越南肉类替代品市场细分，按类型（大豆制品、素肉、豆豉、豆腐、面筋等）、按来源（大豆、小麦、真菌蛋白等）、按类别（冷冻、冷藏和保鲜）、按地区、按竞争、机会和预测，2019-2029F

市场概览

2023 年越南肉类替代品市场价值为 3473 万美元，预计在预测期内将实现强劲增长，到 2029 年的复合年增长率为 9.30%。近年来，越南肉类替代品市场出现了显着的增长，反映出人们对植物性和替代蛋白质来源的增长趋势。这个市场受到各种因素的驱动，包括不断变化的饮食偏好、健康意识、环境问题以及对多样化食物选择的渴望。以下是越南肉类替代品市场关键方面和动态的概述。

越南肉类替代品市场的主要驱动力之一是越来越多地采用植物性饮食。随着越来越多的消费者变得注重健康和环保，他们正在寻求传统肉制品的替代品。植物性饮食被认为更健康，因为它们通常含有较少的饱和脂肪和胆固醇，并且与部分人群的文化和宗教饮食选择相一致。健康和保健已成为影响越南消费者选择的重要因素。对均衡饮食的渴望和对加工食品的避免促使许多消费者将肉类替代品作为更健康生活方式的一部分。这些产品通常含有必需的营养素、维生素和矿物质，同时饱和脂肪和胆固醇含量较低。

随着人们对肉类生产对环境影响的认识不断提高，消费者开始寻求更可持续的食品选择。众所周知，肉类行业资源消耗大、温室气体排放严重。因此，许多人选择肉类替代品作为更环保的选择。这与全球减少食品生产碳足迹的努力相一致。

越南肉类替代品市场提供各种各样的产品，包括植物汉堡、香肠、鸡块和碎肉替代品。这些产品旨在紧密模仿传统肉类的味道和质地，使消费者更容易过渡到肉类替代品。

肉类替代品的便利性也推动了它们的流行。其中许多产品几乎不需要额外的准备，在超市、餐馆和在线平台上很容易找到。这种可及性使消费者更容易将肉类替代品纳入他们的饮食中。

市场见证了国内外品牌的出现，提供各种各样的肉类替代品。这些品牌不断创新，以改善其产品的口感和质地，使其对更广泛的受众更有吸引力。

虽然越南肉类替代品市场显示出巨大的前景，但它面临着消费者口味偏好和一些肉类替代品产品与传统肉类相比成本相对较高等挑战。然而，这些挑战也为进一步的产品开发和定价策略提供了机会，从而使肉类替代品在市场上更具竞争力。

关键市场驱动因素

不断增强的健康意识和饮食偏好

越南肉类替代品市场的主要驱动因素之一是消费者的健康意识不断增强。随着国家经济发展和城市化，生活方式正在发生变化，人们的健康意识也越来越强。在这种背景下，许多消费者正在积极寻求更健康的饮食选择，其中通常包括减少肉类消费。

注重健康的消费者越来越意识到高肉类消费带来的健康风险，如心脏病、肥胖和某些癌症。这种意识导致饮食偏好转向植物性和肉类替代产品。这些产品被视为一种保持均衡营养饮食的方式，同时减少肉类中常见的饱和脂肪和胆固醇的摄入量。

肉类替代品也受到遵循特定饮食习惯（如素食主义和纯素食主义）的个人的欢迎。这些饮食曾经在越南被视为小众，但随着越来越多的人出于道德、环境和健康原因减少肉类消费，这些饮食越来越受欢迎。因此，肉类替代品市场正在扩大，以适应这一不断增长的消费者群体。

环境和可持续性问题

越南肉类替代品市场的另一个重要驱动力是人们对肉类行业环境和可持续性问题的认识不断提高。传统肉类生产是资源密集型的，导致森林砍伐、温室气体排放以及水和土地资源的过度使用。这些对肉类生产对环境影响的担忧促使消费者探索替代蛋白质来源。

与传统肉类相比，由植物成分制成的肉类替代品通常对环境的影响较小。这与人们日益意识到需要可持续和环保的食品选择相一致。因此，消费者越来越多地转向肉类替代品，以减少对环境的影响。

此外，政府推动可持续农业和减少食品行业碳足迹的举措和活动正在影响消费者的选择。支持和鼓励环保食品生产和消费的政策和法规进一步推动了肉类替代品的采用。

不断增加的可用性和产品创新

越南肉类替代品市场正受益于不断增加的可用性和产品创新。制造商和食品生产商正在通过推出各种植物性产品来应对对肉类替代品日益增长的需求。这包括无肉汉堡、香肠、鸡块和肉末替代品，它们的味道和质地与肉非常相似。

