糙米市场——全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按类型（长粒、中粒、短粒、巴斯马蒂、甜糙米、其他）、按性质（有机、传统）、按分销渠道（大卖场/超市、便利店、线上、其他）、按地区、按竞争进行细分，2019-2029 年

市场概览

2023 年全球糙米市场价值为 104 亿美元，预计在预测期内将实现强劲增长，到 2029 年的复合年增长率为 6.2%。

糙米是孟加拉国、泰国和印度等亚洲国家的主食，在当地加工并由世界各地坚定的生产者和消费者食用。然而，由于出口到国内消费以外的国家，全球大米产量出现短缺。与全球大米市场相比，大米生产国的投资回报率 (CAGR) 更高，这归因于人们转向更健康的饮食习惯和更多地参与严格的锻炼计划。主要的稻米生产国认识到投资糙米生产的好处，因为这种谷物超越了传统的大米谷物消费习惯并经历了显着扩张。历史上不消费大米的国家人均糙米消费量的增加促进了糙米生产市场的增长。长度、类型和地区等因素有助于细分。糙米品种包括长粒糙米和短粒糙米，根据类型可进一步分为甜糙米和糙巴斯马蒂米。

主要市场驱动因素

健康意识增强

推动糙米市场发展的主要驱动因素之一是人们对健康和保健的认识和重视程度不断提高。随着消费者对饮食选择的意识越来越强，他们正在寻求比精制食品营养价值更高的全谷物食品。糙米具有完整的麸皮层，可提供纤维、维生素和矿物质等必需营养素，是注重健康的人士的健康选择。生活方式相关疾病的患病率不断上升，再加上对均衡饮食的渴望，促使消费者将糙米纳入膳食，从而推动了市场的增长。

此外，对饮食与慢性病之间联系的认识不断加深，促使人们在食物消费方面做出明智的选择。糙米的营养成分，包括降低心脏病风险、调节血糖水平和帮助控制体重的潜力，极大地促进了它的流行。随着消费者越来越重视预防性医疗保健，对糙米的需求预计将继续呈上升趋势。

对无麸质食品的需求不断增加

麸质敏感症和乳糜泻的患病率不断上升，推动了对无麸质食品替代品的需求，包括糙米等谷物。糙米是一种极好的无麸质选择，适合患有麸质相关疾病的人或选择采用无麸质生活方式的人。随着对麸质不耐症的认识不断提高，消费者正在积极寻找不影响口味或营养价值的无麸质替代品。糙米具有坚果风味和多功能性，已成为无麸质饮食的主要成分，促进了糙米市场的扩张。

此外，无麸质饮食的受欢迎程度不仅限于被诊断为敏感症的人群。许多消费者认为无麸质食品是一种更健康的选择，并将此类产品纳入他们的日常饮食中。这种更广泛的吸引力扩大了糙米的消费者群体，使其成为饮食偏好不断变化的主要驱动因素。

素食和纯素食人口不断增加

全球范围内越来越多地采用素食和纯素食生活方式，这对食物选择产生了重大影响，植物性替代品越来越受到重视。糙米是一种植物性全谷物，与这些饮食偏好非常吻合。糙米是素食和纯素食中的一种多功能食材，是复合碳水化合物、纤维和必需营养素的重要来源。

随着越来越多的人出于道德、环境或健康原因选择植物性饮食，对糙米等植物性食材的需求持续激增。糙米市场受益于这一趋势，因为它已成为各种植物性食谱和膳食计划中不可或缺的一部分。糙米在植物性烹饪中的多功能性，从炒菜到谷物碗，使其成为那些寻求无残忍和可持续食品选择的人们的首选。

全球烹饪多样性

全球烹饪格局变得更加多样化和相互关联，消费者探索和接受各种各样的国际美食。糙米是许多传统亚洲饮食中的主食，它已经超越了文化界限，成为世界各地各种烹饪传统中的一种多功能食材。糙米与不同风味和烹饪风格的兼容性使其融入了不同的美食，推动了其市场增长。

随着消费者在食物选择上变得更加大胆，并寻求新颖的烹饪体验，糙米作为民族美食中基本成分或配菜的作用也得到了扩大。亚洲、地中海和中东美食越来越受欢迎，这些美食通常以糙米为特色，对其市场需求产生了积极影响。这种烹饪偏好的全球化是糙米市场的重要驱动力，因为它继续多样化并融入全球主流饮食。

促进健康饮食的政府举措

促进健康饮食习惯和可持续农业的政府举措和政策在塑造食品行业（包括糙米市场）方面发挥着关键作用。各国都在实施计划和活动，以提高人们对全谷物益处的认识，并鼓励人们食用营养丰富的食物。糙米是一种有益健康的全谷物，符合这些倡议，并经常得到卫生当局的认可。

