全球综合食品配料市场——行业规模、份额、趋势、机会和预测，按功能（增味剂、形态、质地、保存和着色）、按综合解决方案（乳制品、饮料、烘焙和糖果、零食和咸味食品、肉类和肉制品）、按地区、按竞争预测和机会划分，2018-2028F

市场概览

关键市场驱动因素

不断变化的消费者偏好和健康状况意识

全球消费者的健康意识日益增强，要求食品符合他们对清洁标签、营养价值和功能益处的偏好。这一驱动力迫使食品制造商探索和整合迎合这些不断变化的偏好的成分。随着消费者寻求食品标签的透明度，清洁标签运动势头强劲。他们选择成分更少、更易识别的产品，不含人工添加剂、防腐剂和化学品。消费者正在寻找不仅仅提供基本营养的食品。益生菌、益生元、抗氧化剂和植物蛋白等功能性成分因其潜在的健康益处和对健康的积极影响而越来越受欢迎。对以健康益处而闻名的成分的需求正在上升，例如 omega-3 脂肪酸、纤维以及浆果和种子等超级食物。这些成分被整合到各种食品中，以增强其营养成分。

技术进步与创新

食品技术的快速进步使得人们能够发现、开发和整合能够增强口感、质地、保质期和营养价值的新型成分。这些技术突破正在推动食品行业的创新。技术创新允许混合不同的成分以产生协同效应，从而增强食品的口感、营养价值和功能优势。冷压提取和酶技术等先进的加工技术可以保留成分的天然属性，确保在生产过程中最大限度地减少营养和风味的损失。人们正在探索利用纳米技术将生物活性化合物、维生素和矿物质封装在食品基质中，并将它们输送到食品基质中，从而提高它们的生物利用度和对健康的影响。

可持续性和道德采购

人们对环境问题和道德问题的认识不断提高，推动了对可持续采购和生产的食品成分的需求。消费者希望确保其食品中使用的成分符合道德和环保做法。向植物性饮食的转变刺激了对植物蛋白、坚果奶和植物脂肪等成分的需求，从而减少了与畜牧业相关的环境足迹。品牌正在重新利用副产品和食品垃圾来创造增值成分，减少浪费并为循环经济做出贡献。消费者重视来自透明供应链的食材，这些供应链遵守道德劳动规范并促进公平贸易。有机、公平贸易和非转基因等认证越来越受到重视。

下载免费样本报告

主要市场挑战

健康和保健问题

综合食品配料市场面临的最紧迫挑战之一是解决消费者日益增长的健康和保健问题。随着对饮食对健康影响的认识不断提高，消费者越来越关注他们所消费食品中使用的成分。人们对更清洁、更天然的食材的需求日益增加，这些食材被认为更健康、加工程度更低。消费者偏好的这种转变推动了对更清洁标签的追求，减少了人工添加剂、防腐剂和合成成分。制造商正在努力应对重新配制产品的挑战，以满足这些需求，同时仍保持口味、质地和保质期。在注重健康的成分和保持最终产品所需的感官属性之间取得平衡是一项复杂的任务。此外，由于不同地区的监管机构往往有不同的指导方针和定义，因此缺乏对“清洁”、“天然”和“健康”等术语的统一定义和标准也带来了挑战。

监管环境和合规性

综合食品配料市场在不同国家和地区实施的复杂法规和标准网络中运作。驾驭这种错综复杂的监管环境对制造商来说是一个重大挑战，尤其是那些在全球范围内运营的制造商。法规涵盖了广泛的方面，包括标签、健康声明、允许的添加剂和安全标准。制造商必须确保其产品符合其服务的每个市场的当地法规，这既耗时又费钱。实现监管合规性需要在研究、测试和文档方面进行大量投资，以证明成分的安全性和有效性。法规的频繁更新和变化增加了另一层复杂性，需要不断保持警惕和适应。

