快餐市场 - 全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按产品（披萨/意大利面、汉堡/三明治、鸡肉、海鲜等）、按最终用户（快餐休闲餐厅、QSR）、按地区、按竞争进行细分，2018-2028 年

市场概览

2020 年全球快餐市场价值为 6129.2 亿美元。 2022 年，预计在预测期内将实现强劲增长，到 2028 年的复合年增长率为 4.9%。全球快餐是一种超越国界和文化的烹饪现象，在世界各地无处不在。它指的是各种各样的快餐店，提供方便、标准化、通常价格实惠的餐点，供立即食用。快餐店是忙碌生活方式中可获得的食物来源，使其成为现代城市生活不可或缺的一部分。

全球快餐业的特点是少数几个占主导地位的参与者，如麦当劳、肯德基和赛百味，以及众多本地和区域连锁店。这些巨头成功地调整了菜单以迎合当地口味，同时保持一致的品牌形象。快餐菜单通常包括汉堡、薯条、炸鸡、披萨、玉米饼和三明治等食品，通常搭配软饮料。

尽管全球快餐因其高热量、低营养而导致肥胖率上升和健康问题，但它也在塑造烹饪全球化方面发挥了作用。通过食物进行的文化交流导致了融合菜肴和多样化菜单的改编，庆祝了世界各地口味的多样性。此外，快餐连锁店还采取了可持续发展和注重健康的举措，以应对不断变化的消费者偏好。

从本质上讲，全球快餐反映了我们生活的快节奏、互联互通的世界，便利性、可负担性和适应性决定了我们的烹饪选择。

关键市场驱动因素

改变生活方式和城市化

快速的城市化和不断变化的生活方式可能是快餐全球扩张背后最具影响力的驱动因素。随着人们从农村迁移到城市中心寻找工作和更好的机会，他们的日常生活往往变得更加忙碌。快餐通过提供快速、方便和即食的餐点来迎合这种城市喧嚣。在城市环境中，时间是一种宝贵的商品，快餐店为那些在工作、学校或其他承诺之间寻求快速用餐的人提供了解决方案。

此外，双收入家庭和单亲家庭的增加减少了家庭烹饪时间。这进一步刺激了对快餐的需求，使其成为现代城市生活的重要组成部分。

全球化与文化适应

全球化促进了快餐连锁店的跨境扩张。麦当劳、肯德基和达美乐等跨国快餐巨头通过调整菜单来迎合当地的口味和偏好，建立了全球影响力。他们认识到，在一个国家行之有效的方法在另一个国家不一定有效。因此，他们经常将当地食材和风味融入到他们的产品中。例如，印度的麦当劳提供 McSpicy Paneer 和 McAloo Tikki Burger 等食品，以满足当地素食者的喜好。

这种文化适应不仅扩大了快餐的吸引力，还使这些连锁店能够进入不同的市场，使其成为真正的全球性实体。这证明了全球化背景下本地化的力量。

可负担性和价值主张

快餐的可负担性是其广泛消费的有力驱动因素。快餐店通常提供以价值为导向的餐点选择，例如套餐和一美元菜单，使其成为许多消费者的经济选择。在经济差距普遍存在的地区，快餐对那些可支配收入有限的人来说可能是一个有吸引力的选择。

此外，快餐作为“物有所值”的主张的认知至关重要。消费者认为他们以合理的价格获得了令人满意的餐食，这增强了快餐的受欢迎程度。负担得起的因素延伸到家庭，在家庭中，购买快餐比购买食材和在家做饭更划算，尤其是考虑到时间和精力。

营销和品牌战略

全球快餐连锁店的成功在很大程度上依赖于他们的营销和品牌建设。这些公司在传统和数字广告方面投入了大量资金，以创造和维持品牌忠诚度。标志性的标志、朗朗上口的口号和令人难忘的吉祥物在建立品牌认知度方面发挥着至关重要的作用。例如，麦当劳的金色拱门和无处不在的罗纳德·麦当劳 (Ronald McDonald) 形象在世界各地一眼就能认出来。

