食品挤压市场，按食品产品（咸味小吃、早餐谷物、面包、面粉和淀粉、组织蛋白、功能性成分及其他）、按挤压机（单螺杆挤压机、双螺杆挤压机和对置双螺杆挤压机）、按工艺（冷挤压与热挤压）、按地区、按竞争预测与机遇 2018-2028F

市场概览

2022 年全球食品挤压市场价值为 793 亿美元，预计预计到 2028 年，预测期内将实现强劲增长，复合年增长率为 8.6%。全球食品挤压市场是食品加工行业中一个充满活力且发展迅速的行业。食品挤压涉及将成分混合物通过专门设计的机器（称为挤压机）挤压以产生均匀连续的产品的过程。这种多功能技术可用于生产各种形状、质地和风味的食品，使其成为现代食品制造的基石。

食品挤压工艺用于多种应用，涵盖咸味和甜味类别。从早餐谷物、零食和意大利面到宠物食品、纹理植物蛋白，甚至一些糖果，食品挤压在将原料转化为方便且有吸引力的成品方面发挥着至关重要的作用。

食品挤压可以精确控制温度、压力和剪切力等参数，从而实现一致的产品质量和质地。制造商可以实现口味、外观和营养成分的一致性，可靠地满足消费者的期望。食品挤压的多功能性使得人们能够创造出迎合不断变化的消费者偏好的创新产品。制造商可以尝试各种成分、形状和质地，以开发出在市场上脱颖而出的独特产品。

食品挤压可以将有益的添加剂、维生素、矿物质和功能性成分融入产品中，从而满足对营养丰富食品日益增长的需求。挤压工艺可以简化流程并减少浪费，从而实现高效生产。在处理大规模制造时，它尤其具有成本效益。在快节奏的现代生活方式中，方便和即食食品的需求很高。食品挤压在生产满足这种便利需求的零食和早餐谷物方面起着关键作用。

虽然食品挤压可以提供一致的结果，但由于成分变化和加工条件等因素，保持不同生产批次的一致性可能具有挑战性。挤压设备的设计和维护可能很复杂，需要技术专长。确保这些机器正常运行对于实现最佳生产至关重要。随着消费者越来越注重健康，需要解决与挤压产品中的添加剂、防腐剂和整体营养成分相关的问题。

主要市场驱动因素

加工食品和方便食品需求不断增长

全球食品挤压市场最突出的驱动因素之一是消费者对加工食品和方便食品的偏好日益增长。在当今快节奏的世界中，消费者正在寻找易于准备、即食且具有各种风味和质地的食品。食品挤压技术在满足这些需求方面发挥着关键作用，因为它可以创造各种方便产品，如挤压零食、早餐谷物和方便面。生产具有增强的口感和质地属性的保质期产品的能力与现代消费者不断变化的生活方式和饮食习惯完美契合。

挤压技术使制造商能够高效地生产各种产品，如膨化零食、早餐谷物和宠物食品，并具有一致的质量和口感。挤压工艺增强了这些产品的感官体验，使其对消费者更具吸引力。此外，能够加入各种成分（包括全谷物、豆类和功能性添加剂）的能力进一步迎合了注重健康的消费者寻求营养便利选择的需求。

技术进步和产品创新

食品挤压技术的进步正在推动食品行业的创新，催生出新产品和新应用。制造商正在利用挤压技术来制造纹理植物蛋白、植物性肉类替代品和无麸质零食。挤压设备的多功能性允许精确控制温度、压力和剪切等因素，从而能够生产复杂的产品结构和质地。这种技术灵活性有助于开发模仿传统动物性食品的外观、质地和味道的产品，同时满足饮食偏好和道德考虑。

此外，挤压工艺有助于创造具有增强营养成分的功能性食品。通过在挤压工艺中加入营养丰富的成分、维生素和矿物质，制造商可以生产出提供超出基本营养的健康益处的产品。这项创新符合消费者对有益健康的食品的需求。随着研发工作不断改进挤压技术，市场可以期待更多有创意和有益的产品。

植物性蛋白质和替代蛋白质的增长

人们对植物性饮食的兴趣和采用激增，导致对替代蛋白质来源的需求增加。食品挤压技术已成为这一趋势的关键推动因素。制造商正在使用挤压来制造植物性肉类类似物、纹理植物蛋白和其他富含蛋白质的食品，这些食品来自大豆、豌豆和扁豆等来源。赋予这些植物性成分理想的质地和结构的能力是挤压的一个关键优势。它能够生产出口感和味道与传统肉类极为相似的产品，同时提供可持续且合乎道德的蛋白质来源。

此外，挤压技术在生产替代蛋白质中的应用增强了食品行业的整体可持续性。与动物来源相比，植物成分通常对环境的影响较小，有助于减少温室气体排放和资源消耗。随着消费者环保意识的增强，对植物和替代蛋白质产品的需求预计将推动全球食品挤压市场向前发展。

