越南食品服务市场按类型（餐饮服务（酒店、餐厅）、PBCL（酒吧、俱乐部和休息室）、QSR（快餐店）、咖啡厅等）、按所有权（独立门店和连锁门店）、按品牌（国内和国际）、按地区、竞争、预测和机会划分，2019-2029F

2023 年，越南食品服务市场价值为 216.2 亿美元，预计在预测期内将实现强劲增长，到 2029 年的复合年增长率为 11.01%。近年来，越南食品服务市场经历了显着的增长和转型，反映了该国的经济发展、消费者偏好的变化以及日益活跃的烹饪格局。越南拥有丰富多样的烹饪传统，食品服务业已成为当地和国际风味的中心，使其成为一个蓬勃发展且竞争激烈的市场。

越南食品服务市场增长的主要驱动力之一是该国不断扩大的中产阶级和不断增长的可支配收入。随着越来越多的人有能力外出就餐，对多样化和便捷的就餐选择的需求激增。这导致餐馆、咖啡馆、街头小吃摊和送餐服务激增。

传统越南菜仍然是市场的核心，河粉、越南面包和春卷等菜肴继续受到当地人和游客的喜爱。然而，该行业也见证了国际风味的融合，各种全球美食越来越受欢迎。这种融合体现在越南裔美国、越南裔法国和越南裔日本餐馆的出现，迎合了民众不断变化的口味。

送餐服务的兴起是越南餐饮服务市场的另一个重要趋势。GrabFood 和 GoFood 等公司彻底改变了越南人获取食物的方式，为他们提供了多种触手可及的选择。这种转变进一步加速了云厨房的发展，云厨房是集中式烹饪设施，专门处理配送订单。

关键市场驱动因素

快速城市化和不断变化的生活方式

越南餐饮服务市场的主要驱动因素之一是快速城市化和该国人口不断变化的生活方式。随着越来越多的人为了寻找更好的工作机会和更高的生活水平而搬到城市，对方便和多样化食品选择的需求也日益增长。城市生活的快节奏导致外出就餐、外卖和送餐服务增加。

城市化也催生了新一代消费者，他们对国际美食和现代餐饮理念更加开放。这为全球食品连锁店、时尚咖啡馆和创新烹饪体验的激增铺平了道路。因此，餐饮业不断发展，以满足城市消费者不断变化的偏好和需求。

不断增长的可支配收入和旅游业

越南不断增长的经济和不断提高的可支配收入水平在推动餐饮业市场发展方面发挥了重要作用。随着人们有更多钱可以花，他们越来越愿意探索传统街头小吃摊和当地餐馆以外的餐饮选择。这导致对高端餐厅、美食和优质美食体验的需求激增。

此外，越南蓬勃发展的旅游业也促进了餐饮业的发展。来自世界各地的游客来到越南，探索其丰富的烹饪传统并品尝当地美食。因此，不断有游客涌入越南，寻求从街头小吃摊到高档餐厅等各种美食体验。

技术进步和数字化

技术进步和数字化彻底改变了越南餐饮服务市场，使其成为该地区最具活力和竞争力的市场之一。移动应用程序和在线平台使消费者可以更轻松地订购食物、进行预订和探索新的用餐选择。这种便利性导致了外卖和在线订餐领域的爆炸式增长。

此外，技术为餐饮服务企业提供了数据分析、自动化和创新营销策略。这反过来又帮助他们简化运营，改善客户体验，并根据客户偏好和趋势优化菜单。行业技术的整合还增强了安全措施和非接触式就餐选择，这在 COVID-19 疫情爆发后变得尤为重要。

主要市场挑战

竞争和市场饱和

越南餐饮服务市场面临的主要挑战之一是竞争加剧和市场饱和。该国餐馆、咖啡馆和街头小吃摊贩激增，导致市场拥挤不堪。随着越来越多的参与者进入市场，企业必须不断创新并脱颖而出才能脱颖而出。

许多新进入者正在利用流行的食品趋势和概念，造成激烈的竞争。老牌企业需要适应不断变化的消费者偏好，融入现代技术，并投资于营销和品牌建设，以保持相关性。因此，进入市场和保持市场竞争力的成本大幅增加。

为了应对这一挑战，越南的餐饮企业必须专注于利基市场、独特的产品和卓越的客户体验。合作、伙伴关系和合并也可能有助于简化运营并降低成本，同时保持质量和多样性。

运营成本上升

越南餐饮市场运营成本的上升带来了另一个重大挑战。多年来，通货膨胀、最低工资上涨以及原材料和配料成本上涨给许多企业的利润率带来了压力。此外，疫情对供应链的影响和劳动力短缺加剧了这一问题。

为了应对运营成本上升的挑战，企业必须采用具有成本效益的做法，优化供应链，并与供应商谈判更好的交易。自动化和技术可以帮助简化运营并降低劳动力成本，同时提高服务效率。此外，探索可持续采购和减少浪费的策略可以最大限度地减少成本上涨的影响。

