越南食品服务市场按类型（餐饮服务（酒店、餐厅）、QSR（快餐店）、咖啡厅和其他（自助餐厅、云厨房等））、按所有权（独立门店和连锁门店）、按品牌（国内、国际）、按地区、按竞争预测与机会 2024-2032F

越南食品服务市场在 2022 年的价值为 200.1 亿美元，预计在预测期内将实现强劲增长，到 2028 年的复合年增长率为 10.5%。越南以其丰富的烹饪传统和多样化的街头美食文化而闻名，拥有充满活力和活力的食品服务市场，反映了该国根深蒂固的美食传统和快速发展的现代餐饮业。

食物在越南具有巨大的文化意义。它不仅仅是食物，也是这个国家的历史、地理和地区多样性的反映。越南菜的特点是使用新鲜的食材、香草和平衡的口味。用餐通常是集体用餐，培养了一种团结和热情好客的感觉。

越南的餐饮服务市场极其多样化，可满足各种用餐偏好和预算。它涵盖了各种各样的餐饮选择，包括街头小吃摊、传统的家庭餐馆（称为“quán”）、高档餐厅和国际快餐连锁店。这种多样性使越南美食既适合当地人也适合游客。

越南以其街头美食文化而闻名，熙熙攘攘的市场和街角提供各种美味佳肴。Pho（面条汤）、banh mi（法棍三明治）、bun cha（烤猪肉面）和 com tam（碎米）只是深受喜爱的街头美食的几个例子。街头小贩通常采用世代相传的食谱，保留了越南风味的真实性。

越南的地区多样性反映在其美食上，每个地区都有独特的特色菜。越南北部以口味细腻、口味淡雅的菜肴而闻名，而中部地区则以辛辣复杂的味道而闻名。包括胡志明市（西贡）在内的越南南部以其充满活力的街头美食和融合菜肴而闻名。

随着越南快速城市化和经济增长，现代餐饮概念（包括国际连锁店和高档餐厅）越来越受欢迎，尤其是在城市人口中。此外，越南食品服务市场对健康和可持续性的意识也日益增强。消费者正在寻求更健康的选择，而餐厅则通过加入有机食材和减少食物浪费来应对。此外，在线食品配送平台的兴起彻底改变了越南的就餐体验。GrabFood 和 Now.vn 等服务让消费者可以方便地从当地餐馆和国际连锁店订购自己喜欢的菜肴。此外，越南厨师正在尝试融合菜肴，将传统风味与国际风味融为一体。这一趋势在城市中心尤为明显，年轻一代的食客寻求创新的就餐体验。

关键市场驱动因素

快速城市化和不断增长的可支配收入

越南食品服务市场蓬勃发展的主要驱动力之一是该国的快速城市化及其随之而来的可支配收入的增长。随着越来越多的人从农村搬到城市中心寻找工作和提高生活水平，他们正在推动重塑国家面貌的城市化趋势。

城市化对食品服务业有几个深远的影响。首先，它创造了对便捷餐饮选择的需求不断增长，因为城市居民的生活方式更加忙碌，没有时间享用传统的家常饭菜。这导致快餐店 (QSR)、街头小吃摊和食品配送服务的受欢迎程度激增。快餐休闲餐饮概念也越来越受欢迎，为传统餐饮和快餐提供了中间地带。

其次，城市化往往会提高收入，使人们能够将更多的预算分配给外出就餐。随着可支配收入的增加，消费者更愿意探索从高档餐厅到国际美食的各种就餐体验。这推动了高级餐厅、特色餐厅和融合餐厅的增长，迎合了更挑剔和更具冒险精神的口味。

此外，农村向城市的移民潮刺激了食品服务行业的创业机会。许多个人和家庭开设了小型餐馆，为越南烹饪界的活力和多样性做出了贡献。这些当地餐馆通常供应传统菜肴，为城市居民带来怀旧和真实的感觉。

