复合巧克力市场 - 全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按类型（黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力）、按形式（巧克力片/巧克力滴/巧克力块、巧克力板/巧克力棒、巧克力涂层等）、按应用（烘焙、糖果、冷冻甜点和冰淇淋、饮料、谷物等）、按地区、按竞争情况细分，2018 年至 2028 年

市场概览

2022 年全球复合巧克力市场价值为 263.1 亿美元，预计预计到 2028 年，预测期内复合年增长率为 9.8%。近年来，全球复合巧克力市场经历了大幅增长，并继续成为糖果行业的重要参与者。复合巧克力，也称为糖果涂层或巧克力涂层，由于其多功能性、低成本和更长的保质期而成为真正巧克力的流行替代品。

全球复合巧克力市场的主要驱动力之一是其成本效益。复合巧克力使用可可粉、植物脂肪和甜味剂制成，与依赖可可脂的真正巧克力相比，它是一种更实惠的选择。这种经济实惠使其成为糖果制造商和面包师的首选，使他们能够生产各种各样的巧克力产品而不会显着增加生产成本。

复合巧克力的多功能性是其增长的另一个因素。它可以很容易地模制成各种形状，是生产各种糖果的理想选择，如巧克力棒、糖果、饼干和糕点的涂层，甚至蛋糕的装饰元素。这种对不同应用的适应性拓宽了市场范围，因为复合巧克力不仅用于生产传统巧克力产品，还用于生产各种烘焙食品和甜点。

此外，复合巧克力的保质期更长是一个显著的优势。它比真正的巧克力更稳定，不易受温度波动的影响，适合在各种环境条件下分销和储存。这一特性使复合巧克力成为制造商和消费者的一个有吸引力的选择，特别是在气候恶劣的地区。

全球复合巧克力市场也受益于消费者偏好的变化。随着对实惠、方便的甜食的需求不断增长，消费者越来越多地转向复合巧克力产品。这一趋势推动了创新型即食食品的发展，进一步推动了市场增长。

此外，电子商务的兴起在扩大复合巧克力产品的覆盖范围方面发挥了关键作用。消费者可以通过在线市场轻松获得各种含有复合巧克力的糖果，这有助于提高销量和扩大市场。

关键市场驱动因素

对便利性和多功能性的需求不断增长

全球复合巧克力市场正经历显著增长，这归因于几个关键驱动因素，其中对便利性和多功能性的需求不断增长是最重要的因素之一。复合巧克力，也称为复合涂层或巧克力糖果，是由可可、植物脂肪和甜味剂组合而成的产品。它是一种用途广泛的成分，可用于糖果、烘焙和餐饮等各个行业。

全球复合巧克力市场增长的主要驱动力之一是对方便易用的巧克力产品的需求不断增长。复合巧克力因其易于处理而备受推崇，因为它不需要像传统巧克力那样调温。这种便利性吸引了家庭面包师和专业糕点师，使他们能够以更少的努力和更高的一致性制作出各种各样的巧克力糖果。

复合巧克力的多功能性是另一个驱动因素。它可用于制作蛋糕、饼干和糕点的涂层、淋面和装饰。此外，它还是生产各种巧克力产品（如巧克力棒、包衣糖果和果仁糖）的重要成分。复合巧克力的灵活性使其成为寻求简化生产流程并开发新的创新产品以满足不断变化的消费者偏好的制造商和面包师的宝贵选择。

此外，复合巧克力还具有与成本和保质期相关的优势。植物脂肪通常比可可脂更实惠，使复合巧克力成为一种经济高效的替代品。此外，与传统巧克力相比，它表现出更好的抗温度波动能力，保质期更长。这些品质使其成为旨在分销到不同气候和地区的产品的首选，进一步推动了其需求。

糖果和烘焙行业的增长

全球复合巧克力市场增长的另一个驱动力是糖果和烘焙行业的扩张。糖果行业见证了消费者不断变化的偏好，越来越倾向于以巧克力为基础的产品。复合巧克力在帮助制造商有效满足这一需求方面发挥着关键作用。

在烘焙行业，复合巧克力广泛用于制作饼干、蛋糕、糕点和面包。受手工烘焙食品的流行、消费者对特色和有机产品的兴趣增加以及烘焙连锁店的增长等因素的推动，烘焙行业不断扩张，对复合巧克力的需求持续增长。随着烘焙行业的持续繁荣，复合巧克力市场也将随之增长。

