糖果配料市场——全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按类型（乳制品配料、可可和巧克力、乳化剂、甜味剂、淀粉及衍生物、油和起酥油等）、按形式（干形式、液体形式）、按应用（巧克力、口香糖、糖果等）、按来源（合成、天然）、按地区、按竞争进行细分，2019-2029 年

市场概览

2023 年全球糖果原料市场价值为 806.7 亿美元，预计在预测期内将实现强劲增长，到 2029 年的复合年增长率为 3.50%。

市场的增长受到消费者可支配收入增加、消费者偏好不断变化的以及产品配方不断创新等因素的推动。健康意识趋势导致对天然和有机成分的需求增加，影响了市场格局。此外，糖果行业对优质和奢华产品的需求激增，进一步推动了市场发展。

挑战包括原材料价格波动的影响以及人们对过量糖消费相关健康问题的认识不断提高。尽管如此，在消费者口味变化、经济因素和行业创新的共同推动下，全球糖果配料市场仍有望继续扩张。

关键市场驱动因素

不断变化的消费者偏好和人口结构

糖果配料市场的主要驱动因素之一是消费者不断变化的偏好和人口结构。糖果行业深受消费者口味的影响，而消费者口味受趋势、文化转变和生活方式变化的影响。随着消费者寻求多样化和独特的风味体验，糖果制造商被迫在配料、风味和产品配方方面进行创新。

此外，全球市场正在见证越来越多的注重健康的消费者，从而导致对更健康的糖果产品替代品的需求。这导致了低糖、低脂肪和低热量糖果配料的开发。随着消费者寻求既能享受美味又不损害健康的食品，天然甜味剂、植物香料和功能性成分等配料越来越受欢迎。

人口结构变化也促进了市场增长，因为不断增长的中产阶级人口（尤其是在新兴经济体中）增加了可支配收入。收入水平的提高使消费者能够探索优质和高品质的糖果产品，从而推动了对优质配料和新风味的需求。

创新和产品开发

创新是全球糖果配料市场增长的驱动力。糖果制造商不断从事研发活动，以创造迎合不断变化的消费者偏好的新颖和令人兴奋的产品。这涉及使用新颖的成分、风味组合和生产技术。

对独特和优质糖果产品的需求导致了对异国风味、创新质地和视觉吸引力的探索。异国水果、美食巧克力和独特风味提取物等成分有助于在竞争激烈的市场中实现产品差异化。此外，还注重加入天然和有机成分，以满足对清洁标签产品日益增长的需求。

技术进步也在糖果配料领域的创新中发挥着至关重要的作用。挤压和封装等先进加工技术可以创造出具有特定质地和更高保质期的产品。此外，在采购、加工和质量控制中使用尖端技术可以提高糖果配料供应链的整体效率。

可支配收入和城市化的增长

全球糖果配料市场受到可支配收入和城市化的增长等经济因素的显著影响。随着经济增长和城市化，购买力不断提高，消费者的生活方式也发生了变化。随着消费者寻求即食零食和零食，这导致对方便食品（包括糖果产品）的需求增加。

城市化伴随着消费者行为的变化，包括对便携式零食和放纵零食的偏好。包装糖果产品的便利性和多种选择的可用性促进了市场的增长。此外，城市化促进了零售渠道的扩张，使糖果产品更容易被更大的消费者群体所接受。

可支配收入的增加使消费者能够将部分预算分配给高档和奢侈的糖果产品。这一趋势在新兴市场尤为明显，那里不断壮大的中产阶级愿意探索和享受高品质的糖果产品，从而推动了对优质原料的需求。

全球化和分销渠道的扩张

市场的全球化和分销渠道的扩张对糖果原料市场的增长做出了重大贡献。如今，糖果产品已遍布全球，并在全球范围内消费，超越了地理界限。这种全球化为糖果原料制造商扩大其覆盖范围并进入多元化市场提供了新的机会。

随着电子商务和国际贸易的增长，糖果原料的采购和分销效率更高。这有利于世界各地的制造商获得各种原料，使他们能够生产出具有全球吸引力的产品。此外，跨国食品和饮料公司的扩张进一步推动了不同地区对标准化和高质量糖果原料的需求。

分销渠道的多样化，包括超市、大卖场、便利店和在线平台，确保糖果产品通过各种渠道到达消费者手中。这种扩大的覆盖范围需要强大而多样化的糖果原料供应链，以满足在不同市场运营的制造商的需求。

总之，全球糖果原料市场受到动态因素的影响，这些因素反映了消费者偏好、经济状况、技术进步和食品市场全球化的变化。这些驱动因素相互作用，创造了一个充满活力且竞争激烈的市场环境，促进了创新并确保了糖果配料行业的持续增长。

主要市场挑战

健康和保健问题

糖果配料市场面临的一个重大挑战来自消费者对健康和保健的认识和关注度不断提高。随着肥胖、糖尿病和其他饮食相关健康问题的发病率不断上升，人们对包括糖果产品在内的更健康食品选择的需求日益增长。消费者越来越关注自己的糖摄入量，寻求减少糖、脂肪和卡路里含量的产品。