年轻的人口结构和不断变化的消费者偏好

越南的人口结构偏向年轻，其中很大一部分人口属于千禧一代和 Z 世代。这些年轻消费者与年长消费者相比有不同的饮食习惯和偏好，以多种方式影响着食品服务市场。

首先，年轻一代往往更愿意尝试新食物和新口味，从而对国际美食产生了更大的兴趣。越南消费者正在接受全球烹饪潮流，寻求日本寿司、韩国烧烤、西方快餐和地中海美食等。这导致越南出现了各种各样的国际餐厅和特许经营店。

其次，年轻消费者注重健康和环保。他们更有可能优先考虑新鲜、有机和可持续采购的食材。这促使餐厅做出调整，提供更健康的菜单选择，强调本地采购的农产品，并通过可持续的做法减少对环境的影响。

第三，数字时代极大地影响了消费者行为。尤其是年轻一代，他们精通技术，在生活的各个方面都严重依赖智能手机，包括就餐。这导致外卖应用程序和在线订购平台的激增，为消费者提供了一种便捷的方式来获取他们最喜欢的食物。无法适应这种数字环境的餐厅可能会发现竞争具有挑战性。

旅游和国际曝光

越南蓬勃发展的旅游业是其食品服务市场的另一个主要驱动力。越南风景秀丽、文化遗产丰富、历史名胜众多，吸引了越来越多的国际游客，让他们有机会品尝越南美食，也为餐饮业创造了机会。

游客往往寻求正宗的美食体验，而越南河粉、越南面包和春卷等街头小吃因其美味可口和价格实惠而获得了全球认可。街头小吃摊贩和当地餐馆受益于游客的涌入，促进了餐饮业的整体增长。

此外，旅游业还带来了多样化的餐饮选择，以满足国际口味。在河内、胡志明市和会安等主要旅游目的地，人们可以找到各种各样的餐厅，提供法国、意大利、泰国和印度等国际美食。这不仅提升了游客的就餐体验，也拓宽了当地居民的烹饪视野。

主要市场挑战

激烈的竞争和饱和

越南食品服务市场面临的最大挑战之一是激烈的竞争和市场饱和，尤其是在河内和胡志明市等城市地区。近年来，该行业经历了显着增长，从街头小贩到高档餐厅，餐饮选择丰富多样。虽然这种多样性使消费者受益，但也为企业创造了激烈的竞争环境。

在某些领域，例如快餐和休闲餐饮，饱和度尤为明显，麦当劳、肯德基和必胜客等国际连锁店与众多本地企业竞争。这种竞争对价格造成了下行压力，使企业难以维持盈利能力。随着新进入者不断加入市场，老牌餐厅必须不断创新，以脱颖而出并保持客户忠诚度。

不断变化的消费者偏好和健康问题

越南消费者的偏好正在发生变化，对更健康、更多样化和环境可持续的餐饮选择的需求日益增长。虽然越南菜以其新鲜的食材和均衡的口味而闻名，但人们正在转向更健康的饮食习惯，包括减少油和糖的摄入量，增加水果和蔬菜的摄入量。

为了应对这些不断变化的偏好，许多餐饮服务机构正在修改菜单，以包括更清淡、更有营养的选择。然而，这种转变可能具有挑战性，因为它需要采购高质量的食材、重新培训厨房员工，并可能重新设计现有的菜单。平衡传统与创新是一个微妙的过程，无法适应的企业可能会面临客户数量下降的问题。

此外，包括食品安全和卫生在内的健康问题对消费者至关重要。确保食品安全标准一致和供应链透明度是一项持续的挑战。食品安全方面的任何疏忽都可能导致食品服务提供商声誉受损和财务挫折。

劳动力短缺和劳动力成本上升

越南食品服务市场正努力应对劳动力短缺和劳动力成本上升的问题，尤其是在大城市。随着经济的增长，人们逐渐放弃传统农业，导致城市化和各个行业对劳动力的需求增加，包括酒店业和食品服务业。

