坚果市场 - 全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按类型（杏仁、腰果、栗子、榛子、开心果等）、按形式（整颗、切块/切片、烤制、颗粒状）、按最终用户（家庭/零售、食品服务业、咖啡厅、餐饮、其他）按销售渠道（线上、百货商店、超市/大卖场、其他（直销等））、按地区、按竞争进行细分，2018-2028 年

市场概览

2022 年全球坚果市场价值为 552.3 亿美元，预计预计到 2028 年，预测期内将实现强劲增长，复合年增长率为 5.7%。全球坚果由各种各样的树上种植的种子组成，已成为全球饮食和经济不可或缺的一部分。这些营养丰富的食物因其美味的口味和健康益处而备受赞誉，使它们成为各种烹饪传统的主食。

杏仁是坚果家族中的重要成员，由于其富含维生素 E、健康脂肪和蛋白质，可促进心脏健康并有助于控制体重，因此越来越受欢迎。与此同时，以富含 omega-3 脂肪酸而闻名的核桃因增强认知功能和减少炎症而备受推崇。

腰果质地细腻，用途广泛，为无数食谱增添了深度。山核桃具有独特的甜味，而开心果则以其绿色的色调和营养密度而闻名。榛子常用于涂抹酱和甜点，口感丰富，令人回味无穷。

这些坚果跨越国界，在美国、中国和印度等地设有全球生产中心。坚果产业在农村经济中发挥着至关重要的作用，为无数农民提供了生计。

由于人们越来越意识到坚果的健康益处，坚果消费量不断增长，从而导致全球市场蓬勃发展。随着消费者寻求更健康的零食替代品和配料选择，全球坚果产业有望继续扩张，凸显了这些微小营养物质的持久受欢迎程度和重要性。

关键市场驱动因素

健康和保健趋势推动坚果消费

近年来，由于人们越来越重视健康和保健，全球坚果的受欢迎程度激增。随着人们越来越注重健康，他们越来越多地选择坚果作为一种营养丰富且方便的零食选择。坚果富含必需营养素，包括健康脂肪、蛋白质、纤维、维生素和矿物质。它们还有益于心脏健康，有助于降低胆固醇水平并降低患心血管疾病的风险。此外，坚果还含有抗氧化剂和抗炎特性，有助于整体健康。

坚果消费量的增加可以归因于人们越来越意识到坚果的健康益处。研究表明，经常食用坚果有助于控制体重，因为坚果中的健康脂肪和蛋白质有助于促进饱腹感，减少总体卡路里摄入量。此外，坚果被认为是植物性饮食的重要组成部分，植物性饮食因其降低慢性病风险的潜力而受到青睐。这一趋势是由寻求营养和可持续食品选择的消费者推动的。

坚果也受到遵循特殊饮食（如纯素和无麸质饮食）的人士的青睐。它们是各种植物性食谱中的多功能成分，从坚果奶到肉类替代品。这种适应性扩大了坚果的吸引力，吸引了更广泛的受众，包括那些有饮食限制或偏好的人。因此，全球坚果市场出现了大幅增长，对杏仁奶、坚果酱和其他坚果类产品的需求不断增加。

零食革命和忙碌的生活方式

现代社会快节奏、忙碌的生活方式导致了零食习惯的重大转变，坚果已成为一种方便又有营养的选择。忙碌的专业人士、学生和旅行者越来越多地选择既美味又健康的便携式零食。坚果非常适合，因为它们不需要冷藏，而且小巧、可重新密封的包装便于携带。

坚果也符合有意识吃零食的趋势。消费者不再选择含糖或加工过的零食，而是选择能够提供持续能量并满足两餐之间饥饿感的零食。坚果富含蛋白质、健康脂肪和纤维，能让人长时间保持饱腹感，减少人们过度沉迷于不健康零食的诱惑。这种向更健康零食习惯的转变促进了坚果的消费，因为坚果能让人毫无负罪感地尽情享受。

