禽蛋市场——全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按类型（带壳鸡蛋、特种鸡蛋、加工蛋制品）、按应用（家庭、商业）、按分销渠道（百货商店、专卖店、线上、其他）、按地区、按竞争进行细分，2018-2028 年

市场概览

2022 年全球禽蛋市场价值为 8460 万美元，预计预计到 2028 年，预测期内将实现强劲增长，复合年增长率为 5.6%。在此期间推动市场扩张的一个重要因素是全球鸡蛋产量和消费量的增加。在过去十年中，美国、中国和日本一直是世界人均鸡蛋消费量稳步增长的主要推动力。全球禽蛋市场同样受到人口增长的推动。因此，生产能力和供应量有所增加。例如，2022 年美国每年生产 926 亿个鸡蛋。此外，由于人们更加注重健康并意识到食用蛋白质的价值，鸡蛋和蛋制品的消费量也有所增加。因此，预计全球鸡蛋消费量和产量的增加将在预测期内推动全球禽蛋市场的增长。

影响市场增长的一个新趋势是对方便食品需求的增加。方便食品在消费者中的流行间接增加了对面包店和其他即食 (RTE) 和即煮产品的需求，因为它们需要更少的时间和精力来准备。由于人们生活繁忙，方便食品在食品行业越来越受欢迎。因此，全球禽蛋市场的增长与面包和其他烘焙产品的需求呈正相关。此外，特色蛋制品作为方便食品直接供应给客户或食品服务组织。鸡蛋是融合营养和易用性的完美食物。除了容易找到的预制形式外，它们用途广泛、易于制作，并为饮食提供蛋白质、维生素和矿物质。因此，在整个预测期内，方便食品中鸡蛋的使用量增加预计将对全球禽蛋市场的增长产生积极影响。

城镇化进程加快和核心家庭数量增加推动了禽蛋市场的发展，因为鸡蛋不需要烹饪时间，而且很容易为任何一餐准备。气候寒冷的国家的人们喜欢吃鸡蛋，因为鸡蛋中含有锌，锌有助于从流感和感冒等典型冬季疾病中恢复。此外，鸡蛋很容易被加入各种食谱中，预计将推动国内市场的扩张，进而推动全球禽蛋市场在预测期内的增长。

主要市场驱动因素

全球人口和城市化进程的加快

禽蛋市场受到全球人口增长和持续城市化趋势的显著影响。随着世界人口的不断增长，对包括禽蛋在内的食品的需求也随之增加。城市化导致生活方式和饮食偏好的变化，更加注重便利性和富含蛋白质的饮食。禽蛋是一种经济实惠且易于获取的优质蛋白质来源，在城市地区的需求量不断增加。

城市化趋势也带来了消费者行为的变化，消费者倾向于加工食品和即食食品。禽蛋是一种用途广泛的食材，可用于各种加工食品和方便食品，促进了市场的整体增长。

健康和营养意识

消费者健康和营养意识的提高在推动禽蛋市场方面发挥着关键作用。鸡蛋被认为是一种营养丰富的食物来源，含有蛋白质、维生素和矿物质等必需营养素。此外，鸡蛋是优质蛋白质的来源，使其成为注重健康的消费者的首选。

科学研究支持鸡蛋的健康益处，例如改善胆固醇水平和促进饱腹感，这有助于消费者对鸡蛋产生积极的看法。人们对鸡蛋营养价值的认识不断提高，导致鸡蛋消费量增加，从而推动了各个人口群体对禽蛋的需求。

家禽养殖的技术进步

家禽养殖实践的技术进步显著影响了鸡蛋生产的效率和生产力。自动化、精准养殖和先进监控系统的集成改善了家禽管理，从而提高了鸡蛋生产率和质量控制。

智能传感器、数据分析和机器人等创新有助于优化家禽养殖业务。这些技术可帮助农民监测家禽的健康状况、管理饲养模式并确保最佳环境条件，最终提高鸡蛋产量。在家禽养殖中采用现代技术不仅可以提高效率，还有助于实现鸡蛋生产实践的可持续性。

不断变化的饮食偏好和烹饪趋势

不断发展的烹饪格局和不断变化的饮食偏好对家禽鸡蛋市场产生了直接影响。鸡蛋是一种用途广泛的食材，可以融入各种美食和菜肴中，使其成为各种烹饪传统的主食。富含蛋白质的饮食（如生酮饮食和原始人饮食）的日益流行，导致鸡蛋作为主要蛋白质来源的消费量增加。

此外，人们对植物性饮食的兴趣日益浓厚，导致了鸡蛋替代品和替代鸡蛋产品的开发，扩大了市场范围，以满足更多样化的消费者群体。鸡蛋能够适应各种烹饪方法，并且能够与不同的口味相得益彰，因此在不断变化的食品格局中，鸡蛋的需求量持续增长。

