全球果肉市场规模按水果种类（芒果果肉、香蕉果肉、番石榴果肉）、应用（饮料行业、乳制品行业、面包店和糖果店）、分销渠道（超市/大卖场、便利店）、地理范围和预测划分

果肉市场规模及预测

2024 年果肉市场规模为 94.8 亿美元，预计到 2031 年将达到 110.2 亿美元，2024 年至 2031 年的复合年增长率为 1.90%。

• 果肉是果汁沥干后剩下的水果肉质部分。它包括水果的可食用部分，包括纤维、天然糖和营养成分。加工水果时，通常会将其压碎或混合，以将果汁与固体分离。剩下的固体，即果肉，保留了水果的大部分风味、维生素和矿物质。
• 果肉是一种用途广泛的成分，可用于各种烹饪和饮料，既有风味又有营养优势。在食品工业中，果肉被广泛用于制作冰沙、果汁、酱汁和甜点。例如，果肉是冰沙和果汁中的重要成分，因为它提供天然的风味、质地和矿物质。
• 随着消费者对天然和健康成分的需求不断增长，果肉有望在未来的食品和饮料行业中发挥重要作用。随着消费者越来越注重健康，他们越来越渴望从全天然成分而不是人工化学品中提取的产品。果肉是水果榨汁或加工后的肉质部分，富含维生素、矿物质和纤维。

全球果肉市场动态

塑造全球果肉市场的关键市场动态包括：

关键市场驱动因素：

• 对天然和健康成分的需求不断增加：消费者越来越多地寻求食品和饮料中的天然和健康成分，这推动了对果肉的需求。随着消费者越来越意识到吃完整水果的健康益处，他们更喜欢以水果为基础的产品，而不是那些含有人工香料和添加剂的产品。果肉是一种天然且营养丰富的产品，非常符合这一趋势。它富含维生素、矿物质和抗氧化剂，是冰沙、饮料、酱汁和烘焙食品的理想原料。
• 加工食品和方便食品越来越受欢迎：加工食品和方便食品越来越受欢迎。推动果肉行业发展的另一个主要因素是加工食品和方便食品的需求不断增长。随着忙碌的生活方式越来越流行，消费者寻求快速简便且不损害营养的膳食替代品。
• 不断发展的食品和饮料行业：全球食品和饮料行业的扩张对果肉市场的增长产生了重大影响。该行业在产品开发方面的持续创新，例如推出新的果肉制品，推动了市场需求。随着食品和饮料公司尝试新的水果组合和配方，对高品质果肉的需求不断增长。

关键挑战：

• 质量和保质期：果肉市场最困难的难题之一是保持质量的同时延长保质期。果肉极易腐烂，容易变质，因为其水分含量高，天然糖分会促进细菌和真菌的生长。需要先进的保存工艺来确保果肉在整个保质期内保持新鲜和营养价值。
• 供应链和季节性变化：果肉行业主要依赖原材料供应，而原材料供应容易受到季节性波动和供应链中断的影响。用于制造果肉的水果经常是季节性的，导致全年供应量和价格都会发生变化。这种波动可能会使维持果肉的稳定供应和有效管理库存变得困难。
• 监管合规性：果肉市场受到各种监管规则和标准的约束，这可能会给制造商带来问题。不同国家/地区都有必须遵守的食品安全、标签和质量标准法规。例如，法律可能会规定防腐剂的最大允许量、特定食品添加剂的使用或指定标签信息的要求。

主要趋势：

• 对天然和有机产品的需求不断增长：随着健康知识和对合成添加剂的担忧不断增加，消费者越来越青睐天然和有机产品，尤其是果肉。这种趋势是由对清洁标签和最低限度加工食品的日益增长的需求推动的。用有机种植的水果制成的果肉，不含任何人工防腐剂或杀虫剂，越来越受欢迎。
• 健康和保健趋势的兴起：健康和保健趋势的兴起对果肉业务产生了重大影响。果肉富含关键维生素、矿物质和抗氧化剂，使其成为健康产品中极具吸引力的成分。这种趋势反映在果肉在冰沙、饮料和保健品中的使用越来越多。
• 加工和保存技术的创新：技术进步正在彻底改变果肉行业。由于高压加工 (HPP) 和冷冻干燥等技术的进步，果肉的质量、保质期和营养成分正在得到改善。 HPP 利用高压而非高温杀死细菌，从而保留了果肉的新鲜口感和营养成分，因为高温会损坏产品。