消费者偏好的这种转变对传统上依赖糖和甜味剂等成分的糖果配料制造商提出了挑战。对天然和有机替代品以及清洁标签产品的需求正在上升。因此，糖果配料市场中的公司必须投资研发，以创造符合健康意识趋势的配方，而不会损害口味和质地。

监管机构也在通过实施更严格的成分标签和营养声明法规来应对健康问题。这给糖果配料制造商增加了另一层复杂性，要求他们应对不断变化的监管环境以解决公共卫生问题。

原材料价格波动

糖果配料市场高度依赖于可可、糖、乳制品和各种调味料等原材料的供应和价格。这些原材料价格的波动会显著影响糖果制造商的总体生产成本。这种波动可能受到天气条件、地缘政治事件和全球供需动态等因素的影响。

例如，可可市场容易受到可可产区天气相关挑战和对可持续性实践的担忧的影响。同样，糖市场也会受到影响农作物产量的天气模式变化以及与糖生产和贸易相关的政府政策的影响。

糖果原料制造商必须实施有效的供应链管理策略，以减轻原材料价格波动的影响。这可能涉及与供应商建立长期合同、探索替代采购方案以及投资于提高生产效率和降低成本的技术。

清洁标签和天然成分趋势

对清洁标签产品和天然成分的不断增长的需求对糖果原料市场提出了挑战。消费者越来越仔细地审查成分列表，青睐那些含有可识别和加工程度最低的成分的产品。这一趋势与更广泛的透明度运动和对产品更健康、更真实的渴望相一致。

糖果原料制造商面临的挑战是重新配制其产品以满足清洁标签标准，同时保持消费者期望的口味、质地和保质期。这可能涉及用天然替代品替代人工添加剂、色素和防腐剂，这可能更昂贵，并且在功能方面可能带来技术挑战。

此外，由于季节性和供应有限等因素，确保天然原料的稳定供应可能具有挑战性。满足对清洁标签糖果产品的需求需要在消费者期望、技术可行性和经济可行性之间取得谨慎的平衡。

严格的监管要求

国内和国际监管要求对糖果原料市场提出了重大挑战。世界各国政府越来越关注食品安全、质量和标签标准。对于在全球范围内运营的糖果原料制造商来说，应对不同地区不同监管环境的复杂性可能是一项艰巨的任务。

监管挑战包括遵守标签要求、遵守某些成分的最大允许水平以及及时了解不断发展的健康和安全法规。例如，与过敏原标签、营养成分声明和允许的食品添加剂相关的法规在不同国家可能存在很大差异。

适应监管变化并确保遵守不同的标准需要在研究、测试和质量控制方面进行大量投资。这对较小的制造商来说是一个挑战，因为他们可能面临资源限制，无法满足多个市场的监管要求。

总之，全球糖果原料市场面临着多方面的挑战，从不断变化的消费者偏好到监管复杂性和供应链不确定性。成功应对这些挑战需要采取积极主动的方法、在研发方面进行投资，并致力于适应食品行业不断变化的格局。

主要市场趋势

清洁标签和天然成分

糖果配料市场的一个重要且持久的趋势是消费者对清洁标签产品和天然成分的需求不断增加。消费者越来越关注食品中的成分，寻求成分表的透明度和简单性。这一趋势与更广泛的健康和保健运动相一致，因为消费者认为清洁标签产品更健康、更有益健康。

糖果配料制造商正在通过重新配制产品来消除人工色素、香料和防腐剂。相反，人们越来越重视使用天然甜味剂，如蜂蜜、枫糖浆或龙舌兰花蜜，以及来自水果、草药和香料的天然调味料。这种趋势延伸到天然色素的使用，因为消费者更喜欢从甜菜根、姜黄或螺旋藻等成分中获得鲜艳色调的糖果产品。

清洁标签糖果成分迎合了寻求无罪恶感享受的消费者，制造商正在将这些趋势纳入其产品开发战略，以保持竞争力并满足不断变化的消费者期望。

植物基和替代成分

植物基饮食的兴起和对替代蛋白质来源日益增长的兴趣已经延伸到糖果成分市场。出于对可持续性、动物福利和健康考虑的担忧，消费者正在零食和零食中寻找植物基替代品。这一趋势正在影响用植物基替代品取代传统乳制品成分的糖果产品的开发。

椰奶、杏仁奶和大豆蛋白等植物基成分被用于制作不含乳制品的巧克力、焦糖和其他糖果。此外，鹰嘴豆水等成分作为糖果配方中的鸡蛋替代品越来越受欢迎，促进了纯素和植物性糖果选择的增长。

制造商正在投资研发，以增强植物性糖果产品的口感和质地，确保它们满足习惯于传统产品的消费者的感官期望。糖果成分中的植物性趋势可能会继续演变，这既受到道德考虑的驱动，也受到对创新风味的渴望的驱动。