主要市场挑战

法规遵从性和安全标准

满足严格的监管要求并确保符合食品安全标准对食品挤压市场来说是一项重大挑战。制造商在全球不同地区面临着与食品加工、卫生、标签和原料采购有关的复杂法规。遵守这些法规需要严格的质量控制措施、原材料的可追溯性以及遵守严格的生产指南，而这会增加运营成本和管理负担。

食品安全问题也带来了挑战，特别是在挤压过程中防止交叉污染和控制微生物生长方面。由于挤压食品通常涉及多种成分和加工步骤，因此在确保微生物安全的同时保留最终产品的营养和感官属性仍然是制造商面临的挑战。

可持续性和环境影响：

食品挤压行业面临着越来越大的压力，需要解决可持续性问题并尽量减少对环境的影响。在整个挤压过程中，资源的有效利用、能源消耗和废物管理方面都存在挑战。操作挤压机的高能耗需求加剧了环境问题，促使该行业探索节能技术和替代能源以减少碳排放。

此外，管理挤压过程中产生的废物也是一个挑战。确保负责任地处理或重新利用副产品并优化生产流程以减少废物产生对于食品挤压行业的可持续发展至关重要。为挤压食品开发环保包装解决方案也是一项挑战，旨在减少对环境的影响，同时保持产品的完整性和保质期。

成分质量和加工注意事项

食品挤压中使用的成分质量极大地影响了最终产品的特性。成分的变化，例如水分含量或蛋白质水平的变化，会影响挤压过程并导致产品结果不一致。保持一致的成分质量是一项挑战，尤其是在从不同供应商或地区采购原材料时。

此外，某些成分可能会带来加工挑战。例如，纤维含量高的成分可能会在挤压过程中造成困难，因为它们会影响产品的粘度和质地。在成分组成和加工参数之间找到适当的平衡对于实现所需的产品属性和保持生产效率至关重要。

主要市场趋势

不同食品领域的应用扩展

全球食品挤压市场见证了多个食品领域的应用扩展。挤压技术的多功能性使其在各个行业得到采用，包括零食、宠物食品、面食、糖果和动物饲料行业。在零食行业，挤压工艺用于生产各种零食，如薯片、泡芙和薯片，满足消费者对方便和美味零食的偏好。此外，宠物食品行业利用挤压技术来创造营养丰富、可口的宠物食品配方。在面食和糖果行业，挤压有助于生产独特的形状、质地和配方。食品挤压工艺的适应性和效率继续推动其融入各种食品领域，使制造商能够创新并满足全球不断变化的消费者需求。

功能性和营养丰富的零食

零食行业正在见证向更健康、营养丰富且具有功能性益处的食品转变。挤压技术在生产此类零食方面发挥着至关重要的作用，它允许制造商加入各种成分，包括全谷物、超级食品和功能性添加剂。挤压零食可以配制成提供特定营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维，满足消费者对更健康选择的需求。

挤压还可以生产具有吸引人的形状和结构的质感零食。这一趋势符合消费者对不仅味道好而且还能提供独特感官体验的产品的需求。口味、营养和创新的结合使挤压零食成为食品挤压市场增长的主要驱动力。

定制和个性化

消费者对定制食品体验的偏好正在推动食品行业定制和个性化的趋势。挤压技术可以创造出具有不同形状、大小、质地和成分组成的产品，以满足不同的口味和饮食需求。制造商可以通过在挤压过程中调整成分比例、加工条件和模具形状等因素来开发个性化产品。

定制还扩展到满足特定的饮食要求，例如无麸质、无过敏原或低糖选择。挤压的灵活性使得生产出的产品既能满足这些特殊的饮食偏好，又不会损害口味或质量。

细分洞察

食品产品洞察

咸味小吃在全球食品挤压市场中确实占据了相当大的份额，这一趋势预计在可预见的未来将继续扩大。咸味小吃在食品挤压市场中的突出地位可以归因于几个关键因素，这些因素突出了它们的受欢迎程度和适应性。咸味小吃，包括薯片、薯片和挤压小吃等产品，因其方便、便携和令人满意的风味而受到消费者的青睐。在当今快节奏的生活方式中，消费者经常寻求能够提供即时满足感的便携式小吃。挤压技术使制造商能够生产出满足这些需求的咸味小吃，同时保持口味和质地的一致性。

挤压技术在塑造和塑造小吃方面提供了广泛的可能性。这种灵活性使得能够创造出吸引消费者的独特且有吸引力的零食形式。挤压零食可以具有各种形状，从复杂的设计到更简单的形式，增强了消费者的视觉吸引力和感官体验。

随着消费者越来越注重健康，对营养成分更好的咸味零食的需求也日益增长。食品挤压可以将全谷物、豆类和蔬菜加入到零食配方中。与传统的油炸零食相比，这些成分可以提高纤维含量、改善营养成分并降低脂肪含量。

咸味零食依靠多种风味和调味料蓬勃发展。挤压技术使制造商能够为零食注入各种风味，从奶酪和烧烤等经典选择到更具异国情调和全球风味。这种风味开发的多样性迎合了消费者对多样性和新奇性的渴望。

由于消费者生活方式的改变、城市化以及对方便和放纵的零食的需求，全球咸味零食市场经历了显着增长。因此，制造商越来越多地转向挤压技术，以多样化其产品组合，并提供更广泛的零食选择，以吸引各种消费者群体。

