云厨房市场——全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，2018-2028，按类型（独立云厨房、小卖部/共享厨房、厨房舱）、按产品类型（食品与饮料）、按订单来源（网页与移动应用）、按付款方式（货到付款、UPI、信用卡交易、其他（移动钱包、网上银行等）、按地区、竞争情况进行细分

2022 年全球云厨房市场规模价值超过 600 亿美元，预计在预测年份将以约 11% 的惊人增长率增长。

此外，随着年轻人口的增加以及对不同菜系的需求增加，云厨房运营商正在帮助增强菜单并覆盖全球更多消费者。

根据世界银行的数据，2021 年美国的智能手机普及率约为 91%，也是全球云厨房市场的领先国家之一。

云厨房主要有三种类型：独立云厨房、共享厨房和厨房舱。独立云厨房由单个品牌从单个厨房运营，没有店面。共享厨房是多个品牌从单个厨房运营的共享厨房。它们由第三方公司或企业家而不是餐厅拥有和经营。厨房舱是配备厨房的集装箱。一方面，厨房舱很实用，因为它们是为功效和效率而量身定制的。

幽灵厨房的发展目前由 Uber Eats、Kitchen United、Cloud Kitchens 和 Kitopi 等第三方服务引领。但各大餐饮品牌也在这一领域进行实验。麦当劳去年在伦敦开了一家幽灵餐厅，Bloomin' Brands 正在测试仅限厨房的外卖和配送订单形式，Chick-fil-A 正在纳什维尔和肯塔基州路易斯维尔试验仅限厨房的门店，他们将在那里准备个人和餐饮订单以通过 DoorDash 配送。

随着数百万小餐厅因新冠疫情而永久关闭，财力雄厚的连锁店推动了该市场以餐厅为主导的实验。但是，这种策略可能会使幸存的小参与者购买更多房地产并继续满足不断增长的配送需求，从而创造公平的竞争环境。

云厨房市场的专家表示，云厨房在新冠疫情之前就已经存在。尽管如此，在疫情过后，由于餐馆关闭了好几个月，该行业在印度等国家开始以越来越快的速度增长。

增加投资推动市场增长

另一个重要的参与者是 Kitchen United，迄今为止已筹集了 4000 万美元的资金。在获得 1.75 亿美元的融资后，公司的估值升至 14 亿美元，Rebel Foods 在 2021 年成为独角兽。到目前为止，Rebel Foods 在其 20 轮融资中共筹集了 5.365 亿美元的投资。

更高的可扩展性推动市场增长

可扩展性是云厨房的主要优势之一。传统餐厅的座位很少。同样，扩大规模需要大量投资。云厨房通常位于仓库式环境中，只需要租用额外的厨房区。由于云厨房通常位于城市较便宜的地区，只需要额外的厨房空间，而不是座位区，因此即使您无法在您所在的位置租用设备，购买设备和增加平方英尺的成本也较低。这是因为传统餐厅通常位于城市较昂贵的地区。

较低的设置成本有助于市场增长

与传统餐厅相比，云厨房的初始费用相对较低。一个普通的云厨房启动成本约为 6000 美元。可以选择雇用大量员工或获得昂贵的租赁。此外，云厨房不需要传统餐厅通常需要的设备或其他装饰品。因此，初始设置费用远低于传统餐馆。

卫生问题正在挑战市场增长

云厨房概念需要大量扩展。问题是许多公司为了省钱在不卫生的条件下建造厨房。虽然顾客不喜欢在顶级餐厅用餐，但任何选择的厨房都必须是卫生的，食物才可以食用。社交媒体上有许多关于人们收到受污染食物的报道。使用共享厨房的企业存在卫生问题。例如，印度食品配送应用程序和云厨房运营商 Zomato 发现，与十多个品牌合作的厨房没有得到顾客的正面评价，因为他们不喜欢食物或包装方式。

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市场细分

全球云厨房市场根据类型、产品类型、订单来源、付款方式、地区和竞争格局进行细分。根据类型，市场进一步细分为独立云厨房、小卖部/共享厨房和厨房舱。根据产品类型，市场细分为食品和饮料。关于订单来源，市场分为网络和移动应用程序。在支付方式方面，市场细分为货到付款、UPI、卡交易和其他（钱包支付、网上银行等）。市场分析还研究了区域细分，即北美、欧洲、亚太地区、南美和中东及非洲。

由于该地区的食品供应商采用了成熟和创新的技术，北美在 2021 年占据了全球云厨房市场相当大的市场份额。然而，由于该地区年轻人口的增长和消费者口味的变化，预计亚太地区市场在预测期内的复合年增长率最高。

在支付方式方面，信用卡支付的增长率非常高，因为多年来，信用卡交易一直受到国际或地区合规标准以及支付处理商发布的消费者保护措施的约束，例如美国运通、万事达卡和维萨卡。这促使信用卡作为在线支付方式广受欢迎。

此外，鉴于信用卡的一些额外功能，在西方市场，信用卡比借记卡更受欢迎。例如，一些消费者被鼓励使用信用卡来参与银行的奖励计划。信用卡消费会影响用户的信用评分，并在美国提供额外的激励，促使用户选择信用卡作为在线支付方式，这种影响比在其他国家更大。

公司简介

Pop Meals（前身为 Dahmakan）、DoorDash、Kitchen United、Kitopi、Rebel Foods、星巴克咖啡公司、Ghost Kitchen Orlando、Cloud Kitchens、Swiggy、Zomato

最新发展

为了扩大影响力，许多公司正在收购云厨房运营商。例如，Kitchen United 最近收购了一家幽灵厨房开发商 Zuul，这是一家位于纽约的虚拟厨房运营商。该公司的首次收购将有助于 Kitchen United 在纽约市幽灵厨房网络的扩张。

此外，许多公司都在投资人工智能，以有效地运营他们的云厨房。例如，2021 年，Rebel Food 投资了微软的 AI 技术，以持续监控和审核其厨房是否遵守 SOP 和卫生标准。他们采用了 Jarvis，这是微软 Azure 合作伙伴 Staqu 创建的基于 AI 的视频分析工具，可以持续检查厨房是否存在健康和安全违规行为。该公司利用人工智能的方法很独特，它专注于客户保留。

报告范围：

在此报告中，全球云厨房市场已细分为以下类别，此外，行业趋势也已详述如下：

• 云厨房市场，按类型：
• 独立云厨房

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• 云厨房市场，按产品类型：
• 食品
• 饮料
• 云厨房市场，按订单来源：
• 货到付款
• UPI
• 信用卡交易
• 其他
• 云厨房市场，按地区划分：
• 北美
• 美国
• 加拿大
• 墨西哥
• 欧洲
• 法国
• 德国
• 联合王国王国
• 意大利
• 西班牙
• 荷兰
< li>瑞士
• 亚太地区
• 中国
• 印度
• 日本
• 韩国
• 澳大利亚
• 新西兰
• 泰国
• 中东和非洲
• 沙特阿拉伯
• 南非
• 阿联酋
• 卡塔尔
• 科威特
• 南美洲
• 巴西
• 阿根廷
• 哥伦比亚