非热加工市场 – 全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，2028 年按产品（肉类和海鲜、水果和蔬菜、饮料及其他）、按类型（HPP、PEF、超声波、辐照、冷等离子体及其他）、按应用（质量保证、微生物灭活、切割、乳化和均质化、清洁及其他）、按地区、竞争情况划分，2018-2028 年

市场概览

2022 年，全球非热加工市场价值为 8.7139 亿美元，在整个预测期内表现出 7.58% 的强劲复合年增长率。这一市场收入增长的驱动力源于消费者和政府对可持续食品日益增长的需求。

将环保技术融入食品生产过程成为焦点，其主要目标是将基本农业投入转化为优质和理想属性的食品，同时提高生产效率。为了应对政府和消费者对环境可持续性的日益重视，公司正在战略性地强调竞争力。

非热方法作为传统食品加工方法的环保替代品，越来越受到重视。它们具有直接优势，例如在加工过程中减少能源和水的消耗，以及间接优势，即在储存过程中减少能源影响。此外，非热加工预计还能通过减少固体废物和提高生物质资源的价值产生二次效益。

由于食品制造业效率低下，非热加工对食品加工可持续性的间接影响可能会超过直接影响。这些效率低下表现为食物浪费、供应链质量下降以及副产品和加工残留物的利用不足，所有这些都将有助于市场收入的增长。

关键市场驱动因素

消费者对安全和天然食品的需求不断增长

全球非热加工市场的主要驱动因素之一是消费者对安全和天然食品的需求不断增长。消费者越来越注重健康，寻求加工程度最低、不含化学添加剂并保留其天然营养品质的食品。对更清洁、更安全的食品选择的需求导致了非热加工方法的采用。随着消费者越来越意识到饮食与健康之间的关系，他们积极寻找被认为更健康的食物。非热加工方法，如高压加工 (HPP) 和脉冲电场 (PEF) 加工，使食品制造商能够实现微生物灭活，而不会损害食品的营养和感官属性。这与消费者对更健康饮食的趋势一致。清洁标签运动正在获得发展势头，消费者密切关注食品标签上的人工防腐剂、添加剂和化学品。非热加工方法通常不涉及使用化学添加剂，使其成为旨在提供清洁标签产品的食品公司的首选。这一趋势在北美和欧洲等发达市场尤为明显。确保食品安全是消费者的首要任务。非热加工技术已被证明可有效消除有害病原体和细菌，从而使食品更安全食用。对于新鲜果汁、即食食品和熟食肉类等产品而言，这一点尤其重要，因为这些产品中食源性疾病的风险可能很大。

严格的食品安全法规

全球各国政府机构制定的严格食品安全法规和标准是全球非热加工市场的重要推动力。这些法规旨在确保消费者食品的安全，并迫使制造商采用先进的加工技术。美国食品药品管理局 (FDA) 和欧洲食品安全局 (EFSA) 等食品安全机构已经实施了有关食品微生物安全的严格法规。非热加工方法以其减轻有害微生物的能力而闻名，可帮助食品制造商满足这些法规。食源性疾病仍然是一个公共卫生问题。非热加工技术可有效消除大肠杆菌和沙门氏菌等病原体，从而降低食源性疾病爆发和召回的风险。企业采用这些方法不仅是为了遵守法规，也是为了维护其品牌声誉。在日益全球化的食品市场中，遵守食品安全标准对于国际贸易必不可少。非热加工方法可提高产品的安全性和质量，使其更有利于出口。它们使食品公司能够进入新市场并在全球范围内竞争。

扩大食品和饮料行业的应用

非热加工技术已经发展到可以满足各种食品和饮料产品类别的需求，超越了有限的行业。例如，HPP 用于海鲜、家禽甚至鳄梨酱的加工，而 PEF 加工则应用于水果、蔬菜和液体食品。非热加工的价值在于它能够延长易腐产品的保质期，这对于由于生活方式的改变和城市化进程的加快而需求旺盛的方便食品尤其重要。这些技术使制造商能够生产保质期更长的产品，从而减少食品浪费和物流成本。随着功能性和营养食品市场的快速增长，非热加工方法在保存维生素和抗氧化剂等成分的生物活性化合物和健康益处方面发挥着至关重要的作用。这使得生产功能性食品时不会损害营养质量。

主要市场挑战

高初始投资成本

全球非热加工市场面临的一个显著挑战是实施非热加工技术所需的大量初始投资成本。虽然这些技术具有许多优势，例如无需使用化学添加剂即可提高食品安全性和延长保质期，但前期成本可能会让许多食品制造商望而却步。非热加工方法需要专用设备，例如高压加工 (HPP) 机、脉冲电场 (PEF) 系统和超声波处理器。这些机器通常是资本密集型的，成本因生产规模和技术复杂性而异。非热加工设备的设置可能需要对现有生产线进行改造或建造专用加工设施，这会大大增加总投资。除了前期费用外，持续的运营和维护成本也可能相当可观。可能需要熟练的技术人员来操作和维护设备，备件成本可能很高。确保非热加工设备有效运行需要对人员进行培训和发展。掌握这些技术所需的专业知识可能会在员工培训和发展方面产生额外成本。实现令人满意的投资回报 (ROI) 可能需要时间，尤其是对于较小的食品生产商而言。这种延迟的回报可能会使资金有限的企业望而却步。