除了品牌推广，快餐连锁店还采用各种营销策略来针对特定人群。这包括与热门电影特许经营权合作、与体育赛事联合促销以及限时菜单，以营造新奇和刺激的感觉。社交媒体和在线订购应用程序的使用进一步扩大了其覆盖范围，使客户可以方便地下订单并获得个性化促销。

此外，快餐连锁店不断创新菜单，推出新产品或现有产品的变体以保持消费者的兴趣。这不仅使他们的菜单保持新鲜，而且还提供了追加销售和交叉销售的机会。

总之，全球快餐业依靠多种因素的融合而蓬勃发展，包括不断变化的生活方式和城市化、全球化和文化适应、可负担性和价值主张以及有效的营销和品牌战略。这些驱动因素共同推动了快餐业的发展，并使其在全球数百万人的生活当中占据了持久的地位。尽管快餐业面临着健康、可持续性和竞争方面的挑战，但其适应和迎合不断变化的消费者偏好的能力确保了其在全球食品领域中持续存在的重要性。

主要市场挑战

健康和营养问题

全球快餐业面临的最紧迫挑战之一是人们对健康和营养的日益关注。快餐经常因其不健康成分含量高而受到批评，包括过量的盐、糖、不健康的脂肪和添加剂。频繁食用快餐与一系列健康问题有关，包括肥胖、心脏病、糖尿病和其他各种与饮食有关的疾病。

快餐业已经做出了一些努力来解决这些问题，推出了更健康的菜单选项，如沙拉、烧烤食品和水果替代品。然而，这些选择通常比不太健康的同类食品更贵，而且宣传力度也更小。此外，消费者认为快餐本质上不健康仍然是一个重大挑战。改变这种看法并积极推广更健康的选择是该行业正在进行的战斗。

政府和卫生组织还对快餐连锁店实施了更严格的法规和披露要求，例如菜单上必须标注卡路里。这些法规可能会带来合规挑战，并迫使快餐店重新评估其菜单和营销策略，以符合更健康的饮食趋势。

可持续性和环境影响

全球快餐业面临的另一个重大挑战是其对环境的影响。快餐生产，特别是大批量生产，给环境带来了相当大的负担。问题包括过度包装浪费、肉类生产耗水量高、农业砍伐森林以及运输和能源使用产生的碳排放。

随着环境问题日益严重，可持续性成为消费者关注的重点，快餐连锁店面临着采用更环保做法的压力。这包括减少一次性塑料、负责任地采购原料和实施节能运营。一些连锁店已开始承诺减少碳足迹并支持可持续农业实践。然而，这些努力往往需要大量投资，而且面临着保持全球运营成本效益和一致性的挑战。

此外，随着消费者对环境问题的认识不断提高，如果快餐连锁店被认为对可持续发展的承诺不足，它们将面临声誉受损的风险。

竞争和市场饱和

全球快餐业竞争激烈，众多本地和国际参与者争夺市场份额。虽然麦当劳和肯德基等老牌巨头占据主导地位，但规模较小的地区连锁店和独立餐厅可以通过独特的产品和本地化风味颠覆市场。

市场饱和对大型连锁店来说是一个挑战，因为它们可能难以在成熟市场中找到新的增长机会。过度依赖有限的菜单也会导致消费者疲劳。为了应对这些挑战，快餐公司通常会通过限时供应来扩大菜单，并探索新的细分市场，例如早餐菜单或植物性食品。

此外，食品配送服务和第三方聚合器的兴起加剧了竞争并改变了消费者的期望。快餐连锁店必须适应数字化环境，投资在线订购和配送基础设施，并保持强大的在线业务以保持竞争力。

在许多市场中，消费者对更健康、本地采购和符合道德标准的食品的偏好正在改变，这对传统快餐连锁店来说是一个额外的挑战。他们必须找到方法来平衡其核心产品和不断变化的消费者需求。

劳资关系

快餐业一直面临着与劳资关系相关的持续挑战。从历史上看，快餐业因提供低工资、福利有限和晋升机会有限而受到批评。这些问题引发了行业内的抗议、罢工和改善工作条件和工资的呼吁。