政府通过提供税收减免或补贴某些运营费用来支持食品服务业的政策和激励措施也有助于减轻成本上涨的影响。

食品安全和质量保证

食品安全和质量保证是越南食品服务市场面临的关键挑战。确保食品的安全和高质量对于维持消费者信任和遵守监管要求至关重要。不幸的是，已经发生了几起食源性疾病和污染事件，引起了消费者的担忧。

为了应对这一挑战，企业需要在整个供应链中优先考虑食品安全和质量控制。这包括在食品制备、储存和运输过程中实施严格的卫生标准。定期对员工进行食品安全实践培训以及遵守国家和国际标准也至关重要。

此外，利用技术和可追溯性解决方案可以帮助追踪原料的来源并检测供应链中的任何潜在问题。与信誉良好的供应商合作并进行频繁的审核和检查可以进一步确保所提供食品的安全和质量。

主要市场趋势

数字化转型和在线食品配送

越南食品服务市场最显着的趋势之一是快速的数字化转型和在线食品配送服务的激增。随着智能手机和互联网的广泛普及，消费者越来越多地转向食品配送平台和移动应用程序来订购他们喜欢的菜肴。GrabFood、GoFood 和 Foodpanda 等公司获得了极大的欢迎，在客户家门口提供各种各样的餐饮选择。

这一趋势不仅为消费者创造了一种更方便、更有效的方式来享用他们最喜欢的饭菜，而且还为食品服务提供商提供了重大机遇。餐馆、咖啡馆，甚至街头小贩都开始使用数字平台来扩大客户群，以适应不断变化的消费者偏好。此外，这些平台还支持数据收集和分析，帮助企业定制产品和营销策略，以更好地满足目标受众的偏好。

然而，这种趋势也加剧了竞争，因此食品服务提供商必须提供独特和高质量的产品，才能在拥挤的市场中脱颖而出。此外，随着这一趋势的持续增长，食品安全和卫生以及包装废弃物对环境的影响等问题也是供应商和监管机构正在解决的领域。

健康和保健意识

越南食品服务市场的另一个显著趋势是消费者对健康和保健的意识不断增强。随着越来越多的人追求更健康的生活方式，对营养均衡食品的需求也日益增长。这一趋势导致提供有机、植物性和低热量菜单的机构的兴起。

对食品采购和生产实践的认识也成为这一趋势的一个突出方面。消费者越来越关注食品的来源及其对环境的影响。因此，许多食品服务提供商正在将可持续性和道德规范纳入其运营中。这包括采购本地和有机食材、减少食物浪费和采用环保包装解决方案。

注重健康的消费者也在寻求营养信息的透明度，这导致许多机构提供有关其菜单项营养成分的详细信息。这一趋势为专注于健康和环保用餐体验的企业带来了机遇，同时也推动了传统食品服务提供商进行调整和创新，以满足不断变化的消费者偏好。

烹饪多样性和融合菜肴

越南以其丰富的烹饪传统而闻名，而对烹饪多样性和融合菜肴的探索正日益成为一种趋势。这一趋势的驱动因素是人们想要尝试不同的风味和食材，同时保留传统越南美食的精髓。因此，各种国际和地区美食被纳入餐饮市场，创造出独特而创新的用餐体验。

融合菜肴，例如越南-墨西哥或越南-日本，越来越受欢迎。餐饮服务提供商不仅在尝试新风味，还在尝试菜肴的呈现方式，将传统越南元素与现代烹饪技术相结合。这一趋势促成了越南美食的蓬勃发展，吸引了众多当地人和游客。

此外，街头小吃摊贩在促进烹饪多样性方面发挥了重要作用，除了传统越南菜外，他们还提供各种国际街头小吃。这一趋势扩大了消费者的口味，并提高了餐饮市场的烹饪创造力。

细分洞察

类型洞察

受越南快速城市化和经济增长的推动，越南餐饮市场正经历着来自酒吧、俱乐部和休息室 (PBCL) 的主导需求。随着城市中心的扩张和现代化，拥有更高可支配收入的新兴中产阶级正在兴起，他们渴望享受现代休闲和用餐体验。这种人口结构的变化导致人们对提供融合娱乐、多样化烹饪选择和时尚氛围的社交和夜生活场所的需求增加。西方文化的影响，加上当地民众对全球饮食趋势日益增长的好奇心，进一步推动了 PBCL 场所的流行。这些场所提供了充满活力的社交场景，迎合了年轻人和外籍人士的喜好，使其成为越南不断发展的夜生活文化不可或缺的一部分。

旅游业在越南对 PBCL 的需求不断增长中也发挥着关键作用。随着该国旅游业的蓬勃发展，尤其是在胡志明市和河内等城市热点地区，大量国际游客涌入，寻求熟悉而又新颖的夜生活体验。PBCL 中精酿啤酒、手工鸡尾酒和创新融合美食的激增吸引了游客和当地人，增强了这些场所的吸引力。此外，本地和国际酒店集团的战略投资促成了高端和主题场所的开业，为市场增添了多样性和复杂性。加强营销力度、社交媒体影响力和积极的口碑也促进了 PBCL 的增长。因此，这些机构不仅蓬勃发展，而且还为越南的餐饮业树立了新标准，反映了该国充满活力的文化和经济格局。

