冷冻蔬菜市场 – 全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按类型（豆类、玉米、豌豆、蘑菇、花椰菜、芦笋、西兰花等）、按应用（食品服务行业、零售客户）、按分销渠道（超市/大卖场、杂货店、便利店等）、按地区、按竞争情况划分，2018-2028 年

市场概况

2017 年全球冷冻蔬菜市场价值为 183.4 亿美元。 2022 年，预计在预测期内将实现强劲增长，到 2028 年的复合年增长率为 4.2%。冷冻蔬菜市场是大型冷冻食品行业的一部分。它涉及生产、分销和销售经过加工和冷冻以延长保质期并保持营养价值的蔬菜。冷冻蔬菜对消费者来说很方便，因为它们一年四季都可以找到，只需极少的准备，而且与长期储存的蔬菜相比，它们通常保留了更多的营养。

冷冻蔬菜储存是一种常见的保存方法。冷冻有助于保持蔬菜中的高营养价值，包括胡萝卜素。此外，各食品公司都在冷冻食品以保存更长时间，以满足不断增长的人口的高需求，防止食物浪费，并保持与其他食品企业的竞争力。

由于城市化速度的加快，特别是在发展中国家，以及可支配收入和影响力的增长，方便食品已成为各种水果和蔬菜的中心。由于技术发展、包装精美、储存简便和普遍供应，对冷冻蔬菜的需求正在发生变化。由于存在均衡的冷链解决方案和联网零售店，市场销售额显着增长。当地的中小型农场提供了该市场的大部分产品组合。此外，这一细分市场在千禧一代消费者中越来越受欢迎，成为新鲜、罐装和熟食以及健康零食的首选替代品。

印度和中国等发展中国家的年轻一代越来越多地寻找可以储存、立即食用且保质期更长的食品。这是因为他们积极参与众多专业承诺。因此，在职的千禧一代更喜欢购买冷冻蔬菜，从而节省了定期切菜和购买蔬菜的时间。另一方面，冷冻蔬菜需求的激增似乎对易于准备和食用的商品更有利。根据荷兰合作银行的一项研究分析，欧盟进口的冷冻红薯数量（主要来自美国）在过去四年中增长了两倍，表明消费者对该产品的消费偏好有所提高。

关键市场驱动因素

消费者生活方式和饮食习惯的改变

近年来，消费者生活方式和饮食习惯的改变是冷冻蔬菜市场的重要驱动因素。随着人们的生活越来越忙碌，对方便食品的需求也越来越大。冷冻蔬菜完全符合这一需求，提供了一种将蔬菜快速简便地融入膳食的方法。随着城市化和双收入家庭的兴起，许多个人和家庭没有时间从头开始做饭。冷冻蔬菜提供了一种节省时间的解决方案。它们几乎不需要准备，无需清洗、去皮或切碎，而处理新鲜蔬菜时这些准备工作可能很耗时。这种便利性使冷冻蔬菜成为许多家庭的主食。

此外，随着人们对健康饮食重要性的认识不断提高，消费者正在寻找在膳食中加入更多蔬菜的方法。冷冻蔬菜被认为是一种健康的选择，因为它们通常在新鲜度最高时冷冻，以保留其营养价值。这与注重健康的消费者寻求增加蔬菜摄入量的趋势相一致。此外，各种各样的冷冻蔬菜可供选择，包括混合蔬菜混合物和花椰菜饭或螺旋西葫芦等特色菜，让消费者可以尝试新食谱，并将蔬菜加入他们可能从未尝试过的菜肴中。这种多功能性进一步推动了当今繁忙世界中对冷冻蔬菜的需求。

保质期更长，减少食物浪费

冷冻蔬菜市场的另一个重要驱动因素是与新鲜蔬菜相比，它们的保质期更长。新鲜蔬菜的保质期相对较短，如果不及时食用，它们会变质并浪费。由于对环境和经济的影响，这一问题已成为全球关注的问题。冷冻蔬菜通过延长蔬菜的保质期解决了这一问题。通过焯水和速冻过程，蔬菜中的天然酶和细菌被灭活，从而保持了蔬菜的质量和新鲜度。保质期的延长使消费者可以批量购买蔬菜，而不必担心蔬菜会很快变质。它还可以减少食物浪费，而食物浪费是世界许多地方日益关注的问题。

减少食物浪费不仅对环境负责，而且对消费者和零售商都有经济效益。冷冻蔬菜的保质期较长，使其成为一种经济实惠的选择，因为可以大量购买，而不用担心变质。零售商受益于因未售出的易腐烂农产品而减少的损失，而消费者则可以通过最大限度地减少食物浪费来省钱。

方便食品需求不断增加

冷冻蔬菜市场受益于方便食品需求不断增加的广泛趋势。繁忙的日程安排、紧张的生活方式以及对快速、轻松的饭菜准备的渴望，促使许多消费者寻求方便的饭菜解决方案。冷冻蔬菜完全符合这一趋势。冷冻蔬菜几乎不需要准备。它们是预先切好和预先清洗过的，为消费者节省了宝贵的厨房时间。这种便利对工作专业人士、父母和生活忙碌但仍想保持健康饮食的个人尤其有吸引力。此外，冷冻蔬菜用途广泛，可轻松融入各种菜肴，从炒菜到汤再到意大利面酱。这种多功能性与人们对快速和灵活膳食选择的需求相一致。