全球果肉市场区域分析

以下是全球果肉市场更详细的区域分析：

北美：

• 北美果肉市场主要受客户对健康、天然食品选择的需求不断增长以及方便食品日益普及的推动。根据美国农业部 (USDA) 的数据，美国的人均水果和蔬菜消费量一直在持续增长，2020 年估计为每人 270.4 磅。
• 这种趋势在一定程度上是由于人们的健康意识增强以及对水果作为均衡饮食关键组成部分的认可。果肉市场受益于这一趋势，因为果肉通常用于冰沙、果汁和其他注重健康的商品。
• 另一个关键驱动因素是食品和饮料行业的增长，尤其是即饮和功能性饮料类别。据饮料营销公司称，2021 年美国液体清凉饮料的销量增长了 2.2%，其中水果饮料表现尤为出色。包装和保鲜工艺的进步促进了这一扩张，这些工艺可以延长果肉产品的保质期并扩大果肉产品的分销。

亚太地区：

• 由于许多重要驱动因素，亚太地区果肉市场正在迅速扩张。一个关键驱动因素是消费者日益增强的健康意识，这增加了对天然和健康食品的需求。根据世界卫生组织的数据，亚太地区肥胖发病率急剧上升，一些国家报告的成年人肥胖发病率为 30-40%。
• 该地区日益增长的城市化和不断变化的生活方式也是关键驱动因素。据联合国估计，亚太地区的城市人口将从 2019 年的 23 亿增加到 2050 年的 35 亿。城市化进程加上可支配收入的增加，导致对方便即食食品的需求增加。果肉用途广泛，易于融入众多食品和饮料应用中，非常适合满足这一需求。
• 此外，中国和印度等国家不断扩张的食品和饮料行业正在推动市场发展。根据印度品牌资产基金会的数据，到 2025-26 年，印度食品加工行业预计将创造 5350 亿美元的产值。

全球果肉市场：细分分析

全球果肉市场根据水果种类、应用、分销渠道和地理位置进行细分。

果肉市场，按水果种类

• 芒果果肉
• 香蕉果肉
• 番石榴果肉
• 菠萝果肉
• 木瓜果肉

根据水果种类，全球果肉市场分为芒果果肉、香蕉果肉、番石榴果肉、菠萝果肉和木瓜果肉。全球果肉市场的主要部分是芒果果肉。芒果肉因其浓郁的风味、高营养价值以及在食品和饮料行业的多种用途而广受欢迎。它广泛用于制作果汁、冰沙、甜点、婴儿食品和各种烹饪菜肴，推动了多个地区的需求。此外，芒果肉的高出口潜力，特别是来自印度和墨西哥等国家的出口潜力，进一步提升了其在市场上的主导地位。

果肉市场，按应用

• 饮料行业
• 乳制品行业
• 烘焙和糖果
• 食品加工
• 化妆品和制药

根据应用，全球果肉市场分为饮料行业、乳制品行业、烘焙和糖果、食品加工、化妆品和制药。饮料行业是全球果肉市场的主要部分。这种主导地位是由对天然和健康饮料选择（如果汁、冰沙和调味水）的高需求推动的。消费者越来越多地寻求含有真正水果的饮料，因为它们具有营养价值和天然风味，这促使饮料制造商将果肉加入其产品中。

果肉市场，按分销渠道

• 超市/大卖场
• 便利店
• 在线零售
• 专卖店

根据分销渠道，全球果肉市场分为超市/大卖场、便利店、在线零售和专卖店。全球果肉市场的主要分销渠道是超市/大卖场。这种主导地位主要归因于这些大型零售店提供的产品种类繁多，吸引了大量消费者。超市/大卖场提供一站式购物体验，消费者可以在这里找到各种各样的果肉以及其他杂货，从而提高便利性和客户满意度。此外，这些商店通常具有更好的定价策略、促销活动和批量购买选项，使其成为消费者的首选。

果肉市场，按地区划分

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 世界其他地区

根据地理位置，全球果肉市场分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。北美在全球果肉市场中占据主导地位，因为其食品和饮料行业发达，对果汁、冰沙和甜点等水果类产品的需求很高。此外，北美拥有先进的加工和包装技术，可提高果肉的质量和保质期，使其对消费者更具吸引力。大型食品和饮料公司的存在以及强大的分销网络进一步支持了市场的增长。

主要参与者

“全球果肉市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场。市场的主要参与者是Döhler GmbH、AGRANA Fruit Kiril Mischeff Ltd.、SunOpta Inc、SVZ International BV、Nestlé SA、Keventer Group、Trop Juice 和 Pursuit。

我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师提供了对所有主要参与者的财务报表的洞察，以及产品基准测试和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括全球上述参与者的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

果肉市场关键发展

• 2023 年 3 月，百事公司宣布与三个最知名的面向农民的组织——爱荷华州实用农民 (PFI)、土壤和水成果基金 (SWOF) 和伊利诺伊州玉米种植者协会 (ICGA)——达成 2.16 亿美元的多年期长期战略合作协议，以推动美国各地采用再生农业实践。

报告范围

市场研究的研究方法：

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