干豆市场——全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按产品类型（斑豆、黑豆、海军豆、红芸豆、大北豆等）、按包装类型（塑料袋、罐头、罐子等）、按最终用途（家庭、餐馆和酒店等）、按销售渠道（百货商店、超市/大卖场、便利店、线上、其他）、按地区、按竞争进行细分，2019-2029F

市场概览

2023 年全球干豆市场价值为 72.5 亿美元，预计在预测期内将实现强劲增长，到 2029 年的复合年增长率为 4.78%。全球干豆市场是全球农业和食品行业的重要组成部分，其特点是生产、贸易和消费各种类型的干豆，包括芸豆、黑豆、斑豆和海军豆等。干豆因其高蛋白质含量、多功能性和长保质期而成为全球许多文化中的主食。

推动全球干豆市场发展的关键因素包括对植物性蛋白质来源的需求不断增长、消费者对豆类营养价值的认识不断提高以及素食和纯素饮食越来越受欢迎。此外，干豆被认为是一种可持续作物，因为它们通过固氮来提高土壤肥力，并且与其他蛋白质来源相比，需要的水和能量投入相对较低。市场受到各种因素的影响，例如影响生产的气候条件、贸易政策和不断变化的消费者偏好。主要产区包括北美洲和南美洲、非洲和亚洲，贸易在全球范围内进行。随着消费者继续寻求健康、可持续的食品选择，全球干豆市场可能会经历稳定增长，为增值产品（如豆类零食）的创新提供机会，并越来越关注生产的环境和社会方面。

关键市场驱动因素

健康和保健趋势的上升

全球干豆市场的主要驱动因素之一是消费者越来越重视健康和保健。干豆因其卓越的营养成分而闻名，富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质。它们被认为是一种健康和天然的植物蛋白来源，经常用于素食和纯素饮食。随着人们越来越注重健康，寻求肉类蛋白质的替代品，干豆在饮食中的地位越来越高。

干豆的需求激增，因为它们具有多种健康益处，包括体重管理、心脏健康和改善消化。此外，干豆的血糖指数低，适合糖尿病患者食用。消费者对更健康食品的偏好推动了干豆及其各种品种（如芸豆、黑豆和鹰嘴豆）的市场发展。

纯素食和素食人口不断增长

全球范围内采用纯素食和素食生活方式的人数不断增加，这是干豆市场的另一个重要驱动力。纯素食和素食者严重依赖植物性蛋白质来源，而干豆是满足他们营养需求的绝佳选择。由于对动物福利、环境可持续性和健康意识的关注，这些饮食选择获得了发展势头。

因此，在纯素食和素食人口占比较高的地区，如北美和欧洲，对干豆的需求大幅增长。这一趋势不仅限于西方国家；在采用纯素食和素食饮食的新兴市场中也可以看到这种趋势。不断增长的纯素食和素食消费者群体对干豆产生了持续的需求，进而推动了市场增长。

可持续农业和环境问题

干豆市场受到对可持续农业和环境问题的日益重视的影响。干豆是一种可持续作物，因为它们能够固定土壤中的氮，这对环境和未来的作物产量都有好处。与许多其他蛋白质来源相比，它们需要的水更少，使其成为一种环保的农作物生产选择。

农民越来越认识到将干豆纳入轮作计划的好处，以改善土壤健康并减少对合成肥料的需求。这种可持续性因素不仅促进了干豆的种植，而且还引起了寻求生态足迹较低的产品的环保意识消费者的共鸣。

随着消费者越来越意识到他们的食物选择对环境的影响，干豆符合他们对可持续和环保产品的偏好。因此，对干豆的需求得到了增强，特别是在那些高度重视可持续农业和道德采购的地区。

多样化的烹饪应用和全球美食

干豆是一种用途广泛的食材，用于世界各地的各种烹饪应用。它们对不同美食和烹饪技术的适应性是全球干豆市场的另一个驱动因素。它们是许多文化中传统菜肴的主食，可以加入到从汤和炖菜到沙拉和墨西哥卷饼等各种食谱中。

随着全球美食越来越容易获得和受到欢迎，对干豆的需求也随之增加。消费者正在探索国际风味，并接受墨西哥、印度和中东菜肴等食物，这些食物中豆类是必不可少的成分。此外，以这些美食为特色的快餐休闲餐厅和街头小吃店的兴起进一步普及了干豆。

