全球食品调味料市场——行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按形式（粉末、液体）、产品（天然、人工）、应用（饮料、肉制品、乳制品、糖果、烘焙食品和其他）、地区、竞争预测和机遇进行细分，2018-2028 年

市场概览

2022 年全球食品调味剂市场价值为 149 亿美元，预计到 2028 年，预测期内将实现强劲增长，复合年增长率为 4.4%。全球食品调味料市场是食品和饮料行业中一个充满活力且多样化的领域。它围绕着各种调味料化合物的创造、生产和分销展开，这些调味料化合物可增强各种食品和饮料产品的口感、香气和整体感官体验。这些调味添加剂用于赋予特定口味，从传统的最爱到异国情调和创新的口味，以满足消费者不断变化的偏好并创造令人难忘的烹饪体验。消费者的偏好在不断变化，其驱动因素包括生活方式的变化、接触全球美食以及对新奇味觉体验的渴望。随着消费者在烹饪选择上变得更加大胆，食品制造商被迫开发创新的风味来满足这种多样性需求。便利食品和加工食品的兴起导致人们对能够掩盖异味并增强经过大量加工的产品口感的调味料的需求日益增长。调味料在保持这些产品的适口性并确保其保质期方面起着至关重要的作用。注重健康的消费者正在寻求符合其饮食偏好的风味，例如减少糖、盐和人工添加剂。这刺激了源自真实成分的天然和清洁标签风味的发展，吸引了那些寻求更健康选择的人。

关键市场驱动因素

不断变化的消费者偏好

近年来，消费者偏好发生了重大转变，推动力包括生活方式的改变、文化的影响以及对健康和保健意识的增强。当今的消费者更具冒险精神，愿意尝试新的独特风味体验。这种转变导致对多样化和异国风味的需求不断增长，这些风味可提供多感官之旅，反映了全球烹饪趋势和偏好。注重健康的消费者也在影响风味市场。随着越来越多的人寻求带有清洁标签、不含人工添加剂和防腐剂的产品，对天然和有机风味解决方案的需求激增。天然香料来源于水果、蔬菜和香料等，被认为更健康，符合清洁饮食运动。因此，制造商正在投资研究和创新，以开发能够复制传统和正宗口味的天然香料，在不损害口味的情况下迎合注重健康的消费者。

创新和产品差异化

在当今拥挤的市场中，产品差异化对于寻求吸引消费者注意力和忠诚度的制造商至关重要。食品风味在这一努力中发挥着关键作用，它使品牌能够创造出独特而令人难忘的产品，从而在竞争中脱颖而出。对创新的追求导致了对非常规风味组合的探索，例如甜味和咸味混合物，以及吸引和吸引消费者味蕾的意想不到的搭配。此外，食品和饮料行业高端化的兴起推动了对高品质、令人陶醉的风味的需求，这些风味唤起了奢华和精致。制造商正在加入异国香料、植物提取物和稀有水果等优质风味，以创造高档产品，迎合那些愿意为非凡味觉体验支付高价的挑剔消费者。因此，食品调味料市场正在不断进行实验，并推出反映不断变化的消费者需求的新口味。

全球化与文化交流

全球化导致文化和烹饪传统的相互联系日益紧密。随着来自世界各地的人们互动和分享经验，他们的口味和偏好正在相互影响。这种文化交流推动了国际风味的采用，从印度的芳香香料到日本的鲜味丰富的食材。消费者越来越愿意尝试曾经被视为异国风味的口味，这种开放性正在推动制造商多样化其风味组合，以满足全球口味的需求。为了响应这一趋势，食品风味市场正在拥抱融合和跨文化灵感。制造商正在混合不同美食的风味，以创造创新产品，弥合传统和现代口味之间的差距。例如，“墨西哥-韩国”或“地中海-亚洲”等融合风味正在获得关注，为消费者提供熟悉和新奇风味的和谐融合。

下载免费样本报告

主要市场挑战

复杂的消费者偏好和定制

在当今互联互通的世界中，消费者在风味偏好方面变得更加大胆和挑剔。他们寻求新的、独特的和文化多样化的味觉体验。这种对多样性和定制化的需求对食品风味制造商提出了巨大的挑战。开发和维护满足这些细微偏好的广泛风味组合是一项复杂的任务。满足对正宗、全球风味的需求，同时保持不同产品的一致性和质量，需要在创新和可扩展性之间取得微妙的平衡。制造商必须投资研发，以确定新兴的风味趋势，采用尖端技术重现天然风味，并应对可持续采购原材料的复杂性。

