食品涂料配料市场按类型（可可和巧克力、油脂、盐、香料和调味料等）、按形式（干、液体）、按应用（烘焙产品、糖果、即食谷物、乳制品、零食和营养棒、水果和蔬菜、肉类和家禽产品等）、按地区、按竞争预测和机会划分，2018-2028F

市场概览

2022 年全球食品涂层成分市场价值为 37.5 亿美元，预计到 2028 年，预测期内将呈现强劲增长，复合年增长率为 5.1%。全球食品涂层配料市场是大型食品加工行业中一个充满活力且不可或缺的领域，涵盖了各种可增强质地、味道和外观同时保持新鲜度的产品。食品涂层配料是原材料和消费者喜欢的最终产品之间的重要桥梁，在塑造烹饪体验和产品视觉吸引力方面发挥着至关重要的作用。

食品涂层配料市场涵盖各种产品，包括零食、糖果、烘焙食品、肉类和家禽产品以及即食食品。涂层配料有多种形式，例如面粉、面糊、面包屑和预撒粉混合物，每种形式都经过量身定制，以满足不同食品类别的特定需求。

食品涂层配料的主要功能之一是增强食品的质地和口感。涂层可使食品外观酥脆，与鸡块、鱼片或裹面包屑的蔬菜等食品的柔软内部相得益彰。此外，涂层还可以赋予食品风味和调味料，带来更愉悦的饮食体验。

食品涂层成分对产品的视觉吸引力有很大影响，会影响消费者的购买决策。精心制作的涂层可增强产品的美感，使其外观诱人，使其在商店货架和餐饮场所脱颖而出。涂层成分还可以提供功能性优势，例如延长保质期和防止水分流失。在冷冻食品中，涂层可以防止冻伤并在储存和运输过程中保持产品质量。

随着消费者对健康和营养的兴趣日益浓厚，对符合更健康饮食选择的涂层的需求也随之增加。制造商面临的挑战是开发脂肪含量更低、营养成分更丰富的涂层，同时又不损害口感和质地。清洁标签产品的趋势促使人们在涂层中使用天然和可识别的成分。开发满足所需功能并符合清洁标签标准的涂层需要创新和成分专业知识。环保意识日益增强，促使制造商采用可持续的采购做法，减少浪费，并尽量减少包装材料对环境的影响。

主要市场驱动因素

产品供应创新

创新是食品涂层成分市场增长的驱动力，因为制造商和供应商不断努力开发新颖和改进的涂层解决方案，以满足不断变化的行业动态和消费者需求。功能性涂层解决方案：食品涂层成分已超越其传统的增强视觉吸引力的作用，涵盖了功能属性。制造商正在开发具有改善质地、延长保质期和增强口感等优点的涂层，从而提高整体产品质量和消费者满意度。

消费者对健康和营养的意识不断提高，促使人们开发符合更健康饮食习惯的食品涂层成分。低脂、低钠和无麸质涂层越来越受欢迎，消费者可以在不影响饮食偏好的情况下享用涂层食品。

清洁标签运动刺激了对不含人工添加剂和防腐剂的食品涂层成分的需求。制造商通过使用天然成分来应对这一需求，这些成分与寻求食品选择透明度和简单性的消费者产生共鸣。

不断变化的消费者偏好

消费者偏好是食品涂层成分市场的一个强大驱动力，影响着所用涂层的类型、所需的风味以及消费者期望的整体烹饪体验。

消费者寻求具有诱人质地和风味的涂层食品。油炸食品的酥脆涂层、零食的松脆质地以及在味道和质地之间提供平衡的涂层需求量很大。

随着消费者的口味越来越全球化，对融合国际风味和香料的涂层的需求也日益增长。食品涂层成分用于制作满足各种烹饪偏好的涂层，从辛辣和浓郁到甜味和咸味。

涂层食品提供便利和多样性，符合现代消费者忙碌的生活方式。快餐店、冷冻食品和便携式小吃越来越多地使用食品涂层来创造方便和美味的选择。

跨领域的多样化应用

食品涂层成分的多功能性是一个重要的驱动因素，使其能够应用于广泛的食品领域和行业。零食行业是食品涂层的主要受益者，其成分用于在薯片、椒盐脆饼和挤压零食等产品中创造诱人的质地和风味。在烘焙和糖果行业，食品涂层用于增加视觉吸引力、保护产品和创造独特的感官体验。糕点、巧克力和烘焙食品的涂层可增强其外观和口感。