此外，电子商务的兴起以及面包店、糕点店和糖果店数量的不断增加扩大了巧克力产品的分销渠道。这些机构经常使用复合巧克力，因为它方便、用途广泛且质量稳定。国内外对此类产品的需求激增，促使复合巧克力成为烘焙和糖果企业的关键原料。

提高消费者对健康和饮食选择的认识

全球复合巧克力市场受到消费者对健康和饮食选择态度变化的影响。随着健康意识和对饮食选择对健康影响的认识不断提高，消费者正在寻找符合其饮食偏好和限制的巧克力产品。

复合巧克力市场的一个显著驱动因素是无糖和低热量变体的开发。这些产品迎合了消费者寻求减少糖摄入量或控制体重同时仍然享受巧克力美食的需求。复合巧克力具有适应性，为制造商提供了生产此类产品的合适基础，因为他们可以用替代甜味剂代替糖，而不会损害口味和质地。

此外，市场对由植物或非乳制品成分制成的复合巧克力的需求激增，以满足乳糖不耐症患者和纯素饮食者的需求。人们对植物性饮食的兴趣日益浓厚，对动物福利的道德考虑也导致了这一类别产品供应的扩大。制造商正在开发不含动物源成分的复合巧克力，以满足更广泛消费者群体的饮食偏好。

主要市场挑战

健康和保健趋势

近年来，全球越来越重视健康和保健。消费者越来越关注他们所消费食品的营养成分，包括巧克力产品中使用的成分和添加剂。这种意识的增强导致人们偏爱更天然、更健康的替代品。复合巧克力通常含有植物脂肪，并且与真正的巧克力相比，甜味剂的比例更高，这可能不符合健康和保健趋势。

随着消费者越来越注重健康，复合巧克力市场的制造商面临着开发更健康、营养更透明的产品的挑战。这包括减少反式脂肪、人工添加剂和甜味剂的使用，同时仍保持巧克力所需的味道和质地。满足消费者对更健康选择的需求，同时又不损害质量和口味，是该行业面临的重大挑战。

清洁标签和透明度

对清洁标签产品的需求正在上升，这种趋势延伸到复合巧克力市场。消费者希望确切地知道他们的食物中含有什么，并正在寻找成分表透明且易于理解的产品。复合巧克力通常包含各种添加剂和稳定剂，这些添加剂和稳定剂可能被认为不如真正的巧克力那么清洁和天然。

在复合巧克力产品中实现清洁标签，同时保持其所需的功能和口味可能具有挑战性。制造商需要找到某些添加剂的合适替代品，这可能成本高昂且技术要求高。此外，在不使用某些传统添加剂的情况下，确保产品质量和货架稳定性可能很困难，这是该行业必须克服的一个障碍。

激烈的竞争和市场饱和

全球复合巧克力市场竞争激烈，众多制造商争夺市场份额。这种激烈的竞争可能导致价格战，可能导致利润率下降，并给市场上较小的参与者带来困难。

此外，市场正在变得饱和，消费者可以找到各种各样的复合巧克力产品。这使得制造商越来越难以区分他们的产品并建立品牌忠诚度。公司必须专注于创新、产品多样化和独特的价值主张，才能在拥挤的市场中脱颖而出。他们还必须响应不断变化的消费者偏好，这可能是一个复杂且耗时的过程。

此外，成熟的真巧克力制造商经常强调其产品的卓越品质和口味，这对复合巧克力制造商构成了重大挑战。说服消费者选择复合巧克力而不是真巧克力可能是一场艰苦的战斗，特别是在拥有高品质巧克力生产悠久传统的地区。

主要市场趋势

健康和保健重点

消费者越来越注重健康，导致他们的购买行为和偏好发生了转变。这一趋势对全球复合巧克力市场产生了重大影响。制造商现在正在开发传统复合巧克力产品的更健康替代品。这包括使用糖替代品、低热量配方和消除人工添加剂。此外，人们越来越重视在复合巧克力产品中加入益生菌、维生素和矿物质等功能性成分。

这一趋势的另一个方面是对无过敏原和纯素复合巧克力产品的需求不断增长。有饮食限制和食物过敏的人正在寻找能够满足他们特定需求的巧克力产品，这促使制造商开发出各种替代产品。

此外，清洁标签和透明包装也变得越来越重要。消费者越来越仔细地审查产品标签，寻找干净、简单的成分。制造商的应对措施是确保他们的复合巧克力产品不含人工色素、香料和防腐剂，并且他们对采购和生产过程保持透明。