这些产品越来越容易获得，因为它们在杂货店、超市和在线平台上随处可见。越来越多的分销渠道使消费者更容易将肉类替代品纳入日常饮食中。此外，许多餐馆和餐饮服务机构已开始在菜单中提供无肉选项，进一步扩大了肉类替代品的覆盖范围。

产品创新是市场的另一个驱动力。公司正在投资研发，以创造不仅味道像肉而且还具有营养价值的肉类替代产品。植物蛋白，如大豆、豌豆和真菌蛋白，被用于提高肉类替代品的蛋白质含量。此外，各公司还在其产品中添加必需的维生素和矿物质，以确保消费者在选择肉类替代品时能够获得均衡的饮食。

主要市场挑战

消费者认知和接受度

越南肉类替代品市场面临的主要挑战之一是消费者对肉类替代品的认知度和接受度相对较低。传统越南美食主要以动物蛋白为主，而许多消费者很少接触植物性或替代性蛋白质来源。有必要教育消费者了解肉类替代品的好处，包括其对健康、环境和动物福利的积极影响。

为了克服这一挑战，市场参与者和倡导团体需要开展广泛的消费者教育和宣传活动。这可能包括宣传肉类替代品的营养价值、进行口味测试和烹饪示范，以及强调植物性饮食的可持续性和道德方面。随着消费者理解和接受度的提高，市场对肉类替代产品的需求可能会增加。

供应链和采购

越南的肉类替代品供应链面临着独特的挑战。采购优质的植物性成分可能是一个挑战，因为它可能需要与当地农民或国际供应商建立合作伙伴关系。此外，由于天气因素、供应链中断和季节性波动，确保这些成分的稳定可靠供应可能会很复杂。

此外，肉类替代产品的加工和制造需要专门的设备和设施。确保这些设施符合安全和质量标准对于保持产品的完整性至关重要。此外，扩大生产以满足日益增长的需求可能是一项复杂的工作，需要在基础设施和生产能力方面进行投资。

为了应对这些挑战，市场参与者可以努力与当地农民建立伙伴关系，推广可持续的农业实践，并投资研发以创造植物性成分的国内来源。他们还可以探索与国际供应商的合作，以多样化采购选择。确保产品的安全和质量需要遵守食品安全法规和认证，而投资生产基础设施将支持扩大制造能力。

文化和烹饪偏好

文化和烹饪偏好在越南肉类替代品市场面临的挑战中发挥着重要作用。传统的越南菜，如河粉、春卷和各种肉类汤和炖菜，具有根深蒂固的文化意义。由于人们认为这些文化和烹饪规范存在偏差，向植物替代品的过渡可能会遇到阻力。

克服这一挑战不仅需要提供肉类替代产品，还需要将它们融入传统菜肴中。市场参与者可以致力于创造深受喜爱的越南菜的植物版本，以保持原始菜肴的风味和质地。这可以通过与厨师和烹饪专家合作来实现，他们可以开发出无缝结合肉类替代品的创新食谱和烹饪技术。

此外，文化和烹饪教育至关重要。强调肉类替代品对当地美食的适应性以及它们可以提供的多种口味和质地，可以帮助消费者将这些产品作为他们饮食中令人兴奋且可持续的补充。

主要市场趋势

饮食偏好向植物性饮食转变

越南肉类替代品市场最显着的趋势之一是饮食偏好向植物性饮食转变。越南消费者越来越多地接受减少肉类消费并在膳食中加入更多植物性替代品的想法。这一趋势是由多种因素推动的，包括健康问题、环保意识和道德考虑。

健康与保健：随着对健康和福祉的日益关注，许多越南消费者正在探索植物性饮食，以减少饱和脂肪、胆固醇和动物源成分的摄入量。植物性肉类替代品通常更健康，饱和脂肪和胆固醇含量较低，因此对于那些希望改善饮食习惯并降低生活方式相关疾病风险的人来说，植物性肉类替代品是一个有吸引力的选择。

环境和道德问题：人们对肉类生产对环境的影响（包括森林砍伐、温室气体排放和资源消耗）的认识不断提高，促使消费者寻求更可持续、更符合道德的食品选择。植物性饮食被视为一种更环保的替代品，因为它们通常对环境的影响较小。此外，与动物福利相关的道德问题促使许多消费者选择肉类替代品，以减少它们对动物痛苦的贡献。

文化影响：越南菜富含植物性成分和菜肴，如豆腐、豆豉和各种蔬菜。这种文化基础使消费者更容易过渡到植物性饮食并探索肉类替代产品。此外，传统的越南素食和纯素食菜肴重新受到欢迎，进一步支持了这种饮食转变。

扩大产品种类和创新

越南肉类替代品市场的另一个重要趋势是产品种类的扩大和持续创新。随着对肉类替代品的需求不断增长，制造商正在投资研发，以创造多样化的产品，满足消费者不同的口味和饮食需求。

