干果市场 – 全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按类型（杏、无花果、枣、葡萄干、浆果等）、按用途（烘焙和糖果、乳制品和冷冻甜点、早餐谷物、饮料、甜味和咸味小吃等）、按销售渠道（百货商店、网上、超市/大卖场和其他（直销等））、按地区、按竞争进行细分，2018-2028 年

市场概览

2022 年全球干果市场价值为 65.6 亿美元，预计在预测期内将实现强劲增长，到 2028 年的复合年增长率为 7.3%。干果已成为全球食品行业的主要产品，反映出人们越来越倾向于健康零食和方便食用。这些新鲜水果的脱水对应物具有较长的保质期、浓郁的风味和增强的便携性，使其成为全球消费者的热门选择。

近年来，由于人们认为干果有益于健康，全球干果消费量稳步上升。它们富含必需的营养素，包括维生素、矿物质和纤维，因此对于注重健康的人来说是一个有吸引力的选择。干果还广泛用于各种烹饪，从烘焙到沙拉和混合干果。

全球干果市场涵盖各种产品，包括葡萄干、杏子、枣、无花果等。干果的主要生产国包括土耳其、美国、伊朗和中国等国家。这些国家拥有适合水果种植和干燥过程的气候。

干果在国际贸易中发挥着至关重要的作用，出口和进口推动了该行业的增长。此外，创新的包装和营销策略扩大了干果的覆盖范围，干果进入了各种全球美食和饮食计划。尽管干果味道甜美，但由于其卡路里密度高，消费者越来越意识到需要适度食用。总体而言，全球干果市场继续蓬勃发展，在传统与现代饮食偏好之间取得平衡。

主要市场驱动因素

健康和保健趋势

全球干果市场的主要驱动因素之一是消费者越来越重视健康和保健。干果通常被认为是薯片和糖果等传统零食的更健康替代品。它们天然富含维生素、矿物质、抗氧化剂和膳食纤维等必需营养素。随着消费者越来越注重健康并寻求营养选择，干果越来越受欢迎。

此外，干果通常具有各种健康益处。例如，它们可以因其纤维含量而帮助消化，通过天然糖分快速补充能量，并提供必需营养素的便捷来源。这种看法推动了对干果的需求，导致它们被纳入各种饮食和膳食计划，包括纯素、无麸质和原始人饮食。

健康和保健趋势也导致了针对特定饮食需求的干果产品的开发。制造商正在生产含糖量较低或不添加糖的干果，以满足希望限制糖摄入量的消费者的需求。这些创新满足了注重健康的人们不断变化的偏好，并促进了全球干果市场的增长。

方便和便携

快节奏的现代生活方式，加上对便携零食日益增长的需求，推动了干果的流行。与新鲜水果不同，干果保质期较长，不需要冷藏，这对日程繁忙的消费者来说非常方便。这种便利因素推动了人们对干果作为一种快速营养零食的需求。

干果不仅易于储存和运输，而且用途广泛。它们是混合干果、燕麦棒和麦片中的常见成分，可提高这些产品的营养价值和风味。此外，干果经常用作酸奶、沙拉和甜点的配料，增添一股浓郁的风味和质感。

干果的便携性使其成为远足、露营和公路旅行等户外活动的理想选择。干果重量轻且不易腐烂，确保消费者无论走到哪里都能享用到健康的零食，从而推动了全球对干果的需求。

全球化和多样化烹饪应用

干果已经超越了地域界限，成为全球各种美食不可或缺的组成部分。这种饮食文化的全球化导致各种烹饪应用中对干果的需求增加。不同的文化将干果融入传统菜肴、甜点和饮料中，进一步扩大了其市场占有率。

例如，中东美食经常在咸味和甜味菜肴中使用枣、无花果和杏子等干果，例如塔吉锅和果仁蜜饼。在印度，葡萄干、杏仁和腰果等干果是众多糖果和咖喱的常见成分。在西方国家，蔓越莓干和蓝莓干是沙拉、麦片和烘焙食品的热门配料。

干果的多种烹饪用途使其全年需求旺盛，因为它们不像新鲜水果那样局限于特定季节。这种多功能性使全球干果市场保持弹性并适应不断变化的消费者偏好。

加工和包装创新

加工和包装技术的创新彻底改变了全球干果市场。这些进步是该行业增长的核心，提高了干果的整体质量和吸引力。

加工创新：现代干燥技术，如冷冻干燥和真空干燥，显著提高了干果的保存效果。这些方法比传统的日晒或风干能更好地保留水果的颜色、风味和营养成分。因此，消费者可以享用不仅外观诱人而且风味十足、营养丰富的干果。

