醋市场——全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按类型（香醋、红酒醋、苹果醋、白醋、米醋等）、按应用（食品和饮料、医疗保健行业、清洁行业、农业行业等）、按口味（苹果、香草、大蒜、柠檬等）、按分销渠道（超市/大卖场、便利店、专卖店、线上、其他）、按地区、按竞争进行细分，2018-2028 年
Published on: 2024-11-01 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
醋市场——全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按类型（香醋、红酒醋、苹果醋、白醋、米醋等）、按应用（食品和饮料、医疗保健行业、清洁行业、农业行业等）、按口味（苹果、香草、大蒜、柠檬等）、按分销渠道（超市/大卖场、便利店、专卖店、线上、其他）、按地区、按竞争进行细分，2018-2028 年
| 预测期 | 2024-2028 |
| 市场规模 (2022) | 46.5 亿美元 |
| 复合年增长率 (2023-2028) | 6.5% |
| 增长最快的细分市场 | 苹果醋 |
| 最大的市场 | 北美 |
市场概览
2022 年全球醋市场价值为 46.5 亿美元，预计在预测期内将呈现强劲增长，到 2028 年的复合年增长率为 6.5%。由于醋的多种用途及其使用带来的众多健康益处，预计整个预测期内的需求将增加。醋具有成为有效抗氧化剂的潜力，并且由于其生物活性成分而具有抗菌和抗糖尿病的特性。醋行业正在扩大，部分原因是其强大的清洁能力以及矿物盐和核黄素的存在。
食品保鲜、纺织品染色和药品生产只是醋的几种工业用途。由于它可作为腌制、烹饪和沙拉酱的多功能成分，因此它是许多国际美食中的常见成分。由于其酸性，它还可以用作天然清洁剂和消毒剂，因为它可以有效去除各种表面的污渍、霉菌和异味。醋是一种酸性液体，通过发酵使用含乙醇的成分（如啤酒、葡萄酒、蒸馏谷物酒精、苹果酒、香槟酒等）制成。生产过程涉及使用各种细菌培养物，并将所得醋进行巴氏灭菌以杀死母培养物。醋被广泛用于为食物添加酸味和酸味，并平衡各种食品的口味。它保质期长，并且由于其高酸性，可防止过早变质。
推动市场增长的关键因素之一是醋应用领域的扩大。换句话说，除了烹饪之外，醋还用于清洁微波炉、去除油脂、去除霉菌和矿物质沉积物、去除窗帘污渍、去除铜和黄铜锈迹以及清洁玻璃，这促进了市场增长。消费者对醋在治疗多种疾病方面的优势的认识不断提高，正在促进市场扩张。除了许多其他健康益处之外，醋还有助于消化、血压、胆固醇和皮肤健康。它还可以增强免疫系统的功能。
此外，针对性研究计划的公共和私人资金增加、消费者生活方式的改变、糖尿病患病率的增加、对即食食品和产品的需求明显增加以及由于全球技术进步而导致的产品创新和开发不断增加，将在 2022 年至 2029 年的预测期内为市场参与者创造丰厚的机会。未来，个人可支配收入的增加、对沙拉、午餐和其他食品的需求增加以及对浓郁风味和美食的投资增加也将推动市场的增长率。
关键市场驱动因素
健康和保健趋势
近年来，人们已经明显转向健康和保健。消费者越来越注重自己的饮食选择，并积极寻求具有健康益处的产品。消费者行为的这种变化对醋市场产生了深远的影响，尤其是在苹果醋方面。科学研究和轶事证据表明，苹果醋可能具有多种健康益处，包括体重管理、改善消化和血糖控制。随着人们越来越多地转向自然疗法和整体健康方法，对醋的需求，尤其是苹果醋等品种的需求大幅增长。
烹饪多样性和创新
烹饪世界处于不断发展的状态，由创新和创造力驱动。厨师、美食爱好者和家庭厨师不断尝试口味和配料来创造独特的菜肴。醋具有酸味，已成为烹饪创新的多功能工具。香醋、雪利酒和米醋等特种醋在美食烹饪中占据了重要地位，扩大了醋市场的视野。无论是用作调味品、腌料还是增味剂，醋都能提升菜肴的档次，创造出令人兴奋的新风味，使其成为现代美食中不可或缺的配料。
不断扩大的食品和饮料行业
全球食品和饮料行业的快速扩张对醋市场产生了直接而重大的影响。醋是各种食品中的关键成分，包括调味品、腌料、酱汁和泡菜。随着消费者对加工食品和方便食品的需求不断增长，对醋作为这些产品的重要组成部分的需求也在不断增长。从快餐连锁店到美食餐厅，醋市场覆盖了整个食品和饮料行业。
注重健康的消费者群体
