全球养殖肉类市场规模按类型（家禽、牛肉）、应用（鸡块、汉堡）、地理范围及预测

人工养殖肉市场规模及预测

2020 年人工养殖肉市场规模为 1.03 亿美元，预计到 2028 年将达到 3.3132 亿美元，2021 年至 2028 年的复合年增长率为 15.75%。

预计推动全球人工养殖肉行业发展的主要因素包括细胞农业的创新以及对动物福利和环境可持续性的日益关注。此外，肉类产品消费量的增加以及对营养肉类的需求不断增长可能会在预测期内帮助市场增长。《全球人工养殖肉市场》报告对市场进行了全面评估。报告对关键细分市场、趋势、驱动因素、限制因素、竞争格局以及在市场中发挥重要作用的因素进行了全面的分析。

全球培养肉市场定义

培养肉的生产是一种新兴的工艺，利用组织工程技术在实验室中生产动物肉。这种生产肉类的方法包括对动物肌肉组织进行体外培养，而不是屠宰动物以获取肉类供食用。培养肉也被称为清洁肉、体外肉和合成肉。培养肉的生产是通过从动物身上积累细胞并在富集且有利的培养基中培养它们来完成的。

因此，最终制造出来的肉不含任何有害生物，因为它是在无菌且严格控制的环境中生长的。与传统肉类生产相比，该产品不仅为消费者提供更健康、更安全、无病害的肉类，而且还减少了对环境的负面影响。这种实验室肉与传统肉类相比具有许多优势，包括环境友好、健康、不含食源性疾病和营养相关疾病。

体外肉生产的商业化还将减少动物牺牲，并进一步确保减少土地、水和能源的使用。消费者对肉类和动物源性食品的消费欲望推动了细胞农业的发展，细胞农业通过利用体外培养，使用比当前肉类行业更少的动物源性材料来生产动物蛋白。

全球人工肉市场概览

预计推动全球人工肉行业发展的主要因素包括细胞农业的创新以及对动物福利和环境可持续性日益增长的倾向。肉类消费量的增加加上对营养肉类需求的增加预计将在预测期内支持市场增长。此外，日益增强的健康意识、环境问题和更好的健康益处预计将对市场增长产生积极影响。

城市化率和人均收入是全球肉类消费总量的两个最重要驱动因素。肉类消费量不断增长，发展中国家的肉类消费量几乎是其两倍，这对世界气候产生了严重影响，因此人工肉作为传统肉类的替代品越来越受欢迎。与传统方式相比，培养肉所需的土地减少了 99%，水减少了 90%，能源减少了 45%，也有助于适应人口增长，同时降低食物对生态的影响，包括气候变化。

这种蛋白质消费的增长趋势预计将为各种肉类加工商和食品公司提供许多机会，投资替代肉类蛋白质，如培养肉，以满足消费者的需求。然而，与天然肉相比，人工肉的质地存在差异，消费者接受度低，产品成本高，可能会在预测期内阻碍市场的增长。

全球人工肉市场细分分析

全球人工肉市场根据类型、应用和地域进行细分。

人工肉市场，按类型

• 家禽
• 牛肉
• 海鲜
• 猪肉
• 鸭肉

根据类型，市场细分为家禽、牛肉、海鲜、猪肉和鸭肉。家禽市场预计将出现高增长，因为它对发展中国家的低收入家庭具有成本效益，并且蛋白质来源容易获得，脂肪含量低，宗教限制有限。此外，作为均衡饮食的一部分，食用禽肉与降低肥胖和超重、心血管疾病和 2 型糖尿病的风险有关。与其他来源相比，人工养殖的鸡肉产品预计价格较低，并在全球范围内广受欢迎。

人工养殖肉类市场，按应用

• 鸡块
• 汉堡
• 肉丸
• 香肠
• 热狗
• 其他

根据应用，市场分为鸡块、汉堡、肉丸、香肠、热狗和其他。作为一种重要的加工肉制品，对鸡块的需求正在显着增加。预计鸡块市场将见证高需求，因为英国、德国、西班牙、加拿大和美国等发达国家的消费者喜欢将鸡块作为零食。消费者对人工养殖肉的需求不断增长以及对清洁肉类的积极态度是预计推动该市场增长的一些因素。

按地区划分的人工养殖肉市场

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 世界其他地区

根据区域分析，全球人工养殖肉市场分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。由于食肉人口和对产品开发的投资和研究不断增加，预计在预测期内北美地区的人工养殖肉市场将见证高需求。此外，预计全球培养肉生产商的存在将为该地区的多样化和增长带来有利的前景。

创新和发展的增加以及对高效研发的高支出预计将成为其最大份额的促成因素。对肉类产品消费的健康担忧、投资者对替代蛋白质兴趣的增加以及提供定制蛋白质所需营养的潜力是消费者从传统肉类转向培养肉产品的主要因素。

关键参与者

“全球培养肉市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场。市场的主要参与者是MosaMeat、SuperMeat、Balletic Foods、Future Meat Technologies Ltd、Aleph Farms Ltd、Finless Foods Inc、Beyond Meat、Avant Meats Company Limited、Higher Steaks 和 Fork & Goode。 竞争格局部分还包括全球上述参与者的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

关键发展

伙伴关系、协作和协议

• BlueNalu, Inc. 于 2020 年 6 月签署了一项租约，将其位于圣地亚哥的研发和制造基地扩大到 38,000 平方英尺。该设施将包括适当的制造技术和中试规模的培养肉生产工厂。
• BlueNalu, Inc. 于 2020 年 7 月与专门生产环保健康生活食品的韩国公司 Pulmuone 签署了一份谅解备忘录 (MOU)。此次合作将使 BlueNalu, Inc. 能够凭借基于细胞的海鲜进入韩国市场。
• 日本肉类制造商 Toriyama Chikusan Shokuhin 和总部位于旧金山的公司，于 2018 年与水产养殖肉类合作。其想法是在实验室中培育和牛（日本肉牛）产品。
• 包括 BlueNalu、Finless Foods、Fork & Goode、JUST 和 Memphis Meats 在内的五家水产养殖和细胞培养公司于 2019 年成立了肉类、家禽和海鲜创新联盟。（AMPS Innovation）

并购

• 2019 年 5 月，嘉吉表示将投资 Aleph Farms，这是一家专注于创造牛排等复杂肉类变体的培养肉初创公司，以补充其动物蛋白重点。为满足未来客户和消费者的需求，该联盟将基于细胞的技术的新前沿与来自全球食品系统和供应网络的数据相结合。

产品发布和产品扩展

• 嘉吉食品配料部门已投资 VisVires New Protein 的 Aleph Farms，并承诺与其他合作伙伴一起利用 3D 组织工程平台直接从肉细胞中制作原型并培育肉类。
• 配料工厂已宣布启动基于细胞的肉饼生产。这是一家俄罗斯公司的首款养殖牛肉产品，预计将于 2023 年上市。

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