豆渣市场 - 全球行业规模、份额、趋势、机会和预测，按用途（面包、馒头、面条、其他）、按最终用户（家庭、食品和饮料行业、其他）、按产品类型（豆腐、豆浆、其他）、按地区、按竞争进行细分，2019-2029F
Published on: 2024-11-02 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
豆渣市场 - 全球行业规模、份额、趋势、机会和预测，按用途（面包、馒头、面条、其他）、按最终用户（家庭、食品和饮料行业、其他）、按产品类型（豆腐、豆浆、其他）、按地区、按竞争进行细分，2019-2029F
| 预测期 | 2025-2029 |
| 市场规模（2023 年） | 38.1 亿美元 |
| 复合年增长率（2024-2029 年） | 4.42% |
| 增长最快的细分市场 | 面条 |
| 最大的市场 | 亚太地区 |
| 市场规模（2029 年） | 4.92 美元十亿 |
市场概览
全球豆渣市场
豆渣可以替代部分小麦粉、大豆粉和其他食品生产成分，以提高纤维和蛋白质含量。豆渣富含蛋白质、碳水化合物和其他营养成分，是微生物发酵的合适底物。将其加入各种食品配方中，包括饮料、面包、饼干、蛋糕、香肠、煎饼、糖果和营养面粉，预计将为市场扩张提供有利可图的机会。豆浆和豆腐是亚洲饮食中的主食，但它们的生产会产生一种叫做豆渣的固体副产品。仅在中国、日本和韩国，每年就生产约 400 万吨豆渣。豆渣传统上用作牲畜饲料，现在由于其高纤维含量而作为食品成分受到关注。
主要市场驱动因素
对植物蛋白的需求不断增长
全球豆渣市场激增的主要驱动因素之一是消费者对植物蛋白来源的偏好日益增加。随着世界见证向更健康的生活方式和饮食选择的转变，对动物蛋白替代品的需求不断增加。豆渣是植物蛋白的丰富来源，完全符合这一趋势。消费者越来越多地寻找可持续、合乎道德和环保的富含蛋白质的食品，从而推动了对豆渣产品的需求。
豆渣的营养成分包括必需氨基酸、纤维和维生素，使其成为一种有吸引力的蛋白质来源。豆渣中的蛋白质含量使其成为传统蛋白质来源的可行替代品，吸引了注重健康的消费者和遵循素食或纯素饮食的人。
健康和保健趋势
全球保健趋势使消费者更加注重饮食选择，寻求不仅能提供营养而且还能提供健康益处的食物。豆渣符合这些趋势，是一种营养丰富的副产品，具有多种促进健康的特性。它脂肪含量低、不含胆固醇，富含膳食纤维，是注重健康的人士的宝贵食材。
豆渣中纤维含量高，有助于消化健康、体重管理和血糖调节。此外，豆渣中含有异黄酮等生物活性化合物，与多种健康益处有关，包括心血管健康和激素调节。随着人们对这些健康益处的认识不断传播，消费者寻求有利于整体健康的功能性食品，对以豆渣为基础的产品的需求可能会增长。
对可持续食品生产的兴趣日益浓厚
全球对可持续实践的重视已经扩展到食品行业，消费者对环保和可持续食品来源的兴趣日益浓厚。豆渣是大豆加工的副产品，通过最大限度地减少大豆制品生产过程中的浪费，符合可持续发展目标。制造商越来越认识到将可持续实践纳入其供应链的重要性，而豆渣则为减少大豆加工对环境的影响提供了机会。
将豆渣用作各种食品的配料有助于循环经济，促进更可持续和更高效的资源利用。这符合环保消费者的价值观，他们优先考虑的产品不仅营养丰富，而且在生产过程中致力于减少浪费和对环境的影响。
食品工业中的多种应用
豆渣在食品工业中的多功能性是其市场增长的重要驱动力。豆渣可以加入到各种食品中，包括肉类替代品、乳制品替代品、烘焙食品和零食。它的中性风味和吸收其他风味的能力使它成为一种多功能成分，可增强各种食品的质地和营养成分。
在不断增长的植物替代品市场中，豆渣在肉类替代品、植物奶和富含蛋白质的零食的开发中得到了应用。制造商正在利用豆渣进行创新，以创造出迎合消费者不断变化的口味和偏好的产品。这种适应性和多功能性有助于扩大豆渣在食品工业中的应用，从而推动市场增长。
全球大豆产量扩张
全球大豆产量增加是豆渣市场增长的根本驱动力。大豆是豆渣的主要来源，随着对大豆制品的需求增加，大豆产量也在增加。这种扩张受到人口增长、饮食习惯改变和对富含蛋白质作物的需求等因素的影响。