严格的监管环境

全球食品行业受到复杂的监管网络的约束，这些监管网络确保了消费者产品的安全和质量。这种监管环境给食品风味市场带来了独特的挑战。天然和人工风味成分都要受到严格审查，要求制造商遵守严格的安全和标签指南。此外，随着消费者越来越重视清洁标签和透明度，披露风味配方成分的压力也越来越大。这对于专有混合物和复杂的风味特征来说尤其具有挑战性。在满足监管要求、维护商业机密和满足消费者对透明度的要求之间取得平衡是调味品制造商必须把握的一条微妙的界线。

可持续性和健康考虑

可持续性的呼声已在整个食品行业引起反响，影响到生产的方方面面，包括调味品开发。随着环保问题日益突出，消费者正在寻求符合其价值观的食品，包括可持续采购、减少碳足迹和道德规范。这对调味品制造商提出了挑战，他们必须探索原材料的可持续采购，最大限度地减少浪费，并采用环保生产工艺，同时又不影响调味品的质量。此外，健康考虑在影响调味品选择方面发挥着越来越重要的作用。随着消费者越来越倾向于健康的选择，制造商面临着开发能够增强口感的风味，同时减少食品中糖、盐和脂肪含量的任务。

主要市场趋势

天然和清洁标签风味彻底改变了食品风味市场

全球食品风味市场正在经历一场深刻的变革，这场变革是由消费者对天然和清洁标签产品的需求推动的。随着注重健康的消费者越来越关注成分表，并在食品选择中寻求透明度，人们对来自天然成分的风味的偏好飙升。这一趋势促使食品制造商重新评估他们的风味配方，放弃合成化合物和人工添加剂，转而选择天然替代品。消费者越来越倾向于从真正的水果、蔬菜、草药和香料中提取的风味，因为他们将这些与真实性和更健康的形象联系在一起。这种向天然风味的转变与清洁标签运动相一致，清洁标签运动强调包装上的透明度、简单性和可识别成分。因此，食品风味市场对天然和清洁标签风味的需求激增，这些风味不仅可以增强口感，还可以满足消费者对健康、加工程度最低的食品的需求。

全球融合和民族风味推动烹饪探索

烹饪探索和跨文化影响正在重塑食品风味市场，催生出全球融合和民族风味的活跃趋势。随着味觉变得更加大胆，消费者寻求新奇的味觉体验，食品制造商正在利用全球美食的丰富多样性来创造独特而迷人的风味。来自亚洲、拉丁美洲、中东和非洲等地区的民族风味越来越受欢迎，为各种食品和饮料产品增添了复杂性和深度。从拉差辣酱和辣椒酱到扎塔辣酱和哈里萨辣酱，这些风味不仅为传统菜肴增色不少，还融入了零食、酱料和饮料等意想不到的产品中。这一趋势反映了消费者通过烹饪传统了解不同文化的兴趣日益浓厚，也为食品公司提供了创新和差异化产品的机会。

个性化和定制重塑风味产品

在个性化时代，食品风味市场正以根据个人喜好定制口味体验的趋势做出回应。技术、数据分析和消费者洞察的进步使食品制造商能够创造可定制的风味选择，让消费者能够精心挑选与他们的口味偏好和饮食需求完全一致的产品。个性化营养正在推动这一趋势，消费者寻求符合其健康目标、过敏和生活方式选择的产品。无论是调整甜度、加入独特的风味组合还是定制香料水平，定制趋势都在改变食品和饮料公司开发和营销产品的方式。这一趋势还延伸到风味搭配建议，通过建议互补风味来增强消费者的享受，帮助消费者创造和谐的味觉体验。

