机上餐饮服务市场 - 全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按食品类型（餐食、烘焙和糖果、饮料等）、按航班服务类型（全方位服务航空公司、低成本航空公司）、按飞机座位等级（经济舱、商务舱、头等舱）、按地区、按竞争进行细分，2019 年至 2029 年预测

市场概览

2023 年全球机上餐饮服务市场价值为 165.2 亿美元，预计到 2029 年将达到 267.4 亿美元，到 2029 年的复合年增长率为 8.36%。全球机上餐饮服务市场正在经历显着增长，这得益于几个关键因素。随着航空旅行变得更加便利和实惠，乘客数量也相应增加，从而导致对机上餐饮服务的需求增加。航空公司越来越注重提升乘客体验，其中包括提供高质量和多样化的餐食选择。这导致对专业餐饮服务的需求增加，这些服务可以提供各种餐点，从传统和美食选择到健康饮食和特定饮食。市场按食品类型细分，包括餐食、烘焙和糖果、饮料等，其中餐食细分市场增长最快。例如，为了提升机上用餐体验，航空公司正在与知名厨师和烹饪专家建立合作伙伴关系。这些合作带来的美食餐食反映了高质量和创造力的标准，使高端航空公司从竞争对手中脱颖而出。

从地区来看，亚太地区凭借其快速的经济增长、不断增加的可支配收入和不断扩大的航空网络引领市场。食品包装的创新、可持续发展实践以及航空公司与高端食品品牌之间的合作也在塑造市场的发展。总体而言，随着航空公司寻求通过优质的食品和饮料产品来脱颖而出，机上餐饮服务市场有望继续扩张。

市场驱动因素

航空客运量增加

全球航空客运量的增长极大地推动了机上餐饮服务市场的发展。这一增长是由于航空公司网络的扩张、可支配收入的增加以及航空旅行越来越实惠。随着越来越多的人乘坐飞机旅行，航空公司被迫加强其服务以吸引和留住客户，从而导致对优质机上餐饮服务的需求增加。这一趋势在新兴市场尤为突出，因为这些市场的中产阶级越来越容易乘坐飞机旅行。

此外，全球化加剧了商务和休闲旅行，进一步增加了乘客数量。航空公司网络的扩张，包括新航线和增加航班频率，也发挥着至关重要的作用。随着越来越多的人乘坐飞机，航空公司被迫加强其机上餐饮服务，包括餐饮，以保持竞争优势和客户满意度。国际和长途航班的客流量巨大，对优质机上餐饮的需求巨大。

航空服务和舱位产品的演变

航空公司不断改进其服务产品，以在竞争激烈的市场中脱颖而出。高级经济舱和商务舱服务的发展提高了对优质机上餐饮服务的需求。高收入的乘客希望享受美味的餐食和卓越的服务，这促使航空公司与顶级餐饮公司合作，提供高质量和多样化的食品选择。对优质服务的关注是机上餐饮服务市场的关键驱动力。

航空公司与知名厨师和餐饮公司合作开发美食菜单。重点不仅在于口味，还在于展示和创新，一些航空公司提供多道菜、葡萄酒搭配和区域特色菜肴。这种发展大大增加了对专业机上餐饮服务的需求。

食品制备和储存的技术进步

食品制备、包装和储存的技术创新彻底改变了机上餐饮服务行业。真空低温烹调和真空密封等先进方法可确保食物在长途飞行中保持新鲜和美味。改进的冷藏和再加热技术还使餐饮服务商能够保持高海拔地区食品的质量和安全。这些进步使航空公司能够提供更广泛的餐食选择，满足不同的饮食要求和偏好。

他们使用创新方法，例如使用真空密封和先进的包装技术来延长食品的保质期，而不会影响质量。改进的制冷系统可确保运输和储存过程中的食品安全。加热技术（例如飞机上使用的先进对流烤箱）可以精确加热餐食，确保以最佳温度和质量供应餐食。这些技术改进使航空公司能够提供多样化和高质量的菜单，满足各种饮食偏好和要求。

对健康和特色食品的需求不断增长

消费者对健康和特色食品的偏好日益增长，包括纯素食、无麸质和有机食品。乘客越来越注重健康，并希望航空公司能够满足他们的饮食需求。为此，航空公司正在扩大菜单，包括营养和特色餐食选择，推动对专业化的需求

这种需求是由更广泛的社会趋势推动的，即更健康的生活方式以及饮食限制和偏好的普遍存在。航空公司的应对措施是将更多的水果、蔬菜、瘦肉蛋白和全谷物纳入菜单中。此外，他们还提供纯素食、素食、犹太洁食、清真和无麸质等特色餐食。这一趋势要求机上餐饮服务能够适应这一趋势，采购高品质食材，开发满足特定饮食需求的食谱，同时仍然适用于机上餐饮服务。