方便即食的干豆产品（如罐装豆类和预煮豆类菜肴）的出现也促进了干豆消费量的增加。烹饪应用的多样性扩大了干豆的市场，使其成为厨师、家庭厨师和食品制造商的有吸引力的食材。

总之，全球干豆市场受到多种因素的驱动，这些因素反映了消费者偏好的变化、农业可持续性和烹饪多样性。随着健康和保健趋势的不断增长，以及对纯素和素食产品的需求不断增加，干豆可以很好地满足这些需求。此外，它们的环境效益和在各种美食中的多功能性使它们成为一种抢手的食材。随着全球消费者不断变化的偏好，全球干豆市场预计将继续扩大。

主要市场挑战

气候变化和作物脆弱性

气候变化对全球干豆市场构成了重大挑战。干豆对环境条件敏感，尤其是温度和水资源。降水模式的变化、极端天气事件和温度变化会导致产量下降、作物质量下降以及对病虫害的易感性增加。

在某些地区，长期干旱会破坏干豆作物，导致短缺和价格上涨。相反，过多的降雨会导致土壤涝渍，这也会对豆类生产产生负面影响。气候变化的影响在严重依赖干豆作为主食的地区尤其成问题，因为它可能导致粮食安全问题和市场波动。

为了应对这一挑战，需要研究和开发具有气候适应能力的豆类品种并改进耕作方法。此外，农民和行业必须通过作物多样化和有效的水资源管理来适应不断变化的天气模式。

贸易壁垒和法规

国际贸易在全球干豆市场中发挥着至关重要的作用。然而，贸易壁垒和法规可能会阻碍干豆的自由流动，影响生产者和消费者。进出口法规、关税以及卫生和植物检疫措施可能会给市场准入和贸易造成障碍。

贸易中断可能是由于地缘政治紧张局势、贸易争端或贸易政策变化造成的。这种中断可能导致市场不确定性和价格波动。例如，主要干豆生产国之间的贸易紧张局势可能导致供需动态波动。

此外，遵守特定的质量标准和认证对于可能没有资源满足这些要求的小规模生产商来说也是一个挑战。这些监管挑战可能会阻碍市场增长并限制生产商和贸易商的机会。

不断变化的消费者偏好和便利性

全球食品格局在不断发展，消费者寻求便利和即食选择。这对干豆市场提出了挑战，因为干豆所需的准备和烹饪时间可能会让一些消费者望而却步。许多人选择罐装或冷冻替代品，这些替代品以牺牲干豆的营养优势和风味为代价来提供便利。

随着忙碌的生活方式成为常态，家庭烹饪呈下降趋势。消费者越来越依赖快餐、外卖和加工食品，而这些食品通常含有较少的干豆等完整成分。消费者行为的这种转变可能会限制干豆的增长潜力，而干豆通常被视为传统家常菜的配料。

为了克服这一挑战，干豆行业必须创新，提供方便、即食的豆类产品，同时不影响营养价值。强调干豆多功能性及其对现代食谱的适应性的营销活动也有助于吸引更广泛的受众。

病虫害管理

干豆作物易受多种疾病和害虫的侵害，这些疾病和害虫会影响产量和作物质量。影响干豆的常见疾病包括锈病、枯萎病和根腐病。蚜虫、豆象和螨虫等害虫也会对农作物造成严重损害。

某些品种的干豆比其他品种更容易受到病虫害的影响，而开发抗性品种可能是一个耗时的过程，这加剧了病虫害管理的挑战。此外，化学农药的使用会对环境和健康产生影响，因此可持续的病虫害管理是当务之急。

为了应对这一挑战，对抗病品种和综合病虫害管理技术的研究至关重要。农民需要获得知识和资源来实施可持续和环保的病虫害控制策略。推广有机和可持续的农业实践有助于最大限度地减少对化学处理的依赖，并确保干豆作物的长期健康。

总之，全球干豆市场面临着多项挑战，从气候变化影响和贸易壁垒到不断变化的消费者偏好和疾病管理。应对这些挑战需要农民、研究人员、行业利益相关者和政策制定者的共同努力。通过投资气候适应性品种、推广公平贸易实践、适应消费者需求和优先考虑可持续的农业实践，干豆行业可以克服这些挑战并继续在全球市场上蓬勃发展。

