全球烘焙产品市场规模按产品类型（面包和卷、蛋糕和糕点、饼干和饼干）、分销渠道（超市和大卖场、便利店）、成分类型（无麸质烘焙产品、有机烘焙产品）、地理范围和预测划分

烘焙产品市场规模及预测

2023 年烘焙产品市场规模价值 2252.7 亿美元，预计到 2031 年将达到 3106.8 亿美元，2024 年至 2031 年的复合年增长率为 4.10%。

• 烘焙产品，例如面包、蛋糕、糕点、饼干和饼干，是用面粉、水和各种其他成分制成的烘焙食品。
• 这些商品在世界各地被广泛用作主食和零食，可满足各种口味和饮食需求。它们的应用范围从普通家庭消费到美食和专业市场，包括无麸质和全麦等注重健康的替代品。
• 由于客户对方便食品、新口味和更健康选择的需求不断增长，以及烘焙技术和可持续包装解决方案的进步，烘焙产品的未来前景看好。

全球烘焙产品市场动态

塑造全球烘焙产品市场的关键市场动态包括：

关键市场驱动因素：

• 健康意识不断提高： 消费者越来越多地寻求更健康的烘焙食品，包括全麦、无麸质、低糖和有机食品。这一趋势是由人们日益增长的健康和保健意识推动的，这导致了迎合饮食限制和注重健康的消费者的新产品线的开发。
• 方便和即食产品：对方便、即食烘焙食品的需求正在增加，尤其是在日程繁忙的大都市人口中。预包装的烘焙食品，如松饼、糕点和面包，提供了快速用餐的选择，从而推动了行业增长。
• 创新和产品多样化：口味、配料和包装的不断创新扩大了烘焙产品业务。引入新奇异的风味，结合富有想象力的营销方法，吸引了更大的消费者群体并增加了市场需求。
• 不断增长的可支配收入和城市化：不断增长的可支配收入和不断加快的城市化进程，尤其是在新兴国家，正在推动对奢侈和精致烘焙食品的需求。随着越来越多的人迁入城市，零售店和超市中各种烘焙食品的供应和可及性有助于推动市场增长。

关键挑战：

• 健康问题和营养成分：提高消费者对健康和营养的了解对传统烘焙食品提出了挑战，因为传统烘焙食品通常富含糖、脂肪和卡路里。制造商必须重新配制产品以满足人们对更健康选择的需求，同时保持口味和质量，这在技术上可能很困难且成本高昂。
• 严格的法规和合规性：烘焙产品行业遵守严格的食品安全和标签法规。遵守这些法规需要持续监控和调整，这可能会增加运营费用。此外，不同地区监管规范的差异阻碍了跨国公司的市场扩张。
• 供应链和原料成本：小麦、糖和乳制品等主要商品的价格波动会对生产成本产生相当大的影响。此外，自然灾害、政治不稳定或流行病造成的供应链中断可能会影响原材料的供应和成本，从而难以保持一致的产品质量和价格。
• 激烈的市场竞争：面包产品市场竞争非常激烈，公司从大型跨国企业到小型手工面包店都有。这种激烈的竞争可能会导致价格战和利润问题。为了保持竞争力，企业必须不断创新并投入营销资金，这可能会给资源造成压力，特别是对于小型企业而言。

关键趋势：

• 健康烘焙产品的增长：人们越来越倾向于选择更健康的烘焙食品，例如无麸质、低糖、高纤维以及富含维生素和矿物质的食品。这一趋势是由人们的健康意识增强以及对具有额外健康优势的功能性食品的需求推动的。
• 手工和特色烘焙食品越来越受欢迎：消费者越来越多地寻求高品质的手工烘焙食品，这些食品突出了工艺、独特的风味和优质的原料。这一趋势包括人们对提供美食体验的酸面包、特色蛋糕和糕点的兴趣日益浓厚。
• 植物基和纯素烘焙产品的扩张：纯素和植物基运动的不断扩大导致满足这些饮食要求的烘焙产品数量增加。植物基成分创新以及乳制品和鸡蛋的替代品正在扩大纯素烘焙产品的吸引力和多样性。
• 采用先进的烘焙技术：烘焙技术的进步，包括自动化、增强的包装选择以及在线订购和送货服务等数字化发展，正在改变烘焙业务。这些技术提高了制造效率，延长了产品保质期，提高了消费者的便利性，从而促进了市场的发展。