流程洞察

冷挤压在全球食品挤压市场中确实占有相当大的份额，而且这一趋势预计在可预见的未来将继续下去。冷挤压在食品挤压市场中的突出地位可以归因于几个关键因素，这些因素突出了其优势和多样化的应用。

冷挤压，也称为冷成型或冷压，涉及在环境温度下对食品成分进行变形。这种温和的工艺有助于保留原料的天然风味、颜色和营养成分。保留这些理想属性有助于提高通过冷挤压生产的食品的品质。

随着消费者越来越需要加工和添加剂最少的清洁标签产品，冷挤压与这一趋势非常契合。冷挤压避免使用过热或化学处理，使制造商能够生产出具有“天然”吸引力的食品，从而引起注重健康的消费者的共鸣。

冷挤压在保持原料营养完整性方面发挥着重要作用。加工过程中没有高温有助于保留维生素、矿物质、酶和其他敏感营养素，而这些营养素可能会在传统的高温加工方法中受到损害。

冷挤压可以精确控制食品的质地和结构。这对于创造具有特定感官属性的产品特别有利，例如所需的松脆度、咀嚼度或光滑度。冷挤压能够精细地控制质地，这增加了其在生产各种食品方面的多功能性。

冷挤压可最大限度地降低能耗，并减少与传统高温挤压工艺相关的碳足迹。这与对环境可持续生产实践日益增长的需求相一致，并增加了冷挤压在食品行业的吸引力。

冷挤压能够创造出在市场上脱颖而出的独特创新食品。从植物性肉类替代品到小吃店和功能性食品，冷挤压使制造商能够尝试各种成分和配方，以开发出符合消费者不断变化的偏好的产品。

区域见解

欧洲地区在全球食品挤压市场中占有相当大的份额，而且这一趋势预计会在整个预测期内持续下去。欧洲以其丰富的烹饪传统和多样化的饮食文化而闻名。这种多样性推动了对创新和独特食品的需求，这一趋势与食品挤压技术的能力非常吻合。该地区的制造商利用挤压技术生产出各种各样的零食、谷物、面食和其他食品，以满足欧洲消费者的不同口味和喜好。

欧洲消费者越来越注重自己的饮食选择，选择具有营养价值并符合健康和保健目标的产品。食品挤压技术通过结合全谷物、蔬菜和其他营养丰富的成分，可以开发出更健康的零食选择。这种对均衡营养的重视促进了该地区对挤压食品的需求。

许多欧洲国家的快节奏生活方式导致对方便和即食零食解决方案的需求日益增长。挤压技术使制造商能够生产出不仅方便而且保持质地、风味和营养成分的零食，满足寻求快速和令人满意的零食选择的消费者的偏好。

欧洲的加工食品行业已经发展到接受新技术和新产品的程度。挤压已成为食品制造商创造具有更长保质期、质地和感官吸引力的多样化产品的重要工具。挤压技术适用于从零食到早餐谷物等各种食品类别，这促使其在该地区得到广泛应用。

欧洲消费者通常非常重视食物的感官体验，包括质地。挤压技术可以复制传统欧洲菜肴中的质地，同时为创造性实验提供平台。这种创造符合区域烹饪期望的质地食品的能力在该地区采用挤压技术方面发挥了重要作用。

欧洲一直处于实施与食品安全、标签和可持续性相关的法规的前沿。食品挤压可以通过创造具有一致质量和可追溯性的产品来满足这些法规。此外，挤压允许使用替代成分，通过减少浪费和提高资源效率为可持续发展目标做出贡献。

最新发展

• 2021 年，Driessen Food ExtrudingCompany 宣布以未公开的金额收购 Coperion 食品挤压系统，这是一家总部位于荷兰的公司，专门通过其双螺杆挤压系统生产各种食品工业产品。这一战略举措将把科倍隆食品挤出系统整合到Driessen食品挤出公司，巩固其在市场中的地位。
• 2021年，FlexiconCorporation Pty Ltd 大幅扩大了制造和销售业务，确保了公司在亚洲市场的增长。
• 2021年，奇华顿和布勒联合在新加坡奇华顿伍德兰兹工厂开设了亚太地区蛋白质创新中心。蛋白质创新中心由两个组织的专家共同运营，并与瑞士广泛的研发创新中心网络相连。这使得全球范围内的植物基产品开发成为可能，支持公司在食品行业合作和可持续未来的愿景。

主要市场参与者

• Akron Tool & Die Co Inc
• Baker Perkins Ltd
• KAHL Group
• Triott Group
• Groupe Legris Industries
• The Bonnot Company
• American Exclusion International
• 山东轻机电有限公司
• Doering systems, inc.
• Buhler Holding AG

报告范围：

在本报告中，全球食品挤压市场被细分为以下类别，此外，行业趋势也已详述如下：

• 全球食品挤压市场，按食品产品：

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• 全球食品挤压市场，按挤压机：

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• 全球食品挤压市场， 按工艺：

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• 全球食品挤压市场，按地区划分：

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