涂层在肉类和海鲜行业中发挥着至关重要的作用，它可以在烹饪过程中提供保护屏障、增加风味，并为裹面包屑和面糊等产品创造外观上吸引人的效果。

主要市场挑战

质量保证和一致性

保持食品涂层成分的一致性质量对全球市场的制造商来说是一项重大挑战。质量保证不仅对于涂层产品的口感和质地至关重要，而且对于确保食品安全和符合监管标准也至关重要。不一致的涂层成分会导致外观、口感和松脆度的变化，影响消费者满意度和品牌声誉。

食品涂层成分来自各种天然和合成来源，每种都有独特的特性。挑战在于确保这些成分的质量始终如一，无论其来源如何。需要建立质量控制措施来验证成分的真实性和纯度，防止掺假或污染的情况发生。

食品涂层成分的制造过程涉及多个阶段，例如混合、研磨和干燥。保持最佳加工条件对于保持成分的功能性和感官属性至关重要。加工过程中的变化会导致涂层质地不均匀或风味受损，从而影响整体饮食体验。

随着与过敏原相关的担忧不断增加，防止涂层成分的交叉污染势在必行。制造商必须实施严格的协议，以防止在生产、包装和分销过程中发生过敏原转移，从而确保食物过敏消费者的安全。

注重健康的消费者偏好

在这个健康意识增强、注重健康的时代，全球食品涂层成分市场面临着适应消费者对更健康选择的偏好变化的挑战。消费者寻求符合其营养目标的涂层食品，同时保持所需的口感和质地。

传统涂层通常依赖高钠和高脂肪成分来实现所需的风味和质地。制造商必须找到创新的方法来减少钠和脂肪含量，而不会损害口感，确保涂层产品迎合注重健康的消费者。

消费者越来越仔细地审查成分标签，更喜欢可识别的天然成分。挑战在于使用不含人工添加剂、色素和防腐剂的清洁标签成分来配制涂层成分，同时仍提供所需的感官体验。

探索替代涂层成分（如全谷物、豆类面粉和植物基涂层）对于实现所需的松脆度和风味特征提出了挑战。制造商必须在健康益处和感官吸引力之间取得平衡。

可持续性和环境责任

随着可持续性成为各行各业关注的焦点，食品涂层配料市场面临着符合环保做法和减少环境足迹的挑战。

在采购涂层配料的原材料（如谷物和香料）时，应考虑对环境的影响。确保负责任的农业实践、合乎道德的采购和减少原料采购的碳足迹是关键挑战。

挑战延伸到包装材料，制造商必须优先考虑环保选择，以最大限度地减少浪费并减少不可回收材料的使用。

涂层配料的生产过程通常需要耗能操作，例如研磨和干燥。实施节能技术和实践对于减少配料制造对环境的影响至关重要。

主要市场趋势

健康意识和营养重点

健康意识运动对食品行业产生了重大影响，包括食品涂层配料市场。消费者越来越多地寻求更健康的选择，同时又不损害口味和质地。

注重健康的消费者正在推动对由替代面粉和谷物制成的涂层的需求，例如鹰嘴豆粉、藜麦粉和杏仁粉。这些涂层具有营养价值，包括更高的蛋白质和纤维含量，同时也迎合了对麸质敏感的人。

食品制造商正在探索涂层成分，使他们能够获得酥脆的质地和理想的口感，而无需依赖过量的油或脂肪。空气煎炸和烤箱烘烤等涂层技术的创新正在推动低脂替代品的诞生。

涂层成分中加入了维生素、矿物质和功能性添加剂，以提高涂层食品的营养成分。这一趋势与人们对不仅仅提供风味的食品日益增长的需求相一致，吸引了注重健康、寻求额外营养价值的消费者。

烹饪探索和民族风味

多样化的烹饪影响和全球风味推动了对提供独特口味和体验的食品涂层成分的需求。

注入国际香料和草药的涂层越来越受欢迎，让消费者足不出户就能体验到全球风味。扎塔尔、哈里萨辣酱和日本拌饭香松等成分为传统涂层带来了新的维度。

文化美食的融合导致了用于涂层食品的创新民族面包屑混合物的出现。从融合亚洲风味的日式面包屑到拉丁风味的辣椒酸橙涂层，这些选择满足了多样化的口味。

食品涂层成分以创新的方式搭配，创造出意想不到的美味。椰子和咖喱或芝麻和抹茶的组合为消费者提供了令人兴奋和难忘的味觉体验。

可持续性和植物基涂层

可持续发展运动已经渗透到食品行业，促使开发符合环保消费者价值观的涂层成分：

随着植物基饮食的兴起，鹰嘴豆面糊、亚麻籽涂层和花椰菜皮等源自植物的食品涂层成分越来越受欢迎。这些涂层引起了寻求环保选择的消费者的共鸣，也适合纯素食主义者和素食者。