便利性因素不仅限于备餐，还延伸到购物。大多数杂货店都很容易找到冷冻蔬菜，许多消费者喜欢储存冷冻蔬菜的选择，从而减少了杂货店购物的频率。此外，在线杂货店送货服务让消费者足不出户就能更方便地购买冷冻蔬菜。

冷冻和包装技术的进步

冷冻和包装技术的进步在推动冷冻蔬菜市场增长方面发挥了至关重要的作用。这些创新提高了冷冻蔬菜的质量、口感和便利性，使其对消费者更具吸引力。随着速冻等速冻技术的引入，冷冻过程变得更加复杂。这些方法可以快速降低蔬菜的温度，防止大冰晶的形成，大冰晶会破坏细胞结构并影响蔬菜的质地和风味。这使得冷冻蔬菜在味道和质地方面与新鲜蔬菜非常相似。此外，包装技术的进步有助于保持冷冻蔬菜的质量。包装材料变得更加先进，可以更好地防止冻伤和水分流失。这确保冷冻蔬菜在整个保质期内保持新鲜度和营养价值。

真空包装、可重新密封的袋子和定量包装也使消费者更容易以适合自己需求的方式使用冷冻蔬菜。例如，可重新密封的袋子允许消费者只使用所需数量的冷冻蔬菜，同时将其余的密封起来以备后用，从而减少食物浪费。此外，包装创新使得能够创造满足特定消费者偏好和饮食要求的冷冻蔬菜混合物和餐食套装，例如低钠或无麸质选择。这些创新扩大了冷冻蔬菜对更广泛消费者的吸引力。

主要市场挑战

季节性和供应链脆弱性

冷冻蔬菜市场的主要挑战之一是蔬菜生产的季节性。大多数蔬菜都有特定的生长季节，冷冻蔬菜通常在收获旺季大量生产，以满足全年需求。这种季节性给供应链管理带来了挑战，并可能导致多个问题。在收获季节，蔬菜可能会供过于求，这可能会导致新鲜农产品的价格下降。这对冷冻蔬菜加工商来说是一个优势，因为他们可以以较低的成本采购原材料。然而，这也意味着生产商之间存在激烈的竞争，以确保获得最优质的冷冻蔬菜。快速加工和冷冻大量蔬菜以防止变质并保持产品质量可能具有挑战性。

相反，在淡季，由于供应量较低，新鲜蔬菜的供应可能会有限或昂贵。这可能会增加冷冻蔬菜生产商满足其产品需求的压力。他们可能需要依赖冷冻蔬菜库存或从不同地区或国家采购蔬菜以保持稳定的供应。供应链的脆弱性，例如极端天气事件、运输中断和劳动力短缺，也会影响原材料的供应和冷冻蔬菜的生产。这些挑战可能导致供应波动，并可能影响定价和消费者的产品供应。为了应对这些挑战，冷冻蔬菜生产商通常会投资先进的冷冻和储存技术，以延长原材料的保质期并保持全年稳定的生产。此外，他们可能会与不同地区的多家供应商建立关系，以降低供应链风险。

质量保存和质地问题

保持冷冻蔬菜的质量和质地是该行业面临的重大挑战。虽然冷冻蔬菜是保存其营养价值的有效方法，但如果操作不当，会影响其质地和风味。一个常见的问题是冷冻烧伤，当蔬菜没有得到充分保护以免受空气暴露时就会发生这种情况。冻伤会导致蔬菜变干、变色、失去吸引力，消费者可能会将其丢弃。包装在防止冻伤方面起着至关重要的作用，公司必须投资于优质的包装材料和技术，以确保产品的完整性。冷冻过程本身也会影响质地。如果蔬菜在冷冻前没有焯水或预煮，酶和微生物会随着时间的推移破坏其质地。适当的焯水对于灭活这些酶并确保冷冻蔬菜在烹饪时保持其所需的质地至关重要。

另一个挑战是冷冻方法和温度的变化。不同的蔬菜可能需要略有不同的冷冻条件来保持其最佳质地和风味。这可能使生产一系列冷冻蔬菜产品的质量保持一致变得具有挑战性。为了应对这些挑战，该行业不断投资于研发，以改进冷冻技术、包装材料和产品配方。加工商还会进行广泛的质量控制测试，以确保其冷冻蔬菜在质地和风味方面符合消费者的期望。

主要市场趋势

有机和天然冷冻蔬菜需求增长

对有机和天然产品的需求一直是食品行业（包括冷冻蔬菜市场）的重要趋势。消费者越来越注重健康，并担心他们的食物选择对环境的影响。因此，他们正在寻求符合他们对有机和天然产品偏好的冷冻蔬菜选择。有机冷冻蔬菜在生产过程中不使用合成农药、除草剂或转基因生物 (GMO)，在注重食品安全和可持续性的消费者中越来越受欢迎。这些产品通常通过公认的有机标准认证，为消费者提供有关其生产方法的保证。另一方面，天然冷冻蔬菜通常强调最少的加工和简单的成分表。这些产品吸引了那些寻求不含添加剂、防腐剂或人工香料的冷冻蔬菜的消费者。天然冷冻蔬菜被定位为传统加工食品的更健康、更清洁的替代品。

