干酸奶市场 – 全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按类型（有机、传统）、按产品类型（脱脂干酸奶、半脱脂干酸奶、全脂干酸奶）、按最终用途（家庭、酒店餐饮、食品和饮料、其他）、按分销渠道（大卖场/超市、便利店、专卖店、线上、其他）、按地区、按竞争进行细分，2018 年至 2028 年
Published on: 2024-10-31 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
干酸奶市场 – 全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按类型（有机、传统）、按产品类型（脱脂干酸奶、半脱脂干酸奶、全脂干酸奶）、按最终用途（家庭、酒店餐饮、食品和饮料、其他）、按分销渠道（大卖场/超市、便利店、专卖店、线上、其他）、按地区、按竞争进行细分，2018 年至 2028 年
| 预测期 | 2024-2028 |
| 市场规模 (2022) | 6.882 亿美元 |
| 复合年增长率 (2023-2028) | 6.3% |
| 增长最快的细分市场 | 脱脂干酸奶 |
| 最大的市场 | 欧洲 |
市场概览
2020 年全球干酸奶市场价值为 6.882 亿美元。 2022 年，预计在预测期内将实现强劲增长，到 2028 年的复合年增长率为 6.3%。干酸奶是一种粉末状的酸奶，通过去除普通酸奶中的水分制成。它是一种用途广泛的成分，可用于各种食品和饮料产品，如烘焙食品、冰沙和酱汁。干酸奶也是蛋白质、钙和其他营养素的良好来源。
近年来，全球干酸奶市场经历了显着增长，推动力包括消费者偏好的变化、健康意识的增强以及干酸奶产品提供的便利性。本摘要全面概述了干酸奶市场，包括其市场规模、增长动力、关键参与者和未来趋势。随着消费者越来越注重健康，他们正在寻求更健康的零食选择。干酸奶脂肪含量低、有益生菌益处多、蛋白质含量高，完全符合这一趋势。干酸奶产品（例如酸奶粉和酸奶零食）为想要享受酸奶的口味和益处而又不需要冷藏的消费者提供了便利。这使它们适合在旅途中食用。制造商不断创新，提供各种口味和变体，以满足不同消费者的口味。这扩大了市场的吸引力和客户群。
随着对植物性食品的需求增加，制造商正在开发由杏仁、大豆和椰子等非乳制品制成的干酸奶产品。这迎合了素食主义者和乳糖不耐症患者的需求。制造商正在将益生菌、益生元和维生素等功能性成分加入干酸奶产品中，以增强其健康益处。这些产品针对特定的健康问题和状况。环保问题正在推动公司在包装和原料采购方面采用可持续的做法。环保包装和道德采购正成为重要的卖点。
关键市场驱动因素
健康和保健趋势
健康和保健趋势已成为干酸奶市场的主导驱动因素。消费者越来越重视更健康的食品选择，而干酸奶已将自己定位为符合这些不断变化的偏好的营养零食。
在此背景下，促进干酸奶市场增长的关键因素之一是其营养成分。干酸奶富含蛋白质、益生菌和其他必需营养素。它提供了一种更健康的替代品，可以替代通常含有大量糖、盐和不健康脂肪的传统零食。干酸奶的高蛋白质含量使其对注重肌肉恢复、体重管理和整体健康的消费者特别有吸引力。
益生菌是酸奶中发现的活的有益细菌，是健康和保健趋势中的另一个重要驱动因素。这些活性菌种有利于消化健康，并能增强免疫系统。消费者越来越多地寻求促进肠道健康的产品，而干酸奶，无论是粉末形式还是酸奶包裹的零食，都是将益生菌纳入饮食的便捷方式。
此外，与许多其他零食相比，干酸奶的脂肪含量通常较低，这引起了那些注重脂肪摄入量的人的共鸣。随着全球肥胖率持续上升，对干酸奶等更健康的零食替代品的需求预计将持续存在。