近年来，一些快餐连锁店对此作出了回应，提高了员工的最低工资，并提供带薪休假和教育援助等福利。然而，这些变化可能会增加运营成本，而这些成本可能会转嫁给消费者或影响盈利能力。

此外，在 COVID-19 疫情期间，该行业面临着有关工作场所安全和卫生的严格审查。在保持高效运营的同时，确保员工和客户的安全是一项重大挑战。

劳动力短缺，特别是在外卖和外卖服务需求增加的背景下，给快餐连锁店带来了额外的挑战。在竞争激烈的劳动力市场中寻找和留住合格的员工可能是一场持久的斗争。

主要市场趋势

更健康的菜单和饮食趋势

为了应对不断变化的消费者偏好和日益增强的健康意识，全球各地的快餐连锁店正在对其菜单进行重大转型。传统快餐通常与高热量食品联系在一起，现在正让位于更健康的替代品。植物基和素食选择越来越普遍，许多连锁店与 Beyond Meat 和 Impossible Foods 等公司合作推出无肉汉堡和鸡肉替代品。

此外，菜单上更加强调使用瘦肉蛋白、全谷物和新鲜农产品。沙拉、烤鸡、卷饼和可定制的健康食品正成为主打产品。快餐连锁店也在努力减少其菜谱中的钠和糖含量，以满足消费者对低钠和低糖食品的需求。除了更健康的食材外，快餐店还通过提供详细的营养信息（包括卡路里计数和配料表）来提高透明度。这些变化反映了该行业致力于满足注重健康的消费者的需求，同时在快速发展的市场中保持竞争力。

数字化转型和在线订购

数字革命影响了所有行业，全球快餐业也不例外。数字化转型已成为行业战略的基石，提高了客户便利性并提高了运营效率。移动应用程序和在线订购平台已变得司空见惯，客户可以下订单、定制餐点和进行数字支付。这些数字渠道不仅简化了订购流程，还为快餐连锁店提供了有关客户偏好和行为的宝贵见解，从而实现了个性化营销。

此外，Uber Eats、DoorDash 和 Grubhub 等第三方食品配送服务的兴起从根本上改变了行业格局。快餐连锁店已欣然接受这些服务，扩大了覆盖范围并满足了喜欢在家用餐的顾客的需求。餐厅内的自助服务亭已变得普遍，减少了等待时间并提高了订单准确性。在卫生问题日益严重的时代，移动钱包和卡支付等非接触式支付方式越来越受欢迎，为客户提供了更安全、更方便的支付方式。

可持续性和环境责任

随着全球对环境可持续性、气候变化和资源保护的担忧不断升级，快餐业面临着越来越大的压力，需要采取更环保的做法。快餐业最突出的可持续发展趋势之一是减少一次性塑料。许多连锁店已承诺逐步淘汰塑料吸管和餐具等物品，用纸质吸管和木制餐具等更环保的替代品取而代之。另一个重要的重点领域是可持续采购。快餐连锁店越来越多地寻求遵守可持续农业实践、减少食物浪费和支持道德对待动物的供应商。能源效率是该行业可持续发展的另一个方面，许多餐厅投资节能电器、LED 照明和建筑设计改进，以减少碳足迹。减少食物浪费也是一个优先事项，连锁店正在实施更好的库存管理、剩余物品的食物捐赠计划和堆肥计划等策略。这些可持续发展的努力不仅符合消费者日益增强的环保意识，而且还提升了快餐品牌作为负责任企业公民的声誉。

文化适应和本地化

虽然全球快餐连锁店以其标准化菜单而闻名，但为了迎合特定地区的口味和偏好，越来越倾向于本地化和文化适应。这一趋势承认，一刀切的做法并不适合所有人，尤其是在烹饪传统和风味方面。快餐连锁店正在推出融合当地食材和地区风味的菜单，以迎合世界各地消费者的不同口味。例如，塔可钟在不同国家提供地区特色菜，如美国的 Chalupa Supreme 和印度的 Chalupa Crispy Beef。

