面食和面条市场——全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按产品（罐装、干制、冷冻）、按最终用户（住宅、商业）、按销售渠道（百货商店、超市/大卖场、线上和其他（直销等））、按地区、按竞争预测，2018-2028 年

市场概览

2022 年全球面食和面条市场价值为 846.5 亿美元，预计到 2028 年，预测期内将实现 3.9% 的复合年增长率，实现强劲增长。全球面食和面条用途广泛，是世界各地美食中备受喜爱的主食，反映了烹饪传统的文化多样性。这些不起眼的碳水化合物食品已演变成一种全球现象，超越国界，适应当地口味。

意大利无疑是面食的中心，其形状和种类繁多，如意大利面条、通心粉和馄饨。然而，面条在中国、日本和泰国等亚洲国家也同样受到推崇，它们以乌冬面、拉面和米粉等多种形式出现。这些亚洲变化与更常见的意大利美食形成了鲜明的对比。

全球化带来了融合菜肴，创造了令人兴奋的组合，如泰国花生面条或日式意大利面条。随着方便面和预包装面食的出现，面条也变得随处可见、方便食用，成为忙碌的现代生活方式中不可或缺的一部分。

近年来，人们对更健康替代品的需求日益增长，从而催生了无麸质面食和全麦面条等创新产品。这种转变与人们对健康饮食的日益重视相一致。

总体而言，全球面条继续吸引着世界各地的味蕾，超越文化界限，同时适应当代饮食不断变化的需求。

关键市场驱动因素

不断变化的消费者偏好和饮食趋势

全球面条市场的主要驱动因素之一是消费者不断变化的偏好和饮食趋势。随着人们越来越注重健康，他们正在寻求传统面条的更健康替代品。这导致对全麦面食、无麸质面条以及用藜麦和鹰嘴豆等替代谷物制成的面食的需求激增。消费者也在寻找钠含量更低、人工添加剂更少的选择。制造商通过推出满足特定饮食需求的创新产品来应对这些需求，从而促进了市场的整体增长。

此外，植物性和纯素饮食的趋势日益增长，这促使人们开发了由扁豆、豌豆和豆类等成分制成的面食和面条。这些替代品不仅吸引了素食主义者和纯素食主义者，也吸引了那些寻求可持续和富含蛋白质的食物选择的消费者。因此，消费者偏好的转变使市场多样化，并为传统和新型面食和面条产品创造了机会。

全球化与文化交流

饮食文化的全球化对面食和面条市场产生了重大影响。意大利面源自意大利，面条则源于各种亚洲美食，它们已经超越了地理界限。这种全球化受到诸多因素的推动，例如国际旅行增多、多元文化以及通过餐厅和食品轻松获取各种美食。因此，世界各地的消费者更愿意尝试不同类型的意大利面和面条，从而导致对正宗和融合菜肴的需求激增。

全球化还促进了烹饪技术和食材的交流。例如，意大利面食现在融合了亚洲风味，而亚洲面条则融合了西方食材。这种跨文化融合扩大了市场上的产品供应，餐馆和食品制造商尝试了新颖、令人兴奋的意大利面和面条创作，以满足各种口味。

便利和忙碌的生活方式

现代生活方式以忙碌的日程和有限的烹饪时间为特征，推动了对方便和即食意大利面和面条产品的需求。方便面、微波意大利面食和预包装餐食套装由于易于准备和烹饪时间短而广受欢迎。这些产品迎合了寻求方便的用餐选择且只需最少努力的消费者的需求。

此外，随着越来越多的人转向在家做饭，COVID-19 疫情加速了对此类产品的需求。由于封锁和限制措施限制了餐厅就餐，家庭寻求便捷的解决方案来满足他们对面食和面条的渴望。随着忙碌的生活方式持续存在，消费者继续重视便利性，同时不损害口味和质量，这种趋势可能会持续下去。

此外，电子商务和网上杂货店的兴起使消费者更容易获得各种各样的面食和面条产品，包括来自国际品牌的产品。在线订购这些产品的便利性进一步推动了他们的消费。

食品创新和产品多样化

食品创新在推动全球面食和面条市场方面发挥着关键作用。制造商不断推出新的口味、形状和成分来吸引消费者的注意力。创新范围从受流行文化启发的独特面食形状到注入异国香料和酱汁的面条。这些创新不仅吸引了新消费者，还鼓励现有客户尝试不同的面食和面条选择。

此外，食品行业越来越重视可持续性和环保包装。许多面食和面条制造商正在采用环保做法，使用环保包装材料，并从可持续和有机供应商采购原料。这些努力引起了环保意识强的消费者的共鸣，并促进了市场的增长。

此外，食品加工和包装技术的进步延长了保质期，提高了产品质量，增强了便利性。例如，真空密封的面食和面条产品可以保持更长时间的新鲜，减少食物浪费，提高消费者满意度。

总之，全球面食和面条市场受到消费者偏好变化、文化交流、便利生活方式和食品创新的驱动。这些驱动因素共同塑造了市场的发展轨迹，导致面食和面条产品种类繁多，迎合日益全球化和挑剔的消费者群体。随着这些驱动因素的不断发展，面食和面条行业在未来几年可能会进一步创新和增长。

