全球人类和动物营养中发酵衍生成分的市场规模（按成分（有机酸、酶）、按竞争格局、按地理范围和预测）

人类和动物营养中发酵衍生成分的市场规模和预测

人类和动物营养中发酵衍生成分的市场规模在过去几年中以中等速度增长，增长率可观，预计市场将在预测期内（即 2021 年至 2028 年）显着增长。

由于动物饲料行业和加工食品的显着增长，以及消费者对生物基化学品的情绪高涨，预计人类和动物营养中发酵衍生成分的市场将会增加。发酵是一种利用微生物生产替代蛋白质的多功能且强大的方法。几千年来，发酵一直用于食品工业。全球人类和动物营养中发酵衍生成分市场报告对市场进行了全面评估。报告对关键细分市场、趋势、驱动因素、限制因素、竞争格局以及在市场中发挥重要作用的因素进行了全面的分析。

全球人类和动物营养中发酵衍生成分市场定义

发酵是一种生物反应，其中糖转化为酸、烟雾和酒精。发酵成分是使用发酵过程生产的，这些发酵成分被不同企业用作生产各种最终产品的活性成分。发酵过程中都使用批量发酵、有氧发酵、连续发酵和其他方法。有机酸、酶、维生素、氨基酸和黄原酸是人类和动物营养中使用的五种发酵衍生物质。

根据美国国家生物技术信息中心 (NCBI) 的说法，“通过调节微生物生长和通过酶促作用转化食品成分而产生的食品或饮料”是发酵食品的定义。肉类和鱼类、奶制品、蔬菜、大豆、其他豆类、谷物和水果只是过去发酵食品的几个例子。微生物、营养元素和气候环境都在发酵过程中发挥作用，从而产生了数百种不同类型的发酵食品。

食品发酵长期以来一直被用作一种保存技术，因为抗菌代谢物（如有机酸、乙醇和细菌素）的产生可以最大限度地降低病原微生物污染的可能性。发酵还用于改善感官品质（味道和质地），有些食物（如橄榄）如果不通过发酵去除苦味酚类化合物，就无法食用。由于技术和经济优势，微生物产品制造的新技术正在取代合成工业程序。维生素和氨基酸、有机酸、农业重要代谢物、酶、调味化合物、着色剂和药用产品就是这些产品的例子。

全球人类和动物营养中发酵衍生成分市场概述

由于动物饲料行业和加工食品的显着增长，以及消费者对生物基化学品的情绪高涨，预计人类和动物营养市场中发酵衍生成分将会增加。各个产品类别有不同的驱动因素。就有机酸而言，推动在有机酸制造中使用石油替代品可能会改善发酵衍生有机酸的市场。此外，就氨基酸而言，随着农民对降低动物饲料中粗蛋白浓度重要性的认识提高，预计大宗需求将会增加。较低分子量的有机酸（如甲酸和乳酸）可溶于水，而分子量较大的有机酸（如苯甲酸）在中性状态下完全不溶。

发酵工艺曾经是制造乳酸和甲酸的唯一方法，但生物技术和化学合成的突破使发酵工艺过时了。有机酸主要在上消化道系统中起作用，特别是砂囊、嗉囊和少量腺胃。然而，肠道中不良的细菌扩张会导致动物在生长周期后期出现一些问题。烹饪不当或含有劣质成分的饮食会直接影响动物健康，并可能导致营养不良。

根据美国国家生物技术信息中心 (NCBI) 的数据，氨基酸是蛋白质分子的组成部分，因此可用于人类和动物营养以及饲料补充剂。这些化学分子具有多种功能，包括动物饲料添加剂（赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸）、增味剂等。2014 年，食品和饮料行业广泛使用的增味剂 l-谷氨酸占氨基酸总量的约 40%。由于其在食品和饮料行业中用作增味剂和 pH 管理，2014 年全球 l-谷氨酸市场价值超过 80 亿美元。

有机酸广泛应用于各种应用，包括食品、饮料、药品、溶剂、石化产品、纺织品、洗涤剂、医疗产品、聚合物、香料、塑料、染料和粘合剂。2014 年，全球有机酸市场价值预计为 120 亿美元，到 2023 年，预计价值将超过 180 亿美元。食品包装行业对醋酸乙烯酯单体的需求不断增长，以及制药行业的快速扩张，是推动市场大幅增长的两个主要原因。柠檬酸在食品工业中用于各种用途，包括酸化剂、调味剂、防腐剂、螯合剂、乳化剂和缓冲剂。 2014 年，柠檬酸的全球市场规模为 26 亿美元，预计到 2020 年将达到 36 亿美元，2015 年至 2020 年的复合年增长率为 5.5%。