供应链中断和可持续性

综合食品配料市场严重依赖全球供应链从世界各地采购原材料和配料。这种相互联系使市场面临各种风险，包括由于自然灾害、地缘政治紧张局势和 COVID-19 大流行的持续影响等因素导致的供应链中断。可持续性是近年来日益突出的另一个挑战。消费者越来越关注食品生产（包括原料采购）对环境的影响。人们对负责任地采购和可持续的原料的需求日益增长，这些原料可以最大限度地减少碳足迹并减少森林砍伐、水消耗和其他负面环境影响。平衡对可持续实践的需求与全球供应链的复杂性可能具有挑战性。实施可持续采购实践通常需要与供应商合作、投资可追溯性技术并遵守道德标准。然而，缺乏衡量可持续性的标准化指标以及可持续实践相关的额外成本可能会对采用造成障碍。

主要市场趋势

清洁标签和天然成分

消费者对透明度和更健康食品选择的需求推动了清洁标签和天然成分的趋势。食品制造商越来越多地选择加工程度最低且可识别的成分，避免使用人工添加剂和防腐剂。

植物性蛋白质和替代蛋白质

植物性饮食的兴起和对替代蛋白质来源的不断增长的需求刺激了植物性成分的创新。豌豆、扁豆、大豆和其他来源的综合食品成分正被用于制造肉类替代品、无乳制品和其他植物性食品。

功能性和营养成分

消费者正在寻找能够提供基本营养以外的功能性益处的食品。维生素、矿物质、抗氧化剂和益生菌等综合食品成分正被加入到产品中，以促进消化健康、免疫支持和整体健康。

定制和个性化

定制食品体验正在获得关注，综合成分允许个性化产品。品牌为消费者提供定制口味、营养成分和成分选择的能力，以满足个人喜好和饮食需求。

健康和保健革命

健康和保健趋势催化了食品行业的范式转变，消费者寻求符合其健康目标的营养和功能性食品。综合食品配料在这一运动中发挥着关键作用，它使制造商能够生产出既符合口味又包含必需营养素、维生素、矿物质和其他生物活性化合物的产品。消费者对清洁标签和天然成分的要求越来越高，这促使制造商开发迎合这些偏好的综合食品配料。例如，结合植物蛋白、膳食纤维和天然甜味剂的配方可以创造出比传统加工食品更健康的替代品。将超级食品、益生菌、抗氧化剂和功能性脂肪整合到各种食品中，符合消费者对食品的需求，这些食品不仅能满足味蕾，还能改善健康。

细分洞察

功能洞察

味觉增强剂在全球综合食品配料市场中占有重要份额，在塑造消费者偏好和推动食品行业创新方面发挥着关键作用。这些成分对于创造有吸引力、美味可口和令人愉悦的食品至关重要。增味剂，例如风味化合物、天然提取物和调味料混合物，用于增强和丰富各种食品的风味。它们有助于强化现有的口味，使产品更能吸引消费者的味蕾。全球消费者都在寻求能够刺激味蕾的美食体验。增味剂使制造商能够创造出具有大胆、正宗和均衡风味的产品，满足人们对纵情享受的饮食体验的需求。增味剂用于各种食品类别，包括零食、饮料、即食食品、乳制品、烘焙食品等。它们的多功能性使制造商能够满足不同的消费者偏好和烹饪趋势。

增味剂是增强食品整体味道、香气和口感的关键成分。从咸味鲜味到甜味放纵，这些增味剂有助于形成均衡和多维的风味，使制造商能够创造吸引消费者感官的创新味觉体验。增味剂可以灵活地满足消费者的不同喜好。从天然香料到合成化合物，制造商可以根据不同的口味和饮食要求定制产品，满足广大消费者的喜好。增味剂使食品公司能够在不影响口味的情况下制造出低钠和低糖配方。通过模仿与盐和糖相关的风味特征，这些增味剂可以开发出更健康的替代品，以满足注重健康的消费者的需求。全球化的食品格局导致对民族和全球风味的需求激增。增味剂使制造商能够真实地复制和混合来自世界各地的传统风味，创造出能够吸引多元文化消费者不同口味的产品。