全球烘焙产品市场区域分析

以下是全球烘焙产品市场更详细的区域分析：

欧洲：

• 欧洲在烘焙产品市场占据主导地位，这得益于其丰富的烹饪传统和浓厚的烘焙消费文化。法国、德国和意大利等国家有着悠久的传统，生产各种高品质的烘焙产品，从手工面包和面包卷到精致的糕点和蛋糕。
• 该地区拥有各种成熟和全球知名的烘焙品牌，这为其市场领导地位做出了贡献。
• 此外，欧洲先进的食品加工行业，加上人均烘焙产品消费量高，推动了强劲的市场增长。该地区对食品生产的创新、质量和可持续性的重视巩固了其优势地位，满足了传统和现代客户的需求。

亚太地区：

• 亚太地区成为烘焙产品市场增长最快的地区。快速的城市化和不断增长的可支配收入正在推高消费者在方便食品和即食食品上的支出。
• 中国、印度和日本的中产阶级不断壮大，推动了对面包、蛋糕、糕点和饼干等更多烘焙产品的需求。
• 此外，西方饮食模式的影响，以及超市和大卖场等现代零售店的兴起，使烘焙食品更容易被更广泛的消费者所接受。
• 此外，日益增强的健康意识正在推动对更健康的烘焙食品的需求，例如全麦、低糖和无麸质食品，从而推动区域市场扩张。

全球烘焙产品市场：细分分析

全球烘焙产品市场按产品类型、分销渠道、原料类型和地域进行细分。

烘焙产品市场，按产品类型

• 面包和卷
• 蛋糕和糕点
• 曲奇和饼干
• 甜甜圈
• 馅饼和果馅饼
• 百吉饼和椒盐脆饼

根据产品类型，全球烘焙产品市场细分为面包和卷、蛋糕和糕点、曲奇和饼干、甜甜圈、馅饼和果馅饼、百吉饼和椒盐脆饼。面包和卷是全球烘焙产品行业最受欢迎的产品类型，因为它们是跨文化和跨地域定期消费的基本食品。它们在膳食中的重要作用和广泛的可用性使它们成为消费者的热门选择。蛋糕和糕点是增长最快的细分市场，因为消费者对奢华和喜庆甜点的需求不断增长，口味、设计和高品质原料的创新也在不断增加。

烘焙产品市场，按分销渠道划分

• 超市和大卖场
• 便利店
• 专业面包店
• 在线零售
• 食品服务提供商

根据分销渠道，全球烘焙产品市场细分为超市和大卖场、便利店、专业面包店、在线零售、食品服务提供商。超市和大卖场是全球烘焙产品行业的主要分销渠道，提供各种各样的烘焙产品，同时受益于其广泛的覆盖面和对客户的便利性。这些大型零售业态提供一站式购物体验，使其成为购买烘焙产品的首选。在线零售是增长最快的领域，这得益于电子商务平台的日益普及和送货上门的便利，而 COVID-19 疫情和客户购物习惯的改变又加速了这一趋势。

按成分类型划分的烘焙产品市场

• 无麸质烘焙产品
• 有机烘焙产品
• 低脂和低热量烘焙产品

根据成分类型，全球烘焙产品市场细分为无麸质烘焙产品、有机烘焙产品、低脂和低热量烘焙产品。由于麸质不耐症和乳糜泻的患病率不断上升，以及消费者对无麸质饮食健康益处的认识不断提高，无麸质烘焙产品在全球烘焙产品市场占据主导地位。无麸质食品选择越来越多，种类也越来越多，迎合了各种饮食偏好和注重健康的消费者。有机烘焙食品是增长最快的细分市场，这得益于对清洁标签食品的需求不断增长，以及消费者对采用不含合成添加剂的天然和有机成分制造的产品的偏好。

主要参与者

“全球烘焙产品市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场。市场的主要参与者Finsbury Food Group Plc、Associated British Foods plc、Grupo Bimbo、SAB de CV、General Mills Inc.、Mondelēz International Inc.、Wenner Bakery、Dali Foods Group Company Ltd.

我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师提供了对所有主要参与者的财务报表的洞察，以及其产品基准和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括全球上述参与者的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

全球烘焙产品市场：最新发展

• 2023 年 7 月，星巴克菜单上只有一种经过认证的无麸质烘焙食品，当你考虑到它有多少饮料是无麸质的或制成无麸质的，这是令人惊讶的。棉花糖梦幻棒采用自己的包装，标签上就有无麸质认证。
• 2023 年 8 月，Dunkin' Donuts 推出了秋季产品，包括南瓜味饮料和季节性烘焙食品，如南瓜香料招牌拿铁、坚果南瓜咖啡、南瓜蛋糕甜甜圈、Munchkins 甜甜圈全零食和南瓜松饼。这些秋季风格的单品目前在全国所有 Dunkin' 门店均有销售。

报告范围

市场研究的研究方法：

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