2024 年至 2031 年按类型（酵母提取物、谷氨酸盐）、应用（烘焙产品、鱼类衍生物、饮料）和地区划分的减钠成分市场

减钠成分市场估值 - 2024-2031

由于消费者对健康的担忧日益增加，全球减钠成分迅速扩张。人们越来越意识到高盐摄入的后果，这与高血压和心血管疾病等健康问题有关。这导致对更健康食品选择的需求增加，而 SRI 在帮助食品制造商满足这一需求方面发挥着重要作用。减钠成分市场的市场规模在 2023 年超过 14.6 亿美元，到 2031 年达到约 31 亿美元。

在未来几年，矿物盐预计将成为各个地区快速增长的市场。预计减钠成分在烘焙、糖果、家禽和肉类行业将有很高的需求。在这些成分中，矿物盐是全球减钠成分市场中最普遍的成分，占整个市场的很大一部分。对具有成本效益和效率的减钠成分的需求不断增长，使市场从 2024 年到 2031 年的复合年增长率达到 10.9%。

减钠成分市场：定义/概述

减钠化合物是一组用于降低食品和饮料中盐含量同时保持产品味道、质地和保质期的物质。这些添加剂可能是天然的，也可能是人造的，它们通常含有氯化钾、氯化钙、硫酸镁以及各种增味剂和盐替代品。它们旨在复制氯化钠（食盐）的味道和功能，同时避免与过量钠摄入相关的健康风险。

减钠添加剂广泛应用于食品和饮料行业，包括加工食品、零食、烘焙食品、乳制品和即食食品。这些成分在加工食品中尤其重要，因为加工食品中经常使用盐作为防腐剂和增味剂，因此钠含量通常很高。在餐饮业，厨师和制造商将这些成分结合起来，制作出低钠版本的流行菜肴，帮助满足消费者对更健康选择日益增长的需求。它们还用于为患有高血压、心血管疾病和其他与高钠摄入有关的健康问题的人制定定制饮食。

它们提供与普通盐相似的咸味，确保消费者接受和满意。这些成分具有防腐、保湿和增强质地等功能优势，对于食品加工和延长保质期至关重要。它们还具有成本效益，并且易于集成到现有的食品生产过程中，而无需进行重大改变。最后，减盐元素可能具有健康益处，例如降低血压和降低患心脏病的风险，这符合旨在减少钠摄入量的公共卫生建议和监管标准。

消费者偏好如何推动减钠成分市场的增长？

消费者越来越意识到过量摄入盐对身体的有害影响，从而越来越倾向于选择更健康的食品。这一趋势预计将显著促进减钠成分市场的整体增长。

此外，政府干预和各组织领导的多部门举措在提高人们对过量摄入钠的不利影响的认识方面发挥了至关重要的作用。根据世界卫生组织 (WHO) 的数据，如果全球食盐消费量减少到推荐水平，每年可避免约 250 万人死亡。

因此，公众对高钠摄入相关健康风险的认识不断提高，预计将推动对减钠成分的需求，从而促进市场扩张。

消费者意识的不断增强，加上政府和非政府实体的支持行动，凸显了减钠举措的重要性，并将推动减钠成分市场的持续增长。

技术的进步会阻碍减钠成分市场的增长吗？

开发可以无缝替代食品中钠的减钠成分，同时保持口感、质地和保质期，对制造商来说是一项重大的技术挑战。实现这种微妙的平衡需要大量的研究和开发工作，通常涉及复杂的配方和创新技术。因此，制定有效的减钠解决方案所涉及的复杂性可能会阻止一些食品制造商轻易采用这些成分。

尽管减钠成分具有潜在的健康益处，并且市场对更健康食品的需求也很高，但与减钠成分相关的技术挑战和财务影响可能会阻止某些食品制造商（尤其是资源有限的制造商）将其纳入产品配方中。

通过持续创新、成本优化策略和行业协作来应对这些挑战，对于克服采用障碍和促进整个食品制造业更广泛地接受减钠成分至关重要。

类别敏锐度

慢性病患病率的上升是否会为烘焙应用中的减钠成分市场铺平道路？

烘焙应用领域已成为减钠成分市场的主导力量，这主要得益于消费者对低钠烘焙产品的需求飙升。随着健康意识的增强和对营养食品选择的日益偏好，消费者正在积极寻找符合其饮食偏好和健康目标的选择。因此，烘焙行业对传统烘焙食品的低钠替代品的需求激增。

此外，有关烘焙食品钠含量的严格规定给制造商带来了巨大压力，迫使他们探索和采用减钠成分。为了响应这些监管要求和不断变化的消费者偏好，烘焙制造商越来越多地转向创新解决方案，使他们能够降低产品中的钠含量，而不会影响口味、质地或质量。

随着对更健康生活的追求继续影响消费者行为和监管框架，预计烘焙行业将继续成为减钠成分市场增长和创新的主要驱动力。

乳制品和冷冻食品会推动减钠成分市场吗？

乳制品和冷冻食品领域引领减钠成分 (SRI) 市场，推动力来自消费者对更健康替代品的需求不断增长。奶酪、冰淇淋和冷冻食品是减钠的理想选择，因为它们的消费率很高，而且人们越来越意识到钠与健康相关的风险。将 SRI 添加到这些产品中非常简单，生产商可以制造低钠替代品，而不会显著影响味道或质地，这对客户满意度至关重要。