此外，作为企业健康计划的一部分，坚果在工作场所越来越受欢迎。雇主越来越多地提供坚果作为传统自动售货机零食的健康替代品。这不仅促进了员工健康，也符合可持续发展目标，因为与许多加工零食相比，坚果对环境的影响更小。

零食革命也延伸到了体育和健身行业，坚果被认为是理想的运动前或运动后零食。运动员和健身爱好者看重坚果的蛋白质含量和提供持续能量的能力。这导致了以坚果为基础的能量棒和零食的开发，以满足活跃人士的需求。

烹饪创新和全球风味

坚果不仅因为其营养价值而受到追捧，还因为其在烹饪界的多功能性。厨师和美食爱好者已经将坚果作为从咸味到甜味的各种菜肴的关键成分。这种烹饪创新在推动全球坚果消费方面发挥了重要作用。

在植物性美食领域，坚果是创造乳制品替代品的基础元素。尤其是杏仁、腰果和澳洲坚果，它们被转化为用于咖啡、麦片和烘焙的奶油牛奶替代品。此外，以坚果为基础的奶酪和酸奶在纯素食者和乳糖不耐症患者中也越来越受欢迎。

坚果也是国际美食的主要成分，具有独特的口感和风味。从中东的果仁蜜饼到以腰果或花生为特色的亚洲炒菜，坚果是许多传统菜肴中不可或缺的一部分。在印度菜中，杏仁、开心果和腰果用于制作浓郁可口的肉汁和甜点。

坚果酱，如花生酱和杏仁酱，已经不再只是简单的三明治酱。它们现在被融入到各种食谱中，从冰沙碗到沙拉酱，展示了坚果在现代烹饪中的适应性。

此外，融合美食的趋势导致了创新的坚果菜肴的发展。坚果被用来为从多种烹饪传统中汲取灵感的菜肴增添松脆的口感和坚果风味。例如，坚果鱼或坚果鸡融合了西方和中东美食的风味。

可持续和道德考量

全球坚果市场越来越受到可持续性和道德考量的影响。消费者越来越意识到他们的食物选择对环境的影响，与动物产品相比，坚果通常被视为更具可持续性的选择。

与许多其他蛋白质来源相比，坚果的碳足迹和用水量较低，使其成为一种环保选择。此外，坚果的种植可以促进农林业，这有助于固碳和支持生物多样性。这些因素引起了关注气候变化和森林砍伐的消费者的共鸣。

此外，坚果的道德采购越来越重要。公平贸易和负责任的农业实践确保坚果生产商获得公平的报酬，并确保他们的工作条件是人道的。消费者越来越愿意为符合道德标准并支持当地社区的坚果支付溢价。

总之，由于健康和保健趋势、方便零食的兴起、烹饪创新和可持续性考虑，全球坚果消费量激增。随着消费者继续优先考虑营养和可持续的食品选择，坚果可能会保持其受欢迎程度，并在塑造全球食品行业的未来方面发挥重要作用。

主要市场挑战

气候变化和可持续性

全球坚果行业面临的最紧迫挑战之一是气候变化。坚果主要生长在需要稳定气候条件的特定地区，包括充足的降雨和温度范围。气候变化正在对这些地区造成破坏，导致天气模式不稳定、长期干旱和极端气温。

例如，由于内华达山脉的长期干旱和积雪减少，全球主要杏仁产区加利福尼亚州的杏仁产区面临日益严重的缺水问题。这引发了人们对该地区杏仁种植长期可持续性的担忧。其他坚果产区也面临着类似的挑战，例如美国西南部的开心果产区和非洲和亚洲部分地区的腰果产区。

气候相关问题不仅影响坚果产量，还影响质量。极端天气事件会损害农作物并降低坚果质量，影响种植者的适销性和盈利能力。此外，随着气候条件的变化，坚果树对病虫害的脆弱性也会增加。

为了应对这些挑战，全球坚果行业必须投资于可持续的农业实践，例如改善水资源管理、培育抗旱品种和适应战略。此外，随着气候条件的变化，该行业应该探索可能变得合适的新种植区域。