越来越多的消费者开始采用注重健康的生活方式。他们不仅在寻找更健康的食物选择，而且还在仔细检查产品中的成分。这导致对有机醋的需求激增，这与注重健康的个人的偏好相一致。有机醋被认为是一种更纯净、更天然的选择，不含合成添加剂和化学物质。保持清洁天然饮食的愿望一直是醋市场有机醋品种增长的驱动力。
扩大醋的应用
醋的应用不仅限于烹饪世界；它们扩展到各个行业，包括医疗保健、农业和清洁。在医疗保健方面，醋用于伤口护理和作为某些皮肤病的治疗方法。在农业中，它是一种天然的杀虫剂和除草剂，为合成化学品提供了一种环保的替代品。醋的多功能性和环保性使其应用范围不断扩大，促进了食品和饮料以外各个领域的需求增长。
可持续性和环境问题
环境可持续性是全世界日益关注的问题，消费者在日常生活中越来越多地寻求环保替代品。与合成化学品和防腐剂相比，醋对环境的影响相对较小，因此受到了环保意识强的消费者的青睐。这种向可持续实践的转变对醋市场产生了积极影响。制造商也在适应这一趋势，推广环保包装和生产工艺，进一步增强了醋对环保意识强的消费者的吸引力。
扩大醋的应用
醋的应用不仅限于烹饪界；它们扩展到各个行业，包括医疗保健、农业和清洁。在医疗保健领域，醋用于伤口护理和治疗某些皮肤病。在农业领域，它是一种天然杀虫剂和除草剂，为合成化学品提供了一种环保替代品。醋的多功能性和环保性使其应用范围不断扩大，促进了食品和饮料以外各个领域的需求增加。
民族和融合美食的流行
烹饪领域变得比以往任何时候都更加多样化，来自不同文化和地区的人们分享着他们的烹饪传统。这导致了民族和融合美食的流行，其中许多美食严重依赖醋的独特风味和酸度。尤其是亚洲、地中海和拉丁美洲美食，醋是一种基本成分。随着这些美食在世界各地越来越受欢迎，传统和创新烹饪环境中对醋的需求也在不断增长。
主要市场挑战
原材料价格波动
醋市场最紧迫的挑战之一是原材料价格的波动。醋主要由发酵的水果、谷物或酒精制成，这些原材料的成本可能因天气条件、作物产量和全球贸易动态等因素而有很大差异。原材料价格波动会直接影响生产成本，使醋制造商难以保持价格稳定和利润率。
激烈的竞争
醋市场竞争激烈，众多参与者争夺市场份额。这种竞争涉及各种醋类型和品牌，从传统白醋到特种香醋。知名品牌和新进入者都在不断创新以脱颖而出，这使得企业难以获得并保持竞争优势。定价策略、产品质量和品牌在激烈的竞争环境中发挥着关键作用。
供应链中断
最近发生的全球事件，例如 COVID-19 大流行和自然灾害，凸显了供应链的脆弱性。供应链中断会影响基本成分和包装材料的供应，导致生产延迟和成本增加。与许多其他行业一样，醋市场面临着建立弹性供应链的挑战，该供应链可以承受意外中断并确保产品持续流动以满足消费者需求。
法规遵从性
醋的生产和销售受到各种法规和质量标准的约束。满足这些标准并确保法规遵从性对于醋制造商来说可能是一项重大挑战，尤其是在多个地区运营且法规各异的情况下。不遵守这些标准可能会导致代价高昂的召回、罚款和品牌声誉受损。要应对这一挑战，紧跟不断变化的法规并保持严格的质量控制流程至关重要。
不断变化的消费者偏好
食品和饮料行业的消费者偏好是动态的，并且会迅速变化。注重健康的消费者正在寻找更健康的替代品，趋势可能会转向或远离某些醋品种。跟上这些不断变化的偏好需要持续的市场研究和产品开发工作。制造商必须适应消费者对有机、低钠或特种醋的需求，同时还要保持传统醋选项的吸引力。
主要市场趋势
健康和保健推动需求
健康和保健趋势席卷了食品和饮料行业，醋市场也不例外。消费者越来越多地寻找具有潜在健康益处的产品，而醋，尤其是苹果醋，已经变得十分突出。科学研究表明，醋可能具有多种健康益处，包括帮助控制体重、调节血糖水平和改善消化。随着注重健康的人们寻求自然和整体的健康方法，对醋的需求（尤其是那些被认为对健康有益的醋）持续激增。
风味创新和烹饪探索
烹饪领域处于不断发展的状态，消费者寻求独特而令人兴奋的风味体验。醋具有独特的酸度和多功能性，已成为烹饪创新的焦点。香醋、雪利醋和水果醋等特殊醋品种因其能够增强各种菜肴的风味而越来越受欢迎。厨师和家庭厨师都在尝试用醋来提升口味，从而创造出令人兴奋和多样化的烹饪作品。这一趋势正在将醋市场从传统用途扩展到美食和融合菜肴领域。
有机和可持续醋
环境可持续性和有机产品不再是小众问题，而是食品行业的驱动力。醋市场对有机醋的需求激增，这与消费者对更健康、更环保的选择的偏好相一致。有机醋被认为是一种更纯净的选择，不含合成添加剂和杀虫剂。制造商正在通过在生产、包装和原材料采购方面采用可持续的做法来应对。这一趋势反映了消费者对他们的选择对环境影响的认识不断提高，以及他们支持可持续农业的愿望。
特种和手工醋
