水果和蔬菜配料市场按类型（浓缩物、糊状物和果泥、NFC 果汁和片状物和粉末）、按类别（水果配料和蔬菜配料）、按应用（饮料、糖果、即食产品等）、按地区、按竞争预测和机会划分，2018-2028F

市场概览

2017 年全球水果和蔬菜配料市场价值为 1843 亿美元。 2022 年，预计在预测期内将实现强劲增长，到 2028 年的复合年增长率为 5.2%。全球水果和蔬菜配料市场是食品和饮料行业中一个充满活力和至关重要的行业。这个市场植根于大自然的恩赐，涵盖了各种各样的水果和蔬菜产品，丰富了世界各地的烹饪创作、营养成分和消费者体验。在消费者对健康和福祉意识不断增强的推动下，水果和蔬菜配料市场以这些配料提供的营养强大力量为基础。水果和蔬菜富含维生素、矿物质、抗氧化剂和膳食纤维，有助于均衡饮食并支持各种健康趋势，包括植物性饮食、功能性食品和增强免疫力。水果和蔬菜配料为烹饪创作注入了天然的风味、颜色和质地，将菜肴提升到新的高度。从饮料中鲜亮的浆果提取物到酱汁中美味的蔬菜泥，这些成分为寻求提升味觉体验的厨师、制造商和家庭厨师提供了多种可能性。市场范围涵盖食品和饮料、化妆品、药品和保健食品等一系列行业。水果和蔬菜成分无缝融入从冰沙和零食到护肤配方和膳食补充剂等各种产品中。这种多功能性凸显了它们在增强健康和生活方式方面的作用。随着消费者偏好转向具有易于识别和天然成分的清洁标签产品，对水果和蔬菜成分的需求激增。消费者寻求不含人工添加剂和防腐剂的产品，选择那些利用自然固有优点的产品。

水果和蔬菜成分市场越来越多地受到可持续性考虑的影响。品牌和消费者都在强调道德采购、负责任的农业实践和减少食物浪费。这一重点与人们对既能维护环境管理又能提供营养价值的产品的需求相一致。市场的影响力超越了地理界限，反映了不同的文化偏好和饮食习惯。从东南亚的热带水果到地中海蔬菜，水果和蔬菜成分捕捉了各种烹饪传统的精髓，让消费者在日常生活中体验到全球风味。食品加工技术的进步，包括冷冻干燥、脱水和提取方法，扩大了将水果和蔬菜成分融入各种产品的可能性。这些创新保留了这些成分的营养完整性和风味，确保了它们的益处得以保留。

主要市场驱动因素

不断增强的健康和保健意识

健康和保健已成为全球消费者的首要任务，导致饮食偏好发生重大转变。随着个人寻求做出更明智的食物选择，对符合其健康目标的产品的需求日益增加。水果和蔬菜成分与这一叙述完美契合，因为它们因其固有的营养价值而受到认可。水果和蔬菜富含维生素、矿物质、抗氧化剂、纤维和其他生物活性化合物。这些天然成分有助于促进免疫健康、心脏健康、消化系统健康和整体活力。制造商利用这种营养成分来强化各种食品和饮料产品，从冰沙和零食到乳制品替代品和烘焙食品。为了应对日益增长的健康问题，消费者正在仔细检查产品标签上是否有人工添加剂、防腐剂和合成香料。水果和蔬菜成分因其清洁标签的吸引力而受到欢迎，这与清洁饮食运动相一致。它们的天然来源与寻求在食物选择中可识别和有益健康的成分的消费者产生了共鸣。植物性饮食和纯素食主义的兴起进一步提升了水果和蔬菜成分的重要性。随着越来越多的人选择无肉和无奶制品的替代品，这些成分为创造美味而营养丰富的植物性食品奠定了基础，这些食品模仿了传统动物源产品的质地和口味。