融合菜是文化适应的另一个方面，快餐连锁店尝试融合不同烹饪传统的元素，以创造出独特而诱人的菜肴。这种方法使他们能够与欣赏多样化和创新风味的消费者建立联系。此外，快餐品牌通过推出限时菜单和促销活动来庆祝当地节日。这些本地化举措增强了品牌的吸引力，并在顾客中培养了一种社区意识。定制化也在兴起，许多快餐连锁店提供各种选择，让顾客根据自己的个人喜好调整餐食，适应饮食限制和口味选择。文化适应和本地化的趋势强调了承认和接受当地烹饪传统和偏好的重要性，这是在更个人的层面上与消费者建立联系的一种方式。

细分洞察

产品洞察

披萨和意大利面已成为全球快餐业增长最快的细分市场。这些深受喜爱的意大利主食以其多功能性、便利性和多样化的风味吸引了全球消费者的味蕾。其吸引力在于其广泛的定制选项，可满足各种饮食偏好和文化适应。

披萨以其标志性的薄皮或深盘变化，已成为创意配料的画布，既能满足经典口味，也能满足冒险者的口味。同样，意大利面也提供各种酱汁、形状和配料，让消费者可以制作出理想的餐点。

最终用户见解

快餐店 (QSR) 是全球快餐业中增长最快的细分市场。这些机构强调速度、便利和效率，与当今消费者快节奏的生活方式完美契合。QSR 提供各种菜单，从汉堡和薯条到三明治、玉米饼等，所有菜单都快速准备，以满足外卖和堂食需求。

有几个因素促成了 QSR 的快速增长。他们能够适应不断变化的消费者偏好，采用数字技术进行在线订购和送货，并保持实惠的定价策略，这些确保了他们始终处于行业前沿。此外，QSR 经常推出创新菜单、限时促销和价值驱动的组合，不断吸引客户并推动客流量。

在这个时间宝贵、便利至上的世界里，快餐店已成为许多人的首选，使其成为全球快餐领域增长最快的细分市场。

区域见解

北美在全球快餐业中占据主导地位。该地区一直是快餐连锁店发展和普及的先驱，麦当劳、汉堡王和赛百味等标志性品牌都起源于此。北美的主导地位可以归因于几个因素，例如，北美的快餐文化有着深厚的历史根源，可以追溯到 20 世纪中叶。汽车餐厅的建立、标准化菜单和高效的服务模式促进了该行业的快速增长。

同样，北美消费者的庞大规模和购买力也发挥着至关重要的作用。该地区人口众多，加上可支配收入高，外出就餐的倾向，为快餐创造了巨大的市场。此外，北美快餐连锁店已成功实现全球扩张，将其品牌和菜单出口到几乎世界每个角落。他们的国际影响力进一步巩固了北美在全球快餐领域的主导地位。

因此，北美的历史遗产、消费者偏好和全球品牌影响力使其成为全球快餐业的主导地区。

最新发展

• 2021 年 9 月，Yum! Brands, Inc. 收购了创新技术解决方案提供商 Dragontail System Limited。此次收购旨在通过基于人工智能的智能解决方案管理从订单到配送的整个食品制备过程。
• 2022 年 10 月，汉堡王在美国菜单中添加了植物基“不可能的鸡块”以及全州范围内的 Ghost Pepper Nuggets LTO。

主要市场参与者

• Domino's Pizza, Inc.
• Firehouse Restaurant Group, Inc.
• 麦当劳
• CKE Restaurants Holdings, Inc.
• Dunkin' Brands Group, Inc.
• Yum Brands Inc.
• Restaurant Brands International, Inc.
• Inspire Brands, Inc.
• Auntie Anne's Franchisor SPV LLC
• Burger King Worldwide Inc.

在本报告中，全球快餐市场被细分为以下类别，此外，行业趋势也已详述如下：

• 快餐市场， 按产品：

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• 快餐市场， 按最终用户划分：

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