经济因素和可负担性

经济因素（包括收入水平和可负担性）在决定禽蛋需求方面起着至关重要的作用。鸡蛋通常被认为是一种经济高效的蛋白质来源，因此不同收入阶层的广大消费者都可以购买到。鸡蛋价格实惠，再加上营养价值，使其成为发达经济体和发展中经济体的主食。

在经济低迷时期，消费者可能会转向更经济实惠的食品选择，从而进一步刺激对鸡蛋的需求。经济因素促进了禽蛋市场的复苏，因为鸡蛋仍然是全球大部分人口的可行且经济的必需营养来源。

包装和便利性的创新

包装和便利性的创新在推动禽蛋市场发展方面发挥着关键作用。制造商和零售商不断寻求提高消费者食用鸡蛋便利性的方法。包装创新，例如预包装煮鸡蛋、个人份量和可重新密封的纸盒，满足了对便携和分量控制的需求。

以便利为重点的创新不仅符合不断变化的消费者生活方式，而且有助于减少食物浪费。延长鸡蛋保质期并确保其食用时新鲜的包装解决了消费者对产品质量的担忧，有助于提高客户满意度和忠诚度。

主要市场挑战

疾病爆发和生物安全问题

禽蛋市场面临的主要挑战之一是家禽养殖场内疾病爆发的持续威胁。禽流感（俗称禽流感）和其他传染病会对鸡蛋生产造成毁灭性的影响。这些疫情不仅会给鸡蛋生产商带来重大经济损失，还会对公众健康构成威胁。

生物安全措施对于预防和控制家禽养殖场内疾病的传播至关重要。然而，由于经营规模、农场基础设施以及监测和执法方面的潜在差距等各种因素，实施和维护严格的生物安全协议可能具有挑战性。对疾病爆发的恐惧给市场带来了不确定性，影响了生产者和消费者，并需要不断努力加强生物安全实践。

饲料价格和投入成本波动

家禽鸡蛋市场对饲料价格和其他投入成本的波动高度敏感。饲料占蛋农总生产费用的很大一部分，饲料价格的任何波动都会直接影响他们的盈利能力。气候条件、地缘政治事件和市场动态等因素会影响玉米和大豆等主要饲料成分的价格，从而影响鸡蛋生产成本。

鸡蛋生产商经常面临管理投入成本的挑战，同时保持市场竞争力。饲料价格不可预测会给生产商带来财务压力，影响他们投资农场基础设施、技术和其他可以提高整体效率和可持续性的改进的能力。

动物福利问题和道德实践

人们对动物福利和道德实践的认识和关注日益增加，对家禽鸡蛋市场构成了挑战。消费者越来越关注蛋鸡的饲养条件，提倡更人道和更道德的对待。这导致消费者偏好转向标有无笼、散养或有机标签的鸡蛋，反映出他们希望支持优先考虑动物福利的做法。

满足这些道德标准通常需要对农场基础设施进行大量投资，以便为家禽提供更宽敞、更舒适的生活条件。对于某些生产商来说，向道德实践的过渡可能具有挑战性，特别是那些现有的传统农业模式的生产商。在不断变化的禽蛋市场格局中，在道德考量和经济可行性之间取得平衡是一项持续的挑战。

严格的监管合规性

禽蛋市场受到一系列复杂的监管和标准的影响，这些监管和标准涵盖生产、加工和分销。满足这些严格的监管要求对生产商来说可能具有挑战性，特别是那些可能缺乏资源来有效应对监管环境的小型和本地企业。遵守食品安全标准、环境法规和标签要求需要持续投资于监控、文档和质量保证流程。

法规的变化或新标准的引入也会给生产商带来挑战，要求他们迅速适应以保持合规。未达到监管标准可能会导致罚款、产品召回，并损害个体生产商和整个行业的声誉。

主要市场趋势

特种鸡蛋和功能性鸡蛋的兴起

禽蛋市场的一个突出趋势是特种鸡蛋和功能性鸡蛋的需求不断增加。消费者正在寻找具有额外营养价值的鸡蛋，例如富含 omega-3 脂肪酸、富含维生素的鸡蛋，以及用特殊饮食喂养的母鸡产下的鸡蛋，以增强其营养成分。例如，富含 omega-3 的鸡蛋因其被认为对心脏健康有益而变得流行。

植物性替代品越来越受欢迎

人们对植物性饮食的兴趣日益浓厚，这影响了禽蛋市场，从而导致了植物性鸡蛋替代品的开发。这些替代品通常由豆类、藻类或绿豆等成分制成，旨在复制传统鸡蛋的味道和质地，同时吸引有饮食限制或道德问题的消费者。

植物性鸡蛋产品在寻求可持续和无残忍替代品的纯素食主义者、素食主义者和弹性素食主义者中越来越受欢迎。这一趋势代表了消费者行为和偏好的转变，促使鸡蛋替代品市场创新，并鼓励传统鸡蛋生产商探索植物性产品。