烹饪探索和风味创新

消费者的口味正在扩大，这是由对烹饪多样性、全球风味和独特味觉体验的渴望所驱动的。水果和蔬菜成分在满足这些不断变化的偏好方面发挥着至关重要的作用，它们提供了丰富多彩的风味、质地和香气，提升了各种食品的感官吸引力。来自不同地区的水果和蔬菜贡献了独特的风味，反映了世界各地美食的多样性。异国浆果、热带水果和传统蔬菜等成分使制造商能够制作出迎合全球风味趋势和消费者冒险饮食偏好的产品。随着消费者寻求精制糖的替代品，枣糖浆、浓缩苹果汁和龙舌兰花蜜等水果甜味剂越来越受欢迎。这些天然甜味剂不仅提供甜味，还贡献了独特的风味和额外的营养。水果和蔬菜成分提供了一系列的质地，从酥脆到耐嚼，从光滑到多汁。这种多样性增强了产品的视觉吸引力和口感，创造了多维度的饮食体验，引起了寻求感官满足的消费者的共鸣。

可持续和环保实践

全球对可持续性和环境责任的关注对食品行业，包括水果和蔬菜成分行业有着深远的影响。消费者越来越多地被符合环保实践并支持负责任的采购和生产方法的品牌和产品所吸引。减少食物浪费：水果和蔬菜成分在解决食物浪费问题方面发挥着至关重要的作用。加工商经常利用“丑陋”或有缺陷的农产品，否则这些农产品可能会被浪费，而加工商会将它们转化为增值成分，以减少对环境的影响。对本地和区域采购的重视延伸到了水果和蔬菜原料。强调与当地农民合作并强调季节性原料的品牌会利用对支持当地经济和减少碳足迹的产品的需求。对可持续性的关注不仅局限于原料本身，还延伸到包装。制造商正在探索符合有意识的消费者价值观的环保包装解决方案，为水果和蔬菜原料市场增添了额外的可持续性。

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主要市场挑战

供应链复杂性和季节性

水果和蔬菜原料市场的主要挑战之一是供应链的复杂性和往往不可预测性。水果和蔬菜本质上是季节性的，受天气变化、害虫、疾病和其他环境因素的影响。这些因素可能会扰乱供应并导致短缺或质量问题。此外，由于全球物流、贸易法规和质量控制成为关键考虑因素，从不同地区和国家采购原材料也增加了复杂性。水果和蔬菜配料制造商和加工商需要实施强大的供应链管理策略，以确保原材料的稳定供应。这可能涉及与当地农民建立合作伙伴关系、投资可持续农业实践以及制定应急计划以应对由于恶劣天气条件等不可预见的事件导致的供应中断。

可持续性和环境问题

随着消费者越来越意识到他们的环境足迹，水果和蔬菜配料市场面临着采用可持续做法的越来越大的压力。农业，包括水果和蔬菜种植，会对环境产生重大影响，包括森林砍伐、用水和使用杀虫剂。消费者现在寻求的产品不仅健康，而且以对环境负责的方式生产。为了应对这一挑战，该行业必须优先考虑可持续的采购做法，减少供应链中的浪费，并采用环保的农业技术。实施有机农业、综合虫害管理和负责任的水资源管理有助于减轻该行业对环境的影响。此外，在采购过程中强调透明度和可追溯性的公司可以建立消费者的信任和忠诚度。

食品安全和质量保证

确保食品安全和保持产品质量是水果和蔬菜配料市场面临的首要挑战。水果和蔬菜是易腐烂的商品，需要小心处理、加工和储存，以防止污染并保持其营养价值。微生物污染、农药残留和霉菌毒素的风险令人担忧，因为它们可能对消费者的健康造成影响。制造商必须遵守严格的食品安全法规，实施严格的质量控制措施，并投资于先进的加工技术，以确保其产品的安全性和完整性。全面的测试、适当的卫生实践和遵守国际标准对于减轻这些风险至关重要。此外，公司需要随时了解不断变化的法规，并投资于员工培训，以在整个供应链中保持高水平的食品安全。