包装进步：包装在保持干果质量和保质期方面起着至关重要的作用。创新的包装解决方案（如可重新密封的气密袋）可防止吸湿并确保干果长时间保持清脆可口。透明包装使消费者能够在购买前评估产品的质量，从而增强信任和消费者满意度。

可持续发展计划：一些制造商正在采用环保包装材料和可再生能源来应对日益增长的环境问题。这些可持续发展举措与寻求环保产品的消费者产生了共鸣，使他们更有可能选择符合其价值观的干果。

总之，加工和包装技术的创新通过提高干果的口感、营养价值和可持续性，提升了干果的吸引力，从而促进了全球干果市场的增长和竞争力。

主要市场挑战

气候变化与环境可持续性

气候变化对干果生产构成了相当大的挑战。许多干果，如葡萄干、杏子和无花果，都是在气候变化和极端天气事件频发的地区生产的。气温升高、降水模式转变和干旱频率增加会对水果质量、产量和水果生产的整体可持续性产生不利影响。

在某些地区，气候变化导致水资源供应减少，对果园产生直接影响。干果生产通常需要大量的水用于灌溉和干燥过程本身。水资源短缺会导致生产成本增加，并可能降低水果质量。

此外，全球干果行业面临着采用更可持续农业实践的压力。可持续的农业方法，如有机农业和减少农药使用，对于关注食品生产对环境影响的消费者来说越来越重要。实施可持续的做法对种植者来说可能具有挑战性，因为他们可能需要投资新技术并改变传统的耕作方法。

此外，对使用可再生能源和环保包装材料生产的干果的需求日益增长。满足这些可持续性期望的同时保持盈利能力是该行业面临的复杂挑战。

质量和食品安全问题

确保干果的质量和安全对生产者和消费者来说都至关重要。该行业面临着多项质量和安全挑战。污染风险是一个重大问题，因为干果在各个生产和加工阶段都容易受到沙门氏菌和大肠杆菌等病原体的感染。整个供应链中适当的卫生和卫生措施对于预防与干果相关的食源性疾病至关重要。质量一致性是另一个挑战，因为干燥方法、储存条件和包装等因素都会影响干果的质地、风味和外观。

质量不稳定会导致消费者不满并损害品牌声誉。此外，干果中的农药残留水平也令人担忧，这促使人们需要采取可持续和负责任的害虫管理措施。适当的包装对于保持干果的质量至关重要，因为包装不当会导致吸湿，影响产品的质地和保质期。这些质量和安全挑战凸显了严格的质量控制措施和遵守干果行业食品安全标准的重要性。

市场竞争和价格波动

全球干果市场竞争激烈，众多参与者争夺这个蓬勃发展的行业的市场份额。价格波动和替代性零食和食品相关的挑战进一步加剧了这种竞争，对成熟和新兴生产商都构成了重大障碍。

价格波动是干果市场的一个显著问题，其影响因素包括天气条件、作物产量和货币汇率。这些波动会给生产商和消费者带来不确定性，影响利润率和定价策略。

此外，干果面临着来自各种替代性零食和食品的激烈竞争。新鲜水果、坚果和加工零食通常提供相似的营养价值或不同的风味，因此干果行业必须不断创新和差异化其产品以保持市场份额。

超市和在线零售商中常见的自有品牌或商店品牌干果产品是另一股竞争力量。这些产品通常以价格竞争，这对品牌制造商的市场地位和定价策略提出了挑战。

驾驭这些竞争态势和管理价格波动是全球干果市场企业面临的持续挑战。

不断变化的消费者偏好和人口结构

消费者偏好处于不断变化的状态，受到健康意识增强、饮食趋势演变和文化变迁等因素的影响。这些不断变化的消费者动态对干果行业构成了持续的挑战，该行业必须不断适应以满足客户群不断变化的需求。

这种转变的一个显著方面是人们对糖含量及其对健康影响的日益关注。虽然干果被认为是一种健康的零食选择，但由于其天然含糖量，它们可能热量较高。随着消费者越来越意识到自己的糖摄入量，他们可能会寻求减少或不添加糖的替代零食或干果产品。在提供美味和满足健康问题之间取得平衡仍然是一项关键挑战。

