素食蛋市场 - 全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，2018-2028F，按形式（粉末、液体、蛋形）、来源（绿豆、大豆提取物、豆类、豌豆等）、分销渠道（大卖场和超市、便利店、专卖店、网上和其他（直销、分销商销售等））、按地区、竞争情况细分

全球素食蛋市场预计将受到人们对食源性疾病认识不断提高的推动。

推动市场增长的主要因素之一是，由于宗教原因，许多人无法吃鸡蛋，但他们渴望鸡蛋的味道。他们可以通过吃炒鸡蛋或素食煎蛋卷（不涉及动物虐待或肉类）来满足味蕾。出于同样的原因，许多人转向素食鸡蛋。此外，对素食蛋替代品的需求受到多种因素的推动，其中一些因素对消费者更重要，而另一些因素对食品制造商更重要。

然而，由植物制成的成分对环境的影响较小。Eat Just 声称，与“传统动物来源”相比，其素食液体鸡蛋消耗的水减少了 98%，土地减少了 86%，碳足迹减少了 93%。据另一家素食鸡蛋制造商 Simply Eggless 称，他们用羽扇豆制成的鸡蛋比动物鸡蛋少用 95% 的水，碳足迹低 90%。

慢性生活方式疾病发病率上升推动素食鸡蛋销售

素食鸡蛋行业也在不断发展，因为公众越来越意识到各种可传染的食源性疾病，例如沙门氏菌，这种细菌在鸡中普遍存在，并经常转移到鸡蛋中。《美国医学会杂志》发表的一项研究调查了食用鸡蛋中的膳食胆固醇是否会增加患心血管疾病和全因死亡的风险。另一项大规模前瞻性研究表明，吃全蛋与患心血管疾病、癌症和全因死亡的风险增加有关。每天额外摄入 300 毫克膳食胆固醇会导致心血管疾病风险增加 16%，全因死亡风险增加 19%，癌症死亡风险增加 24%。与鸡蛋（每只鸡蛋含有 186 毫克胆固醇）相比，纯素鸡蛋通常不含胆固醇。人们在日常生活中更喜欢吃纯素鸡蛋，以减少胆固醇摄入量，这是推动纯素鸡蛋市场发展的重要因素。

消费者对纯素食品的偏好日益增长，有助于市场扩张。

对纯素加工食品的需求不断增长，推动了纯素鸡蛋市场的发展。因此，过敏性增加、环境可持续性意识增强以及消费者对纯素饮食的趋势都是推动市场增长的因素。随着越来越多的人转向植物性饮食，越来越多的公司正在开发鸡蛋替代品。例如，2021 年，美国植物性公司 Crafty Counter 推出了“Wundereggs”，这是一种即食纯素煮鸡蛋，不含胆固醇，饱和脂肪含量与普通鸡蛋大致相同。与此同时，以色列初创公司 YO-Egg 开发了超逼真的植物性煎蛋。 JUST Egg 也是素食液体鸡蛋替代品领域中知名且受欢迎的企业。因此，对纯素产品的需求不断增加，消费者开始从家禽产品转向植物性替代品，如纯素鸡蛋，这些趋势在预测期内促进了市场扩张。

尽管封锁和居家隔离措施对市场影响不大，但随着纯素人口的增长，预计整个评估期内销售额将增加。

增加投资推动纯素鸡蛋行业

随着对植物性食品的需求增长，

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市场细分

公司简介

Eat Just, Inc.、Evo Foodtech Private Limited、Crafty Counter、Roma Food Products (Orgran)、Atlantic Natural Foods US (neat)、The Vegg New York, LLC、Terra Vegane Europe GmbH、Mantiqueira Alimentos Ltda、ZERO EGG FOOD INC.、Wholesome Savour Pte Ltd 是全球平台的主要市场参与者，引领全球素食蛋市场的市场增长。

报告范围：

在本报告中，全球素食鸡蛋市场已细分为以下类别，此外，行业趋势也已详述如下：

• 素食鸡蛋市场，按形式：
• 粉末
• 液体
• 鸡蛋形状
• 素食鸡蛋市场，按来源分类：
• 绿豆
• 大豆提取物
• 豆类
• 豌豆
• 其他
• 素食鸡蛋市场，按分布分类频道：
• 大卖场及超市
• 便利店
• 专卖店
• 网上
• 其他
• 素食鸡蛋市场，按地区划分：
• 北美
• 美国
• 加拿大
• 墨西哥
• 欧洲
• 英国
• 德国
• 法国
• 西班牙
• 意大利
• 亚太地区
• 中国
• 日本
• 印度
• 澳大利亚
• 韩国
• 南美洲
• 巴西
• 阿根廷
• 哥伦比亚
• 中东和非洲
• 沙特阿拉伯
• 阿联酋
• 土耳其
• 南非