家/地区注册了 14,262 种带有纯素食商标的产品，其中超过一半的产品注册来自英国以外的企业。全球面包消费量一直在逐渐增加。这种消费的逐步增加是推动自溶酵母提取物需求的主要驱动力，而烘焙食品消费的增加在预测期内间接推高了自溶酵母提取物的需求。

由于自溶酵母作为味精 (MSG) 的替代品成本较低，并且具有健康益处，因此预计加工食品中自溶酵母的市场将会增长。例如，研究表明，过量使用味精会导致头痛、麻木、虚弱、潮红和刺痛。根据行业趋势，需求增长归因于清洁标签产品的使用增加。水解、自溶和啤酒酵母等饲料添加剂被广泛使用。该产品有助于动物代谢脂肪、碳水化合物和蛋白质，以及改善其消化系统和激活其免疫系统。

欧盟委员会的 PRIME 等举措创造的市场机会为该地区的制药商开辟了新的渠道。这项规则将使制药公司和政府更容易合作开发满足未满足医疗需求的药物。由于大量的研发支出，产品市场规模归因于该地区不断扩大的制药制造业。

全球自溶酵母提取物市场细分分析

全球自溶酵母提取物市场根据类型、应用和地域进行细分。

自溶酵母提取物市场，按类型

• 粉末自溶酵母提取物
• 糊状自溶酵母提取物
• 液体自溶酵母提取物

根据类型，市场分为粉末自溶酵母提取物、糊状自溶酵母提取物、液体自溶酵母提取物。粉末形式在 2019 年引领市场，市场份额超过 50%，并且由于其广泛应用于烘焙和烘焙食品等各种应用，预计未来将显着增长。糖果、肉类、乳制品、药品和膳食补充剂。

自溶酵母提取物市场，按应用

• 饮料
  1. 酒精饮料
  2. 非酒精饮料
• 食品
• 药品
• 动物饲料
• 其他

根据应用，市场分为饮料、食品、药品、动物饲料和其他。食品和饮料产品的制造预计是最有利可图的。公众对味精过敏的频率增加推动了对食品和饮料产品酵母提取物的需求。这种需求归因于其在食品和饮料产品制造中的使用增加，因为它具有减盐特性，可以替代味精。

自溶酵母提取物市场，按地区划分

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 世界其他地区

根据区域分析，全球自溶酵母提取物市场分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。2019 年，欧洲是最重要的区域市场，占总销售额的 36% 以上。推动该地区市场扩张的主要因素是对营养酵母提取物的需求不断增长以及加工食品消费量增加。生活方式的改变、城市化、消费者对天然成分需求的激增、对烘焙食品的需求不断增长以及有机酵母提取物在食品和饮料应用中的广泛使用，都在推动区域市场的扩张。

关键参与者

“全球自溶酵母提取物市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场。市场的主要参与者是Royal DSM NV、Chr. Hansen A/S、Synergy (High Wycombe) Ltd.、Angel Yeast Co. Ltd.、Alltech Inc.、LeiberGmbh、Associated British Foods Plc、Lesaffre Group、Oriental Yeast Co. Ltd.、Lallemand Inc.、AB Mauri、Titan Biotech 和 Bioorigin。

我们的市场分析还包括专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师提供所有主要参与者财务报表的见解，以及其产品基准测试和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括全球范围内上述参与者的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

报告范围

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