餐馆、咖啡馆和食品企业往往难以吸引和留住熟练可靠的员工，如厨师、服务员和厨房工人。劳动力竞争推高了工资和福利，影响了企业的盈利能力。除了更高的工资，企业还必须遵守复杂的劳动法规，这可能是一个负担，特别是对于较小的企业而言。

劳动力短缺问题因新冠疫情而加剧，导致企业暂时关闭、工作时间减少和裁员，许多有经验的工人不得不到其他行业或地区寻找工作。

为了应对这些与劳动力相关的挑战，一些企业已转向自动化和技术来简化运营、减少对人力的依赖并提高效率。然而，这种转变需要大量投资，可能并不适用于所有类型的餐饮服务机构。

主要市场趋势

融合美食和全球影响

越南餐饮服务市场最引人注目的趋势之一是融合美食的出现以及将全球烹饪影响融入传统越南菜肴。这一趋势反映了越南对国际风味日益开放的态度，以及它希望满足本地和外籍人士的不同口味。

越南厨师和餐馆老板创造性地将越南食材和技术与全球风味融合在一起，创造出创新而独特的菜肴。例如，您可以找到越南风味的披萨，上面撒有柠檬草鸡肉和鱼露，或者用新鲜香草和辣椒点缀的汉堡。这些创意融合不仅提供了新的味觉体验，还展示了越南美食的适应性。

此外，国际快餐连锁店和餐饮品牌已大举进军越南市场。从美国汉堡店到日本寿司店和意大利比萨店，全球特许经营店都在调整菜单，融入当地食材和风味，使其产品对越南消费者更具吸引力。这一趋势反映了全球化的影响和对多样化餐饮选择的渴望。

健康和保健重点

健康和保健已成为越南食品服务市场越来越重要的考虑因素。消费者越来越注重健康，并寻求符合其饮食偏好和生活方式选择的选择。

一个值得注意的子趋势是素食和纯素食的兴起。素食餐厅和素食菜单选项正变得越来越普遍。这些餐厅既迎合那些出于道德或健康原因而遵循植物性饮食的人，也迎合那些寻求更清淡、更健康膳食选择的人。传统的越南素食菜肴，如“com chay”（素米饭）和“pho chay”（素河粉），在当地人和游客中都广受欢迎。

此外，餐馆和咖啡馆越来越多地将有机和当地食材纳入菜单。这种转变反映了人们对新鲜、无农药农产品的需求，并支持可持续的农业实践。有机食品市场和从农场到餐桌的用餐体验也变得越来越普遍，将消费者与食物来源联系起来。

此外，以健康为导向的菜单标签、过敏原信息和卡路里计数正变得越来越普遍，让食客能够做出明智的选择。这些举措提高了透明度，使消费者在外出就餐时能够做出更健康的决定。

技术集成和配送服务

越南食品服务市场见证了技术在其运营中的快速整合。智能手机的出现和数字经济的增长改变了消费者与食品服务机构的互动方式。

在线食品配送服务经历了爆炸式增长，众多平台争夺市场份额。GrabFood、GoFood 和 Now.vn 等公司让点餐变得像点击智能手机屏幕一样简单。这种以便利为导向的趋势不仅使老牌餐厅受益，而且还催生了一种专门用于配送目的的新型“云厨房”。

除了配送之外，技术还影响了就餐体验本身。现在，许多餐厅都提供数字菜单，顾客可以通过智能手机上的二维码访问这些菜单。这种无接触式就餐体验最大限度地减少了与传统菜单的身体接触，有助于保障后疫情时代的卫生和安全。

此外，忠诚度计划和移动应用程序是餐厅用来与顾客互动、提供折扣以及收集有价值数据以进行营销和菜单开发的常用工具。

细分洞察

类型洞察

快餐店 (QSR) 已经在越南食品服务市场中建立了显著的地位并发挥着重大影响力，反映了该国不断变化的就餐习惯、城市化和蓬勃发展的中产阶级。这些 QSR 机构已成为越南烹饪景观不可或缺的一部分，提供快速、方便和实惠的餐饮选择，满足广泛消费者的需求。