主要市场趋势

对清洁标签和天然成分的需求不断增长

消费者越来越倾向于使用清洁标签和天然成分的产品，寻求食品采购和生产的透明度。在水果和蔬菜配料市场，这一趋势推动了对保留其天然颜色、风味和营养成分的最低限度加工和可识别成分的需求。品牌通过将完整或最低限度加工的水果和蔬菜加入各种食品和饮料产品中来应对，从零食和饮料到乳制品替代品和烘焙食品。这一趋势正在推动人们转向清洁、有益健康和以成分为主导的配方，以满足注重健康和环保的消费者的需求。

植物基和功能性成分创新

植物基饮食的激增和对功能性食品的日益重视推动了水果和蔬菜成分市场的创新。植物基肉类替代品、乳制品替代品和植物基蛋白质正在推动对水果和蔬菜衍生成分的需求，这些成分有助于改善质地、风味和营养成分。此外，对功能性成分的关注正在导致人们探索富含抗氧化剂、维生素和其他生物活性化合物的水果和蔬菜提取物、粉末和浓缩物。这些成分被加入到各种产品中，包括饮料、补充剂和零食，以提供健康益处并支持整体健康。

可持续性和废物减少工作

消费者越来越关注他们的食物选择对环境的影响，促使品牌在成分采购和生产过程中优先考虑可持续性。水果和蔬菜成分市场正在通过探索减少食物浪费和利用副产品的创新方法做出回应。将水果和蔬菜皮、核和碎屑升级为增值成分正在获得关注，有助于实现可持续发展目标，同时提供营养价值。品牌还采用再生农业实践并采购当地种植的农产品，以最大限度地减少与成分生产相关的碳足迹。

细分洞察

类型洞察

酱料和果泥在全球水果和蔬菜成分市场中发挥着重要而关键的作用，它们已成为推动各种食品和饮料应用创新、增强风味和便利性的基本成分。果酱和果泥是一种浓缩且易于使用的水果和蔬菜，为厨师、食品加工商和消费者提供了一种便捷的方式，将天然风味和营养融入到他们的创作中。它们的多功能性涵盖了从酱汁和汤到冰沙和烘焙食品等一系列烹饪应用，有助于快速轻松地融合鲜明的味道和颜色。果酱和果泥作为增味剂的使用凸显了它们在市场上的重要性。这些成分富含正宗的水果和蔬菜风味，使制造商能够为产品注入天然的风味，以迎合寻求正宗和健康食品的消费者。除了风味之外，果酱和果泥还有助于改善各种食品和饮料的质地和视觉吸引力。

它们可以为酱汁和饮料增加粘度，增强产品的天然色泽，并为甜点和烘焙食品带来令人愉悦的质地，提升口感和美感。在一个以清洁标签偏好为标志的时代，果酱和果泥成为理想的解决方案。它们提供天然且可识别的配料选择，符合消费者对透明度和最低限度加工产品的需求。此外，这些配料保留了水果和蔬菜原有营养成分的很大一部分，满足了注重健康的消费者的需求。果酱和果泥是全球烹饪探索的渠道，可将异国风味融入各种菜肴中。制造商可以从不同地区采购水果和蔬菜，为消费者带来新颖的口味体验，拓展他们的味觉边界。在饮料行业，果酱和果泥有助于创造创新的鸡尾酒、无酒精鸡尾酒和水果饮料。它们的浓缩特性使其成为制作独特清爽饮料的理想选择，这些饮料可以捕捉真正的水果和蔬菜的精髓。

