商用烹饪设备市场——全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按类型（炖锅/倾斜煎锅、烤肉架/炭烤炉/烤架/扒炉、烹饪冷却系统、油炸锅、炊具、炉灶、水壶、蒸锅、烤箱等）、按最终用途（全方位服务餐厅、快餐店、餐饮、酒店等）、按地区和竞争情况划分，2019-2029F

市场概览

2023 年全球商用烹饪设备市场价值为 119.1 亿美元，预计在预测期内将实现强劲增长，到 2029 年的复合年增长率为 5.46%。全球商用烹饪设备市场是一个充满活力和蓬勃发展的行业，涵盖了商业厨房使用的各种产品，包括餐馆、酒店、自助餐厅和食品服务机构。近年来，受餐饮业扩张、消费者偏好变化和技术进步等多种因素推动，该市场稳步增长。

市场增长的一个关键驱动因素是对高效、大容量烹饪设备的需求不断增长，以满足消费者对服务质量和速度日益增长的期望。此外，健康和安全法规促使企业投资符合这些标准的现代烹饪设备。

市场提供各种各样的产品，包括烤箱、炸锅、烤架、炉灶和制冷设备。制造商不断创新，以提高能源效率、降低运营成本并增强烹饪设备性能。

总体而言，随着餐饮业的发展和消费者偏好的变化，全球商用烹饪设备市场预计将继续扩大，使其成为更广泛的餐饮设备行业中一个令人兴奋且竞争激烈的领域。

关键市场驱动因素

扩大餐饮业

餐饮业的快速增长是全球商用烹饪设备市场的主要驱动力。该行业涵盖了广泛的业务，包括餐馆、酒店、自助餐厅、餐饮服务和餐车。随着全球城市化和可支配收入的不断增长，越来越多的人外出就餐、订购外卖或使用送餐服务。这一趋势导致对商用厨房和烹饪设备的需求增加，以满足餐饮业日益增长的需求。

尤其是餐馆，是市场的重要推动力，因为它们需要各种各样的烹饪设备，如烤箱、炉灶、烤架和炸锅，以高效地准备各种菜肴。此外，专注于送餐和外卖的云厨房和幽灵厨房的出现进一步推动了对商用烹饪设备的需求。随着餐饮业的不断扩张和创新，烹饪设备市场预计将同步增长。

不断变化的消费者偏好

不断变化的消费者偏好和需求对商用烹饪设备市场产生了深远的影响。如今的消费者越来越注重健康，饮食需求也越来越多样化，这导致对专业烹饪设备的需求增加。例如，对支持更健康烹饪方法的设备的需求日益增长，如烧烤和蒸煮，这些烹饪方法需要专用设备。

此外，随着消费者环保意识的增强，人们对节能环保烹饪设备的需求也越来越大。这一驱动因素导致了设备的发展，这些设备可以降低能耗、降低运营成本，同时仍能提供高质量的烹饪效果。制造商正在投资研发，以设计符合这些不断变化的偏好的设备，确保企业能够满足客户群不断变化的需求。

技术进步

技术创新是全球商用烹饪设备市场增长的主要驱动力。制造商不断开发尖端设备，这些设备不仅可以提高烹饪性能，还可以提高效率和安全性。一个重要趋势是将数字和智能技术融入商用烹饪设备。这些创新使操作员能够更准确地监控和控制烹饪过程，降低人为错误的风险，并确保他们准备的菜肴质量始终如一。

联网烹饪设备通常具有触摸屏界面、自动计时器和远程监控功能等功能。这些技术进步提高了商用厨房的生产率，降低了劳动力成本。此外，智能设备可以收集和分析数据，提供有关使用模式、维护需求和能源消耗的宝贵见解，从而进一步使企业受益。

另一个技术驱动因素是开发适合特定烹饪技术和风格的设备，例如真空低温烹调、精密烧烤和快速烹饪技术。这些创新为厨师和厨房工作人员提供了制作独特高品质菜肴所需的工具，以满足消费者不断变化的口味和偏好。

主要市场挑战

高初始成本

商用烹饪设备市场面临的重大挑战之一是购买和安装商用级烹饪设备所需的高额初始资本投资。这些设备包括工业烤箱、炉灶、烤架和油炸锅，由于尺寸较大、生产能力较高和具有特殊功能，通常价格昂贵。企业，尤其是小型和初创的餐饮服务机构，可能难以承担这些高昂的前期成本。

为适应商用厨房设备（如通风系统、灭火系统和电气升级）而进行的基础设施改造的成本可能会进一步加剧预算紧张。因此，许多企业可能会选择质量较低或二手的设备，这可能会导致维护问题和长期更高的运营成本。行业制造商和供应商需要找到应对这些成本挑战的方法，例如提供更具成本效益和节能的解决方案，或提供融资选择，帮助企业在不承受重大财务压力的情况下购买必要的设备。

技术快速淘汰

商用烹饪设备市场高度依赖技术，不断创新以提高效率、安全性和用户友好性。虽然技术进步可以成为市场驱动力，但它们也带来了快速淘汰的挑战。更新、更先进的烹饪设备定期投放市场，使现有型号很快过时。

这对投资商用烹饪设备的企业来说是一个挑战，因为他们可能难以保持竞争力或确保其设备符合不断变化的监管标准。不断升级或更换的需求会给他们的预算和运营效率带来压力。制造商必须找到应对这一挑战的方法，提供可以轻松更新或改装新技术的设备，延长现有设备的使用寿命。

能源效率和可持续性

随着企业寻求减少对环境的影响和运营成本，能源效率和可持续性在商业烹饪设备市场变得越来越重要。然而，实现烹饪设备的高能效可能是一个挑战，因为这些设备通常需要大量能源才能运行，特别是在高需求的商业厨房中。