全球人类和动物营养中发酵衍生成分市场细分分析

全球人类和动物营养中发酵衍生成分市场根据成分和地域进行细分。

人类和动物营养中发酵衍生成分市场，按成分

• 有机酸• 酶• 氨基酸• 维生素/类胡萝卜素• 黄原胶氨基酸

根据成分，市场细分为有机酸、酶、氨基酸、维生素/类胡萝卜素、黄原胶氨基酸。有机酸是一种具有酸性特征的有机物质。羧酸是一种常见的有机酸。与强矿物不同，羧酸是弱酸，在水等介质中不会完全分解。最基本的有机酸，如乙酸和甲酸，通常用于天然气和石油增产处理以防腐蚀，因为它们的反应性低于盐酸和其他强酸。有机酸的 pH 值呈酸性。例如，酸的 pH 值小于 7。它们有酸味（如柠檬），并且能够使蓝色石蕊试纸变成深红色。酸在化学上分为强酸和弱酸两类。在溶液中，强酸会完全或几乎完全分解或分离成较小的颗粒。范围的另一端是弱酸。在溶液中，它们不会完全分离。

按地区划分的人类和动物营养市场中的发酵衍生成分

• 北美• 欧洲• 亚太地区• 世界其他地区

根据地理位置，全球人类和动物营养市场中的发酵衍生成分分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。预计亚太地区在预测期内的复合年增长率最高。由于动物饲料行业和加工食品的显着增长，以及消费者对生物基化学品的情绪高涨，预计人类和动物营养市场中的发酵衍生成分将会增加。发酵是一种利用微生物生产替代蛋白质的多功能且强大的方法。几千年来，发酵一直被用于食品工业。

关键参与者

“全球人类和动物营养市场中的发酵衍生成分”研究报告将提供宝贵的见解，重点关注全球市场，包括一些主要参与者，如嘉吉、巴斯夫 SE、诺维信、杜邦丹尼斯克、NOVUS INTERNATIONAL、DSM、Amino Inc. 和味之素集团。

我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师提供对所有主要参与者的财务报表的洞察，以及其产品基准测试和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括上述参与者在全球范围内的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

关键发展

• 2019 年 8 月 29 日，得益于与 White Dog Labs 的新合作关系，嘉吉正在增加其在水产饲料中鱼粉可持续替代品的供应。该协议使 White Dog Labs 能够使用 ProTytonTM，这是一种通过玉米原料发酵产生的单细胞蛋白，可作为鱼粉收集的可持续替代品。

• 2020 年 7 月 15 日，Isobionics Santalol 是巴斯夫营养与健康部与 Isobionics 的首个联合产品。巴斯夫系列中的这款新香水具有木质嗅觉特征，是檀香油的理想替代品。

• 2018年8月，为提高牲畜饲料质量，巴斯夫欧洲公司推出了两种动物营养饲料成分：类胡萝卜素Lucantin NXT和基于有机酸的青贮饲料添加剂Lupro-cid NA。

• 2019年9月27日，巴斯夫获得双碳发酵平台，可通过发酵生产萜烯和萜类衍生物，从此产品便可贴上“天然”标签。

• 2020年6月4日，杜邦营养与健康事业部宣布在全球推出丹尼斯克® ChymostarTM，这是一种适用于乳制品行业的新型牛奶凝固制剂，具有出色的凝固和熟化动力学。生物科学。

• 2021 年 1 月 26 日，杜邦营养与生物科学部推出了高性能酵母的下一步产品 SYNERXIA® Gemstone Collection。 SYNERXIA® SAPPHIRE 和 SYNERXIA® RUBY 是两种革命性的高产酵母，专为满足乙醇生产商的特殊需求而打造，是新 XCELIS® 平台系列的一部分。

报告范围

热门趋势报告：

市场研究的研究方法：

要了解有关研究方法和研究其他方面的更多信息，请与我们的联系。

购买此报告的原因

• 基于涉及经济和非经济因素的细分市场的定性和定量分析• 为每个细分市场和子细分市场提供市场价值（十亿美元）数据• 表明预计将见证最快增长并主导市场的地区和细分市场• 按地理位置分析，突出该地区产品/服务的消费情况，并指出影响市场的因素每个区域内的竞争格局• 竞争格局，包括主要参与者的市场排名，以及过去五年内公司推出的新服务/产品、合作伙伴关系、业务扩展和收购• 广泛的公司简介，包括公司概况、公司见解、产品基准测试和主要市场参与者的 SWOT 分析• 当前以及未来市场前景，考虑到最近的发展（涉及增长机会和驱动因素以及新兴地区和发达地区的挑战和限制• 通过波特五力分析对各个角度的市场进行深入分析• 通过价值链提供对市场的洞察• 市场动态情景，以及未来几年市场的增长机会• 6 个月的售后分析师支持

报告定制

• 如有任何问题，请联系我们的销售团队，他们将确保满足您的要求。