越南正在经历快速的城市化，越来越多的人为了寻找更好的就业机会而搬到城市。随着城市中心的扩张，人们的生活节奏越来越快，越来越多的人选择在快餐店 (QSR) 用餐，因为那里可以快速点餐和用餐。快餐店与现代城市生活的节奏完美契合。

越南的快餐店提供多样化的菜单，满足当地和国际口味。传统越南风味，如河粉、越南面包和春卷，与汉堡、炸鸡、披萨和三明治等国际主食共存。这种多样性确保快餐店能够吸引广大人群。

快餐店的一大特点是价格实惠。相对较低的价格使快餐店受到广泛消费者的青睐，包括学生、年轻专业人士和家庭。这种价格实惠在一个价格意识普遍的国家尤其有吸引力。

快餐连锁店积极扩大其在越南的业务。他们的门店遍布繁华的市中心、购物中心、交通枢纽，甚至郊区，确保顾客可以轻松到达。这一战略扩张对它们占据市场主导地位起到了至关重要的作用。

快速服务是快餐店成功的核心。在快节奏的世界中，顾客欣赏订购、付款和收餐的便利性和速度。免下车服务选项和高效的店内服务进一步增强了这种便利性。

越南的快餐店已采用技术来提升客户体验。用于订购和送货的移动应用程序越来越受欢迎，允许客户自定义订单并享受特别促销。这种精通技术的方法引起了该国数字化人口的共鸣。

许多在越南运营的国际快餐连锁店都调整了菜单，以融入当地风味和食材。这种国际和当地烹饪元素的融合迎合了越南人的口味，同时保持了全球品牌的熟悉度。

越南 QSR 连锁店的增长促进了就业机会的创造，为成千上万的当地人提供了各种职位，从厨房工作人员到管理职位。

越南的人口以年轻人为主，QSR 成功地将自己定位为年轻一代的有吸引力的餐饮选择。国际品牌的吸引力、可负担性和便利性与越南年轻人的喜好非常吻合。

所有权洞察

连锁店在越南食品服务市场中占据了相当大的、值得注意的地位，标志着该国餐饮格局的重大转变。这种演变是由多种因素推动的，包括消费者偏好的变化、城市化、可支配收入的增加，以及这些机构提供的标准化质量和便利性的吸引力。

连锁店，也称为连锁餐厅或连锁餐厅，在越南经历了显著的增长。这些餐厅或小吃店拥有多个分店，属于同一品牌，提供一致的菜单和就餐体验。越南的连锁餐厅数量激增，涵盖了从快餐和休闲餐饮到国际和当地风味等一系列美食。

越南的快速城市化，尤其是河内和胡志明市等城市，导致人们的生活更加忙碌和快节奏。随着城市居民追求便利和速度，连锁店应运而生，以满足这些现代生活方式的需求。这些餐厅提供快捷的服务、始终如一的质量和熟悉的菜单，成为个人和家庭的理想选择。

连锁店以严格遵守标准化食谱、准备方法和服务程序而闻名。这种对一致性的承诺确保了客户在连锁店的任何一家分店都能享受到同样的质量和口味。在食品安全和卫生至关重要的市场中，这种标准化方法引起了消费者的共鸣。

越南食品服务市场拥有国际和国内连锁店。麦当劳、肯德基、星巴克和必胜客等知名全球连锁店已成功扩大其在越南的业务。与此同时，Pho 24、Highlands Coffee 和 Lotteria 等越南连锁店也已成为强大的参与者，提供根据当地喜好量身定制的独特风味和概念。

越南的连锁店迎合不同的口味和喜好。虽然麦当劳和汉堡王等快餐连锁店在年轻人中很受欢迎，但 The Pizza Company 和 BBQ Chicken 等休闲餐饮连锁店提供适合家庭和团体就餐的体验。当地连锁店通常将传统的越南风味与现代餐饮概念相结合，创造出一种口味融合。