干酸奶的多功能性进一步增强了人们对健康选择的看法。它可以加入各种菜肴和食谱中，成为健身爱好者和注重健康的消费者的主食，他们希望在保持营养目标的同时实现饮食多样化。
总之，健康和保健趋势是干酸奶市场增长的强大驱动力。干酸奶富含蛋白质和益生菌等营养成分，是寻求更健康零食的消费者的不二之选。随着人们健康意识的不断增强，这一细分市场可能会持续增长。
便利性和便携性
便利性是干酸奶市场成功的驱动力。在当今快节奏的生活方式中，消费者寻求能够无缝融入日常生活的便捷零食选择，而干酸奶产品已被证明是完美的解决方案。
干酸奶的主要便利性因素是其便携性。与需要冷藏的传统酸奶不同，干酸奶产品（如酸奶粉和酸奶零食）无需冷藏。这意味着消费者可以轻松地将它们放在包、背包甚至口袋中，适合随身携带。无论是在繁忙的工作日中快速补充能量，还是在徒步旅行或公路旅行中作为零食，干酸奶的便利性吸引了众多消费者。
此外，干酸奶产品的保质期长也增加了其便利性。这些产品可以长期储存而不会变质，从而减少食物浪费并为消费者提供消费灵活性。
便利性在城市环境中尤为重要，因为人们全天通常无法获得冷藏。大学生、办公室职员和旅行者尤其喜欢干酸奶产品作为实用的零食选择。
便利性的另一个方面是易于准备。酸奶粉可以通过加水快速溶解，对于那些想要享受奶油酸奶而不需要冰箱的人来说，这是一个轻松的选择。这种简单的制备方法也延伸到了烹饪应用，因为干酸奶可以用作各种食谱的多功能配料，从冰沙到烘焙。随着忙碌的生活方式继续成为常态，预计这种便携趋势将持续下去。这对干酸奶市场来说是个好兆头，因为其以便利为导向的产品可能会继续保持旺盛的需求。
总之，便利是干酸奶市场的主要驱动力。便携性、长保质期和易于制备使干酸奶产品成为寻求方便和便携零食选择的消费者的有吸引力的选择。由于现代生活方式优先考虑便利性，市场完全有能力满足这些需求。
口味创新
口味创新和满足不同消费者偏好的能力在推动干酸奶市场增长方面发挥了至关重要的作用。制造商已经认识到提供各种口味和变体以吸引消费者并满足他们不断变化的口味的重要性。干酸奶产品的优势之一是它们能够适应各种口味。制造商通过推出各种口味来利用这种灵活性，从香草和草莓等经典口味到抹茶绿茶和芒果菠萝融合等更具异国情调的选择。口味的多样性确保了市场上每个人都能找到适合自己的产品，既能吸引传统消费者，也能吸引喜欢冒险的消费者。
口味创新不仅限于核心酸奶产品本身。例如，酸奶零食有各种口味，包括切达干酪和墨西哥辣椒等咸味食品。口味类别的扩展扩大了干酸奶对更广泛受众的吸引力。消费者对更健康、更天然口味的偏好也影响了产品开发。许多制造商正在放弃人工添加剂和口味，选择天然水果提取物和成分。这与清洁标签运动相一致，消费者寻求含有更少合成添加剂和化学物质的产品。
个性化是口味创新的另一个方面，它已经获得了关注。一些公司提供可定制的干酸奶产品，让消费者通过选择自己喜欢的口味和配料来创造自己独特的混合物。这种程度的定制引起了重视个性和量身定制体验的消费者的共鸣。此外，不同文化风味的融合已成为干酸奶市场的一种趋势。将传统酸奶风味与全球口味融合的产品越来越受欢迎，例如希腊蜂蜜酸奶和果仁蜜饼风味的酸奶零食。
总之，风味创新和迎合不同消费者偏好的能力是干酸奶市场的驱动力。多种风味和变体，加上个性化选择和天然成分的使用，使干酸奶产品吸引了广泛的消费者。随着口味偏好的不断发展，风味创新仍将是市场增长的关键驱动力。
主要市场挑战
激烈的竞争
干酸奶市场面临的主要挑战之一是激烈的竞争。随着市场持续增长，新进入者和现有参与者都在争夺市场份额，导致市场竞争激烈。
