全球泡菜市场规模按产品类型（水果泡菜、蔬菜泡菜）、包装类型（塑料容器、玻璃罐）、分销渠道（线下、线上）、地理范围和预测划分

泡菜市场规模和预测

泡菜市场规模在 2024 年价值 109 亿美元，预计到 2031 年将达到 141 亿美元，在 2024-2031 年预测期内，复合年增长率为 3.3%。

在许多国家，泡菜被当作咸味配菜或三明治、热狗和其他几种菜肴的配料。由于消费者更加注重健康和福祉，他们开始将偏好转向非转基因、有机和天然产品。《全球泡菜市场》报告对市场进行了全面评估。该报告对关键细分市场、趋势、驱动因素、限制因素、竞争格局以及在市场中发挥重要作用的因素进行了全面的分析。

全球泡菜市场定义

泡菜可以区分为用醋腌制的水果和蔬菜，以赋予它们浓郁的味道。在世界各地，泡菜通常由水果、蔬菜、肉类和海鲜制成。不过，最受欢迎的类型是用水果和蔬菜制成的泡菜。腌制过程中经常使用几种草药和香料，包括芥菜籽、肉桂、小茴香籽、香芹籽和抗菌植物，以延长产品的保质期。腌制除了可以保存外，还能赋予其特殊的味道和质感。

全球泡菜市场概览

在许多国家，泡菜是作为美味的配菜或三明治、热狗和其他几种菜肴的配料食用的。由于消费者更加注重健康和福祉，他们开始将偏好转向非转基因、有机和天然产品。此外，由于其优势，泡菜业务正在扩大。通过维持人体的血红蛋白水平，醋基泡菜有助于维持糖尿病。由于素食人口的增加，对素食和美食泡菜的需求也激增。根据 Redefine Meat Ltd. 2021 年的数据，全球有 790 亿人是素食主义者。

然而，泡菜行业的扩张受到原材料、成分、香料和其他成分的可用性和成本的巨大差异的严重制约。在印度及其周边地区等国家，人们更喜欢吃手工制作的泡菜或由非正规企业制作的泡菜，因为它们可以根据他们的喜好量身定制。商业泡菜的制造商和经销商因此遇到了困难。然而，消费者越来越意识到泡菜的保质期延长。

泡菜是保质期较长的产品之一，可以在室温下保存。此外，市场参与者正在扩大其产品的地理覆盖范围。亚马逊、印度市场等电子商务网站已添加新产品。由于折扣和优惠，客户正在将他们的购买转移到电子商务网站。市场参与者还推出了新的产品类别，以扩大他们的产品供应。例如，霍夫曼香肠公司于 2021 年 5 月将调味品引入其产品线。调味品有多种口味，包括原味泡菜、经典甜椒和甜墨西哥胡椒。

全球泡菜市场细分分析

全球泡菜市场根据产品类型、包装类型、分销渠道和地理位置进行细分。

泡菜市场，按产品类型

• 水果泡菜
• 蔬菜泡菜
• 肉泡菜
• 海鲜泡菜
• 调味品
• 其他

根据产品类型，市场分为水果泡菜、蔬菜泡菜、肉泡菜、海鲜泡菜、调味品和其他。尽管水果泡菜最近越来越受欢迎，但必须记住，泡菜的需求可能会因地理位置和文化偏好而异。例如，芒果、柠檬或混合水果泡菜提供了独特的甜味和酸味混合，吸引了广泛的消费者。水果泡菜可以为各种美食增添风味，并经常用作装饰、酱汁或配菜。

泡菜市场，按包装类型

• 塑料容器
• 玻璃罐
• 多层共挤立式袋

根据包装类型，市场分为塑料容器、玻璃罐和多层共挤立式袋。制造商传统上将泡菜储存在玻璃容器中，因为玻璃可以防止空气中的微生物、阳光和其他可能使泡菜变酸和变苦的因素。玻璃包装也美观且可防止多种化学物质泄漏到泡菜中。由于客户和制造商越来越喜欢塑料罐，因此对塑料罐的需求也有所增加，因为它们更轻，更容易处理和储存。塑料容器更实惠，不易破碎，使其成为产品存储的更安全选择。