越南的连锁店采用技术来增强客户体验。许多连锁店提供在线订购和配送服务，让顾客可以在舒适的家中享用自己喜欢的菜肴。移动应用程序和忠诚度计划也已成为常见功能，吸引客户再次光顾。

越南强劲的经济增长和蓬勃发展的中产阶级带来了可支配收入的增加。随着人们的消费能力不断增长，他们更愿意外出就餐并探索不同的烹饪选择，包括连锁店提供的烹饪选择。

区域见解

越南北部地区包括河内、海防等省市，在该国充满活力的食品服务市场中占有相当大的份额。该地区的影响力是由文化遗产、经济活动和蓬勃发展的烹饪场景共同推动的。

越南首都河内通常被称为该国的烹饪之都。这里拥有种类繁多的传统越南菜肴和街头小吃，提供丰富的风味和烹饪传统。该市著名的街头市场，如老城区和同春市场，是美食的聚集地，吸引了众多当地人和游客前来品尝正宗的越南美食。

北部地区的饮食文化深深植根于传统，反映了越南的历史和传统。河粉、粉饼、粉饼和粉饼只是越南北部地区标志性菜肴的几个例子，这些菜肴在国内和国际上都享有盛誉。该地区的美食种类繁多，吸引了来自全国各地的美食爱好者。

越南北部地区经历了显著的经济增长和城市化，尤其是在河内和海防等城市。这导致餐馆、咖啡馆和食品店的数量增加，以满足不断增长的人口和日益壮大的中产阶级的需求，这些中产阶级有可支配的收入用于外出就餐。

越南政府积极推动旅游业和食品服务业的发展，将其作为经济发展战略的一部分。 “越南旅游年”等活动致力于展示该国的烹饪传统，提高越南北部美食的知名度和受欢迎程度。

北部地区以其充满活力的街头美食文化而闻名，当地人和游客可以在人行道上品尝各种菜肴。从 bun cha（烤猪肉面）到 banh mi（越南三明治），这些街头食品摊贩为该地区的食品服务市场做出了巨大贡献。

北部地区拥有众多旅游景点，包括历史遗迹、文化地标和自然奇观。游览这些景点的游客通常会寻求正宗的当地美食体验，从而推动了该地区对餐饮服务的需求。

北部地区也受到国际美食的影响，尤其是在城市地区。国际餐厅、咖啡馆和快餐连锁店在河内等城市取得了成功，提供了各种各样的餐饮选择。

越南北部举办各种节日和活动，其中许多都以美食为中心。例如，春节期间，越南人民会庆祝各种传统菜肴和街头小吃摊，营造出充满活力的美食节氛围。

越南北部地区热衷于美食旅游，烹饪课程、美食之旅和从农场到餐桌的体验越来越受欢迎。游客们渴望了解该地区的烹饪传统和食材。

最新发展

• 2023 年，美国咖啡连锁店星巴克将庆祝其在越南运营十周年，到第一季度末，星巴克将在越南开设 100 家门店。自 2013 年 2 月在胡志明市开设首家门店以来，这家总部位于西雅图的咖啡巨头目前在越南 7 个省份经营着 87 家门店。
• 2023 年，汉堡王和 Popeyes 将在河内联合开设一家快餐连锁店。这家新店位于河内还剑街 04 号，自 1 月 24 日起就开始为还剑区的顾客提供服务。
• 2022 年，肯德基在越南推出了炭烤鸡饭。这道美味佳肴的特色是鸡肉片在炭火上烤制，并淋上日式照烧酱。

主要市场参与者

• CP All PCL
• Golden Gate JSC
• Imex Pan Pacific Group
• Jollibee Foods Corporation
• Lotte GRS Co. Ltd
• Mesa Group
• Restaurant Brands International Inc.
• Starbucks Corporation
• The Al Fresco's Group越南
• Yum!Brands Inc.