消费者理解和接受度有限

非热加工市场的另一个关键挑战是消费者对这些技术的理解和接受度有限。尽管有科学证据支持它们在提高食品安全和质量方面的有效性，但消费者往往存在误解或保留意见。许多消费者不了解非热加工方法及其功能，导致对使用这些技术加工的产品的安全性和质量产生怀疑或误解。此外，一些消费者将“天然”与最低限度加工的食品联系在一起，这可能会让人觉得使用非热方法加工的产品不太天然。向消费者宣传这些技术的好处和安全性至关重要。此外，人们还误以为非热加工方法可能会对食品的味道和质地产生负面影响。实际上，这些方法旨在保留食品的感官属性，尽管消费者的看法可能有所不同。为了建立消费者信任，清晰准确的产品标签起着至关重要的作用。制造商面临的挑战是在产品标签上透明地传达非热加工方法的使用，这可能会受到标签空间有限和法规的限制。

主要市场趋势

非热加工扩展到新的食品类别

在全球非热加工市场中观察到的一个显着趋势是这些技术不断扩展到新的食品类别。最初，这些方法主要应用于果汁和乳制品等领域。然而，非热加工方法现在正在各种产品中得到创新应用。它们不再局限于特定的食品类型，而是被用于各种产品类别，包括水果和蔬菜、肉类、海鲜和即食食品。这些技术的适应性使其适用于广泛的食品和饮料应用。该行业正在见证跨类别创新，传统上在一个领域使用的非热加工技术正在成功应用于其他领域。例如，最初在果汁生产中流行的高压加工 (HPP) 现在被用于海鲜行业，以延长产品的保质期，同时保持其质量。方便食品，如预包装沙拉、餐食套装和加热即食餐，已成为非热加工创新的焦点。这些技术用于延长方便产品的保质期，确保它们保持安全和新鲜，而无需过多的防腐剂。这一趋势也延伸到营养保健食品和功能性食品领域，其中利用非热加工方法来保存成分的生物活性化合物和健康益处，例如维生素、抗氧化剂和益生菌。这使得在不损害营养质量的情况下创造功能性食品成为可能。

健康和保健市场

在新兴食品和饮料行业，非热加工方法的持续增长机会充足。制造商有潜力在植物性肉类替代品、婴儿食品和功能性饮料等产品中探索这些技术的创新应用。通过将这些方法应用于不同的类别，公司可以有效地渗透到新市场并接触尚未开发的消费者群体。

细分洞察

类型

预计 HPP 细分市场将在预测期内占据市场主导地位。高压加工 (HPP) 是全球非热加工市场的一个重要领域。HPP 是一种食品保鲜技术，它利用升高的静水压力水平使食品中的细菌、病毒、酵母、霉菌和其他病原体失活，同时保持其营养和感官属性。近年来，由于消费者对加工程度最低和安全的食品的需求不断增长，HPP 部门经历了大幅增长。市场规模已大大扩大，HPP 已在各种食品和饮料类别中得到采用，包括果汁、乳制品、即食食品、海鲜和肉制品。 HPP 细分市场的主要推动力在于人们对食品安全的担忧日益增加。食源性疾病和疫情的发生凸显了食用受污染食品的风险。HPP 提供了一种有效的方法来消除有害病原体，从而提高了食品的安全性。HPP 广泛应用于果汁、冰沙和其他饮料的生产，能够保持原料的新鲜口感和营养价值。随着消费者始终将食品安全、清洁标签产品和延长保质期放在首位，HPP 细分市场预计将保持其增长轨迹。

应用

微生物灭活

区域见解

预计北美将在预测期内占据市场主导地位。该地区的市场规模主要由其庞大的人口、多样化的食品行业以及消费者对安全和最低限度加工食品的需求推动。非热加工技术广泛应用于北美各种产品类别，包括果汁、酱料、乳制品、即食食品和海鲜。方便食品和即食食品行业从非热加工方法中受益匪浅，因为它们可以延长保质期，同时保持产品质量。市场一直在稳步增长，食品和饮料行业对非热加工方法的接受度越来越高。北美非热加工的监管环境已经完善，美国食品药品管理局 (FDA) 和美国农业部 (USDA) 制定了法规和指导方针，以确保使用非热方法加工的产品的安全和质量。北美消费者对食品安全的担忧日益增加，这促使人们越来越多地采用非热加工方法。这些方法被认为可以有效消除病原体，同时保留食品的营养价值和感官品质。清洁标签和天然成分趋势盛行，消费者对不含化学添加剂和防腐剂的产品表现出偏好。

最新动态

• 2022 年，私募股权公司 Aurora Capital Partners（“Aurora”）宣布收购 Universal Pure Holdings, LLC（“Universal Pure”或“公司”），后者是一家独立的高压处理（“HPP”）提供商，并为面向冷链的人类和宠物食品客户提供相关食品安全和技术服务。
• 2021 年 9 月 30 日，Quintus Technologies 宣布重新进入食品和饮料 (F&B) 应用的高压处理 (HPP) 市场。该公司推出了创新的新型 HPP 设备和定制服务解决方案。

主要市场参与者

• Elea Technology Gmbh
• Dukane Corp.
• Nordion Inc.
• Hiperbaric SA
• CHIC Group
• Elea Technology
• Gray*Star, Inc.
• Avure Technologies
• Chic Freshertech
• Pulsemaster