此外，全球乳制品和冷冻食品消费的绝对数量大大促进了这一领域在 SRI 市场的主导地位。这些类别是许多饮食中的主要食物，引发了人们对更健康替代品的持续渴望。因此，制造商越来越注重降低钠含量，以吸引注重健康的消费者，同时遵守监管限制。这种广泛的用途，以及 SRI 可以很容易地融入这些商品，凸显了乳制品和冷冻食品领域在推动减钠成分市场增长和创新方面的关键作用。

烘焙和糖果预计将成为减钠成分市场中增长最快的细分市场。这种扩张是由对更健康的烘焙食品和甜点日益增长的需求推动的。消费者越来越多地寻求不牺牲口味或健康目标的放纵。制造商通过将 SRI 纳入食谱来制作低钠烘焙食品，但仍然满足人们的渴望。这种趋势，加上烘焙和糖果行业的整体扩张，推动了这一领域在减钠成分市场的快速崛起。

了解减钠成分市场报告方法

国家/地区敏锐度

食品和饮料公司的增加会推动北美地区的减钠成分市场吗？

北美预计将主导区域减钠成分 (SRI) 市场。随着消费者越来越注重健康，对更好食品选择的需求也越来越大，包括无钠产品。食品和饮料公司正通过投资开发低钠产品来应对这一趋势，以满足客户偏好和日益增长的监管要求。这些公司的扩张和创新为 SRI 创造了强大的市场，因为制造商努力在不牺牲口味或质量的情况下改善其产品的营养成分。

此外，北美食品和饮料行业的竞争性质促使公司通过使用更健康的成分来脱颖而出。加入 SRI 使这些公司能够接触到更广泛的受众，特别是那些有饮食限制或与高钠消费相关的健康问题的人。随着主要行业公司继续扩展其产品线并进入新市场，对有效减盐解决方案的需求预计将增加。这反过来又会加强 SRI 市场，使北美成为研究和实施减钠技术的重要地区。

消费者行为和行业实践会在亚太地区的减钠成分市场中脱颖而出吗？

由于影响消费者行为和行业实践的多种因素的汇合，亚太地区有望成为减钠成分市场的重要增长动力。这一增长的主要催化剂之一是该地区对加工食品的需求不断增加。

城市化进程正在加速，随之而来的是更加忙碌的生活方式，留给传统饭菜准备的时间越来越少。再加上可支配收入的增加，消费者越来越倾向于方便、即食的加工食品。然而，这种转变伴随着对更健康选择的需求不断增长，推动食品行业加入减钠成分，以满足消费者对便利性和健康的期望。

亚太地区的政府法规正在通过实施旨在减少盐消费的政策来强化这些消费趋势。许多国家都遵循世界卫生组织 (WHO) 的建议，即成年人每天摄入的钠少于 2 克。为了实现这些目标，各国政府正在制定计划和法规，鼓励或要求减少食品供应中的钠含量。这些监管措施迫使食品制造商采用减钠成分以符合新标准，为减钠市场的增长营造了有利的环境。因此，亚太地区的市场动态为减钠领域的重大进步和扩张提供了沃土。

竞争格局

减钠成分市场是一个充满活力且竞争激烈的领域，其特点是各种各样的参与者都在争夺市场份额。这些参与者正通过采取合作、合并、收购和政治支持等战略计划来巩固自己的地位。

这些组织正专注于创新其产品线，以服务于不同地区的广大人口。市场上的一些知名参与者包括：

Kerry Group Plc、Angel Yeast Co. Ltd、Innophos Holdings Incorporated、Cargill Incorporated、Royal DSM NV、EI du Pont de Nemours & Co.、DuPont、Novozymes、Tate and Lyle PLC、Savoury Systems International Inc 和 Jungbunzlauer AG。

最新发展

• 2024 年 4 月，Kerry Group 推出了 Taste Sense Salt，这是一款专为咸味小吃设计的减钠解决方案。该产品符合世界卫生组织关于降低钠含量的建议，在不牺牲风味的情况下实现了超过 60% 的钠含量降低。
• 2023 年 11 月，百事公司公布了降低乐事经典薯片中钠含量的计划，目标是到 2030 年将每份钠含量降至 140 毫克。此外，百事公司致力于融入各种成分，目标是到 2030 年每年提供 1450 亿份，每份提供每日推荐摄入量的 10%。

报告范围

钠减少成分市场，按类别

类型：

• 酵母提取物
• 谷氨酸
• 高核苷酸成分
• 水解植物蛋白
• 矿物盐

应用：

• 乳制品
• 烘焙产品
• 鱼类衍生物
• 肉类和家禽
• 饮料
• 酱汁和调味品

地区：

• 北美
• 欧洲
• 亚洲太平洋
• 拉丁美洲
• 中东和

市场研究的研究方法：

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