旨在促进全谷物种植和消费的激励措施、补贴和教育计划促进了糙米市场的整体增长。各国政府认识到营养在公共健康中的作用，正在采取措施将糙米纳入公共营养计划，进一步提高其可及性和需求。世界各国政府采取的这些积极措施为糙米市场的持续扩张创造了有利环境

主要市场挑战

与白米的竞争

糙米市场面临的主要挑战之一是与精制白米的竞争。白米是全球许多饮食中的主食，几代以来一直是传统的饮食选择。虽然糙米由于其完整的麸皮层而具有优越的营养成分，但它面临着习惯于白米味道和质地的消费者的抵制。

生产白米的碾磨过程会去除麸皮和胚芽层，从而使其质地更柔软，味道更温和。许多消费者发现这些特点更具吸引力，这使得糙米很难获得广泛认可。教育消费者了解糙米的健康益处并改变人们对味道和质地的看法是糙米市场利益相关者面临的持续挑战。

感知成本更高

人们通常认为糙米比白米更贵，影响了其在价格敏感型市场的采用。生产白米所需的额外加工步骤使其成为生产者和消费者更具成本效益的选择。因此，糙米的价格可能会更高，从而阻止一些消费者改用糙米，特别是在经济因素对饮食选择影响很大的地区。

解决消费者对糙米价格过高的看法需要采取多种举措，包括提高生产效率、教育消费者了解可以证明成本差异合理的长期健康益处，以及探索政府补贴或支持，使糙米更实惠。长期说服消费者相信糙米的价值主张对于克服消费者对糙米价格过高的看法至关重要。

保质期有限和储存挑战

糙米麸皮层中的天然油脂增加了糙米的营养价值，但也使其更容易腐烂。糙米的保质期比白米短，因为白米已经去除了麸皮层。保质期有限的挑战需要有效的储存和配送策略，以防止变质并保持产品质量。

投资改进包装技术、储存设施和运输物流对于缓解这些挑战至关重要。此外，教育消费者在家中如何正确储存糙米有助于延长糙米的保质期。克服储存难题对于确保糙米以最佳状态送达消费者、培养积极的体验和鼓励重复购买至关重要。

文化和烹饪偏好

文化和烹饪偏好在塑造饮食选择方面发挥着重要作用，糙米市场面临着与世界各地不同偏好保持一致的挑战。在某些文化中，白米深深植根于传统烹饪习俗中，这使得糙米难以获得认可。糙米独特的坚果风味和更耐嚼的质地可能并不总是与特定美食的风味和烹饪技术相得益彰。

为了应对这一挑战，市场参与者需要投资研发，以创造符合不同烹饪传统的糙米品种。与厨师、烹饪影响者和食品专家的合作有助于展示糙米的多功能性，并提供迎合各种文化偏好的创新食谱，使其对更广泛的受众更具吸引力。

认知和教育有限

尽管健康意识不断增强，但消费者对糙米具体益处的认知仍然有限。许多人可能没有充分了解糙米相对于白米的营养优势，导致缺乏改吃糙米的动力。挑战在于有效地传达糙米对整体健康的积极影响，包括其在降低慢性病风险和支持体重管理方面的作用。

行业利益相关者和政府卫生组织开展的教育活动对于应对这一挑战至关重要。宣传糙米的营养益处、分享成功案例和消除有关糙米的迷思有助于提高认知度并创造更知情的消费者群体。将糙米纳入公共营养计划和学校膳食计划的合作努力也可以在教育下一代选择更健康的饮食方面发挥重要作用。

主要市场趋势

对有机和非转基因糙米的需求不断增长

糙米市场的一个突出趋势是，对有机和非转基因 (non-GMO) 食品的需求不断增长。注重健康的消费者更加重视食品选择的质量和纯度，寻求不含合成农药、除草剂和基因改造的产品。因此，有机和非转基因糙米品种越来越受欢迎，反映了向更清洁、更可持续的农业实践的广泛转变。

消费者越来越意识到传统耕作方法对环境和健康的影响。这一趋势促使生产商投资有机耕作实践，获得认证以满足对可持续来源和自然种植糙米日益增长的需求。能够顺应这一趋势、提供透明采购实践并明确传达其对有机和非转基因生产的承诺的品牌可能会利用消费者的这种偏好。

创新产品

糙米市场正在见证创新产品供应的激增，包括增值产品和便利产品。制造商正在推出预煮、冷冻和即食糙米产品，以满足现代消费者快节奏的生活方式。这些创新旨在提供便利，同时又不损害糙米的营养完整性。