所有权洞察

连锁店在越南餐饮市场中占据了相当大的份额，对该国的烹饪格局产生了重大影响。这一发展反映了该国不断变化的就餐偏好、不断变化的生活方式和日益加快的城市化进程。连锁店涵盖了各种餐饮形式，受到当地人和游客的欢迎，提供各种美食和体验。

连锁店激增的主要原因之一是它们提供的便利。随着城市化进程的不断加快，越来越多的人寻求快速方便的餐饮选择。连锁店通常以标准化菜单和高效服务为特点，满足了这一需求。它们在食品质量、烹饪和展示方面保持一致，这对那些希望无论去哪里都能获得熟悉体验的消费者来说很有吸引力。

此外，连锁店受益于规模经济，这使它们能够与供应商协商更好的价格并实施具有成本效益的营销策略。这使它们能够提供具有竞争力的价格，让更广泛的受众能够外出就餐。在越南这样的国家，负担得起的因素尤为重要，因为该国相当一部分人口属于中等收入阶层。

连锁店不仅能迅速适应当地口味，而且还推出了迎合越南人不断变化的烹饪偏好的创新概念。他们拥抱了越南美食的丰富多彩，提供传统和现代的选择。此外，国际快餐连锁店也已崭露头角，提供来自世界各地的各种风味，使越南的美食更加国际化。

由于旅游业的发展，越南的餐饮市场出现了巨大的增长，连锁店也已做好准备迎合这些游客的涌入。它们通常在热门旅游目的地占有重要地位，确保游客在探索越南时能找到熟悉的选择。这大大增加了它们的市场份额。

虽然传统的街头小吃和家庭经营的餐馆仍然是越南文化不可分割的一部分，但连锁店已经推出了一定程度的专业化和标准化，吸引了寻求现代用餐体验的消费者。在许多情况下，它们充当了越南丰富的烹饪传统与当代城市生活需求之间的桥梁。

区域见解

越南南部拥有丰富的烹饪传统、多样化的美食和繁华的城市中心，在越南餐饮市场中占有重要份额。该地区包括胡志明市、隆安、平阳和头顿等城市，在塑造该国的烹饪格局方面发挥着关键作用。

越南南部在餐饮市场中占据突出地位的主要因素之一是其文化多样性。该地区是各种民族的大熔炉，因此烹饪风格多种多样。这种多样性催生了丰富多彩的街头美食文化，市场和摊位提供各种美味佳肴，如河粉、越南面包、烤卷和咖喱粉等。这些街头美食价格实惠，方便可得，已成为越南南部日常生活中不可或缺的一部分。

该地区的经济发展，尤其是胡志明市等城市的经济发展，也极大地促进了其餐饮市场的发展。随着这些城市中心的发展和繁荣，外出就餐的需求也在增长，迎合各种口味和偏好的餐厅、咖啡馆和小吃店也越来越多。从供应正宗越南菜的高档餐厅到国际快餐连锁店，越南南部提供各种各样的餐饮选择，是美食爱好者的天堂。

此外，该地区靠近湄公河三角洲，通常被称为“越南饭碗”，确保了新鲜的当地食材的稳定供应。这种农业丰收推动了从农场到餐桌的用餐体验的创造，促进了食品服务行业的可持续性和质量。新鲜海鲜、热带水果和各种蔬菜的供应为越南南部美食增添了独特的维度，使其在当地和国际上都备受追捧。

越南南部城市的繁华性质，加上重视集体用餐的文化，导致了食品市场、夜市和美食节的激增。这些活动不仅展示了该地区的烹饪精湛技艺，还充当了社交中心，让人们聚集在一起庆祝对美食的热爱。

最新发展

• 2023 年 9 月 16 日，星巴克越南开设了第 100 家星巴克门店，庆祝十年的稳步增长。越南第 100 家星巴克门店位于河内全新的休闲和零售区乐天购物中心西湖店。这家门店的设计是为了向种植咖啡豆的绝妙自然环境致敬。

• 2023 年，日本汉堡公司 Shogun Burger 在越南成立。除了推出标志性汉堡外，该公司还将提供越南特色汉堡选择，例如限量版 Banh Mi 汉堡或由日本和越南牛肉混合制成的肉饼。

主要市场参与者

• Lotteria Vietnam Co., Ltd
• Golden Gate Group Joint Stock Company Company
• Imex Pan Pacific Group
• Jollibee Vietnam Co., Ltd.
• Lotte GRS Co.,Ltd
• Mesa Asia Pacific Trading Services Company Ltd
• Restaurant Brands International, Inc.
• 星巴克Corporation
• AFG Vietnam
• Yum!International Restaurant Group

报告范围：

在本报告中，越南食品服务市场被细分为以下类别，此外，行业趋势也已详述如下：

• 越南食品服务市场， 按类型：

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• 越南食品服务市场， 按所有权：

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• 越南食品服务市场， 按品牌划分：

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• 越南食品服务市场，按地区划分：

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