饮食趋势也会影响消费者的偏好。生酮、低碳水化合物和植物性饮食等饮食的兴起影响了对干果的需求。生产商必须调整方向，使其产品与这些饮食趋势保持一致，同时确保其产品的营养价值和吸引力保持不变。

此外，便利性因素在塑造消费者选择方面起着至关重要的作用。消费者倾向于随身携带的零食和便携式食品。因此，干果制造商需要投资创新的包装设计和份量控制选项，以满足这些便利性驱动的偏好。

主要市场趋势

健康零食和健康焦点

全球干果行业最突出的趋势之一是越来越重视健康零食和整体健康。随着消费者越来越注重健康，寻求薯片和糖果等传统零食的营养替代品，干果作为一种方便健康的选择越来越受欢迎。

干果天然富含必需营养素，包括维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂。它们不仅味道香甜，而且有益健康，例如有助于消化，并通过天然糖快速补充能量。这些品质使干果成为希望保持均衡饮食的人群的最爱。

此外，干果通常包含在各种饮食计划中，例如纯素、无麸质、原始人和地中海饮食，进一步推动了它们的需求。消费者欣赏它们的便携性、较长的保质期和适合在旅途中吃零食的特点，使其成为忙碌人士的首选。

随着健康趋势的不断增长，干果行业正在通过推出含糖量较低或不添加糖的产品来应对。制造商还通过营销活动强调干果的健康益处，将其定位为无负罪感的零食，符合消费者对更好营养的渴望。

创新的口味和混合物

干果行业目前正处于令人兴奋的复兴之中，其特点是创新激增，特别是在口味和产品混合物领域。这一趋势直接响应了消费者不断变化的偏好，他们积极寻求新颖而引人入胜的味觉体验。

制造商热情地接受了这一挑战，推出了各种各样的调味和混合干果产品。这些产品旨在吸引消费者的冒险味蕾，例如异国风味和民族风味，干果中融入了异国风味和民族风味，如芒果辣椒、泰国椰子或摩洛哥香料。这些大胆和非传统的组合迎合了渴望探索新奇和多样化味觉的消费者。

干果行业越来越多地将干果与各种成分搭配，以创造美味的风味组合。这包括将干果与坚果、种子、巧克力和咸味元素混合的美食混合干果，提供甜味和咸味的融合。此外，一些生产商正在利用超级食品趋势，将干果与营养丰富的成分（如奇亚籽、藜麦或大麻籽）混合。这些超级食品混合物具有增强的营养成分，吸引了注重健康、寻求高能量零食的消费者。

制造商正在采用天然风味增强技术，例如浸泡和使用浓缩果汁，以提供独特的风味，而无需使用人工添加剂。因此，这些创新不仅迎合了消费者的冒险口味，而且还在竞争日益激烈的市场中提供了产品差异化的机会。随着消费者继续寻求令人兴奋和独特的烹饪体验，干果行业对创新风味和混合物的追求有望继续成为增长和多样化的驱动力。

可持续性和环保实践

可持续性已成为干果行业的一个关键焦点，反映了消费者环保意识的增强。可持续发展运动催生了一场变革，生产者和消费者都深切关注食品生产、包装和分销对环境的影响。

这一模式转变的关键方面之一是可持续采购。许多干果公司正在与致力于环保农业实践的农民和合作社建立合作伙伴关系。这些做法包括节约用水、保护土壤健康，以及尽量减少合成农药和化肥的使用。

此外，一些干果加工厂正在转向可再生能源，如太阳能和风能，以减少碳足迹。这些举措不仅反映了对环境责任的承诺，也符合消费者对环保产品日益增长的期望。

在包装领域，该行业正在探索可持续的解决方案，包括可堆肥袋、可回收材料和减少包装废弃物。透明包装选项使消费者能够在不损害可持续性的情况下评估产品质量。

总体而言，可持续性和环保做法已成为干果行业的中心，塑造了该行业的未来，并增强了其对有环保意识的消费者的吸引力。这一演变凸显了该行业对负责任和可持续食品生产的奉献精神。

在线零售和直接面向消费者的销售

电子商务和直接面向消费者 (DTC) 销售渠道的出现，为干果的营销和分销方式带来了重大转变。这一数字化趋势获得了显著的发展势头，尤其是 COVID-19 疫情的爆发加速了这一趋势，这促使消费者行为发生了巨大转变，转向在线购物，包括购买杂货和零食。