可持续采购和生产

可持续性已成为全球复合巧克力市场消费者和制造商的首要关注点。人们越来越意识到巧克力生产对环境和道德的影响，包括森林砍伐、童工和不道德的采购行为。因此，许多公司现在都专注于可持续采购和道德生产可可和复合巧克力。

一些行业参与者正在采用负责任的采购做法，并使用公平贸易和雨林联盟等认证来证明他们对道德和可持续生产的承诺。这种方法不仅符合消费者价值观，而且还使公司能够进入可持续和道德生产的巧克力产品不断增长的市场。

此外，人们对环保包装的追求也十分强烈。消费者要求包装可回收、可生物降解或由可持续材料制成。制造商正在探索创新的包装解决方案，以减少碳足迹并最大限度地减少浪费。

创新的口味和产品变化

在口味和产品变化方面，全球复合巧克力市场正经历着创造力和创新的激增。消费者越来越多地寻求独特和异国情调的风味，促使制造商尝试各种各样的成分。

一个值得注意的趋势是复合巧克力与全球和区域风味的融合。例如，添加豆蔻、藏红花或辣椒等香料的巧克力越来越常见。此外，将巧克力与抹茶、薰衣草、玫瑰和各种水果等配料相结合也越来越受欢迎。这些创新的口味组合吸引了寻求新奇刺激味觉体验的消费者。

产品种类也在增加。迷你巧克力、一口大小的巧克力块和巧克力零食越来越受欢迎。添加坚果、种子和干果等配料的巧克力棒口感酥脆，口感对比鲜明。此外，具有独特质地的复合巧克力产品（如奶油馅料、酥脆层和液体中心）也吸引了消费者的兴趣。

细分洞察

类型洞察

黑巧克力在全球复合巧克力市场中占有重要份额，由于各种原因，其受欢迎程度持续上升。复合巧克力，也称为巧克力糖果涂层或巧克力味混合物，由可可、植物脂肪、甜味剂和其他成分组合而成。黑巧克力以其高可可含量和极少的乳制品添加剂为特点，已经占据了相当大的市场份额。

黑巧克力在全球复合巧克力市场中占据主导地位的主要因素之一是其公认的健康益处。黑巧克力以其丰富的可可含量而闻名，可可富含黄酮类化合物等抗氧化剂。人们认为这些化合物具有潜在的健康益处，包括改善心脏健康和增强认知功能。黑巧克力中含有抗氧化剂，这使得许多注重健康的消费者选择黑巧克力而不是牛奶巧克力或白巧克力，从而增加了黑巧克力的市场份额。

优质和精致巧克力消费的上升趋势是黑巧克力占据主导地位的另一个关键因素。消费者越来越多地寻求具有独特和精致风味的高品质手工巧克力。黑巧克力与这一趋势完美契合，因为它通常与更精致和浓郁的味道联系在一起。手工巧克力制造商和优质巧克力品牌经常使用黑巧克力作为制作创新和独特糖果的首选原料。

此外，消费者喜好和饮食选择的变化也影响着对黑巧克力的需求。随着人们越来越注重健康，意识到过量食用糖可能带来的不利影响，他们开始转向含糖量较低的黑巧克力。黑巧克力苦甜参半的口味吸引了那些寻求更健康、含糖量更低的巧克力选择的人，符合各种饮食计划，包括低碳水化合物和生酮饮食。

此外，黑巧克力在烹饪应用中的多功能性使其在全球复合巧克力市场中占据了主导地位。它被广泛用于各种产品，从烘焙原料到糖果馅料、涂层和精致甜点的糖衣。黑巧克力浓郁的可可味和柔滑的质地使其成为专业厨师和家庭烘焙师的理想选择。

应用

在线渠道在全球复合巧克力市场中占据了相当大的份额，表明消费者购买这些美味巧克力产品的方式发生了变革性转变。这种转变可以归因于多种因素，这些因素凸显了在线零售平台在复合巧克力行业中日益增长的重要性。

全球复合巧克力市场在线销售份额不断增加的主要驱动因素之一是电子商务提供的便利性和可访问性。在家中或移动设备上舒适地浏览和购买复合巧克力产品的便利性极大地吸引了消费者。这种便利在快节奏的世界中尤为重要，消费者寻求快速、轻松的购物体验。