价格波动和市场波动

全球坚果市场的特点是价格波动和市场波动，这对生产者和消费者都构成了重大挑战。坚果受到一系列因素的影响，包括天气条件、地缘政治事件和不断变化的消费者偏好。

例如，由于天气恶劣导致坚果收成不佳，可能导致供应短缺，从而导致价格飙升。这种波动不仅会影响种植者的利润率，还会影响消费者对坚果的承受能力。相反，坚果供应过剩可能导致价格暴跌，给农民带来财务压力，并阻碍对该行业的投资。

此外，坚果市场极易受到贸易争端和关税的影响。美国和中国等依赖出口的国家因贸易紧张局势而经历了坚果出口中断。这些不确定性可能导致市场不稳定，并阻碍种植者的长期规划。

为了缓解这些挑战，坚果行业需要实现供应链多元化，探索替代市场。此外，对技术和创新的投资有助于改善作物预测和供应链管理，减少市场波动的影响。鼓励可持续的农业实践也有助于提高产量，减轻天气相关挑战的影响。

病虫害管理

病虫害对全球坚果行业构成了重大挑战。坚果树和任何农作物一样，容易受到各种病虫害的侵害，如果管理不善，可能会毁掉整个果园。如果过度使用化学处理，这些问题可能会导致产量下降、生产成本增加，并可能对环境造成危害。

例如，加州的杏仁产业面临着脐橙虫等害虫和细菌性溃疡病等疾病的挑战。非洲部分地区的腰果树一直在与果蝇的侵扰作斗争。有效管理这些问题需要不断研究和投资抗虫品种、生物防治方法和可持续的耕作方式。

此外，全球贸易和运输网络可能会加剧害虫和疾病的传播。受感染的坚果或受污染的种植材料可能会将新的害虫和疾病引入以前未受影响的地区，从而给该行业带来进一步的挑战。

劳动力短缺和工作条件

全球坚果行业在收获和加工等任务中严重依赖体力劳动。然而，劳动力短缺和对工作条件的担忧给该行业带来了重大挑战。在一些地区，缺乏愿意从事坚果种植所需的体力劳动的熟练工人。

此外，有报道称，坚果行业存在恶劣的工作条件、低工资和剥削劳工的问题，尤其是在发展中国家。这些问题引发了道德问题，并可能损害坚果生产商和供应商的声誉。

为了应对劳动力挑战，行业必须投资机械化和自动化技术，以减少对体力劳动的依赖。这不仅可以提高效率，还可以缓解与劳动实践相关的一些道德问题。此外，确保劳工获得公平的工资和安全的工作条件对于行业的可持续性和声誉至关重要。

主要市场趋势

植物性和纯素饮食促进坚果消费

推动全球坚果市场的一个突出趋势是植物性和纯素饮食越来越受欢迎。随着越来越多的人出于健康、环境或道德原因采用这些饮食生活方式，坚果已成为一种主要的蛋白质来源。坚果提供多种必需营养素，是均衡植物性饮食的重要组成部分。

例如，杏仁被广泛用于植物性牛奶替代品，如杏仁奶，是纯素食者和乳糖不耐症患者的热门选择。同样，腰果是植物性奶酪和奶油酱的多功能基础。核桃和开心果等坚果出现在各种纯素食食谱和零食中，不仅提供蛋白质，还提供健康的脂肪、纤维和维生素。

植物性趋势超越了传统的坚果形式，出现了坚果类肉类替代品和蛋白质棒等创新产品。坚果因其能够为这些产品增加质感、风味和营养而受到青睐，对不断增长的消费者群体具有吸引力。

对健康和方便零食选择的需求不断增长

世界各地的消费者越来越多地寻求更健康、更方便的零食替代品。在这种背景下，坚果变得越来越重要，因为它们兼具营养和便利两大特点。坚果是天然的、加工程度最低的零食，富含蛋白质、纤维和有益脂肪，是注重健康的人士的理想选择。