现有的知名品牌，如雀巢、通用磨坊、Chobani、达能和家乐氏，凭借其广泛的产品和强大的品牌知名度占据了市场主导地位。这些品牌拥有完善的分销网络和营销策略，使新进入者难以进入市场。
此外，规模较小的利基品牌也在进入市场，专注于独特的风味、优质的配料，或迎合素食或无麸质等特定的饮食偏好。虽然这些品牌带来了创新，但它们面临着在激烈竞争的环境中脱颖而出的挑战。
为了保持竞争力，制造商必须不断创新、提供独特的产品并投资于有效的营销策略。这种竞争推动了创新，并通过提供更广泛的选择使消费者受益。
监管审查
干酸奶市场面临监管机构越来越多的审查，特别是在健康声明和标签方面。随着消费者越来越多地转向干酸奶产品以获得其所认为的健康益处，制造商热衷于做出与健康相关的声明来吸引消费者。然而，确保遵守法规的同时做出准确的声明是一项复杂的挑战。
食品产品的健康声明受到严格监管，必须有科学证据支持。与益生菌、消化健康或营养成分的健康益处相关的声明必须符合监管机构设定的特定标准，例如美国食品药品监督管理局 (FDA) 或欧洲食品安全局 (EFSA)。
不遵守这些规定可能会导致罚款、召回或品牌声誉受损。在宣传干酸奶产品的健康益处和遵守监管要求之间取得平衡是制造商必须应对的长期挑战。
原料采购和质量保证
确保持续供应优质原料是干酸奶市场面临的挑战。乳固体、酸奶培养物和调味料等原料必须符合严格的质量标准，才能保持产品的一致性和安全性。
全球供应链容易受到干扰，包括自然灾害、供应短缺和地缘政治问题。这些干扰会影响原料的供应和定价，从而可能导致生产延迟和制造商成本增加。
此外，原料的质量可能会有所不同，从而影响最终产品的口味和整体质量。制造商必须建立严格的质量控制流程，并与供应商密切合作，以始终如一地保持所需的产品属性。
此外，符合道德和可持续做法的原料采购对消费者来说变得越来越重要。制造商必须解决动物福利、公平劳动实践和可持续农业等问题，这些问题可能会给原料采购带来额外的挑战。
主要市场趋势
植物基干酸奶需求不断增加
植物基产品在整个食品行业中发展势头强劲，干酸奶市场也不例外。消费者出于健康、环境和道德原因采用纯素和无乳制品饮食，推动了植物基干酸奶的流行。植物基干酸奶通常由杏仁、大豆、椰子或燕麦等替代成分制成。这些产品旨在复制传统乳制品酸奶的味道和质地，同时满足乳糖不耐症、乳制品过敏或只是喜欢植物替代品的消费者的需求。
植物基干酸奶的出现为老牌制造商和新进入者提供了进入这个不断增长的细分市场的机会。为了保持竞争力，公司需要专注于开发可以与传统乳制品干酸奶相媲美的风味、质地和营养成分，同时确保原料采购的可持续性和合乎道德的生产实践。
功能性成分
消费者越来越多地寻求除了基本营养之外还能提供额外健康益处的功能性食品。作为回应，干酸奶市场的制造商正在加入功能性成分来增强其产品的健康特性。益生菌和益生元有助于肠道健康和消化，是干酸奶中最突出的功能性成分之一。这些成分与人们对肠脑关系和健康微生物群重要性的日益认识相一致。
除了消化健康之外，制造商还在干酸奶产品中添加维生素、矿物质和抗氧化剂，以解决特定的健康问题。例如，富含胶原蛋白的产品可促进皮肤健康，而含有 B 族维生素的产品可提高能量水平和新陈代谢。这些功能性成分不仅具有健康益处，还可以作为吸引注重健康的消费者的营销工具。随着这一趋势继续发展，制造商必须投资研发，以确定最相关的功能性成分并将其融入到他们的干酸奶产品中。
在线零售
电子商务的兴起改变了消费者购买食品（包括干酸奶）的方式。在线零售为制造商开辟了新的分销渠道，并扩大了其对全球消费者的覆盖范围。
在线平台让消费者可以探索更多种类的干酸奶产品，包括独特风味、小众品牌和在当地零售商可能不容易找到的产品。这一趋势还促进了直接面向消费者的销售，使制造商能够建立品牌忠诚度并收集有价值的客户数据。