细分洞察

形式洞察

液体食品风味在全球食品风味市场中占有重要份额。在全球食品风味市场不断发展的格局中，液体食品风味已成为一个占主导地位且具有影响力的细分市场。液体食品风味以其多功能性、易于加入和能够提供浓郁的口味而闻名，在这个充满活力的行业中占据了相当大的份额。它在塑造味觉体验、增强产品和满足消费者需求方面的作用巩固了其作为风味创新基石的地位。液体食品风味因其多功能性而广受赞誉，因为它们可以无缝集成到各种食品和饮料产品中。从碳酸饮料和乳制品到烘焙食品和糖果，液体风味为制造商提供了创造各种味觉的灵活性。它们的液态形式可在整个产品中均匀分布，确保风味一致并增强整体感官体验。这些风味的液态形式简化了制造商的混合过程。它们可以轻松混合成各种配方，确保风味均匀分布。这种易于集成的特性最大限度地降低了生产复杂性，并降低了批次内风味不一致的可能性。

应用

在全球食品风味市场的广阔领域中，饮料行业成为主导力量，占有重要份额，并在塑造消费者偏好、市场趋势和创新方面发挥着关键作用。风味和饮料的结合已经超越了单纯的口味增强；它已经成为一门影响消费者选择、定义品牌身份并推动行业发展的艺术科学。饮料涵盖了各种各样的产品，从碳酸软饮料和果汁到咖啡、茶、能量饮料、调味水和酒精饮料。饮料领域的这种多样性为风味创新提供了无数的机会。饮料消费的全球性，加上不同的文化偏好，进一步放大了口味在迎合不同口味和市场方面的重要性。消费者偏好和体验：口味对于打造消费者在饮料中寻求的感官体验至关重要。从柑橘口味的清爽到香料的温暖舒适，这些味觉可以唤起情感和记忆，使饮料更加令人愉悦和难忘。

下载免费样本报告

区域见解

亚太地区在食品风味市场中的主导地位以其令人印象深刻的市场规模和非凡的增长轨迹为亮点。该地区的人口包括中国和印度等世界上人口最多的国家，拥有庞大的消费者群体，口味和偏好各不相同。这种人口多样性推动了对各种风味的强劲需求，从传统和区域风味到当代和全球风味。此外，该地区中产阶级的不断壮大以及可支配收入的不断提高，也扩大了包装食品和加工食品的消费。随着亚太地区消费者的城市化程度越来越高，时间越来越紧张，对即食食品、零食和方便食品的需求也日益增加。这反过来又推动了对创新风味的需求，以满足这些不断变化的消费模式。亚太地区丰富多样的烹饪传统享誉全球，每个国家都提供各种独特的风味和配料。该地区拥有种类繁多的香料、香草、水果和蔬菜，这些都塑造了全球美食，并继续吸引着国际口味。随着世界联系越来越紧密，亚太地区的风味正受到各大洲食品和饮料的欢迎和融合，推动全球风味创新周期。

最新发展

• 2022 年，奇华顿推出了 PrimeLock+™，这是一种模仿动物脂肪细胞的天然素食友好型集成解决方案。这项开创性的专利申请技术使食品公司能够提升植物基产品的开发并提高消费者满意度。通过利用这项集成技术，公司可以创造美味、低脂的植物基产品，如汉堡、香肠和肉丸，同时提升整体饮食体验。
• 2021 年，ADM 在中国启动了一个新的风味生产工厂，以满足各个终端使用领域日益增长的需求。该工厂名为 ADM 食品科技（平湖）有限公司，位于浙江省，距离上海仅一小时车程。此次扩张标志着 ADM 对营养领域的承诺，进一步确立了其作为全球谷物贸易商的地位。
• 2019 年，奇华顿推出了一种创新的调味方法来增强素食肉类替代品的口感。传统上，调味剂是在质构化过程之后添加的，从而带来强烈但短暂的体验。然而，在质构化期间或之前加入调味剂并不常见，因为它会影响质构化过程中的产品质地和风味表现。

主要市场参与者

• McCormick & Company,Inc.
• PrinovaGroup LLC
• SynthiteIndustries Ltd.
• GoldCoast Ingredients, Inc.
• TakasagoInternational Corporation
• SensientTechnologies Corporation
• InternationalFlavors & Fragrances Inc
• AxxenceAromatic GmbH
• HuabaoInternational Holdings Limited
• BluePacific Flavors, Inc

全球食品香精市场，按形式划分：

o

o

全球食品香精市场，按产品划分：

o

o

全球食品香精市场，

o

o

o

o

o

全球食品香精市场，按地区划分：

o

§

§

§

o 亚太地区

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o 南美洲

§

§

§

o 中东和非洲

§

§

§