消费者越来越喜欢手工和特种产品，醋也不例外。特种醋，如陈年香醋和浸泡品种，因其独特的风味和优质的品质而广受欢迎。这些醋通常采用传统方法生产，并经过完美陈酿，从而产生复杂而精致的口味。随着消费者寻求这些优质产品，手工醋生产商正在蓬勃发展，凸显了市场差异化和增值产品的潜力。
民族和全球影响
饮食文化的全球化让消费者接触到各种各样的国际风味和食材。醋是许多全球美食的基本成分，正受益于这一趋势。亚洲、地中海和拉丁美洲美食尤其严重依赖醋的酸度和风味。随着这些美食在世界各地越来越受欢迎，对迎合这些烹饪传统的特种醋的需求也在不断增长。醋生产商正利用这一趋势，提供正宗且特定地区的品种，进一步扩大市场的多样性。
细分洞察
类型洞察
根据类型，市场细分为香醋、红酒醋、苹果醋、白醋、米醋等。2022 年，香醋细分市场占据了市场份额的主导地位。香醋含有多酚，这是一种抗氧化剂，可能有助于保护身体免受自由基造成的损害。自由基是不稳定的分子，可引起氧化应激并导致癌症、心脏病和阿尔茨海默病等慢性疾病。预计在预测期内，苹果醋细分市场将实现最快的复合年增长率。人们对苹果醋的健康益处的认识不断提高，再加上其多功能性和天然特性，导致其受欢迎程度和需求上升。苹果醋是一种天然有机产品，对寻求传统产品天然替代品的消费者很有吸引力。苹果醋含有有益化合物，如乙酸和多酚，这些化合物与减肥、改善消化和更好地控制血糖等各种健康益处有关。
应用洞察
根据应用，市场细分为食品和饮料、医疗保健行业、清洁行业、农业行业等。2022 年，食品和饮料细分市场以收入份额占据了市场主导地位。醋广泛用于食品和饮料应用，包括沙拉酱、腌料、酱汁和腌制。醋可以改善食谱中其他成分的风味，并赋予食品独特的酸味。它是食品行业的完美成分，因为它具有较长的保质期，并且可以起到天然防腐剂的作用。它的酸性有助于防止食品变质和细菌生长，从而延长某些食品的保质期。
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区域见解
北美在 2022 年成为全球维生素补充剂市场的主导者，占据最大的市场份额。对即食食品的需求、醋的健康益处及其天然防腐特性都促进了北美地区醋行业的增长。美国对即食食品和产品的需求也导致醋作为天然防腐剂的使用增加。预计欧洲地区在预测期内将实现复合年增长率。几个世纪以来，醋一直是欧洲美食的主要成分，尤其是在意大利、希腊和西班牙等地中海国家。长期以来，人们在烹饪中使用醋作为调味品，这有助于保持其在欧洲的受欢迎程度。意大利是世界上最大的醋生产国和出口国，其中香醋是其最著名的产品。
最新发展
- 2022 年 - 味之素越南推出了一种名为 Vtox 的新饮料，该饮料由自然发酵的米醋、水果提取物和蜂蜜混合而成。该饮料有两种口味：荔枝和葡萄。
- 2020 年 - Dabur India Ltd 推出了其新的“Dabur Himalayan 苹果醋”。该产品将在亚马逊印度独家推出。此次发布会还表明，这些公司正在通过线上渠道扩大覆盖范围，以获得更大的客户群。
主要市场参与者
- De Nigris
- AustralianVinegar
- BizenChemical Co.Ltd
- Fleischmann'sVinegar Company
- TheKraft Heinz Company
- MizkanAmerica, Inc.
- BurgGroep BV
- ShanxiShuita Vinegar Co. Ltd.
- GallettiS.pA
- MarukanVinegar Inc.
报告范围：
在本报告中，全球醋市场被细分为以下类别，此外，行业趋势也已详述如下：
- 醋市场， 按类型：
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- 醋市场， 按应用：
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- 醋市场， 按口味：
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- 醋市场， 按分销渠道：
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- 醋市场，按地区：
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竞争格局
公司简介：
可在自定义中找到：
公司信息
- 对其他市场参与者（最多五个）的详细分析和描述。