2024 年至 2031 年香草市场按类型（天然、人工）、应用（食品和饮料、药品、化妆品和个人护理）和地区划分

香草市场估值 – 2024-2031

消费者对天然和清洁标签成分的偏好日益增加，推动了香草的普及。因此，对不含人工添加剂的多种美味风味的需求，尤其是在注重健康的人群中，他们在食物选择中寻求天然替代品，推动市场规模超过 2023 年的 24.5 亿美元，到 2031 年达到约 37.3 亿美元。

除此之外，手工食品和美食产品越来越受欢迎，也刺激了香草的普及。消费者越来越愿意为这些特色产品支付溢价，这使得市场在 2024 年至 2031 年期间的复合年增长率为 5.41%。

香草市场：定义/概述

香草味具有甜味、奶油味和略带花香的味道。它以其灵活性而闻名，可以与甜味和咸味食物完美搭配。风味多样，带有焦糖、香料甚至一丝果味。香草独特的风味使其成为甜点、饮料甚至一些咸味菜肴的流行配料，为其增添了深度和丰富度。

香草风味在甜味和咸味食品中都很突出。除了蛋糕、饼干和冰淇淋等传统甜点外，它还可用于改善巧克力、糖果和咖啡、茶等饮料的口感。香草的细腻甜味还可以增强酱汁、腌料和烤蔬菜等咸味食品的口感。

香草风味的未来充满创造力。预计来自可持续来源的天然香草替代品将会增加，例如来自新产地或发酵技术的香草豆。此外，提取工艺的发展可能会产生更强劲、更实惠的香草提取物。这种对可持续性、可负担性和风味探索的重视将确保香草在未来许多年里仍然是一种受欢迎的风味。

消费者对天然成分的偏好日益增长，这将如何促进香草的普及？

消费者越来越需要天然和清洁标签的产品，而香草满足了这一需求。它具有多样而美味的风味，不含人工添加剂，对注重健康的消费者很有吸引力。

香草的应用范围已不仅限于传统糖果。其温和但有效的风味特征使其在咸味食品、饮料甚至个人护理用品中广受欢迎。这种适应性促进了食品和非食品行业的需求。

此外，随着发展中经济体（尤其是亚太地区）的可支配收入增长，消费者有更多的钱花在高档食品上并尝试新口味。香草通常被视为一种奢侈的配料，随着消费者寻求更高质量和更多种类的烹饪体验，香草从这一趋势中受益。手工和美食产品的吸引力强调高品质、天然成分，而香草是理想的搭配。消费者愿意为这些专业产品支付溢价，从而推动了对纯香草精和香草豆的需求。

香草的价格波动会限制其应用吗？

天气事件、香草种植区的政治不稳定以及劳动力成本都会导致香草市场的价格波动。这种不可预测性会给生产者和消费者带来问题。

传统的香草生产过程可能需要大量劳动力，有时甚至会剥削消费者。消费者对香草行业的道德采购和公平贸易方法越来越感兴趣。

人工香草香料是天然香草的廉价替代品。虽然口味可能有所不同，但对于某些制造商来说，它们可能是一种更具成本效益的解决方案，尤其是在低成本产品线中。

类别敏锐度

天然香草采用率上升会推动香草市场吗？

预计天然香草部分将占据市场的主要份额。消费者越来越注重健康，在食物选择中优先考虑天然成分。天然香草通过提供不含任何人工添加剂或化学品的绝佳风味来满足这一目标。这种趋势，尤其是在年轻一代中，导致对含天然香草产品的需求增加。

天然香草具有浓郁而细腻的味道，是人工同类产品无法比拟的。这种风味在高级食品中尤其受欢迎，例如美食冰淇淋、手工巧克力和高端烘焙食品。天然香草的加入提高了愿意为这些产品支付溢价的消费者的整体感官体验，从而加速了市场增长。

香草制造工艺因其对环境的影响和道德工作条件而受到越来越多的审查。客户担心来源和可持续性，而天然香草可能是一个解决方案。能够展示负责任的采购技术和致力于道德香草生产的公司可能会吸引欣赏这些价值观的客户，从而增加对天然香草的需求。