主要市场挑战

食品安全和质量保证

食品安全和质量保证对于机上餐饮服务至关重要

成本管理

成本管理对于菜单多样性和定制化来说是一个关键挑战

提供多样化和可定制的菜单对于满足乘客不同的饮食偏好和需求至关重要。然而，创建和管理各种各样的餐食选择带来了一些挑战。航空公司必须满足不同的饮食限制，如素食、纯素食、无麸质和宗教偏好，同时确保所有餐食都符合高标准的口味和质量。开发和维护满足这些多样化需求的菜单，同时考虑物流约束和成本影响，需要持续的努力和创新。此外，提供预订餐食等定制选项增加了餐饮流程的复杂性，需要强大的系统来管理乘客偏好。

预订选项的引入允许乘客提前选择餐食，进一步增强个性化，但增加了餐饮流程的复杂性。强大的系统来管理乘客偏好，例如用于餐食选择和实时数据分析的数字平台，对于有效处理这些定制至关重要。需要在菜单开发和运营流程方面不断创新，以确保航空公司能够满足多样化的乘客需求，同时平衡物流和成本相关的挑战。

主要市场趋势

餐饮服务中的技术整合

技术整合

关注可持续性和环境影响

可持续性正成为全球关注的焦点

优质和个性化的飞行体验

对优质和个性化的需求

国际和区域美食的扩展

国际和区域美食的扩展是

重视当地和季节性食材

细分洞察

食品类型洞察

在全球机上餐饮服务市场中，按食品类型细分包括餐食、烘焙和糖果、饮料和其他。在这些细分市场中，餐饮细分市场增长最快。餐饮细分市场正在经历显着增长，因为有多种因素推动了对高质量、多样化和可定制的空中餐饮选择的需求。随着航空公司努力提高乘客满意度并使其服务与众不同，他们正在大力投资美食和优质用餐体验。这种趋势在商务舱和头等舱尤为突出，乘客期望餐厅品质的餐食和创新的菜单选项。航空公司越来越多地与知名厨师和烹饪专家合作，开发独家和特定地区的餐食选择，以满足各种饮食偏好，包括素食、纯素食、无麸质和宗教要求。

此外，健康饮食的兴起趋势也促进了这一细分市场的增长，因为航空公司将新鲜、有机和营养丰富的食材融入其餐食中。对个性化的关注和预订餐食的能力也增强了这一细分市场的吸引力，使其成为机上餐饮服务市场中的关键增长领域。

区域见解

在全球机上餐饮服务市场中，亚太地区目前占据主导地位。这种主导地位是由该地区迅速扩张的航空业推动的，而航空业的蓬勃发展则得益于多个国家不断增长的航空旅行需求、经济增长和可支配收入。中国、印度、日本和东南亚国家等主要航空枢纽的客流量正在大幅增长，促使航空公司投入巨资改善机上服务，包括餐饮。这些国家国际和国内航线的扩张进一步加速了对多样化和高质量机上餐食的需求。此外，该地区不断壮大的中产阶级和高端旅行趋势日益增长，促使人们更加关注改善机上用餐体验。亚太地区有大量全方位服务航空公司和廉价航空公司的存在，也推动了对各种餐饮服务的需求，从高级舱的美食到经济舱的经济实惠选择。该地区航空服务的竞争格局和快速发展凸显了其在全球机上餐饮服务市场的主导地位。

除了航空旅行的增加，该地区还看到大量国际航空公司进入市场，这增强了竞争并推动了机上餐饮服务的创新。其中许多航空公司正在采用先进的餐饮技术并与知名厨师合作，以提供优质的用餐体验，尤其是在长途和区域航班上。对健康意识和多样化膳食选择的日益重视反映了乘客不断变化的偏好以及航空公司满足各种饮食要求和文化品味的需求。

最新发展

2023 年，印度航空

2024 年，卡塔尔航空和盖特集团宣布建立新的餐饮合作关系以提升机上餐饮，该合作关系将通过业务管理协议进行构建。合作将侧重于乘客用餐体验、采购、健康饮食和可持续性。卡塔尔航空对全球航空卓越的奉献精神将通过 Gategroup 在菜单设计、烹饪创新和运营效率方面的专业知识得到加强。

2023 年，土耳其航空本周推出了令人惊叹的全新机上餐食菜单，为旅客带来新鲜可口的风味。土耳其航空已更新其商务舱和经济舱国内和国际航班的餐饮菜单，以继续改善其机上服务并为客户提供优质多样的食物。

主要市场参与者

• 国泰航空饮食服务（香港）有限公司
• DO & CO Aktiengesellschaft
• 阿联酋航空餐饮公司有限责任公司
• SATS 有限公司
• Gate Gourmet Switzerland GmbH
• LSG 航空餐饮及零售有限公司
• Flying Food Group, LLC
• Universal Weather and Aviation Inc.
• Newrest Group Services SAS
• 印度酒店有限公司