主要市场趋势

对植物蛋白的需求不断增长

全球干豆市场的一个显着趋势是对植物蛋白的需求不断增长。随着人们越来越意识到肉类生产对环境的影响以及植物性饮食对健康的益处，消费者开始转向干豆等替代品来满足他们的蛋白质需求。

干豆是植物蛋白的丰富来源，使其成为素食者、纯素食者和希望减少肉类消费的个人的首选。这种趋势不仅限于西方国家；在饮食偏好正在发生变化的新兴市场中也观察到了这种趋势。

对植物蛋白的需求激增正在影响干豆市场的产品创新。制造商正在开发一系列产品，例如植物基肉类替代品、蛋白质棒和零食，这些产品都以干豆为主要成分。随着这一趋势的持续，预计将推动全球干豆市场的发展，从而增加产量和消费量。

多样化和创新的豆类产品

干豆市场正在见证豆类产品多样化和创新的趋势。除了传统的汤和炖菜用途外，干豆现在还被加入到各种食品中，从面食和面包到饮料和甜点。

例如，豆类零食越来越受欢迎，为消费者提供了一种健康而方便的选择。烤豆零食、豆片和豆类酱等产品因其营养价值和多功能性而成为抢手的选择。市场上豆类面粉和蛋白分离物的产量也在增加，以满足无麸质和富含蛋白质的食品趋势。

此外，豆类还用于生产植物性乳制品替代品，促进了无乳制品市场的增长。随着消费者寻求创新方法将豆类纳入饮食，干豆市场正在超越传统类别。

可持续和道德采购

可持续性是塑造全球干豆市场的关键趋势。消费者越来越关注食品生产的环境和道德方面。干豆被认为是一种可持续作物，因为它们能够固定土壤中的氮并减少对合成肥料的需求。这与人们对环保和道德食品采购的日益增长的偏好相一致。

农民和生产者正在通过采用可持续的农业实践来应对这一趋势，例如轮作和减少农药使用。负责任和道德采购的认证计划（例如公平贸易和有机认证）在干豆市场越来越普遍。这些认证向消费者保证，豆类是以对社会和环境负责的方式生产的。

可持续采购还延伸到公平的工资和劳动实践，这在高度依赖干豆生产的地区尤为重要。随着对可持续和符合道德标准的产品的需求不断增长，干豆市场正在适应以满足这些消费者的期望。

全球烹饪多样性和融合

干豆是世界各地各种文化美食不可或缺的一部分。全球干豆市场的一个趋势是人们越来越欣赏国际和融合美食，其中豆类是一种用途广泛的食材。消费者正在探索来自不同地区的风味，并接受以干豆为特色的各种菜肴。

全球快速休闲餐厅和街头美食餐厅的兴起，提供墨西哥、印度和中东等美食，使以干豆为特色的菜肴广受欢迎。随着消费者在烹饪选择上变得更加大胆，干豆在传统界限之外的食谱中找到了用武之地。

这一趋势正在推动即食和方便的豆类产品的开发，以满足不同的烹饪偏好。这些产品让消费者更容易将豆类纳入他们的饮食中，无论是墨西哥风味的墨西哥卷饼还是印度咖喱。

总之，全球干豆市场受到几个突出趋势的影响，包括对植物蛋白的需求不断增长、豆类产品的创新、对可持续和道德采购的关注，以及全球烹饪多样性和融合的日益普及。这些趋势反映了消费者偏好、健康意识和环境问题的变化。随着市场继续响应这些趋势而发展，生产商、制造商和食品行业有机会满足日益多样化和挑剔的消费者群体的需求。

细分洞察

产品类型洞察

黑豆已成为全球干豆市场中一个快速增长的细分市场。这种趋势可以归因于多种因素，包括消费者偏好的变化、对其营养价值的认识提高以及其在各种美食中的多功能性。

黑豆因其丰富的蛋白质含量、膳食纤维和抗氧化剂而越来越受欢迎，使其成为寻求植物性蛋白质来源的健康意识人士的理想选择。随着素食和纯素饮食越来越普遍，黑豆提供了大量的蛋白质选择。此外，它们具有温和的泥土风味，可以与从汤和沙拉到墨西哥卷饼和汉堡等各种菜肴相得益彰。