为了减少食物浪费，人们使用升级再造的成分来制作涂层。例如，剩余的面包、土豆皮和其他食品副产品被转化为涂层，为可持续发展做出贡献。

可持续性不仅限于配料，还延伸到包装。涂层食品采用环保材料包装，符合消费者偏好，以减少对环境的影响。

细分洞察

类型洞察

当时，可可和巧克力在全球食品涂层成分市场占有重要份额，这可能是因为它们广泛用于各种食品和应用。可可和巧克力涂层通常用于食品工业，为各种产品增添风味、质地和视觉吸引力。这些涂层可用于糖果产品（巧克力、松露、糖果）、烘焙食品（饼干、糕点）甚至某些零食（巧克力坚果、椒盐脆饼）。巧克力和可可基涂层的流行可以归因于它们诱人的口味和多功能性。

Form Insights

食品涂层成分用于各种食品加工应用，以增强食品的质地、风味、外观和保存。这些成分可以包括各种类型的涂层，例如面糊、面包屑、面包屑和液体涂层。液体食品涂层成分，例如酱汁、腌料和釉料，在食品工业中起着至关重要的作用。它们用于为各种食品（包括肉类、家禽、海鲜和蔬菜）增加风味、水分和视觉吸引力。液体涂层还可以通过提供理想的质地和口感来帮助改善整体饮食体验。

虽然面包屑和面包屑等固体涂层传统上更常见，但由于消费者对更多样化和更美味的食品选择的需求，液体涂层成分越来越受欢迎。此外，液体涂层可以更容易地粘附在不规则形状的产品上，并能更好地融入调味料、香料和风味。

区域见解

亚太地区确实在全球食品涂层成分市场中发挥了重要作用。这是由于多种因素造成的，包括该地区人口众多且多样化、饮食偏好的变化、经济增长以及食品加工行业的蓬勃发展。

亚太地区的国家，如中国、印度、日本和韩国，经历了显著的城市化和可支配收入水平的提高。这导致消费者的偏好转向方便食品、即食食品和加工食品，这些食品通常涉及使用食品涂层成分来增强风味、质地和视觉吸引力。

此外，该地区丰富的烹饪传统和对食品中各种风味和质地的需求推动了对先进食品涂层技术和成分的需求。这些成分可以包括各种类型的面糊、面包屑、调味料和涂层，以改善产品的口感、外观和保质期。

最新发展

• 2022 年，PuratosIndia 推出了两类有色和有味的复合材料和复合材料填充物，包括硬质复合巧克力 - Carat Cover Classic 和脂肪基填充物 - Carat Supercrem。该公司表示，这些产品旨在增强成品的风味和外观，同时简化成分采购流程。
• 2022 年，BlommerChocolate Co. 和 DouxMatok 合作开发了用 Incredosugar 制成的涂层，旨在减少涂抹、包衣和成型等各种食品加工步骤中的糖含量。两家公司强调，新推出的牛奶色、深色和白色涂层系列不含高强度甜味剂或多元醇，因此可减少高达 50% 的糖分（糖醇）。凭借这些创新，总部位于芝加哥的 Blommer 声称可以将坚果酱杯、棒棒糖和巧克力曲奇等产品的糖含量降低 40% 以上。
• 2021 年，以色列农业科技公司 Sufresca 推出了一种延长保质期的隐形食用涂层，适用于多种新鲜蔬菜。这种新开发的食用涂层在各种番茄，特别是樱桃番茄、黄瓜，甚至芒果等水果上都表现出色，有效延长了它们的保质期。

主要市场参与者

• Cooperatie AVEBE UA
• Ingredion Incorporated
• Tate & Lyle PLC
• Kerry Group PLC
• Cargill Inc.
• Archer Daniels Midland Company
• Associated British Foods PLC
• Agrana Beteiligungs-Ag
• Pioneer Foods
• Newly Weds Foods Inc.

报告范围：

在此报告中，

食品涂层成分市场，按类型：

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食品涂层成分市场，按形式：

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