冷冻肉类市场——全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按类型（牛肉、猪肉、鸡肉、其他）、按最终用户（食品服务、零售消费者）、按分销渠道（便利店、超市/大卖场、线上、其他）、按地区、按竞争进行细分，2019-2029F

市场概览

2023 年全球冷冻肉类市场价值为 812 亿美元，预计在预测期内将实现强劲增长，到 2029 年的复合年增长率为 3.6%。由于劳动人口激增、发展中国家人均收入上升以及对冷冻食品的需求增加等因素，预计未来几年市场将加速增长。这种增长是由饮食偏好的转变、生活方式的改变以及预制食品的日益普及推动的。延长冷冻食品保质期的技术进步和提供高质量产品（尤其是肉类产品）的努力进一步推动了市场扩张。

某些肉类产品的季节性供应促使生产商推出各种冷冻食品选择，以满足消费者需求并缓解季节性限制。在全球范围内，生活方式的改变和对方便餐食的需求激增是行业增长的主要驱动力，尤其是在重视冷冻产品的便利性和易消化性的年轻专业人士中。新产品品种的推出有望为全球市场带来光明的机遇。经济增长，特别是采矿业的增长，带来了就业机会的增加和消费者收入的提高，促进了市场的扩张。此外，在电子商务和在线食品配送服务的推动下，食品企业和餐馆对冷冻肉产品的依赖，以满足需求，预计将在未来几年进一步促进市场增长。

随着即食食品需求的不断增长，冷冻技术的进步正在重塑发达经济体和新兴经济体的市场格局。生活水平的提高和消费者偏好的变化正在推动对冷冻肉产品的需求。在新兴经济体中，冷冻肉行业的增长尤其受到职业女性数量增加以及工业化国家向城市化和核心家庭转变的影响。总体而言，冷冻肉行业为零售业提供了大量机会，并且在可预见的未来有望实现增长。

主要市场驱动因素

消费者生活方式和饮食模式的改变

全球冷冻肉市场的主要驱动因素之一是全球消费者生活方式和饮食偏好的转变。随着城市化进程的加快和人们生活越来越忙碌，对方便、省时的食品选择的需求日益增加。冷冻肉制品提供了一种方便的解决方案，使消费者无需频繁前往杂货店或肉店即可获得各种肉类选择。

此外，饮食模式的改变，包括强调富含蛋白质的饮食和将肉类融入各种菜肴，都促进了冷冻肉制品消费量的增加。冷冻肉不仅提供了便利，而且还满足了人们对快速简便的高质量蛋白质来源的需求。

此外，烹饪偏好的全球化导致对多样化肉类选择的需求增加，而冷冻肉使消费者能够探索来自世界不同地区的多种选择。这种不断发展的饮食文化进一步推动了全球冷冻肉市场的增长。

冷链物流的技术进步

冷链物流的技术进步是全球冷冻肉市场扩张的关键驱动力。在整个供应链中保持最佳温度条件对于确保冷冻肉产品的质量和安全至关重要。随着制冷、运输和储存技术的创新，该行业已经能够克服与冷冻产品相关的物流挑战。

先进的冷藏设施和先进的温度控制机制的开发延长了冷冻肉产品的保质期。这反过来又使制造商能够进入遥远的市场并为更广泛地域范围内的消费者提供服务。改进的运输基础设施，包括冷藏卡车和集装箱，确保冷冻肉产品能够高效运输，而不会损害其完整性。

此外，冷链物流网络中实时监控和跟踪系统的集成提高了可见性，如果偏离建议的储存条件，可以立即采取纠正措施。这些技术进步大大提高了冷冻肉供应链的可靠性，增强了消费者和利益相关者的信心。

食品安全和质量意识不断增强

消费者对食品安全和质量的意识不断增强，已成为影响全球冷冻肉市场的主要驱动力。随着消费者对食品来源和加工过程的关注度不断提高，冷冻肉行业也采取了严格的质量控制措施。

冷冻肉产品经过严格的测试和检验流程，以确保符合国际食品安全标准。冷冻过程本身就是一种保存方法，可以抑制微生物的生长并降低污染风险。这种固有的安全性在塑造消费者认知和培养对冷冻肉产品的信任方面发挥了关键作用。

此外，冷冻肉行业使用的包装技术有助于保持产品的质量和安全。真空密封包装和先进材料可防止冻伤和污染，保留肉的风味、质地和营养成分。

贸易全球化和供应链整合

贸易全球化和全球供应链整合对冷冻肉市场的增长产生了重大影响。制造商和供应商现在可以进入更广阔的市场，消费者可以享受来自不同地区的各种冷冻肉产品。

国际贸易协定、贸易壁垒的减少和海关流程的简化促进了冷冻肉产品跨境的有效流动。这使制造商能够探索新市场并利用不同地区对特定肉类品种的需求。此外，供应链的整合提高了该行业从生产到分销的整体效率，从而节省了成本，并将其转嫁给消费者。

