有机肉类市场——全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按类型（家禽、牛肉、猪肉、羊肉、其他）、按产品类型（鲜肉、加工肉、冷冻肉）、按分销渠道（大卖场/超市、专卖店、线上、百货公司、其他）、按地区、按竞争进行细分，2018-2028 年

市场概况

2022 年全球有机肉类市场价值为 168.5 亿美元，预计预计到 2028 年，预测期内将实现强劲增长，复合年增长率为 7.85%。推动全球有机肉类行业发展的一些关键因素包括健康意识的增强、对肉质的担忧日益加剧以及肉类污染事件。根据宠物有机贸易协会的数据，有机肉类、家禽和鱼类部门仍然是所有有机食品类别中规模最小的，但它也是所有有机食品类别中增长最快的。在有机肉类、家禽和海鲜类别中，最受欢迎的有机蛋白质仍然是有机家禽。

喂养高质量、无化学饮食的动物会产生有机肉。世界上大多数作为有机食品销售的肉类都以植物蛋白、水果和谷物为食，此外还添加了一些含有重要维生素和矿物质的补充剂。一些有机肉类也使用鱼粉。大多数获得有机认证的肉类都是以明确禁止转基因饲料的饮食喂养的。有机肉类农场不会在肉类中添加抗生素。然而，在极少数情况下，有机饲养的动物会感染疾病，可能需要接受抗生素治疗，但法律仍允许它们作为有机产品销售。用有机成分制成的动物饲料缺乏化学害虫防治或植物疾病预防措施。因此，有机肉的价格随着各种饲料的生产成本而上涨。然而，消费者认为更高的价格是合理的，因为食用有机食品有助于减少接触杀虫剂和无机肥料。有机牛肉市场迅速扩张，预计未来几年将继续扩大。随着对非化学烹饪优势的认识不断提高，素食主义者开始转向有机肉类替代品。

有机肉类扩张的主要驱动力是公众对合成化学品食品负面影响的认识不断提高。当人们食用这些动物的传统肉类时，用于生产这些动物的化学品和杀虫剂会导致人类患上致命疾病，包括癌症。因此，消费者青睐有机肉类作为传统牛肉产品的更好替代品。由于制造和农业方法成本高昂，有机牛肉的价格大约是非有机肉的两倍。然而，由于可支配收入增加带来的购买力提升，新兴国家的有机肉类市场增长势头强劲。素食消费量的增长制约了全球有机肉类市场。人们对健康和营养丰富的食品的接受增加了植物性食品消费的趋势，这正在减缓市场的扩张。

关键市场驱动因素

消费者健康意识

有机肉类市场的主要驱动因素之一是消费者对有机产品健康益处的认识不断提高。消费者越来越注重健康，正在寻找不含有害化学物质、抗生素和激素的食品选择。有机肉完全符合这一标准，因为它在生产过程中不使用合成添加剂，与传统生产的肉类相比，它被认为是一种更健康的选择。

消费者越来越担心食用用抗生素和合成激素治疗的动物的肉可能带来的健康风险。这种认识导致消费者的偏好转向有机肉，有机肉采用天然方法生产，并遵循严格的动物福利标准。对更健康饮食和生活方式的渴望是有机肉类产品需求不断增长的主要驱动力。

此外，与生活方式相关的健康问题（如肥胖、糖尿病和心脏病）的增加促使消费者更加关注他们的饮食选择。有机肉是一种更清洁、更天然的蛋白质来源，对于那些旨在维持或改善健康的人来说，它被视为更好的选择。人们对饮食与健康之间联系的认识日益加深，这极大地促进了有机肉类市场的扩张。

可持续性和环境问题

人们越来越担心传统肉类生产对环境的影响，这也推动了有机肉类市场的发展。畜牧业是温室气体排放、森林砍伐和水污染的主要贡献者。消费者，尤其是千禧一代和 Z 世代，越来越有环保意识，正在寻求可持续的食品选择。

有机肉类生产通常涉及更可持续的农业实践，由于其减少的环境足迹而广受欢迎。有机农场优先考虑土壤健康，尽量减少合成农药和化肥的使用，并经常实施轮牧实践，这有助于封存碳并减少排放。这些做法引起了关注地球长期健康的消费者的共鸣。

此外，有机肉类生产通常涉及更高的动物福利标准，包括更宽敞的生活条件和户外活动空间。这与在购买决策中优先考虑动物福利的消费者的道德和环境价值观相一致。

监管支持和认证

有机肉类市场受益于支持性的监管环境和有机认证计划的可用性。政府机构和国际组织为有机农业和肉类生产制定了明确的指导方针和标准。这些标准确保有机肉类的生产符合严格的标准，其中包括动物福利、土地管理和禁止合成投入等因素。

消费者依靠这些认证计划（例如美国农业部有机认证和欧盟有机认证）来验证有机肉类产品的真实性。此类认证的存在使消费者对所购买产品的质量和完整性充满信心。这种监管支持和认证框架通过建立生产者和消费者之间的信任，在有机肉类市场的增长中发挥了关键作用。