它们的深色及其营养价值为菜肴增添了美感和烹饪吸引力。这刺激了产品创新，黑豆被用于各种即食和增值产品，例如黑豆零食、汉堡和意大利面。随着消费者不断探索更健康、更多样化的食品选择，预计全球干豆市场中黑豆的增长将持续下去。

销售渠道洞察

全球干豆市场的线上部分正在经历快速增长，这得益于电子商务的日益普及和消费者购物习惯的改变。在线平台提供了许多优势，包括便利性、广泛的产品范围以及轻松比较价格的能力。这些因素正在促进干豆市场线上部分的扩张。

消费者越来越多地转向在线市场购买干豆和相关产品。在线购物使他们能够获得多种豆类品种和品牌的选择，而且价格通常很有竞争力。这对于寻找特种或有机干豆的消费者来说尤其有吸引力，因为这些干豆在传统的实体零售商中可能不太容易找到。

此外，在线部分为小型生产商和专业零售商提供了一个接触全球客户群的平台，扩大了各种干豆产品的市场准入。随着电子商务的持续蓬勃发展，全球干豆市场的在线部分预计将进一步增长，为消费者在购买豆类时提供更多便利和选择。

区域见解

北美是全球干豆市场的主导地区。有几个因素促成了其突出地位。首先，美国和加拿大是干豆的主要生产国，拥有悠久的种植历史和豆类种植专业知识。这些国家生产了世界上相当一部分干豆，包括海军豆、芸豆和黑豆等流行品种。由于消费者在烹饪传统中对干豆情有独钟，使其成为各种区域菜肴的重要组成部分。这种文化偏好导致北美市场对干豆的需求持续大幅增长。

注重健康的饮食趋势和素食和纯素生活方式的日益流行进一步推动了北美干豆的消费。它们丰富的蛋白质含量、纤维和多功能性与这些饮食偏好非常吻合。该地区强大的生产能力、文化意义和不断变化的消费者偏好巩固了北美在全球干豆市场的主导地位。

最新发展

• 2023 年 11 月，Meristem Crop Performance 为干豆种植者推出了一种新的生物配方 Revline Hopper Throttle Dry Bean。这种创新产品以铁、锰和 IONLOCK 锌的混合物为基础，旨在提高作物性能和产量。

• 2023 年 7 月，TABLE 与 BBC Ideas 合作发布了一段新的宣传视频，重点介绍了豆类在解决一系列相互关联的问题方面的潜力。该视频是一项战略举措，旨在强调豆类在解决各个领域的紧迫问题方面的多功能性和价值。

主要市场参与者

• 21st Century Bean Processing, LLC
• Kelley Bean Co. Inc.
• Hayes Food Products Inc.
• Goya Foods, Inc.
• Colin Ingredients 
• Harmony House Foods, Inc.
• Eden Foods, Inc.
• Ruchi Foods LLP
• Bob's Red Mill Natural Foods, Inc. 
• GRUMA, SABde CV 

报告范围：

在本报告中，除了行业趋势外，全球干豆市场还细分为以下类别，这些类别也已详细说明如下：

• 干豆市场， 按产品类型：

o 斑豆

o 黑豆

o 海军豆

o 红芸豆

o 大北豆

o 其他

• 干豆市场， 按包装类型：

o 塑料袋

o 罐头

o 罐子

o 其他

• 干豆市场， 按最终用途：

o 家庭

o 餐馆和酒店

o 其他

• 干豆市场， 按销售渠道：

o 百货零售商

o 超市/大卖场

o 便利零售商

o 网上

o 其他

• 干豆市场，按地区：

o 北美

§ 美国

§ 加拿大

§ 墨西哥

o 欧洲

§ 法国

§ 英国

§ 意大利

§ 德国

§ 西班牙

o亚太地区

§ 中国

§ 印度

§ 日本

§ 澳大利亚

§ 韩国

§ 印度尼西亚

o 中东和非洲

§ 南非

§ 沙特阿拉伯

§ 阿联酋

§ 土耳其

o 南美洲

§ 哥伦比亚

§ 巴西