大豆产量较大的国家，如美国、巴西、阿根廷和中国，在确定豆渣的供应和成本方面发挥着至关重要的作用。大豆的全球供应链直接影响豆渣的生产，从而影响其市场动态。随着全球大豆产业持续增长，预计它将对豆渣市场产生积极影响，为进一步加工提供稳定的供应。
总之，全球豆渣市场正在经历强劲增长，这受到多种因素的共同推动，包括对植物蛋白的需求不断增长、健康和保健趋势以及对可持续食品生产日益增长的兴趣。豆渣在各种食品应用中的多功能性，加上其营养价值，使其成为食品行业不断发展的格局中一种有价值的成分。随着世界继续拥抱更健康、更可持续的生活方式，豆渣市场有望持续扩张，为植物性产品领域的创新和发展提供机会。
主要市场挑战
消费者认知度和接受度有限
阻碍全球豆渣市场发展的主要挑战之一是消费者认知度和接受度有限。尽管豆渣营养丰富、用途广泛，但许多消费者仍然不熟悉这种大豆副产品。要说服消费者采用豆渣产品，需要进行大量的教育工作，以传达其营养价值及其提供的多种应用。
挑战不仅在于提高认识，还在于克服对新型食品成分的先入为主的观念和怀疑态度。消费者通常不愿意将不熟悉的产品纳入他们的饮食中，而改变既定的饮食习惯是豆渣市场面临的一个重大障碍。成功的市场渗透将取决于有效的营销策略和教育活动，这些策略和教育活动强调了豆渣的健康益处和烹饪可能性。
加工和提取挑战
豆渣的生产涉及从大豆中提取豆浆，留下称为豆渣的纤维残留物。然而，这种提取过程的效率和有效性可能带来挑战。要实现高产量的豆浆，同时最大限度地减少剩余豆渣中营养成分的损失，需要先进的加工技术。
加工挑战包括寻找大规模提取豆浆的经济有效方法、优化豆渣与豆浆的分离，以及开发在加工过程中保留豆渣营养成分的有效方法。克服这些挑战对于确保豆渣生产的经济可行性和保持最终产品的质量至关重要。
保质期有限和储存问题
与其他大豆制品相比，豆渣的保质期相对较短，这对制造商和零售商都提出了挑战。豆渣易腐烂，需要精心的储存条件和快速加工，以防止变质并保持产品质量。这一限制使配送物流变得复杂，如果管理不善，可能会导致浪费增加。
确保整个供应链中的适当储存条件对于保持豆渣产品的营养完整性至关重要。制造商需要投资合适的包装解决方案和分销实践，以延长豆渣的保质期并降低产品变质的可能性，因为产品变质可能会对消费者信任和市场可行性产生负面影响。
市场竞争和产品差异化
随着对植物替代品的需求不断增加，豆渣市场面临着来自其他植物蛋白来源和创新食品的激烈竞争。实现产品差异化成为一项挑战，尤其是当消费者面临众多选择时。豆渣产品必须在口味、质地、营养成分和多功能性方面脱颖而出，才能占领并保持市场份额。
有效的营销策略可以突出豆渣的独特卖点，同时产品开发不断创新，对于克服这一挑战至关重要。要在更广泛的植物性市场中为豆渣开辟一席之地，需要采取战略方法，使其与竞争产品区分开来，并满足挑剔的消费者不断变化的偏好。
监管合规性和标签要求
全球食品行业受到复杂的监管标准和标签要求的约束。豆渣产品必须遵守这些法规，以确保消费者安全并建立市场信任。不同地区和国家/地区的监管环境可能有所不同，对制造商和分销商来说，驾驭这些监管环境是一项挑战。
要满足严格的食品安全、标签准确性和营养声明标准，需要全面了解监管环境。不遵守这些要求可能会导致法律后果，并损害豆渣产品的声誉。克服这一挑战需要持续监测监管变化、投资质量控制措施以及与监管机构保持透明的沟通。
对大豆生产的依赖
全球豆渣市场与大豆生产有着内在联系，大豆供应的任何波动都会影响豆渣的供应和成本。气候变化、害虫、疾病或影响大豆作物的地缘政治事件等外部因素可能会扰乱供应链。对大豆生产的依赖使豆渣市场容易受到与农产品相关的固有风险的影响。
为了应对这一挑战，可以考虑实现原材料来源多样化并探索用于生产豆渣的替代作物。此外，推广可持续的大豆种植实践和建立有弹性的供应链有助于减轻影响大豆生产的外部因素带来的风险。
主要市场趋势
植物性饮食日益流行
推动全球豆渣市场的主要趋势之一是植物性饮食日益流行。随着消费者越来越意识到他们的饮食选择对环境和健康的影响，越来越多的人开始转向植物性替代品。豆渣是一种植物衍生的蛋白质来源，完全符合这一趋势，为那些寻求动物产品替代品的人提供了一种可持续且营养丰富的选择。
植物性饮食的兴起是由人们对动物福利、环境可持续性和健康生活的担忧所驱动的。豆渣蛋白质含量高，用途广泛，满足了人们对植物性成分的需求，将自己定位为那些以植物为中心的生活方式的市场关键参与者。
