全球蛋糕市场规模按蛋糕类型（黄油蛋糕、戚风蛋糕）、分销渠道（超市/大卖场、便利店）、原料类型（传统蛋糕、有机蛋糕）、地理范围和预测划分

蛋糕市场规模及预测

2023 年蛋糕市场规模价值 494.3 亿美元，预计到 2031 年将达到 638.6 亿美元，2024 年至 2031 年的复合年增长率为 3.59%。

• 蛋糕是一种美味的甜点，在糖果世界中扮演着重要的角色，以其灵活性、口味和纪念特殊场合的能力而闻名。蛋糕以其柔软的面包屑和湿润的触感而著称。它们通常由面粉、糖、鸡蛋、黄油或油混合而成，并加入发酵粉或小苏打等发酵剂，使其具有独特的膨胀效果。
• 蛋糕的独特之处在于，它们可以以各种方式进行修改和调味。每种蛋糕都提供独特的感官体验，从传统的香草和巧克力到更不寻常的口味，如红丝绒、胡萝卜或柠檬。
• 馅料和糖霜增加了它们的吸引力，无论是胡萝卜蛋糕上浓郁的奶油芝士糖霜，还是美味巧克力杰作上丝滑的甘纳许。蛋糕装饰的工艺没有界限，用软糖、奶油，甚至真正的水果和鲜花制作复杂的图案，将它们变成烹饪艺术品。
• 蛋糕具有重要的文化意义，超越了其风味和外观。它们是全球节庆活动（从生日、婚礼到节日和里程碑）的重要组成部分，代表着欢乐、富足和团结。在许多文化中，某些类型的蛋糕与特定节日有关，例如圣诞节赠送的丰盛水果蛋糕或覆盖着精致糖花的多层婚礼蛋糕。
• 蛋糕也可用于探索和创新烘焙工艺。面包师和糕点师不断突破风味和设计的界限，开发无麸质、纯素和防过敏的替代品，同时又不牺牲口味或质地。技术不断发展，从传统的分层蛋糕发展到创新的裸蛋糕，这些蛋糕突出了天然成分，同时强调简单和新鲜。

全球蛋糕市场动态

塑造全球蛋糕市场的关键市场动态包括：

关键市场驱动因素：

• 消费者偏好：消费者偏好通过决定流行的商品和服务种类来影响市场趋势。了解并响应这些偏好对于企业保持市场竞争力和相关性至关重要。
• 技术进步：快速的技术改进通过带来新颖的商品、提高效率和提供新的可能性来改变市场。成功采用和整合这些技术的公司通常会获得竞争优势并推动行业增长。
• 监管环境：政府法规和政策可能会显著影响市场动态。它们影响从产品标准和安全法规到市场准入障碍和环境问题等所有方面，决定了企业的运营和竞争方式。
• 经济状况：GDP 增长、通货膨胀和消费者支出能力都直接影响市场需求和购买行为。了解经济状况使组织能够预测需求变化并适当调整计划。
• 竞争格局：市场动态由竞争环境驱动，其中包括竞争企业的活动和计划。定价策略、产品差异化和市场定位都会影响市场份额和盈利能力，从而推动企业创新和适应。

主要挑战：

• 经济不确定性：经济波动（如经济衰退或通货膨胀）可能导致消费者购买和企业投资出现不确定性。这种不可预测性会影响产品和服务需求以及收入和盈利能力。为了降低风险，企业必须谨慎管理费用、保持流动性并及时应对不断变化的经济形势。
• 技术颠覆：快速的技术突破可能会颠覆现有的业务结构和部门。企业必须不断开发和采用新技术，以保持竞争力并满足不断变化的客户期望。但是，管理技术变革需要在研究、开发和员工培训方面投入大量资金。
• 监管合规性：随着规则变得越来越复杂并在多个国家/地区不断发展，企业面临着障碍。遵守与数据保护、环境标准、劳动法规和税收相关的监管义务需要资源和知识。不遵守规定可能导致法律处罚、声誉损失和业务中断。
• 全球竞争力：全球化加剧了竞争，因为企业不仅在本地竞争，而且在全球竞争。要在多个市场中成功竞争，企业必须区分其产品和服务，改善供应网络，并调整营销方法。管理文化差异、关税和地缘政治威胁使全球增长计划变得复杂。
• 人才获取和保留：招聘和留住合格的员工仍然是各个行业组织的持续斗争。争夺人才，特别是在技术和医疗保健等专业行业，需要有竞争力的薪酬、有吸引力的福利和职业晋升的可能性。

主要趋势：

• 数字化转型：各行各业的企业都在使用数字技术来改善运营、客户体验和效率。云计算、人工智能 (AI) 和物联网 (IoT) 正在通过数据驱动的决策、自动化和定制服务来改变企业。
• 电子商务扩张：电子商务正在重塑全球零售和消费领域。互联网普及率的提高、智能手机的使用以及客户对便利性和选择的期望的转变正在推动在线购物的增长。企业正在投资全渠道战略、物流优化和数字营销，以获得市场份额并满足在线客户的需求。
• 可持续发展计划：随着人们越来越意识到环境和社会挑战，对可持续产品和活动的需求也在增长。消费者和公司将可持续发展放在首位，从而产生了可再生能源采用、减少垃圾和环保产品设计等举措。
• 个性化和客户体验：消费者希望公司通过数字和物理渠道提供量身定制的体验和互动。人工智能驱动的分析和数据洞察使组织能够根据个人品味和行为定制产品、服务和营销活动。

