食用豆市场规模按产品类型（斑豆、海军豆、大北豆）、应用（家庭、餐馆）、分销渠道（超市/大卖场、网上商店、专卖店）、地理范围和预测划分

食用豆类市场规模及预测

2024 年食用豆类市场规模价值为 176.4 亿美元，预计到 2031 年将达到 214.2 亿美元，2024 年至 2031 年预测期内的复合年增长率为 2.71%。

• 食用豆类，也称为干豆或豆类，是各种豆科植物的可食用种子，包括普通豆类、豌豆、小扁豆和鹰嘴豆。它们被认为是营养丰富、环保饮食的重要组成部分，富含植物蛋白、纤维、维生素和矿物质。
• 食用豆类的烹饪用途十分广泛，可作为汤、炖菜、沙拉、酱料和各种民族菜肴的配料。无论是直接食用，还是制成面粉、面食、零食或肉类替代品，它们都能满足不同的饮食偏好和趋势。
• 食用豆类的用途十分广泛，涵盖传统美食和创新食品，在素食和纯素等植物性饮食中得到广泛采用。此外，它们还可用于无麸质和无过敏原的食品配方，满足人们对可持续和营养饮食选择日益增长的需求。

食用豆类市场动态

塑造食用豆类市场的关键市场动态包括：

关键市场驱动因素

• 对植物蛋白的需求不断增加：消费者对植物性饮食的健康和环境益处的认识不断提高，这推动了对食用豆类等植物性蛋白质来源的需求。食用豆类市场的预期增长得益于这些富含蛋白质的豆类植物（包括豆类、扁豆和鹰嘴豆）的流行。
• 健康意识增强：对健康的日益关注促使消费者寻求营养丰富的天然食品成分。食用豆类的高蛋白质、纤维、维生素和矿物质含量正在改变人们对这些豆类植物作为健康成分的看法，从而促进其在各种食品中的流行。
• 清洁标签产品趋势：清洁标签趋势推动了对食用豆类等食品中加工程度最低且可识别成分的需求。这一趋势吸引了注重健康的消费者，是食用豆类市场的一个驱动因素。
• 肉类替代品和植物性产品的增长：消费者偏好的改变以及向素食和纯素食饮食的转变推动了对肉类替代品和植物性产品的需求不断增长。这一趋势刺激了食用豆类作为配料的使用，因为它们富含蛋白质，且具有增强质地的特性，常用于植物汉堡、香肠和其他肉类替代品的配方中。
• 食用豆类的功能特性：食用豆类的功能特性是食品加工中有价值的成分，例如乳化、胶凝和保水能力。食用豆类在食品工业中的广泛使用得益于它们为食品增加了质地、结构和整体质量。此外，它们还有助于开发美味的豆类零食、饮料和烘焙食品。
• 可持续和环保的食物来源：食用豆类的环保特性正在增强其用途，其固氮特性促进了土壤健康。此外，食用豆类的种植和使用与食品生产中对可持续采购和农业实践的关注相一致。

主要挑战：

• 易受恶劣天气条件影响：天气条件严重影响食用豆类的生产，使其易受干旱、洪水和极端气温等不利事件的影响。不利的天气模式可能导致严重的农作物损失，影响食用豆类的市场供应和定价。
• 病虫害管理：食用豆类作物可能受到各种病虫害的影响，如果管理不善，会导致产量大幅下降。挑战在于实施可持续和环保的病虫害管理实践，以确保作物生产力和环境可持续性。
• 储存和保质期问题：在储存过程中，如果处理不当并在最佳条件下储存，食用豆类容易变质和质量下降。在整个供应链中保持食用豆类的质量和安全是一项重大挑战，特别是在基础设施和存储设施有限的地区。
• 消费者认知和感知问题有限：尽管食用豆类具有营养价值，但消费者对食用豆类的多功能性和制备方法缺乏认识，尤其是在某些地区。弥补这一知识差距并解决对风味或消化率的负面看法对于市场增长至关重要。
• 加工和配方挑战：将食用豆类加入加工食品中时，可能会出现与质地、风味和功能特性相关的挑战。创新的加工技术和配方对于应对这些挑战、提高食用豆类产品的吸引力和可接受性至关重要。

主要趋势：

• 创新豆类产品的开发：人们观察到，开发创新豆类产品的趋势正在显现，例如零食、植物性肉类替代品和方便食品。食品制造商正在探索将食用豆类融入各种产品类别的新方法，以满足不断变化的消费者偏好和饮食趋势。
• 国际和民族美食的扩张：人们对国际和民族美食的兴趣日益浓厚，这促进了食用豆类市场的增长。消费者寻求正宗风味和多样化烹饪体验，推动了对食用豆类的需求，而食用豆类是许多传统美食的主要成分。
• 零食食品的创新：零食食品类别的一个显著趋势是推出食用豆类零食。与传统零食相比，更健康的零食（包括豆类薯片、泡芙和饼干）越来越受欢迎。这种趋势是由对营养和创新零食选择的需求推动的。
• 强调可持续和环保作物：食用豆类被认为是一种可持续和环保作物，因为它们能够固定土壤中的氮，并且需水量相对较低。这与人们越来越关注可持续农业实践和减少食品生产对环境的影响相一致。
• 弹性素食和素食饮食的增长：食用豆类作为一种多功能且营养丰富的蛋白质来源的流行，得益于弹性素食和素食饮食的兴起。人们对肉类生产对环境影响的担忧以及对更健康饮食习惯的渴望推动了这一趋势。