此外，一些政府提供激励措施和补贴来鼓励有机农业实践。这些激励措施，如补助金或减税，使农民在经济上具有吸引力，转向有机生产方式，从而增加有机肉类产品的供应。

改变饮食偏好

有机肉类市场也受到不断变化的饮食偏好和趋势的影响。随着越来越多的人采用素食或弹性素食饮食，当消费者选择在饮食中加入肉类时，对高质量、符合道德标准的肉类产品的需求也在不断增长。这一趋势是由对动物福利、健康和可持续性的担忧推动的。有机肉类强调动物福利和可持续的农业实践，吸引了那些希望将饮食选择与价值观相一致的消费者。许多消费者愿意为有机肉类产品支付溢价，因为他们认为这是一种更合乎道德和更负责任的选择。此外，人们对小众饮食和特殊饮食的兴趣日益浓厚，例如古饮食和生酮饮食，这些饮食鼓励人们食用高品质、加工程度最低的食品。有机肉非常适合这些饮食，因为与传统生产的肉类相比，有机肉通常被认为是更纯净、更天然的蛋白质来源。

零售可用性和便利性提高

主流零售店和在线市场上有机肉制品的供应对市场增长做出了重大贡献。过去，有机肉主要在专业零售商和农贸市场销售。然而，随着消费者需求的上升，大型超市和在线零售商扩大了有机肉的供应。这种可及性的提高使消费者更方便地将有机肉纳入他们的饮食中。他们不再需要费尽心思去寻找有机肉制品，因为他们现在可以在日常杂货店购物时与传统肉类产品一起购买有机肉制品。此外，便利性因素还延伸到有机肉制品的种类。消费者现在可以从各种肉块中进行选择，包括鸡肉、牛肉、猪肉和羊肉，以及加工过的有机肉制品，如香肠和熟食肉。这种多样性迎合了不同的烹饪偏好和饮食需求，进一步推动了有机肉类市场的增长。

主要市场挑战

供应有限和生产限制

有机肉类市场面临的主要挑战之一是供应有限和生产限制。与传统肉类生产不同，有机肉类需要严格遵守有机农业实践，这可能更加耗费资源和时间。这些做法包括让动物接触户外活动、使用有机饲料以及避免使用合成激素和抗生素。

从传统农业到有机农业的过渡可能是一个漫长的过程，需要数年时间。在此期间，农民可能会因为逐步淘汰合成投入而经历生产力下降。此外，有机农业通常需要更多的土地来支持轮牧并减少土壤枯竭。这些因素限制了有机肉的总体供应，并可能导致供应量的季节性变化。

此外，有机肉类市场还面临着与采购牲畜有机饲料相关的挑战。有机饲料供应有限且成本较高，可能会阻碍有机肉类生产的扩大。农民在寻找当地有机饲料供应商时也可能面临困难，从而导致运输成本和碳足迹增加。

更高的生产成本

有机肉类市场的另一个重大挑战是与有机农业实践相关的更高生产成本。有机农民必须投资有机饲料，维持更大的牧场面积，并实施严格的动物福利标准。与传统肉类生产相比，这些做法需要更多的劳动力和资源，从而推高了生产成本。

认证成本是有机肉类生产商的另一项经济负担。获得和维持有机认证的费用可能很高，包括检查、记录和遵守严格标准的费用。这些成本通常以有机肉制品价格上涨的形式转嫁给消费者。

此外，由于合成农药和抗生素的使用有限，有机肉类生产更容易受到害虫和疾病的侵害。这可能导致产量降低和疾病预防和控制费用增加。所有这些因素都增加了让有机肉制品对农民和消费者都具有经济可行性的挑战。

消费者误解

消费者对有机肉的误解和缺乏了解可能会对市场的增长构成重大挑战。许多消费者认为有机肉是草饲、无激素和无抗生素肉的代名词。虽然这些特征通常与有机肉相符，但并不能保证。有机标准主要关注的是农业实践，而不是特定的动物饮食。

这种误解可能会导致消费者产生不切实际的期望，他们可能认为有机肉在营养上更优质，或者有机肉总是来自完全在牧场上饲养的动物。当这些期望没有得到满足时，消费者可能会对有机肉产品感到失望和幻灭。

此外，一些消费者可能没有完全理解有机肉和传统肉在可持续性和动物福利方面的区别。清晰的沟通和教育对于解决这些误解和确保消费者准确了解有机肉的好处和局限性至关重要。

主要市场趋势

替代蛋白质和植物性肉类替代品

有机肉类市场最重要的趋势之一是替代蛋白质和植物性肉类替代品的出现。虽然有机肉仍然是许多消费者的热门选择，但出于健康、环境和道德原因，越来越多的消费者正在探索植物性选择。