应用见解

饮料应用领域在全球水果和蔬菜配料市场中发挥着重要作用，是塑造营养和风味产品格局的关键因素。随着消费者越来越多地寻求更健康、更多样化的饮料选择，在饮料中加入水果和蔬菜成分已成为市场增长和创新的驱动力。加入水果和蔬菜成分可以为饮料提供必需的维生素、矿物质和抗氧化剂，符合消费者对健康和保健日益增长的关注。这些成分有助于提高饮料的营养成分，将其转变为清爽的选择，在满足口味偏好的同时提供功能性益处。随着消费者越来越关注他们所消费的成分，水果和蔬菜配料市场的饮料部分迎合了对天然和清洁标签产品的需求。水果和蔬菜天生就与健康和有益健康相关，因此成为饮料中备受追捧的成分，符合消费者对透明度的渴望。水果和蔬菜具有多种口味、颜色和香气，使饮料制造商能够创造出一系列独特而诱人的风味。从传统的最爱到异国情调的组合，饮料领域为消费者提供了一场感官之旅，捕捉天然成分的精髓。水果和蔬菜成分的作用不仅限于传统果汁，还包括功能性和创新性饮料。冰沙、植物性牛奶替代品、注入水和以健康为重点的混合物受益于这些成分带来的额外营养价值和风味复杂性。饮料应用领域与全球消费者的不同口味产生共鸣。无论是热带果汁、植物性能量饮料，还是融合不同文化风味的融合饮料，水果和蔬菜成分的加入使制造商能够满足地区和国际口味。饮料行业鼓励烹饪创意和调酒，让专业人士和家庭爱好者都可以尝试各种配料组合。

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区域见解

北美地区在全球水果和蔬菜配料市场中发挥着重要且关键的作用。凭借其丰富的农业遗产、多样化的产品供应以及消费者对天然和健康配料不断变化的偏好，北美的影响力在整个市场中产生共鸣，塑造了其增长、创新和消费者驱动的趋势。北美拥有多种气候，可以种植各种各样的水果和蔬菜。这种自然丰富的农业资源使该地区成为全球水果和蔬菜配料市场的主要原材料供应商。该地区对创新的承诺推动了新型和改良水果和蔬菜配料的开发。从先进的提取技术到浓缩物、粉末和果泥等创新形式的创造，北美制造商不断寻求通过提供高质量、方便和多功能的配料来为市场增加价值。随着健康和保健趋势的兴起，北美消费者越来越多地寻求符合他们对天然、营养丰富的成分需求的产品。

该地区在生产高营养价值的水果和蔬菜方面发挥着重要作用，这是这些成分被纳入全球各种食品和饮料产品背后的驱动力。对可持续性和本地采购成分的重视是北美饮食文化的标志。这种精神延伸到水果和蔬菜成分市场，因为消费者和制造商都优先考虑本地种植、加工程度最低、以环保方式生产的成分。北美的影响不仅限于供应成分；它还影响包含水果和蔬菜成分的创新产品的开发。该地区的烹饪多样性和消费者偏好激发了与全球口味产生共鸣的新口味、组合和应用的创造。该地区对风味特征和功能优势的重视影响了水果和蔬菜成分融入各种产品的方式。从提升零食和饮料的口感到增加包装食品的营养价值，这些成分是创造有吸引力且注重健康的产品的关键因素。

最新发展

• 2022 年，VanDrunenFarms 推出了一款新产品马齿苋粉，作为其马齿苋成分系列的补充。该公司声称，这种粉末可用于各种应用，包括绿色饮料、冰沙、代餐、超级食品混合物和功能性食品。
• 2022 年，SunOpta Inc. 在明尼苏达州伊甸草原开设了新的公司总部和创新中心。该公司推出了新的 65,000 平方英尺的全球总部，强调其对环境可持续性的承诺。
• 2021 年，Paradise Fruits Solutions 推出了一系列新的即订颗粒，适用于巧克力、糖果和烘焙等多种应用。这些颗粒的尺寸从 2 毫米到 9 毫米不等，有八种不同的口味，包括苹果、蓝莓、柠檬、覆盆子、木莓和焦糖。
• 2021 年，AGRANA Beteiligungs-AG 通过收购日本 Taiyo 公司的生产设施扩大了其水果成分生产能力。该公司的目标是提高乳制品、调味品和其他应用的水果成分产量。

关键市场参与者

• AGRANA Beteiligungs-AG
• ArcherDaniels Midland Company
• 嘉吉公司
• DIANAGroup SAS
• 奇华顿公司
• GrunewaldFruchtsaft GmbH
• HansZipperle SpA
• KerryGroup plc
• OlamInternational Limited
• SunOpta,Inc.

水果和蔬菜配料市场，按类型：

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水果和蔬菜配料市场，按类别：

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o 中东和非洲

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