泡菜市场，按分销渠道

• 线下
• 线上

根据分销渠道，市场分为线下和线上。2022 年，线下市场占有最高份额。扩张归因于它们的广泛存在、广泛的商品选择、适合批量购买、产品检查的可能性、诱人的折扣和简单的退货。

此外，由于电子商务应用程序的日益普及以及人们在家工作的日益增长的趋势，预计在线市场将以最高的速度发展，这使得人们几乎没有时间进行线下购物。此外，智能手机用户数量的不断增长、高速互联网的不断使用、民众对技术的接受、低收入国家基础设施的改善以及当日送达的便利都促进了电子商务平台的兴起。

泡菜市场，按地区划分

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 世界其他地区

根据地理位置，全球泡菜市场按地理区域细分为北美、欧洲、亚太地区、世界其他地区。2022 年，亚太地区占据了最大的市场份额。许多亚洲国家都有丰富的烹饪历史，其中包括腌制。这是一种保持和增加不同水果、蔬菜甚至肉类风味的典型技术。此外，泡菜可以提供亚洲食物经常结合的甜味、酸味和辣味。泡菜是一种常见的调味品和配菜，因为它们味道酸涩、口感浓郁，与许多亚洲美食搭配得很好。

关键参与者

“全球泡菜市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场。市场的主要参与者有 Pinnacle Foods Inc.、Reitzel SA、Del Monte Foods、Kraft Heinz、ADF Foods、Conagra Brands Inc.、Mt. Olive Pickle Company、Orkla ASA、Mitoku Company Ltd. 和 Peter Piper's Pickle Palace Inc.

我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师提供对所有主要参与者的财务报表的深入了解，以及产品基准测试和 SWOT 分析。

关键发展

• 2021 年 3 月，总部位于挪威奥斯陆的知名企业集团“Orkla ASA”最近宣布已成功收购 Eastern Condiment Private Ltd，这是一家在印度喀拉拉邦开展业务的泡菜和香料粉制造商，以拓展印度市场。 Orkla 以 24 亿挪威克朗的价格收购了近 67.82% 的所有权股份。
• 2021 年 3 月，位于美国北卡罗来纳州的食品制造公司“Mt. Olive Pickle Company”向美国市场推出了一种用海盐制成的新产品“Pickle Salsa”。该产品主要有三种口味：微辣、中辣和辣，脂肪和糖含量为 0 克。
• 2020 年 8 月，印度加工食品公司 Nylon's 发起了一项成功的新营销和媒体活动，名为“AchaarWithVichaar”。该营销活动试图在千禧一代中为其泡菜创造强大的心理触发因素。这些行动是在该公司的泡菜在亚马逊上推出之后采取的。

Ace 矩阵分析

报告中提供的 Ace 矩阵将有助于了解该行业主要关键参与者的表现，因为我们根据各种因素（例如服务功能和创新、可扩展性、服务创新、行业覆盖范围、行业影响力和增长路线图）为这些公司提供排名。基于这些因素，我们将公司分为四类：活跃、前沿、新兴和创新者。

市场吸引力

提供的市场吸引力形象将进一步帮助获取有关在全球泡菜市场中处于领先地位的地区的信息。我们涵盖了推动特定区域行业增长的主要影响因素。

波特五力模型

所提供的图像将进一步帮助获取有关波特五力框架的信息，为理解竞争对手的行为和参与者在各自行业中的战略定位提供蓝图。波特五力模型可用于评估全球泡菜市场的竞争格局，衡量某个行业的吸引力，并评估投资可能性。

报告范围

市场研究的研究方法：

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购买此报告的原因

• 基于涉及经济和非经济因素的细分市场的定性和定量分析• 为每个细分市场和子细分市场提供市场价值（十亿美元）数据• 表明预计将出现最快增长并主导市场的地区和细分市场• 按地理位置进行分析，重点介绍该地区产品/服务的消费情况，并指出影响每个地区市场的因素