制造商面临着开发设备的压力，这些设备既要最大限度地降低能耗，又要提供最佳的烹饪效果。虽然可以找到节能解决方案，但它们的前期成本可能会更高，这可能会阻碍精打细算的企业。此外，还需要制定与能源效率和可持续性相关的统一行业标准和认证，而这些标准和认证可能因地区而异，这使得企业和消费者难以做出明智的选择。

可持续性问题不仅限于能源使用，还包括材料采购和废物处理等问题。旧烹饪设备的处理可能是一个环境挑战，尤其是当它含有不可回收或危险材料时。随着环境法规的收紧，制造商和企业必须考虑报废处理挑战，并推广更可持续的做法。

主要市场趋势

智能和互联技术的集成

商用烹饪设备市场的一个突出趋势是智能和互联技术的集成。这些创新涉及将传感器、触摸屏、自动化和连接功能整合到商用厨房设备中。目的是增强功能、效率和安全性，同时为操作员提供有价值的数据和见解，以便做出更好的决策。

智能烹饪设备可以精确监控和控制烹饪过程。例如，配备数字控制器和传感器的烤箱和炉灶可以保持一致的烹饪温度，确保菜肴的质量和一致性。此外，这些联网设备通常具有远程监控和诊断功能，使厨房工作人员和管理人员能够密切关注设备性能并实时检测问题。

智能烹饪设备提供的数据驱动洞察可以优化厨房运营、降低能耗并提高食品安全。企业还可以使用这些数据来跟踪使用模式、计划维护和增强菜单规划。随着联网对商业厨房越来越重要，制造商继续开发和创新智能烹饪设备，以满足现代餐饮业的需求。

强调能源效率和可持续性

可持续性和能源效率是商业烹饪设备市场的关键趋势。随着对环境影响和能源成本上升的担忧日益增加，企业和消费者正在寻求能够最大限度降低能源消耗和减少碳足迹的设备。

制造商正在通过开发符合或超过行业标准和法规的节能设备来应对这一问题。这种趋势的例子包括电磁炉的设计，它使用磁场直接加热炊具，提供快速高效的加热，同时减少能源浪费。此外，高效烤箱和烤架越来越普遍，使企业能够更快地烹饪食物，同时降低能耗。

可持续性的另一个方面是使用环保材料和制造工艺。制造商专注于减少浪费、回收材料以及使用无毒涂层和饰面。企业越来越多地寻求具有节能认证和最大限度减少用水量的设备，进一步表明他们对环境责任的承诺。

定制和专业化

商用烹饪设备的定制和专业化趋势反映了餐饮业对多功能和独特解决方案的需求。企业正在寻找能够满足其特定菜单产品和运营要求的设备。因此，制造商正在生产各种专用设备来满足这些需求。

例如，一些商用厨房需要专用设备，如用于快速休闲餐饮的高速烤箱、用于精确蒸汽和对流烹饪的组合式烤箱或用于精确温度控制的真空低温烹调机。这些专用设备使厨师能够制作独特和高品质的菜肴，同时优化厨房效率。

定制趋势已扩展到设备尺寸、配置和美观度。制造商现在可以定制烹饪设备以适应厨房布局和设计偏好。定制选项可以包括特定的饰面、颜色和品牌元素，使企业能够创造出具有凝聚力和独特的烹饪特色。

细分洞察

类型洞察

烤肉架、炭烤炉、烤架和扒炉已成为全球商用烹饪设备市场中一个不断增长的细分市场。这些多功能设备对于烹饪各种菜肴至关重要，因此在各种餐饮场所（包括餐厅、咖啡馆和餐车）中越来越受欢迎。

消费者对火烤、煎烤或铁板烧菜肴的需求不断增长，推动了这些设备的采用。烤炉和炭烤炉提供高温明火烹饪方法，赋予食物独特的风味和质地，使其成为牛排、汉堡和烤肉串的理想选择。烤架提供类似的烹饪风格，使用烤架来创建那些标志性的烤架标记，而扒炉则非常适合烹饪煎饼、三明治和其他扁平食物。

随着餐饮业不断发展以满足不断变化的口味和偏好，对烤肉机、炭烤炉、烤架和扒炉的需求预计将继续上升，从而促进全球商用烹饪设备市场中这一细分市场的增长。

区域见解

北美在全球商用烹饪设备市场中脱颖而出，成为主导地区。这种主导地位是几个关键因素的结果。

消费者往往是创新技术的早期采用者，他们重视便利性和省时的解决方案。在线零售和电子商务的兴起进一步加速了该地区对珠宝和手表蒸汽清洁器的认知度和可及性。

最新动态

• 2024 年 1 月，Henny Penny Corporation 与总部位于越南的敏捷且具有前瞻性的企业 The Best Company 建立了战略分销联盟。此次合作旨在巩固 Henny Penny 的影响力并提升越南市场的服务标准。
• 2023 年 10 月，Usha International 宣布推出 iChef 系列，进军高端厨房电器市场。该新产品线包括五种初始产品：iChef 蒸汽烤箱、iChef 加热搅拌机、iChef 智能空气炸锅 5.5L、iChef 智能空气炸锅 - 数字 5L 和 iChef 可编程水壶。这些产品将通过印度各地指定的 Reliance Digital 商店独家分销。

主要市场参与者

• Middleby Corporation
• Illinois Tool Works Inc.
• Alto-Shaam, Inc.
• Duke Manufacturing Co.Inc
• Ali Group Srl
• AB Electrolux 
• Dover Corporation
• Henny Penny Corporation
• Comstock-Castle Stove Co., Inc
• Atosa USA, Inc