此外，除了传统大米之外，糙米被纳入各种产品类别的现象也在增加。糙米粉、糙米面食和糙米零食越来越受欢迎，扩大了市场覆盖范围，吸引了寻求多样化和营养替代品的消费者。这一趋势与对功能性食品的需求相一致，这些食品既能提供健康益处，又能满足追求便利的消费者的偏好。

植物性饮食和肉类替代品

植物性饮食的日益普及和肉类替代品的日益普及正在影响糙米市场。糙米作为一种植物性全谷物，与选择素食和纯素食生活方式的个人的偏好完美契合。弹性素食主义的兴起，即人们减少肉类消费但不完全戒掉肉类，也助长了对糙米等植物性替代品的需求。

糙米是许多植物性食谱的主食，从谷物碗到素食炒菜。糙米的多功能性使其能够无缝融入植物性肉类替代品，促进市场的整体增长。随着消费者寻求可持续和合乎道德的食品选择，植物性趋势可能会继续影响糙米市场格局。

电子商务和在线零售

数字革命对食品行业产生了重大影响，包括糙米市场。电子商务平台和在线零售已成为接触消费者的重要渠道，为他们提供便捷的途径来购买各种糙米产品。网上购物的便利，加上探索和比较不同品牌和产品选项的能力，推动了糙米通过数字平台的销售增长。

投资于强大的在线形象、用户友好型网站和无缝电子商务体验的品牌更有能力利用这一趋势。在线平台还提供了直接面向消费者营销的机会，使品牌能够传达其价值观、认证和可持续发展计划，与数字连接和知情消费者的偏好产生共鸣。

可持续和道德采购

可持续性是影响各个行业的关键趋势，糙米市场也不例外。消费者越来越关注他们的食物选择对环境和道德的影响，促使人们转向可持续采购的糙米。优先考虑环保农业实践、公平贸易计划和道德采购的品牌正在获得具有环保意识的消费者的青睐。

可持续包装是这一趋势的另一个方面，消费者寻求能够最大限度减少生态足迹的产品。随着品牌对可持续包装解决方案的需求做出响应，可生物降解和环保的包装选择在糙米市场变得越来越普遍。

细分洞察

类型洞察

在糙米市场，长粒糙米成为一种主要类型，由于其在抓饭和沙拉等各种菜肴中的多功能性而吸引了相当一部分消费者的偏好。相反，中粒糙米常用于砂锅菜和米饭碗，而以质地较粘而闻名的短粒糙米则更适合用于寿司和意大利烩饭等菜肴。巴斯马蒂糙米以其芳香和长粒而闻名，占据着突出的地位，尤其是在印度和中东美食中。甜糙米，也称为糯糙米，在亚洲甜点和某些咸味菜肴中很受欢迎。市场动态随时可能发生变化，消费者偏好也可能随着时间的推移而变化，这凸显了查阅最新行业报告和市场分析以获得有关糙米市场主要类型最新见解的重要性。新兴趋势、健康考虑和可持续性因素也会影响不同糙米品种的市场份额。

区域见解

亚太地区已成为主要区域市场，预计在整个预测期内将保持其在糙米市场的主导地位。该地区的领先地位可以归因于文化、饮食和农业因素的结合，这些因素长期以来使大米成为主要饮食。在中国、印度、日本和泰国等国家，大米不仅具有营养意义，而且在烹饪传统中也具有深厚的文化根源。亚太地区对糙米的偏爱往往源于对其营养优势的理解。与白米不同，糙米保留了其麸皮层，其中含有必需的营养素、纤维和抗氧化剂。随着健康和保健越来越受到重视，亚太地区的消费者选择糙米作为更健康的替代品。此外，中国和印度等国家大规模种植水稻，这对亚太地区在糙米市场的主导地位起着重要作用。适宜的气候和广阔的农业景观使这些国家能够生产大量糙米，以满足国内和国际需求。稻米的文化意义，加上营养意识和广泛的农业实践，共同使亚太地区成为糙米市场的领导者。这反映了该地区传统、健康意识和农业专业知识的和谐融合。

主要市场参与者

• TKRice Mill And Ash Co., Ltd.
• Asia golden rice Co ltd
• LT Foods Ltd (Daawat)
• Shiva Shellac and Chemicals
• Amira Nature foods ltd
• Chandrika Group of mills
• Riviana Foods Inc.
• Ebro Foods, SA
• Agistin Biofoods Pvt Ltd
• Sunfoods LLC

报告范围：

在本报告中，全球糙米市场除以下行业趋势外，还细分为以下类别：

• 糙米市场，按类型：

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• 糙米市场，按性质：

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• 糙米市场，按分销渠道：

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• 糙米市场，按地区：

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