哪些因素会促进香草在食品和饮料行业的使用？

食品和饮料预计将占据市场主导地位。香草具有增强和提高各种口味的奇妙能力。无论是用于甜味还是咸味食品，香草都会带来微妙的甜味、奶油味和花香。这种适应性使食品和饮料制造商能够生产出具有可识别和诱人风味的各种产品。

对天然和清洁标签产品的需求是香草的主要推动力。消费者越来越多地寻求不含人工添加剂和味道的食品和饮料。香草是一种源自植物的天然元素，非常适合这种日益增长的偏好。

香草，即纯香草精或香草豆，经常与奢华和高品质的材料联系在一起。它在食品和饮料中的应用可以提高产品的感知价值。制造商利用这一概念以更高的价格打造优质产品线，迎合那些看重香草的精致而优雅触感的客户。

了解香草市场报告方法

按国家/地区划分的敏锐度

北美成熟的烘焙和甜点文化是否会推动香草市场成熟？

北美拥有成熟的烘焙和甜点文化，烘焙产品和甜食历史悠久。客户希望在饼干、蛋糕和冰淇淋等经典甜点中品尝到独特的香草味。这种对甜味和高品质产品的文化亲和力确保了香草仍然是北美厨房和面包店的热门配料。

此外，该地区乳制品消费量高，增加了对香草的需求。牛奶、酸奶，尤其是冰淇淋等乳制品在北美非常受欢迎，香草与这些产品搭配得很好。这产生了对香草的稳定和持续的需求，因为它可以增强许多乳制品的风味。

此外，北美是几家大型跨国食品和饮料公司的所在地，这些公司的产品线严重依赖香草。这些企业拥有庞大的资源和大量的制造需求，可以维持香草的稳定供应以满足客户需求。他们的市场力量有助于香草的大量供应和稳定的质量，从而增加了其在食品行业中的重要性。

可支配收入的增加会促进香草在亚太地区的采用吗？

亚太地区的经济扩张大大增加了许多消费者的可支配收入。随着财务自由度的提高，这些消费者越来越多地寻求新的烹饪体验，经常选择优质的食品和饮料。注入了真正香草味道的产品非常诱人，增添了一丝奢华感，改善了食品和饮料的感官体验。

亚太地区城市化进程的加快正在改变消费者的偏好，尤其是对西式烹饪趋势的偏好。随着城市的发展和人口的城市化，人们明显倾向于西式甜点，如蛋糕、冰淇淋和巧克力。这些糖果经常使用香草作为重要成分，增加了对高品质香草产品的需求，以满足城市消费者不断变化的口味。

包括印度尼西亚和中国在内的亚太地区国家正在增加其本土香草豆产量。当地产量的增加预计将为区域食品和饮料企业提供更稳定、更便宜的香草供应。通过在当地种植香草，这些国家可以最大限度地减少对进口的依赖，稳定市场价格，并促进区域香草行业的增长。

竞争格局

香草市场竞争格局复杂。尽管大型跨国香草加工商和分销商占据了市场主导地位，但也有较小的区域性公司和专业香草豆生产商。这种组合促进了价格、采购技术和香草提取物质量方面的竞争，最终为食品和饮料企业提供了多种香草替代品以满足他们的需求。

香草市场的一些知名参与者包括：

McCormick & Company Inc.、Nielsen-Massey Vanillas Inc.、Sensient Technologies Corporation、Symrise AG、Givaudan SA、Archer Daniels Midland Company、International Flavors & Fragrances Inc.、Kerry Group plc、Organic Spices Inc.、Döhler GmbH。

最新动态

• 2024 年 6 月，Kerry 与爱尔兰 Listowel Writers' Week 庆祝了合作 30 周年。

报告范围

香草市场，按类别

类型

• 天然的
• 人造的

应用

• 食品和饮料
• 药品
• 化妆品和个人护理
• 芳香疗法

地理

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 南美
• 中东和

市场研究的研究方法：

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