为了满足对有机和天然冷冻蔬菜日益增长的需求，许多生产商扩大了他们的产品线，包括有机和天然选择。他们与有机种植者和供应商密切合作，采购符合有机标准的原料。此外，公司投资于透明的标签和营销策略，向消费者传达其产品的天然和有机属性。可持续性也是这一趋势的一个关键考虑因素。有机和天然冷冻蔬菜的生产商通常优先考虑环保做法，例如负责任的采购、减少包装浪费和节能加工方法。随着消费者越来越多地寻求这些产品，有机和天然冷冻蔬菜的趋势预计将继续保持增长轨迹。

蔬菜混合物和民族风味的创新

产品供应的创新正在推动冷冻蔬菜市场的发展，尤其关注蔬菜混合物和民族风味。制造商不断推出新的冷冻蔬菜混合物，以创意和方便的方式将不同的蔬菜组合在一起。这些混合物迎合了消费者对餐食准备多样性和易用性的需求。例如，地中海蔬菜混合物可能包括青椒、西葫芦和樱桃番茄等食材，而亚洲炒菜混合物可能包括西兰花、豌豆和荸荠。这些组合节省了消费者单独挑选和准备多种蔬菜的时间和精力。

此外，这一趋势还延伸到在冷冻蔬菜产品中加入民族风味和调味料。消费者越来越有兴趣在家庭烹饪中探索国际美食和风味。冷冻蔬菜生产商利用这一优势，提供经过调味或腌制以反映不同文化口味的产品。例如，冷冻蔬菜炒菜套装可能配有受泰国、墨西哥或印度美食启发的预制酱汁。这让消费者能够轻松制作出餐厅品质的菜肴，为他们的饭菜增添一丝真实感。蔬菜混合物和民族风味的创新不仅提高了便利性，也迎合了寻求独特和美味冷冻蔬菜选择的消费者的需求。它符合消费者寻求餐厅品质的饭菜的广泛趋势，这些饭菜可以在家中快速轻松地准备。

细分洞察

类型洞察

根据类型，玉米细分市场在冷冻蔬菜行业中占有最高份额，这是因为玉米和玉米基食品在快餐店和其他食品店中广泛使用，而且玉米在世界各地都很容易买到。由于全球消费者健康和健身的趋势日益增长，预计西兰花类别将在预测期内经历显着增长。由于消费量低，预计蘑菇细分市场的复合年增长率会很低。然而，蘑菇在快餐店和其他餐饮场所越来越受欢迎，可能会在不久的将来提供丰富的选择。

应用洞察

根据应用，零售客户在冷冻蔬菜市场的应用细分市场中占有最高份额。这是由于即时满足的因素和购买前试用的选择。由于世界各地快餐店和快餐店数量的增加，预计食品服务业在预测期内将实现 4.7% 的温和增长率。

区域洞察

2022 年，欧洲成为全球冷冻蔬菜市场的主导者，占据最大的市场份额。欧洲地区冷冻蔬菜市场的扩张是由时间紧迫的欧洲消费者对快餐替代品的需求不断增加所推动的。此外，欧洲人通常遵循美国烹饪趋势，因为他们拥有强大的经济和受过良好教育的消费者。随着消费者在外出就餐上的支出增加，欧洲冷冻蔬菜行业的销售额将会增加，尤其是在支出超过平均水平的年轻顾客中。由于生活方式的转变，该地区的消费者越来越倾向于素食和营养美食。近年来，低脂肪、高蛋白的蔬菜和水果已基本取代了高脂肪食品。因此，这正在加速市场增长。

最新发展

• 2021 年 - Suguna Poultry Farm Ltd 宣布在蒂鲁奇开设一家冷藏设施。该设施可容纳 25 吨蔬菜。这将为您提供即食沙拉和果汁。
• 2020 年 - 俄罗斯和中国签署了一项合同，根据该合同，俄罗斯将开始向中国出口冷冻蔬菜产品。这将有助于两国发展互利关系。为了满足俄罗斯和中国的兽医和卫生要求，可以出口冷冻产品

主要市场参与者

• 卡夫食品
• BRF SA
• Astral Foods
• Hormel Foods
• 2 Sisters Food
• Waitrose
• Wm.Morrison Supermarkets
• Samworth Brothers
• General Mills Inc
• Conagra Brands, Inc

报告范围：

在本报告中，全球冷冻蔬菜市场除了行业趋势外，还细分为以下类别，这些趋势也已详述如下：

• 冷冻蔬菜市场， 按类型：

o

o

o

o

o

o

o

• 冷冻蔬菜市场， 按应用：

o

o

o

• 冷冻蔬菜市场， 按分销渠道：

o

o

o

o

o

o

§

§

§

o

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

o

§

§

§

§

§