主要市场挑战

健康和营养问题

面食和面条行业面临的最紧迫挑战之一是消费者对健康和营养的认识不断提高。许多传统的面食和面条产品富含碳水化合物，卡路里含量很高，这可能不符合注重健康的人的饮食偏好。对肥胖、糖尿病和其他饮食相关健康问题的担忧导致消费者仔细检查碳水化合物的摄入量，这可能会影响面食和面条的消费。

此外，一些面食和面条产品含有高浓度的钠和不健康的反式脂肪，导致人们对其营养成分产生担忧。制造商面临的挑战是重新配制产品以减少这些不太健康的成分，同时保持口感和质地。这需要在研发方面进行投资，以创造更健康的替代品，引起消费者的共鸣。

麸质不耐症和乳糜泻的增加也刺激了对无麸质意大利面和面条的需求。迎合这个小众市场的同时保持口味和质地是该行业面临的另一项挑战。开发和营销无麸质食品需要对专门的生产流程和原料采购进行投资。

来自替代碳水化合物来源的竞争

意大利面和面条市场面临着来自替代碳水化合物来源的激烈竞争，例如大米、土豆和藜麦和蒸粗麦粉等谷物。这些替代品为消费者提供了各种口味和质地，它们通常被视为更健康的选择。随着消费者寻求饮食多样性并尝试不同的谷物，意大利面和面条必须竞争以保持其膳食中的主食地位。

低碳水化合物和生酮饮食的日益普及带来了另一个挑战。这些饮食趋势提倡尽量减少碳水化合物的摄入，从而促使消费者用蔬菜或其他无碳水化合物食品代替意大利面和面条。该行业必须找到创新的方法来应对这一挑战，例如生产低碳水化合物意大利面或宣传全麦意大利面和面条的营养价值。

可持续性和环境问题

意大利面和面条行业面临着越来越大的压力，需要解决可持续性和环境问题。生产意大利面所需的小麦和面条所需的大米会消耗大量的水，造成森林砍伐，并可能导致土壤退化。此外，这些主食产品在全球范围内运输所产生的碳足迹也令人担忧。

消费者越来越要求可持续和环保的食品选择。为了满足这些期望，意大利面和面条制造商必须采用更可持续的耕作方式，减少用水量，并探索环保的包装选择。可持续的原料采购，例如使用有机和非转基因谷物，对消费者来说也变得越来越重要。

此外，该行业必须考虑包装材料对环境的影响。减少塑料使用并选择可回收或可生物降解的包装有助于应对这一挑战。然而，向更可持续的做法过渡往往需要大量投资，并可能影响面食和面条生产的成本结构。

原料成本上升和供应链中断

面食和面条依赖于小麦和大米等关键原料，这些商品价格的波动会对生产成本产生重大影响。天气模式的变化、作物疾病和地缘政治因素可能导致供应链中断和价格波动。面食和面条制造商必须通过多样化供应来源来应对这些挑战，在某些情况下还要考虑替代谷物或原料。

COVID-19 疫情凸显了全球供应链的脆弱性。封锁、交通限制和劳动力短缺扰乱了面食和面条的生产和分销，导致潜在的产品短缺。确保供应链强劲而有弹性是该行业面临的一项关键挑战，以防止未来出现此类中断。

此外，能源、运输和劳动力成本的上升会挤压面食和面条制造商的利润率。为了保持竞争力并确保消费者的价格稳定，该行业必须探索节约成本的措施，例如自动化和流程优化。

主要市场趋势

健康和保健重点

健康和保健已成为食品行业的主导趋势，面食和面条也不例外。消费者越来越意识到自己的饮食选择，并正在寻求更健康的选择。因此，对由藜麦、鹰嘴豆、小扁豆和全麦等替代谷物制成的面食和面条的需求不断增长。这些谷物具有更高的营养价值，包括更高的纤维和蛋白质含量。

无麸质意大利面和面条也越来越受欢迎，迎合了麸质不耐症患者和希望减少麸质摄入量的人的需求。制造商正在利用米粉、玉米和木薯等原料来制作无麸质版本，以紧密模仿传统意大利面和面条的味道和质地。

此外，正在开发钠含量较低、人工添加剂较少的意大利面和面条产品，以解决人们对过量盐摄入和人工成分的担忧。该行业正在响应这些注重健康的趋势，提供更广泛的营养选择，同时保持熟悉和喜爱的意大利面和面条体验。

植物基和素食产品

植物基和素食运动席卷全球食品行业，意大利面和面条正在适应这一趋势。传统的意大利面和面条菜肴通常包含动物源成分，例如肉类酱汁和奶酪。然而，为了满足越来越多的纯素食者和素食主义者的需求，该行业现在正专注于植物替代品。