功能性和促进健康的成分

口味和健康的融合是糖果成分市场的一个显着趋势，因为消费者寻求的产品不仅能满足他们对甜食的渴望，而且还具有功能性和健康益处。制造商正在加入具有功能特性的成分，如抗氧化剂、维生素和矿物质，以创造符合健康趋势的糖果产品。

超级食品成分，如富含抗氧化剂的黑巧克力，或提供健康脂肪和蛋白质的坚果和种子，正在被整合到糖果配方中。支持消化健康的功能性成分，如益生菌和益生元纤维，也在糖果领域受到欢迎。

此外，人们对具有健康益处的糖替代品的兴趣日益浓厚，如罗汉果提取物或甜菊糖，迎合了希望减少糖摄入量的消费者。使用这些功能性成分使糖果产品能够吸引更广泛的受众，包括注重健康的消费者，他们可能传统上避免放纵的零食。

全球和民族风味灵感

糖果配料市场正在见证探索全球和民族风味的趋势。消费者越来越愿意尝试受世界各地不同美食启发的异国风味和独特风味。这一趋势正在影响将来自不同文化的香料、草药和传统成分融入糖果产品中。

制造商正在尝试抹茶、小豆蔻、印度茶、芙蓉和热带水果等口味，以创造新颖独特的糖果体验。这一趋势是由对口味多样性和冒险性的渴望以及对真实性和文化探索的欣赏所驱动的。

此外，全球风味趋势延伸到使用优质和单一来源的成分，例如来自特定地区的优质可可。这不仅增强了糖果产品的风味特征，而且还吸引了寻求独特和精致味觉体验的消费者。

总之，全球糖果配料市场受到动态和消费者驱动趋势的影响，包括对清洁标签产品的需求、植物替代品的兴起、功能性成分的整合以及对全球风味灵感的探索。随着消费者偏好的不断发展，糖果配料领域的成功参与者将是那些适应这些趋势并根据不断变化的市场动态进行创新的人。

细分洞察

类型洞察

可可和巧克力在全球糖果配料市场中占有重要地位，且地位日益提高。作为生产各种糖果产品（包括巧克力、松露和各种零食）的重要组成部分，可可和巧克力促进了该行业的持续扩张。消费者对优质和放纵的糖果产品的需求不断增加，推动了可可和巧克力细分市场的增长。此外，人们对独特风味、单一产地巧克力和符合道德标准的可可的兴趣日益浓厚，进一步提升了它们的受欢迎程度。制造商不断创新以满足消费者不断变化的偏好，从而导致高品质可可和巧克力成分的使用激增。因此，可可和巧克力领域预计将保持强劲的增长轨迹，在塑造全球糖果成分市场格局方面发挥关键作用。

形式洞察

全球糖果成分市场对液体形式的采用正在经历显着增长。液体成分，如糖浆、调味料和甜味剂，在易于加入糖果配方、精确剂量和增强风味分散方面具有优势。液体甜味剂，如液体葡萄糖和高果糖玉米糖浆，因其能够均匀地赋予甜味，有助于糖果产品获得所需的味道和质地而受到青睐。此外，液体香精使制造商能够尝试多样化和复杂的口味。液态趋势与行业对创新和创造独特产品以满足不断变化的消费者偏好的重视相一致。因此，液体成分的使用可能会继续增长，为糖果制造商提供多功能和高效的产品开发选择。

区域见解

欧洲是全球糖果配料领域最大的市场，其强劲的糖果生产和消费推动了该行业的增长。该地区拥有丰富的高品质巧克力、糖果和甜食传统，加上精致的味觉，为其占据主导地位做出了贡献。欧洲消费者对优质和创新糖果产品的需求不断增长，促使制造商投资于多样化和高质量的配料。此外，欧洲严格的质量和安全法规强调了生产一流糖果产品的承诺。知名糖果品牌的存在以及欣赏手工和传统糖果的文化进一步巩固了欧洲在全球糖果配料市场中的突出地位。随着消费者偏好的不断演变，欧洲仍然是一个关键的影响者和创新者，引领着全球糖果配料行业的发展轨迹。

最新发展

• 2023 年 1 月，嘉吉公司完成了对欧文斯伯勒谷物公司的收购，这是一家位于肯塔基州欧文斯伯勒的第五代家族经营的大豆加工厂和精炼厂。
• 2022 年 10 月，巧克力和可可制品制造商百乐嘉利宝从摩洛哥的 Attelli 收购了一个生产部门。

主要市场参与者

• 嘉吉公司
• 阿彻丹尼尔斯米德兰公司公司
• 百乐嘉利宝
• Kerry Group PLC
• Tate & Co. Lyle PLC
• Ingredion Incorporated
• Koninklijke DSM NV
• Olam International Ltd.
• EIDu Pont De Nemours and Company
• AAK AB

报告范围：

在本报告中，全球糖果原料市场被细分为以下类别，此外，行业趋势也已详细说明如下：

•    糖果原料市场， 类型：

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•    糖果配料市场， 按形式：

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• 糖果配料市场， 按应用：

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•    糖果配料市场， 按来源  

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•    糖果原料市场，按地区：

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