在线零售平台提供了大量优势，其中最主要的是送货上门的便利。消费者现在可以轻松地获得各种各样的干果产品，包括独特的口味和混合物，而无需离开家。由于安全问题和封锁迫使人们探索满足其饮食需求的在线选择，COVID-19 大流行进一步加剧了这种转变。

此外，这些在线渠道使干果品牌能够与消费者建立直接联系。DTC 平台使品牌能够提供详细的产品信息、定制选项和订阅服务，从而促进个性化和引人入胜的购物体验。

社交媒体和数字营销也在推广干果品牌和吸引消费者方面发挥着关键作用。Instagram 和 Facebook 等平台可用于展示产品、分享食谱以及与注重健康和数字连接的消费者建立联系。

细分洞察

类型洞察

枣干果已成为全球干果行业增长最快的细分市场。凭借其天然的甜味、丰富的营养成分和烹饪应用的多功能性，枣吸引了全球注重健康的消费者和美食爱好者的注意。它们以其能量提升特性、纤维含量以及必需的维生素和矿物质而闻名。

对更健康零食选择的需求不断增长，再加上植物性饮食的流行，将椰枣推到了干果市场的最前沿。这些天然干果是能量棒、冰沙、烘焙食品和咸味菜肴中最受欢迎的成分。此外，它们经常被当作独立的零食享用，为传统甜食提供美味而有营养的替代品。

应用洞察

烘焙和糖果行业已成为全球干果行业增长最快的领域。干果因其天然的甜味、风味和营养价值，正日益成为各种烘焙食品和糖果产品的首选成分。它们为蛋糕、糕点、饼干和巧克力等食品增添了令人愉悦的味道和质感。

消费者在享受美食时更倾向于选择更健康、更天然的替代品。干果不仅甜美可口，还富含维生素、矿物质和纤维，与这一趋势完美契合。干果提供了一种无负罪感的方式来享受传统糖果和烘焙食品的美味，同时还能满足饮食和健康目标。

随着对健康零食和零食的需求不断增加，烘焙和糖果行业对干果的依赖预计将推动其在全球干果市场的快速增长，满足各种口味和偏好。

区域见解

欧洲是全球干果市场的主导地区。其霸主地位归功于几个关键因素，这些因素共同凸显了其在行业中的重要性。欧洲消费者拥有丰富的烹饪传统，将干果融入各种传统菜肴和小吃中，创造了强劲而持久的需求。

此外，欧洲拥有强大而成熟的分销网络，可以高效地将干果带给整个大陆的消费者。这种基础设施，加上严格的质量和安全标准，确保了干果的持续和高质量供应。

此外，欧洲注重健康的人口重视干果的营养价值，这与全球对更健康零食选择的趋势相一致。欧洲大陆多样化的饮食文化也推动了创新，干果被融入到从烘焙食品到麦片混合物等各种各样的产品中。

欧洲在全球干果市场的主导地位证明了其与这些产品的历史、文化和经济联系，使其成为消费和生产的关键地区。

最新发展

• 2022 年 2 月，美国国际开发署的融资使乌兹别克斯坦出口促进局和乌兹别克斯坦主要园艺出口商得以参加在加利福尼亚州图莱里举行的两年一度的世界农业博览会。博览会结束后，这三家企业都与美国进口商进行了谈判。上周一，其中一家公司同意向一家美国食品进口商出售价值 100 万美元的干果，包括杏干和葡萄干。
• 2022 年 4 月，挪威发展中国家投资基金 Norfund 宣布向南非葡萄干加工商和分销商 Redsun 干果和坚果公司投资 800 万美元。 Redsun 是一家 One Thousand and One Voices (1K1V) 公司，通过增加设施扩展了其业务范围。这将有助于该公司进入健康零食行业。

主要市场参与者

• Dole Food Company Inc
• Sunbeam Foods Pty Ltd
• Traina Foods
• Lion Raisins Inc
• Bergin Fruit and Nut Company Inc.
• Kiantama Oy
• Red River Foods Incorporated
• Sun-Maid Growers of加利福尼亚
• 天堂水果
• 国家葡萄干公司

在本报告中，全球干果市场已细分为以下类别，此外，行业趋势也已详述如下：

• 干果市场， 按类型：

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• 干果市场， 按应用：

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• 干果市场， 按销售渠道：

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