坚果还能促进饱腹感，帮助消费者抑制两餐之间的食欲。满足特定饮食偏好（如低盐或生酮友好型选择）的单份坚果包和坚果混合物已成为外出零食的热门选择。

对坚果类零食的需求不仅限于整颗坚果，还包括坚果酱包、坚果能量棒和坚果串等产品。这些零食可以快速补充能量，被认为是含糖或加工过度食品的更健康替代品。因此，全球坚果市场对此类产品的需求正在激增。

烹饪创新和风味融合

坚果在烹饪创新中的作用越来越大，厨师和美食爱好者在咸味和甜味菜肴中探索坚果的多种风味和质地。这种风味融合的趋势导致了独特而令人兴奋的坚果烹饪体验的产生。

在融合美食领域，坚果被用来为从多种烹饪传统中汲取灵感的菜肴增添松脆的口感和坚果的味道。例如，坚果脆皮鱼或鸡肉融合了西方和中东美食的风味。坚果也出现在沙拉、炒菜和意大利面食中，提升了整体的口感和营养价值。

在甜点和糖果中使用坚果是一种永恒的趋势，并且还在不断发展。许多人都喜欢果仁蜜饼、果仁糖和坚果布朗尼等经典美食。然而，当代糕点厨师正在突破界限，将坚果融入前卫甜点中，例如坚果味冰淇淋、坚果巧克力和坚果糕点。这些创新迎合了寻求新奇烹饪体验的消费者不断变化的口味。

可持续和道德考量

在全球坚果行业，可持续性和道德考量已成为焦点。消费者现在非常清楚他们的食物选择对环境和道德的影响。因此，对以符合这些价值观的方式生产的坚果的需求日益增长。随着行业努力满足这些消费者需求，可持续的农业实践、公平贸易倡议、减少包装浪费以及尽量减少与坚果生产和分销相关的碳足迹的努力正在成为标准。作为回应，坚果生产商和品牌正在积极接受和推广这些合乎道德和可持续的做法，以满足有良知的消费者不断变化的偏好。

细分洞察

类型洞察

销售渠道洞察

在线零售正迅速成为全球坚果行业的一个新兴领域。随着电子商务的便利，消费者越来越多地转向在线平台购买各种各样的坚果。数字市场提供了广泛的选择、有竞争力的价格以及比较产品和阅读评论的能力，使其成为坚果爱好者的诱人选择。此外，COVID-19 疫情加速了向网上购物的转变，推动了这一领域的进一步增长。因此，坚果生产商和零售商越来越注重增强他们的在线形象和送货服务，以迎合这一不断扩大的市场趋势。

区域洞察

欧洲是全球坚果市场的主导力量。该地区拥有丰富的坚果消费传统，坚果深深植根于其烹饪传统。欧洲消费者看重坚果的营养价值和多样口味，推动了坚果需求的持续增长。此外，欧洲国家是坚果的主要进口国和加工国，为坚果行业的增长做出了巨大贡献。地中海地区尤其以生产杏仁、开心果和榛子而闻名。此外，欧洲严格的质量标准和对可持续性的重视增强了其作为优质坚果值得信赖的来源的声誉，进一步巩固了其在全球坚果领域的主导地位。

最新发展

• 2023 年 7 月，IGA 的独家品牌推出了一系列新的零食坚果类型，包括腰果、花生、杏仁和混合坚果。
• 2022 年 11 月，Blue Diamond Almonds 推出了两款新的限量版杏仁口味，“Blue Diamond 薄荷可可味杏仁”和“Blue Diamond Snickerdoodle 味杏仁”。

主要市场参与者

• 约翰B.桑菲利波子
• OlamInternational Ltd
• DiamondFoods, Inc.
• KraftFoods Inc.
• GermackPistachio Company
• Hines NutCompany
• HamptonFarms, Inc.
• StarSnacks Co., LLC
• MarianiNut Company
• 博尔赫斯农业与农业工业坚果

报告范围：

在本报告中，全球坚果市场已细分为以下类别，此外，行业趋势也已详述如下：

• 坚果市场， 按类型：

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• 坚果市场， 按形式：

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• 坚果市场， 按最终用户划分：

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• 坚果市场， 按销售渠道划分：

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