主要市场挑战

冷链中的物流挑战

全球冷冻肉市场面临的主要挑战之一在于复杂的冷链物流。在整个供应链中保持一致和最佳的温度对于保持冷冻肉产品的质量和安全至关重要。然而，一些物流挑战使这一过程变得复杂。

例如，运输带来了重大挑战，尤其是在处理国际货运时。延误、运输过程中的温度波动以及基础设施限制可能会损害冷冻肉产品的完整性。随着产品通过各种运输方式（从卡车到轮船和飞机），温度变化的风险也会增加。

此外，最后一英里的交付阶段带来了独特的挑战，因为在交通模式和交付时间表不可预测的城市环境中，确保连续的冷链变得更加复杂。解决这些物流挑战需要大量投资于先进的制冷技术、改进的运输基础设施和实时监控系统，以便及时跟踪和应对温度波动。

质量和安全问题

质量和安全问题对全球冷冻肉市场构成了重大挑战。消费者越来越关注食品的来源和加工，要求高质量、安全的产品。然而，在整个冷冻肉供应链中保持质量和安全是一项多方面的挑战。

首先，冷冻过程本身虽然可以保存肉类，但如果操作不当，可能会导致诸如冻伤等问题。这会影响肉的质地和风味，降低其整体质量。此外，保持不同批次的质量一致并遵守国际安全标准需要在生产和分销的每个阶段采取严格的质量控制措施。

包装在确保冷冻肉产品的安全方面也起着至关重要的作用。包装不当会导致冻伤、污染或质量下降。制造商必须投资先进的包装技术，包括真空密封包装和防篡改材料，以减轻这些风险。

此外，冷冻肉市场的全球化性质带来了与各国不同监管标准相关的挑战。遵守不同的法规和标准增加了生产和分销流程的复杂性。建立一套协调一致的全球标准或应对多个监管框架的复杂性对于应对这些挑战至关重要。

环境和可持续性问题

全球冷冻肉市场面临着越来越多的环境影响和可持续性实践审查。冷冻肉的生产和分销涉及大量能源消耗，尤其是在冷冻和运输阶段。此外，对包装废物和与冷链物流相关的碳足迹的担忧加剧了该行业的可持续性挑战。

冷冻过程的能源密集型性质需要创新的解决方案来减少环境足迹。为了解决这些问题，各公司正在探索替代冷冻方法，例如更节能的冷冻技术和使用可再生能源。此外，包装材料的进步和回收计划的推广有助于减轻包装对环境的影响。

可持续采购实践也带来了挑战，因为全球对冷冻肉的需求给畜牧业系统带来了压力。在肉类生产中实施道德和可持续的做法，包括负责任的畜牧业和减少与畜牧业相关的森林砍伐，对于该行业解决日益增长的环境恶化问题至关重要。

主要市场趋势

冷冻肉中植物性替代品的兴起

全球冷冻肉市场的一个突出趋势是植物性替代品越来越受欢迎。随着消费者越来越注重健康和环保，人们开始明显转向植物性饮食。这一趋势不仅限于新鲜农产品；它还延伸到冷冻肉领域，创新的植物性替代品正在获得越来越多的关注。

植物性冷冻肉替代品的兴起是由多种因素推动的，包括对可持续性、动物福利和健康的担忧。制造商正在通过开发和推出各种冷冻植物肉产品来应对这一趋势，这些产品可以复制传统肉类的味道、质地和营养成分。这些产品通常迎合特定的饮食偏好，例如纯素食、素食或弹性素食生活方式。

除了吸引有道德和健康意识的消费者外，植物基冷冻肉替代品在那些寻求新奇和令人兴奋的烹饪体验的人群中也越来越受欢迎。这一趋势并不局限于特定的地理区域，表明全球消费者的态度正在转向更可持续和以植物为中心的饮食。

关注健康和保健

消费者对健康和保健意识的不断增强是塑造全球冷冻肉市场的一个重要趋势。随着生活方式变得越来越忙碌，消费者正在寻求方便而又营养的食品选择。冷冻肉制造商正在通过推出更健康、更透明的产品来应对这一趋势。

注重健康的消费者正在寻找钠含量低、脂肪含量低、添加剂或防腐剂含量极少的冷冻肉产品。此外，对成分表透明且易于理解的清洁标签产品的需求也在不断增长。制造商正在重新配制产品以满足这些期望，并利用更健康的饮食趋势。

此外，在冷冻肉产品中加入功能性成分（如 omega-3 脂肪酸或抗氧化剂）的趋势正在增强。这些成分因其潜在的健康益处而受到推广，符合消费者对食品的需求，这些食品不仅能满足他们的口味偏好，还能对他们的健康产生积极影响。