综合解决方案

饮料行业在全球综合食品配料市场中占有相当大的份额，在塑造行业格局和趋势方面发挥着关键作用。综合食品配料是各种饮料开发不可或缺的部分，从软饮料和果汁到功能性饮料和植物性替代品。综合食品配料有助于形成各种饮料的独特风味。无论是天然水果提取物、芳香化合物还是植物提取物，这些成分都会创造出消费者喜爱的饮料所具有的口味。对功能性饮料（如能量饮料、强化水和健康饮料）的需求不断增长，推动了对提供营养价值、维生素、矿物质和其他生物活性化合物的综合配料的需求。随着消费者对糖摄入量的认识不断提高，饮料制造商开始转向使用天然甜味剂、糖替代品和增味剂等综合配料，以保持口感，同时减少添加糖。随着消费者寻求无乳制品和植物性选择，综合食品配料在创造模仿传统乳制品味道和质地的非乳制品替代品、冰沙和其他植物性饮料方面发挥着关键作用。综合成分对于提供天然色素和防腐剂至关重要，这些天然色素和防腐剂可以保持饮料的视觉吸引力和保质期，而无需依赖人工添加剂。

下载免费样本报告

区域见解

北美在全球综合食品配料市场中占有相当大的份额。先进的食品工业基础设施：北美拥有发达而先进的食品工业基础设施，包括强大的制造商、供应商、研究机构和监管机构网络。这种基础设施促进了食品成分与各种产品的整合，并支持市场创新。北美多元化的文化景观培养了一个对各种食品选择有浓厚兴趣的消费者群体。从民族美食到以健康为重点的产品，对各种食品的需求推动了综合食品成分的加入，以满足不同的偏好。该地区是食品行业创新和研究的中心。北美公司和机构处于开发符合不断变化的消费者趋势的新型综合成分、加工技术和配方的前沿。北美消费者越来越重视健康和保健，这导致对功能性和营养食品的需求增加。维生素、矿物质和抗氧化剂等具有健康益处的综合成分与这些趋势相符。植物性饮食的兴起和对替代蛋白质来源的兴趣是北美的强劲趋势。源自植物的综合成分，包括大豆、豌豆和扁豆蛋白，用于制造肉类替代品、无乳制品等。

最新发展

• 2023 年，嘉吉 Regenconnect 和约翰迪尔联手，帮助农民采用可持续的做法，使他们能够挖掘新的收入来源，为更可持续的未来做出贡献。
• 截至 2023 年，泰莱公司已扩大业务运营，在印度尼西亚建立了客户创新与协作中心，作为其更好地服务客户和促进创新的增长战略的一部分。
• 2021 年，总部位于爱尔兰、专门从事食品和饮料配料的食品公司凯瑞集团 (Kerry Group) 以总价值 10.118 亿美元完成了对 Niacet 的收购。这一战略举措使凯爱瑞能够将 Niacet 整合到其全球食品保护和保鲜平台中，从而加强其食品保护、食品成分和保鲜战略。因此，凯爱瑞现在能够在市场上提供更广泛的新产品和新技术。总部位于美国的公司 Niacet 以其高品质的食品配料而闻名。
• 2019 年，总部位于美国的食品配料公司 Motif Ingredients 利用生物技术的力量开发创新的食品解决方案，为消费者提供更多选择，同时又不损害口味或营养。
• 2019 年，全球领先的甜菊糖生产商和创新者 PureCircle 推出了 Sigma Syrup，这是一款具有高级溶解特性的优质甜菊叶甜味剂，可满足对天然甜味剂日益增长的需求。

主要市场参与者

• 芬美意SA
• 国际风味与风味Fragrances Inc.
• KerryGroup
• Tate& Lyle PLC
• GeneralMills Inc.
• NestléS.A.
• HearthsideFood Solution LLC
• ArlaFoods
• AmwayCorp.
• AjinomotoCo., Inc

全球综合食品配料市场，按功能划分：

o

o

o

o

全球综合食品配料市场，

o

o

o

o

o

全球综合食品配料市场，按地区划分：

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§