食用豆市场区域分析

以下是食用豆市场更详细的区域分析

亚太地区：

• 亚太地区在全球食用豆市场中占据主导地位，2023 年约占 40% 的市场份额。
• 这种主导地位可以归因于诸如人口基数大、传统饮食偏好豆类以及印度、中国和日本等国家对植物蛋白的需求不断增加等因素。
• 食用豆在亚太地区大规模生产和消费，印度正在成为全球最大的豆类生产国和消费国。
• 根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，印度2023 年生产了约 2558 万公吨豆类，约占全球产量的 25%。

北美：

• 在北美地区，食用豆类市场正在快速增长，这受到植物性饮食越来越受欢迎、健康饮食趋势以及对可持续食物来源的需求等因素的推动。
• 食用豆类作为肉类替代品的关键成分的需求受到 Beyond Meat 和 Impossible Foods 等植物性食品行业主要参与者的推动。
• 该地区的市场增长也得益于美国不断增长的西班牙裔人口，他们的传统美食中含有大量食用豆类。

食用豆类市场细分分析

食用豆类市场根据产品类型、应用、分销渠道和地理。

按产品类型划分的食用豆市场

• 斑豆
• 海军豆
• 大北豆
• 红芸豆
• 黑豆
• 黄豆
• 其他

根据产品类型，市场细分为斑豆、海军豆、大北豆、红芸豆、黑豆、黄豆和其他。斑豆占据最大的市场份额，预计在预测期内以 2.56% 的最高复合年增长率增长。斑豆是普通豆 (Phaseolus vulgaris) 的众多类型之一，是美洲送给世界的礼物之一。预计斑豆在预测期内将占据相当大的市场份额。

豆类大约在 8,000 至 7,000 年前在秘鲁和墨西哥被驯化。由于其风味、低成本、高营养含量和制备方便，它们至今仍很受欢迎。这些豆类与大多数其他豆类一样，富含纤维，有助于降低胆固醇。此外，斑豆的高纤维含量可防止餐后血糖水平过快上升，使其成为糖尿病、胰岛素抵抗或低血糖患者特别合适的选择。

食用豆类市场，按分销渠道

• 超市/大卖场
• 网上商店
• 专卖店
• 其他

根据分销渠道，市场分为超市/大卖场、网上商店、专卖店和其他。超市/大卖场占据最大的市场份额，预计在预测期内将以 3.00% 的最高复合年增长率增长。超市是一种自助商店，提供各种食品和家用产品，按过道组织。

它比以前的杂货店更大，选择范围更广，但比大卖场或大型商场更小，商品种类也更有限。超市和大卖场在食用豆类市场占有重要份额，原因有几个，包括超市和大卖场的豆类品种更丰富。

食用豆类市场，按应用划分

• 家庭
• 餐厅
• 其他

根据应用，市场分为家庭、餐厅和其他。家庭部分在 2020 年占据了最大的市场份额，预计在预测期内将以 2.61% 的最高复合年增长率增长。由于家庭营养饮食的大量消费是市场增长的主要原因。

食用豆具有独特的品质，它们提供灵活的成分，可用于几乎所有类型的家庭应用，例如烹饪。豆类可以用多种方式烹制，包括煮、煎和烤，它们被用于世界各地的各种传统美食中。食用豆类是最营养丰富的食物之一。它们是复合碳水化合物和蛋白质的低成本来源，也是铁、镁、锌、钾和可溶性纤维的良好来源。

食用豆类市场，按地区划分

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 世界其他地区

根据区域分析，食用豆类市场分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。亚太地区占据最大的市场份额，预计在预测期内的复合年增长率为 3.40%。亚洲经济继续稳步增长，贸易、农业发展和农产品对发达经济体的出口都有所改善。

该地区由最重要和增长最快的经济体组成，有可能推动全球食用豆类市场的发展。这是由于对干豆的需求增加、国际饮食习惯的采用、收入的提高和对高纤维和蛋白质饮食的健康益处的认识的提高、牲畜饲料需求的增加以及农业新技术的采用等。

关键参与者

“食用豆市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场。市场的主要参与者是 ADM、Star of the West Milling Company、Central Valley Bean Coop、Northarvest Bean、Chippewa Valley Bean、Michigan Bean Commission、Mountain High Organics、Treasure Valley Seed Company、Kirsten Company LLC、Vinasoy、House Foods Group Inc. 和 Bonita Bean Company。

我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师提供了对所有主要参与者的财务报表的深入了解，以及产品基准测试和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括全球上述参与者的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

食用豆市场的最新发展

• 2023 年 2 月，美国农业部购买了罐装和干食用豆，用于分发给食品营养援助计划。这些举措通过确保可及性来促进市场增长。

报告范围

市场研究的研究方法：

要了解有关研究方法和研究其他方面的更多信息，请与我们的联系。

购买此报告的原因：

基于涉及经济和非经济因素的细分市场的定性和定量分析提供每个细分市场和子细分市场的市场价值（十亿美元）数据表明预计增长最快并主导市场的地区和细分市场按地理位置进行分析，重点介绍该地区产品/服务的消费情况，并指出影响每个地区市场的因素竞争格局，其中包括主要参与者的市场排名，以及过去五年内公司推出的新服务/产品、合作伙伴关系、业务扩展和收购广泛的公司简介，包括公司概况、公司见解、产品基准测试和 SWOT 分析针对主要市场参与者的当前以及未来市场前景，考虑到最近的发展（包括增长机会和驱动因素以及新兴地区和发达地区的挑战和限制），包括通过波特五力分析对各个角度的市场进行深入分析，通过价值链提供对市场的洞察，市场动态情景以及未来几年市场的增长机会，6个月的售后分析师支持

报告定制

如有任何问题，请联系我们的销售团队，他们将确保满足您的要求。