植物蛋白产品的创新
植物蛋白领域的创新是影响全球豆渣市场的一个显著趋势。制造商越来越多地探索将豆渣融入各种食品的创造性方法，从肉类替代品到乳制品替代品和零食。豆渣的多功能性使其能够开发出模仿传统动物制品质地和口味的产品，为消费者提供更多植物蛋白类别的选择。
豆渣能够增强食品的营养成分和质地，使其成为创造创新植物替代品的宝贵成分。从豆渣汉堡到植物奶和富含蛋白质的零食，市场正见证着产品创新的激增，而这背后的驱动力是满足植物蛋白领域不同消费者偏好的需求。
关注可持续和循环食品系统
全球对可持续发展的推动正在影响豆渣市场，因为消费者和企业都在寻求环保和循环的食品系统。豆渣是大豆加工的副产品，它通过最大限度地减少大豆制品生产过程中的浪费，有助于更可持续地利用资源。这符合减少食物浪费和促进循环经济的更广泛的可持续发展目标。
消费者越来越被那些不仅能满足他们的营养需求，而且符合他们与环境管理相关的价值观的产品所吸引。因此，豆渣市场受益于其在食品行业中推广可持续实践的作用，吸引了具有环保意识、优先考虑对环境影响较小的产品的消费者。
扩大食品行业的应用
豆渣作为一种配料的多功能性是一种趋势，推动了其在各种食品应用中的采用。除了传统用途外，豆渣还被应用于植物肉、乳制品替代品、烘焙食品和零食等各种产品中。制造商正在探索豆渣的多功能特性，利用其改善质地、改善营养成分和延长产品保质期的能力。
豆渣应用范围的扩大不仅限于成品消费品，还包括将其用作食品加工的配料。随着食品行业不断多样化并尝试植物替代品，豆渣仍然处于创新的前沿，为开发各种新颖且有吸引力的产品做出了贡献。
健康与保健融合
全球健康和保健趋势极大地影响了豆渣市场，消费者寻求的食品不仅符合他们的道德和环境价值观，还有助于他们的整体健康。豆渣营养丰富，被定位为一种注重健康的选择。它脂肪含量低、不含胆固醇，含有必需氨基酸、纤维和维生素。
将豆渣整合到以健康为重点的产品配方中，如蛋白质棒、奶昔和补充剂，正变得越来越普遍。注重健康的消费者被豆渣的功能性益处所吸引，包括其有助于消化健康、体重管理和心脏健康的潜力。这一趋势可能会推动以豆渣为基础的产品开发进一步创新，并特别注重健康和保健。
细分洞察
最终用户洞察
2023 年，食品和饮料细分市场在豆渣市场的应用中所占份额最大。豆渣是一种营养价值高的大豆副产品，由于其众多的健康益处和多功能性，正在食品和饮料行业迅速受到关注。它富含纤维、蛋白质和各种必需维生素和矿物质。豆渣可用作肉类补充剂、豆腐替代品和增稠剂，用于多种食谱中。食品和饮料行业对豆渣需求的激增可归因于多种因素，包括消费者对植物蛋白的偏好日益增加、纯素和素食饮食越来越受欢迎以及对豆渣健康益处的认识日益加深。
区域洞察
2023 年，亚太地区在豆渣市场规模中占据主导地位，占有最大的市场份额。植物性饮食的日益普及以及对植物蛋白来源的健康益处的认识不断提高是亚太地区豆渣需求的重要驱动因素。随着亚太地区消费者越来越多地寻求更健康、更可持续的食品选择，豆渣——一种富含蛋白质和纤维的大豆加工副产品——的受欢迎程度激增。它的多功能性使其成为传统和现代亚洲美食中备受追捧的灵活配料，得益于该地区对大豆制品的文化熟悉以及对素食和纯素生活方式日益增长的兴趣。
最新发展
2024 年，新加坡饮料市场的主要参与者杨百翰和 F&N's NutriSoy 推出了创新的强化豆奶选择，以利用日益增长的健康意识消费趋势。这些产品已经在新加坡和马来西亚获得了“更健康的选择”认可。最初，新产品将以原味和巧克力口味为特色，并计划在后续发布中推出更多口味。
2024 年，雀巢在中非和西非推出了一种速溶奶粉，由乳制品和植物成分混合而成。该产品以 Nido 为品牌，定位为既经济又营养。通过将牛奶与当地采购的大豆相结合，雀巢确保奶粉富含蛋白质和纤维等必需营养素。此外，它还可作为钙源，并富含铁。
2024 年，新加坡初创公司 Jiro-Meat 将增加其植物肉的产量，这种肉由回收的大豆渣制成，目标是在未来六个月内实现商业化。豆渣是豆浆和豆腐生产中经常丢弃的副产品，通过发酵技术转化为肉类替代品。 Jiro-Meat 的加工工艺旨在提供天然的肉类味道和质感。