全球蛋糕市场区域分析

以下是全球蛋糕市场更详细的区域分析：

北美：

• 在北美，蛋糕市场由广泛的客户口味和营养趋势定义。该地区对优质和独特蛋糕的需求很高，这得益于庆祝重要活动的奢华款待传统。
• 注重健康的消费者越来越多地选择更健康的蛋糕替代品，例如无麸质或有机类型，这推动了制造商的创新。
• 成熟的烘焙企业和强大的餐饮业的存在促进了市场增长。此外，互联网购物渠道的普及和蛋糕定制化的兴起也增加了北美市场的活力。

欧洲：

• 欧洲的蛋糕行业虽然成熟但还在发展中，传统食谱和手工技艺继续影响着顾客的喜好。该地区以其丰富的烹饪传统而闻名，其代表是各种各样的蛋糕，包括法式糕点、德国蛋糕和英国水果蛋糕。
• 随着可支配收入的增加和对高品质美食的偏好，高档和精致的蛋糕越来越受欢迎。健康和保健趋势也很重要，对有机和天然成分的需求也在增加。市场竞争激烈，既有大型跨国公司，也有迎合当地口味的小型面包店。
• 网上购物和美食面包店越来越受欢迎，为整个欧洲挑剔的消费者提供便利和独特的产品。

亚太地区：

• 由于城市化进程加快、生活方式改变和中产阶级人口不断增长，亚太地区的蛋糕市场正在迅速扩张。该地区不同的烹饪传统影响着所提供的蛋糕种类，从精致的日本糕点到丰盛的印度甜点。
• 由于咖啡文化的蓬勃发展和全球美食趋势的影响，西式蛋糕（如生日蛋糕和庆祝蛋糕）越来越受欢迎。电子商务平台对于扩大市场覆盖面至关重要，尤其是在中国和印度等网上购物日益兴起的国家。
• 此外，可支配收入的增加以及对高端和个性化蛋糕的追求正在改变亚太地区的市场格局，使该地区成为未来蛋糕发展和创新的重要推动力。

全球蛋糕市场：细分分析

全球蛋糕市场根据蛋糕类型、分销渠道、原料类型和地理位置进行细分。

蛋糕市场，按蛋糕类型

• 黄油蛋糕
• 戚风蛋糕
• 纸杯蛋糕
• 芝士蛋糕
• 磅蛋糕

根据蛋糕类型，市场分为黄油蛋糕、戚风蛋糕、纸杯蛋糕、芝士蛋糕和磅蛋糕。目前，纸杯蛋糕以其品种繁多、方便快捷和对各类顾客的吸引力在蛋糕行业占据主导地位。纸杯蛋糕在活动、聚会和日常放纵中很受欢迎，因为它们可以控制份量并易于定制。它们小巧的尺寸和多种口味选择可以适应不断变化的顾客口味和营养需求，从而在世界范围内受到欢迎。另一方面，芝士蛋糕因其浓郁的奶油质地和奢华的风味组合而迅速受到欢迎。芝士蛋糕是一种奢华的美食，吸引了那些在蛋糕行业寻求放纵和多样性的人。

蛋糕市场，按分销渠道

• 超市/大卖场
• 便利店
• 在线零售
• 面包连锁店

根据分销渠道，市场分为超市/大卖场、便利店、在线零售和面包连锁店。超市和大卖场目前占据蛋糕分销渠道的主导地位，因为它们覆盖面广、产品种类繁多，而且消费者可以在一个地区购买各种蛋糕。它们利用规模经济和巧妙的营销方法来保持市场份额。与此同时，随着越来越多的人选择通过电子商务平台浏览和购买蛋糕，互联网零售正在迅速扩张。订购的便利性、大量供应的专用蛋糕以及送货上门的选择都促成了网上购物的趋势，这迎合了忙碌的生活，并增加了对个性化和美味蛋糕的需求。

蛋糕市场，按成分类型

• 传统蛋糕
• 有机蛋糕
• 无麸质蛋糕
• 无糖蛋糕

根据成分类型，市场分为传统蛋糕、有机蛋糕、无麸质蛋糕和无糖蛋糕。传统蛋糕现在在蛋糕行业的配料类型类别中占据主导地位，因为它们供应广泛、配方传统，并且长期以来一直受到消费者的青睐。这些蛋糕通常受到广大民众的青睐，在面包店、超市和特色蛋糕店随处可见。另一方面，由于人们对麸质敏感性和乳糜泻的了解增加，以及人们越来越倾向于健康饮食习惯，无麸质蛋糕正在迅速流行起来。无麸质蛋糕吸引了那些寻找既能满足饮食要求又能保持口味和质地的蛋糕的顾客。随着健康意识继续影响消费者的选择，对无麸质产品的需求可能会上升，从而增加它们在蛋糕类别中的市场份额。

关键参与者

“全球蛋糕市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场。市场的主要参与者有 Grupo Bimbo、Mondelez International、Pepperidge Farm、Yamazaki Baking Co Ltd、Finsbury Food Group、Hostess Brands Inc、McKee Foods、Britannia Industries Limited、George Weston Limited。竞争格局部分还包括上述参与者在全球的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师提供所有主要参与者财务报表的深入分析，以及其产品基准测试和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括全球上述参与者的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

蛋糕市场的最新发展

• 2022 年 4 月，Monginis 在孟买瓦赛西区开设了一家新蛋糕店。这家店提供多种蛋糕，如异国风味蛋糕、设计师蛋糕、皮纳塔蛋糕、高大精致的蛋糕和糕点。
• 2021 年 12 月，星巴克公司在印度推出了“店内烘焙模式”，该模式以店内新鲜出炉的食品为特色。这家店位于孟买的 Khar。
• 2021 年 10 月，Theobroma 在班加罗尔开设了四家门店。这些门店覆盖了城市的不同地区，分别位于 Indira Nagar、Koramangala、Vittal Mallya Road 和 Jayanagar。

报告范围

市场研究的研究方法：

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