由西红柿、蔬菜、豆类和坚果等原料制成的植物性意大利面酱越来越受欢迎。此外，素食奶酪替代品也被用于意大利面食中，以提供消费者渴望的奶油质地和奶酪风味。豆腐和豆豉等植物性蛋白质来源也被加入面条中，以增强其营养成分。

除了原料之外，一些制造商还在探索创新的植物性意大利面和面条替代品。例如，由西葫芦或红薯制成的蔬菜面食和海藻面条作为营养丰富且环保的选择，越来越受欢迎。这些植物性趋势与可持续发展问题和不断变化的饮食偏好相一致，使其成为该行业的重要驱动力。

真实性和全球融合

消费者越来越寻求真实的烹饪体验，这导致人们对来自不同文化的传统意大利面和面条菜肴的兴趣重新燃起。真实性受到高度重视，消费者正在寻找能够捕捉原始美食风味和技巧的产品。意大利面食，如手工馄饨和正宗的亚洲面条菜肴，如拉面和乌冬面需求量很大。

与此同时，全球融合正在影响该行业，厨师和食品制造商正在尝试新的和令人兴奋的风味和配料组合。例如，泰国花生意大利面、墨西哥风味面条碗和印度香料意大利面食越来越受欢迎。这些融合的创意让消费者体验到两全其美，将熟悉的意大利面和面条的舒适感与国际风味的刺激感结合在一起。

因此，意大利面和面条制造商正在使其产品线多样化，以包括更广泛的正宗和融合选择。这种趋势鼓励烹饪探索，迎合消费者对独特和令人兴奋的餐食选择的渴望。

包装的便利性和创新性

在当今快节奏的世界里，便利性仍然是消费者选择的重要驱动力。制造商通过推出创新的意大利面和面条包装和制备选项来应对。方便面、微波意大利面食和即食餐包因其易于准备和烹饪时间短而越来越受欢迎。

为了满足繁忙生活方式的需求，一些公司正在开发意大利面和面条的单份包装，从而无需测量和分份。此外，真空密封包装可延长新鲜面食的保质期，减少食物浪费。

网上购物和餐包配送服务也使面食和面条更方便获取。消费者现在可以在线订购各种面食和面条产品，并直接送货上门，进一步提高了便利性。

此外，包装材料的技术进步使环保和可持续的选择成为可能。制造商正在探索可回收和可生物降解的包装，以解决环境问题，同时保持产品的新鲜度和质量。

细分洞察

产品洞察

最终用户洞察

住宅部门目前是全球面食和面条市场中增长最快的部门。这种激增可以归因于几个因素，包括在家做饭的便利性、全球美食的影响以及对具有成本效益的膳食选择的渴望。随着越来越多的消费者寻求在自己的厨房中复制餐厅品质的菜肴，他们开始转向意大利面和面条，因为它们用途广泛且适应性强。COVID-19 疫情进一步加速了这一趋势，封锁和餐厅关闭促使家庭烹饪大幅增加。因此，住宅市场已成为行业创新和产品开发的焦点。

区域见解

亚太地区已在全球意大利面和面条市场占据主导地位。这种主导地位是由多种因素推动的，包括该地区丰富的烹饪传统、高人口密度和不断变化的消费者偏好。中国、日本和韩国等国家拥有根深蒂固的面条文化，而该地区的多样化口味已经接受了从意大利到融合创意的各种意大利面。蓬勃发展的城市化、繁忙的生活方式以及方便面的便利性使其成为许多家庭的主食。此外，亚洲制造商能够适应不同的口味、饮食趋势和区域偏好，巩固了亚太地区在全球面食和面条行业中的主导地位。

最新发展

2022 年 10 月，知名面食生产商 Barilla 将凭借其全新美味无比的 Al Bronzo 系列重新定义美国的面食。Al Bronzo 提供六种流行的面食切法：Bucatini、Mezzi Rigatoni、Penne Rigate、Fusilli、Spaghetti 和 Linguine。它在亚马逊和美国其他零售货架上都有多种包装可供选择。

2021 年 12 月，印度重要的快速消费品公司之一 Agro Tech Foods Ltd. 以 Sundrop 的名义扩展了其即食食品市场。 Sundrop 推出了其首款“迷你餐包”，推出了“Sundrop5 Min Yum Pasta”，其中包括正宗的意大利面酱。这款产品只是该品牌在即食 (RTD) 市场创新前沿的又一认可。

主要市场参与者

• Barilla Group
• Nestlé SA
• 卡夫亨氏公司
• 东洋水产株式会社
• 联合利华公司
• 金宝汤公司
• 康尼格拉品牌公司
• TreeHouse Foods, Inc.
• 日清食品控股有限公司
• 埃布罗食品公司

报告范围：

在本报告中，全球面食和面条市场已细分为以下类别，此外，行业趋势也已详述如下：

• 面食和面条市场， 按产品：

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• 面食和面条市场， 按最终用户：

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• 意大利面和面条市场， 按销售渠道：

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