鸡蛋加工的技术进步

技术进步正在改变鸡蛋的加工和包装，有助于提高效率、安全性和便利性。例如，自动鸡蛋分类和分级系统提高了加工的准确性和速度，确保只有高质量的鸡蛋才能进入市场。这些技术还降低了人为错误的可能性并提高了整体生产力。

包装方面的创新，例如改良气调包装 (MAP) 和真空包装，有助于延长鸡蛋的保质期并保持其新鲜度。智能包装解决方案结合传感器来监测运输和储存过程中的鸡蛋质量，有助于整个供应链更好地控制质量。

扩大在线零售渠道

禽蛋市场正在经历分销渠道的转变，越来越关注在线零售。网上购物的便利性，加上电子商务增长的广泛趋势，导致鸡蛋的在线销售量上升。消费者现在可以通过在线平台轻松获得各种鸡蛋产品，包括特色和有机产品。

在线零售趋势还使生产商能够接触到更广泛的消费者群体，克服了地域限制。生产商和零售商正在利用电子商务平台来提高产品知名度，提供订阅服务，并提供直接面向消费者的销售，从而促进更具活力和竞争力的市场。

关注可追溯性和透明度

食品供应链的可追溯性和透明度正在成为禽蛋市场的重要趋势。消费者对了解他们的食物从农场到餐桌的旅程表现出越来越浓厚的兴趣。生产商通过实施可追溯系统来应对这一问题，该系统允许消费者获取有关鸡蛋来源、养殖方式和质量保证措施的信息。

区块链技术正在被探索作为增强可追溯性的工具，为整个供应链提供安全透明的记录。通过提供清晰、可验证的信息，生产商可以赢得消费者的信任，消费者会优先了解所购买鸡蛋的来源和生产方法。

蛋制品创新

禽蛋市场见证了蛋制品的不断创新。从预包装的煮鸡蛋到方便即食的鸡蛋零食，产品种类繁多，可满足消费者不断变化的需求。这些创新迎合了人们对便携健康零食的需求，与不断变化的生活方式和饮食偏好相一致。

此外，将鸡蛋加入功能性食品和饮料产品（如蛋白质棒、奶昔和烘焙食品）中，展示了鸡蛋作为一种成分的多功能性。这一趋势不仅扩大了蛋制品市场，还通过开拓新的消费者细分市场促进了禽蛋行业的整体增长。

细分洞察

类型洞察

根据类型，带壳鸡蛋是最主要的鸡蛋类型，占全球鸡蛋产量的很大一部分。这是由于其多功能性、价格实惠和保质期长。带壳鸡蛋可用于各种各样的菜肴，从简单的炒鸡蛋到精致的蛋糕和糕点。它们也是蛋白质和其他营养素的相对廉价来源。此外，带壳鸡蛋保质期长，使其成为消费者的便捷选择。特种鸡蛋是鸡蛋市场中规模较小但不断增长的细分市场。特种鸡蛋是为满足特定消费者需求而生产的鸡蛋，例如散养鸡蛋、有机鸡蛋或欧米伽 3 鸡蛋。这些鸡蛋通常比带壳鸡蛋更贵，但它们也被认为更健康、更人道。加工蛋制品是蛋类市场中最小的一部分。加工蛋制品是经过某种加工的蛋，例如液体蛋、干蛋或冷冻蛋。这些产品通常由食品制造商和其他商业企业使用。

区域见解

亚太地区是全球禽蛋市场的主导地区，占全球消费量最大。这是由于多种因素造成的，包括人口众多、可支配收入增加、城市化进程加快。亚太地区是世界上人口最多的地区，占全球人口的 60% 以上。如此庞大的人口基数为禽蛋提供了强劲的需求。亚太地区许多国家的可支配收入正在增加，这导致对富含蛋白质的食物的需求增加。禽蛋是一种相对便宜的蛋白质来源。城市化正在导致亚太地区饮食模式的转变，消费者越来越多地消费加工食品和方便食品。这推动了对蛋制品（如液体蛋和干蛋）的需求。中国和印度是亚太地区最大的两个禽蛋生产国和消费国。2021 年，中国占全球禽蛋产量的 30% 以上，而印度占 10% 以上。

最新发展

2023 年 - Cal-Maine Foods, Inc.

2023 年 - 正大食品股份有限公司 (CP Foods) 通过加入全球海鲜行业领袖联盟 SeaBOS，加强了对可持续海鲜生产的承诺。

主要市场参与者

• CalMaine Foods Inc.
• CharoenPokphand Foods PCL
• GranjaYabuta
• ISEFOODS Inc.
• ProteinaAnimal SA DE CV
• RoseAcre Farms
• SugunaFoods Pvt. Ltd.
• TrilliumFarm Holdings LLC
• UkrlandfarmingPLC
• AgroholdingAvangard

报告范围：

在本报告中，全球禽蛋市场被细分为以下类别，此外，行业趋势也已详述如下：

• 禽蛋市场， 按类型：

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• 禽蛋市场， 按应用：

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• 禽蛋市场， 按分销渠道：

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