此外，网上复合巧克力产品的种类繁多，也是一大吸引力。消费者可以探索各种口味、品牌和特色商品，而这些商品在实体零售商中可能不容易找到。这种广泛的产品选择迎合了不同的口味和偏好，为那些在购买巧克力时寻求新颖和独特的人提供了有吸引力的选择。

能够阅读产品评论并获取有关巧克力品牌成分、产地和道德考量的详细信息，为在线渠道增加了另一层吸引力。消费者对他们消费的产品越来越谨慎，在线平台提供了丰富的信息，使他们能够做出明智的选择。

此外，在线市场上具有竞争力的定价和频繁的促销活动通常使复合巧克力产品对消费者来说更实惠。注重价格的购物者可以找到在传统实体零售商中可能不容易找到的优惠和折扣。

社交媒体和在线营销的影响力不容小觑。复合巧克力品牌正在利用数字营销策略来吸引更广泛的受众。引人入胜的内容、视觉上吸引人的广告和有影响力人士的代言正在塑造消费者的偏好，并提高人们对各种巧克力品牌和产品的认知度。

区域见解

北美确实在全球复合巧克力市场中占据了相当大的份额，这种主导地位可以归因于几个关键因素，这些因素促成了该地区在该行业的强大地位。复合巧克力，通常被称为复合涂层或糖果涂层，已成为北美食品和糖果行业的主要成分，迎合了消费者的不同口味和偏好。

消费者需求和偏好：北美拥有庞大而多样化的甜食消费者群体。巧克力制品一直受到北美消费者的欢迎，而复合巧克力在制作从糖果到烘焙食品等各种糖果和零食方面的多功能性只会刺激其需求。复合巧克力的甜味、质地和易加工性使其成为消费者和糖果制造商的首选。

创新和产品多样性：该地区的糖果行业以不断创新和推出新的巧克力产品为特点。北美制造商迅速认识到并利用了不断变化的消费趋势。这导致了源源不断的新的和令人兴奋的复合巧克力产品，例如调味涂层、有色复合物和各种食品的专门应用。

主要制造商的强大存在：北美是几家主要复合巧克力制造商的所在地，包括国内和国际公司。这些制造商在研究、开发和营销方面投入了大量资金，使他们能够提供迎合北美消费者口味的高质量和一致的产品。

糖果文化：北美的糖果文化包括假期、特殊场合和日常放纵，对巧克力产品的需求稳定且不断增长。复合巧克力是生产巧克力和糖果的关键原料，这些巧克力和糖果全年都受到人们的喜爱，尤其是在情人节、万圣节和复活节等节日期间。

烘焙和零食行业：北美拥有强大的烘焙和零食行业，复合巧克力是制作各种零食的基本原料。饼干的巧克力片、谷物棒的涂层、爆米花和椒盐脆饼的淋面只是复合巧克力在该地区蓬勃发展的烘焙和零食行业中多种应用的几个例子。

最新发展

• 2022 年 1 月，亿滋国际推出了奥利奥冷冻甜点，扩大了其产品线。该系列包括奥利奥棒、蛋筒、三明治和桶装。这些棒和蛋筒上涂有碎奥利奥威化饼涂层，并配以奥利奥碎片。三明治配有两块厚实的奥利奥威化饼，而所有产品都采用奶油味基料，并加入奥利奥饼干碎。
• 2021 年 12 月，Lacta 和 Froneri 合作推出了一款美味的冰淇淋，以奶油馅料和巧克力片为特色。这款新产品系列有三种诱人的口味：Diamante Negro、牛奶巧克力糖果和 Laka Oreo。
• 2021 年 11 月，百乐嘉利宝通过推出全面的无乳巧克力化合物组合，扩大了其植物基产品。这些创新选择完全来自植物，符合对植物替代品日益增长的需求。新推出的产品线包括不含乳制品的 EZ 熔融复合物、复合碎片/块、复合软块、复合软形块和散装液体，可满足各种应用需求。

主要市场参与者

• 嘉吉公司
• Clasen Quality Chocolate Inc.
• 明治控股有限公司
• 百乐嘉利宝
• Aalst Wilmar Pte Ltd
• 丝芙兰
• 富士制油控股Inc
• Puratos Group
• Mondelez International
• Ferrero International SA

报告范围：

在本报告中，全球复合巧克力市场已细分为以下类别，此外，行业趋势也已详述如下：

• 复合巧克力市场，按类型：

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• 复合巧克力市场， 按形式：

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• 复合巧克力市场， 按应用：

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