目前，有几家公司正在开发模仿传统肉制品味道和质地的有机植物性肉类替代品。这些替代品通常由豌豆蛋白、大豆蛋白和真菌蛋白等成分制成，旨在提供与传统肉类类似的饮食体验。

植物性肉类替代品的趋势与人们对更可持续和更环保的食品选择的渴望相一致。有机植物性肉类产品为消费者提供了一种减少碳足迹的方法，同时仍然享受肉类产品的口味和便利性。这一趋势导致了有机植物汉堡、香肠，甚至有机豆腐和豆豉的推出。

对于传统的有机肉类生产商来说，这一趋势既是挑战，也是机遇。一些有机肉类生产商正在通过加入植物性选择来多样化他们的产品线，从而满足更广泛的消费者偏好。其他人则认为这是一个展示有机肉独特品质及其与植物替代品相比的优势的机会。

可追溯性和透明度

近年来，消费者对食品来源（包括肉类产品）的兴趣日益浓厚。这导致有机肉类市场越来越倾向于可追溯性和透明度。消费者想知道他们的肉来自哪里、如何饲养以及饲养动物的条件。

有机肉类生产商和零售商正在通过实施强大的可追溯性系统来满足这一需求。这些系统允许消费者访问他们购买的肉类的详细信息，包括生产肉类的农场、动物的饮食以及任何认证或第三方验证。

区块链技术在提高有机肉类市场的可追溯性和透明度方面发挥着重要作用。通过在防篡改的数字分类账上记录供应链的每一步，消费者可以对所提供信息的准确性充满信心。这项技术还有助于防止欺诈和贴错标签，这是有机肉类行业关注的问题。

此外，第三方认证，如人道认证、动物福利认证和再生有机认证，在有机肉类市场越来越普遍。这些认证让消费者确信他们购买的肉类符合特定的道德和可持续性标准，进一步提高了透明度。

再生农业

再生农业正成为有机肉类市场的主要趋势。这种整体农业方法侧重于在生产粮食的同时恢复和振兴生态系统。有机肉类生产商越来越多地采用再生实践来改善土壤健康、生物多样性和碳封存。

再生农业原则包括免耕农业、覆盖作物、轮牧和减少合成投入。这些做法不仅促进土壤更健康，而且还通过为牲畜提供更自然、更宽敞的环境来改善动物福利。

消费者被再生有机肉所吸引，因为它符合他们支持可持续和对环境负责的农业的价值观。这一趋势还导致了新认证的发展，例如再生有机认证，它非常重视土壤健康、动物福利和社会公平。

从市场角度来看，再生有机肉产品通常价格较高，因为再生实践相关的生产成本较高。然而，许多消费者愿意为有助于土壤再生、碳封存和整体生态系统健康的有机肉支付溢价。

细分洞察

类型洞察

凭借 2022 年可追溯的市场份额，牛肉在全球有机肉市场中占据主导地位。发达国家和发展中国家对牛肉的需求增加是牛肉市场扩张的原因。牛肉需求的增加是由于人们对汉堡、牛排和烤肉等牛肉食品的需求不断增加。消费者的健康意识不断增强，以及他们对更健康的牛肉替代品的追求也推动了牛肉需求的增加。

猪肉将成为有机肉类市场增长最快的细分市场。发达国家和发展中国家对猪肉的需求不断增加是该细分市场扩张的原因。培根、火腿和香肠等猪肉食品越来越受欢迎，推动了对猪肉的需求。消费者的健康意识日益增强，他们正在寻找传统猪肉的更好替代品，这是推动猪肉需求的另一个因素。

区域见解

预计北美将占据相当大的市场份额。随着该地区有机肉类总体消费量的增加，预计有机肉类相关产品的销售额将增加。预计推动该地区市场扩张的主要力量是消费者健康意识的增强以及他们为有益健康的商品支付更高价格的能力。重要行业参与者的存在和产品的可及性预计将推动市场增长。此外，预计政府鼓励生产有机肉的众多举措将促进有机肉相关产品的生产。

最新发展

• 2023 年 - 泰森食品公司宣布将投资 1 亿美元用于其有机肉类业务。这笔投资将用于扩大泰森的有机鸡肉和牛肉生产能力。
• 2023 年——JBS SA 宣布已收购 Pilgrim's Pride Corporation 的多数股权。 Pilgrim's Pride 是美国领先的有机鸡肉生产商。

主要市场参与者

• TysonFoods, Inc.
• PerdueFarms, Inc.
• Pilgrim's
• FosterFarms
• MeyerNatural Foods
• JBS SA
• RiverfordFarmers
• VerdeFarms LLC.
• AurelianSupplier集团
• SwillingtonFarms

报告范围：

在本报告中，全球有机肉类市场已细分为以下类别，此外，行业趋势也已详述如下：

• 有机肉类市场， 按类型：

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• 有机肉类市场， 按产品类型：

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• 有机肉类市场， 按分销渠道划分：

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