产品供应的高端化和多样化

全球冷冻肉市场正见证着产品供应的高端化和多样化趋势。消费者越来越愿意为高质量、独特和美味的冷冻肉产品支付溢价。这一趋势是由消费者对在家烹饪体验的渴望所驱动，他们寻求优质的肉块、异国风味和创新的烹饪方法。

制造商通过扩大其产品组合来应对这一趋势，以包括各种优质冷冻肉类选择。这包括美味肉块、腌制和调味产品以及具有独特区域或全球风味的产品。优质化趋势并不局限于特定的肉类类型；它涵盖了家禽、牛肉、猪肉和其他冷冻肉类类别。

多样化还包括即食和即食冷冻肉产品的推出。消费者，尤其是城市地区的消费者，正在寻找方便的用餐解决方案，同时又不影响口味或质量。制造商正在创新预先调味和预先腌制的产品，让消费者在家中轻松享受餐厅品质的美食。

电子商务和数字化转型

零售业的数字化转型，加上电子商务的兴起，是影响全球冷冻肉市场的重要趋势。在线平台已成为购买各种食品（包括冷冻肉）的越来越受欢迎的方式。便利性、可访问性和探索更广泛产品的能力促使消费者选择在线渠道购买冷冻肉。

电子商务平台使消费者能够访问各种冷冻肉选项，比较价格并阅读评论，从而有助于做出明智的决策。此外，送货上门的便利性进一步增强了在线购买冷冻肉产品的吸引力。

为了利用这一趋势，冷冻肉制造商和零售商正在投资数字营销策略、在线业务和用户友好的电子商务平台。这包括与在线零售商合作、开发专用电子商务网站以及使用社交媒体平台与消费者互动。随着技术继续在塑造消费者行为方面发挥关键作用，冷冻肉市场的数字化转型预计将持续并不断发展。

细分洞察

类型洞察

市场分为牛肉、鸡肉、猪肉等产品细分市场。其中，牛肉目前占据主导地位，这得益于亚洲国家和全球的大量消费和进口量。预测表明，牛肉细分市场将在预测期内出现最快增长，其次是猪肉和鸡肉。与其他肉类品种相比，牛肉需求的增加归因于其蛋白质含量高。同样，猪肉需求的增加也受到各国冷冻肉进出口的推动。

区域洞察

亚太地区已成为主要市场，并有望在整个预测期内保持主导地位，这主要是由于该地区重要的消费模式。值得注意的是，中国和日本等国家一直是冷冻肉制品的主要进口国。亚太地区预计将在所有地区中实现最高的复合年增长率 (CAGR)。食品企业和在线平台的激增，再加上季节性变化等因素，预计将推动该地区的市场增长。

就肉类类别而言，中国主要进口猪肉，包括冷冻猪肉、火腿、肩肉等各种肉块。预计在可预见的未来，包括冷冻品种在内的肉类产品支出不断增加将刺激需求。此外，中国消费者对更健康食品的偏好日益增加，预计将进一步推动对冷冻肉制品的需求。

最新发展

• 2023 年，总部位于英国的素食炸鸡品牌 VFC 推出了其首款无涂层素食“chick*n”胸肉和肉末系列，标志着其与传统的南方油炸涂层素食鸡肉产品的不同。这些新产品目前已在英国各地 Morrisons 超市的冷冻区上架，扩大了 VFC 的产品范围，使其范围超出了最初的选择范围。
• 2024 年，卡夫亨氏公司和 TheNotCo. 的合资企业卡夫亨氏 Not Co. LLC 成立。 Inc. 即将推出其首款植物性肉类产品 NotHotDogs 和 NotSausages，承诺为消费者带来美味和烟熏体验。该公司打算在来年探索更多产品类别，并已开始全球扩张的努力。

主要市场参与者

• Kerry Group plc
• Marfrig Global Foods SA
• BRF SA
• Associated British Foodsplc
• Tyson Foods, Inc.
• JBS USA Food Company Holdings
• Verde Farms, LLC
• Hewitt Cattle Australia Pty Ltd
• Marx Companies LLC
• Skjodt-Barrett Foods Inc.

报告范围：

在本报告中，全球冷冻肉类市场已细分为以下类别，此外，行业趋势也已详述如下：

• 冷冻肉类市场，按类型：

o 牛肉

o猪肉

o 鸡肉

o 其他

• 冷冻肉类市场，按最终用户划分：

o 食品服务

o 零售消费者

• 冷冻肉类市场，按分销渠道划分：

o 便利零售商

o 超市/大卖场

o 网上

o 其他

• 冷冻肉类市场，按地区划分：

o 北美

§ 美国

§ 加拿大

§ 墨西哥

o 欧洲

§ 法国

§ 英国

§ 意大利

§ 德国

§ 西班牙

o亚太地区

§ 中国

§ 印度

§ 日本

§ 澳大利亚

§ 韩国

o 南美洲

o 中东和非洲

§ 南非

§ 沙特阿拉伯

§ 阿联酋

§ 土耳其

§ 埃及