为了在在线零售领域蓬勃发展，制造商必须投资于强大的电子商务战略，包括用户友好的网站、数字营销以及高效的物流和配送系统。此外，他们应该利用在线消费者的评论和反馈来改进他们的产品，并满足在线购物者不断变化的偏好。
细分洞察
应用洞察
根据应用，2022 年干酸奶市场的主要细分市场是食品和饮料细分市场。预计该细分市场将在预测期内占据相当大的市场份额。食品行业对干酸奶的需求量很大，这要归功于它的多功能性和营养价值。干酸奶可用于各种食品，如烘焙食品、冰沙和酱汁。它也是蛋白质、钙和其他营养素的良好来源。干酸奶可用于各种烘焙食品，如面包、蛋糕和饼干。它为烘焙食品增加了水分、嫩度和营养价值。干酸奶可以添加到冰沙中以增加其蛋白质含量和乳脂状。干酸奶可用于制作各种蘸酱和调味品，例如牧场酱、鹰嘴豆泥和酸奶黄瓜酱。它为蘸酱和调味品增添了风味、奶油味和营养价值。总体而言，食品行业的干酸奶市场预计将在未来几年出现显着增长，这得益于对营养和方便食品的需求不断增长。
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区域见解
就收入份额而言，欧洲在 2022 年占据了全球干酸奶市场的主导地位。由于对糖和脂肪含量较低的乳制品的需求不断增加，预计该区域市场将出现增长。此外，消费者健康意识的提高预计将在预测期内推动产品需求。预计，由于人口增长、食物偏好变化以及中国和印度等国家可支配收入水平提高，亚太地区将成为 2022 年至 2030 年增长最快的区域市场之一。
最新发展
- 2022 年 - IFF 宣布在全球推出其 YO-MIX®PRIME 系列下的四种新菌种，面向酸奶制造商。这些新菌种与 YO-MIX®PRIME 800 和 900 一起帮助乳制品制造商解决一系列主要生产挑战，使他们能够向消费者提供多样化的高质量产品。
- 2023 年 - Bharat Skyr & Doodh Products，一家知名的优质乳制品制造商 - Skyrrup，宣布推出无乳糖希腊酸奶。蛋白质含量为 7.5 克， Skyrrup 希腊酸奶采用 A2 牛奶制成，不仅提供必需的营养，还能愉悦感官。
主要市场参与者
- Glanbia Nutritionals
- Armor Proteins
- Epi Ingredients
- Almil AG
- Kerry Inc.
- Ace International LLP
- Bluegrass Dairy & Food, Inc.
- PreGel America, Inc.
- CP Ingredients Ltd.
- Prolactal GmbH
报告范围：
在本报告中，全球干酸奶市场已细分为以下类别，此外，行业趋势也已详述如下：
- 干酸奶市场， 按类型：
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- 干酸奶市场， 按产品类型：
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- 干酸奶市场， 按最终使用：
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- 干酸奶市场， 按分销渠道：
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竞争格局
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