产品多样性：市场现在提供各种各样的肉类替代品，包括植物汉堡、香肠、鸡块、碎肉替代品，甚至海鲜替代品。这些产品具有各种口味、质地和成分组合，为消费者提供了广泛的选择。

本地化产品：制造商也在开发适合越南口味和烹饪传统的产品。其中包括以植物为基础的当地流行菜肴，如越南粉、越南面包和咖喱粉，这些菜肴深受那些在肉类替代品选择中寻求熟悉口味的消费者的喜爱。

成分创新：持续的研究和开发工作已创造出与传统肉类产品的味道、质地和外观非常相似的肉类替代品。组织化植物蛋白、大豆蛋白、面筋和菌蛋白等成分正被用于开发可提供令人满意的肉类体验的肉类替代品。

营养增强：为了吸引注重健康的消费者，制造商正在通过添加维生素、矿物质和蛋白质等营养素来强化肉类替代品。这使得以植物为基础的选择不仅对素食者和纯素食者有吸引力，而且对寻求营养食品选择的个人也有吸引力。

零售扩张和餐饮服务整合

越南肉类替代品市场正在见证零售选择的激增和与餐饮服务行业的进一步整合。这一趋势是由肉类替代品的日益普及以及消费者希望让其更容易获得而推动的。

零售扩张：肉类替代品产品越来越多地出现在传统零售店中，包括超市、便利店零售商和专业保健食品零售商。在主流零售店找到植物性食品的便利性使消费者更容易将它们纳入日常饮食中。

在线零售：电子商务平台在肉类替代品的分销中发挥着至关重要的作用，使消费者可以方便地在线购买这些产品并送货上门。鉴于越南网上购物越来越受欢迎，这一点尤为重要。

餐饮服务整合：餐馆、咖啡馆和食品连锁店正在将肉类替代品选项纳入菜单中。这种整合使消费者在外出就餐时可以享受植物性替代品，进一步使减少肉类消费的选择正常化。

本地生产：肉类替代品产品的本地生产正在增加，确保新鲜和本地采购产品的稳定供应。通过减少对进口的依赖并促进国内肉类替代品行业的发展，这支持了市场的增长。

细分洞察

类型洞察

在越南肉类替代品市场，大豆制品已成为增长最快的细分市场，这得益于消费者对健康和可持续性的意识不断增强。大豆替代品提供了一种多功能且营养丰富的传统肉类产品的替代品，吸引了越来越多注重健康的消费者以及采用素食或弹性素食饮食的消费者。

大豆制品在越南的受欢迎程度得益于其高蛋白质含量，这使其成为各种菜肴中肉类的合适替代品。豆腐、豆豉、大豆汉堡和大豆香肠等产品不仅在素食主义者和纯素食主义者中越来越受欢迎，而且在寻求更健康饮食选择的人群中也越来越受欢迎。

此外，与传统肉类生产相比，大豆制品的碳足迹较低，因此被认为是环保的。这种可持续性方面与越来越关注食品选择对环境影响的消费者产生了共鸣。

市场动态表明，在产品创新、分销渠道和消费者教育方面的投资支持下，越南大豆基肉类替代品具有强劲的增长前景。随着饮食偏好的不断演变和健康考虑仍然至关重要，大豆产品将在塑造越南肉类替代品市场的未来方面发挥关键作用。

类别洞察

在越南肉类替代品市场，货架稳定部分正在经历快速增长，这得益于其便利性、更长的保质期和适合现代生活方式。货架稳定肉类替代品是指不需要冷藏并且可以在室温下长期保存而不会影响质量或口味的产品。

随着消费者在选择食物时越来越优先考虑便利性和可获得性，这一细分市场的受欢迎程度正在上升。保质期长的肉类替代品在储存和使用方面具有灵活性，是冷藏空间有限的城市居民或寻求便携食品以供随时食用的消费者的理想选择。

此外，食品加工和包装技术的进步提高了肉类替代品的保质期，确保它们能长期保持营养价值和风味。这种可靠性吸引了忙碌的个人和家庭，他们希望在不牺牲健康或饮食偏好的情况下找到快速简便的膳食解决方案。

超市、便利店和在线平台上保质期长的肉类替代品越来越多，进一步提高了越南各地更广泛受众的可获得性。制造商和品牌也在创新各种口味、质地和成分组合，以满足不同的消费者口味和饮食需求，进一步推动该细分市场在市场上的增长。

区域见解

在越南肉类替代品市场中，越南南部已成为主导地区，在肉类替代品的采用和消费方面处于领先地位。由于几个关键因素，胡志明市（西贡）及其周边地区等城市对这些产品的需求巨大。

越南南部以其多样化的烹饪场景和对尝试新饮食趋势的开放态度而闻名。这种探索不同美食和饮食选择的文化倾向为消费者接受和流行肉类替代品铺平了道路。

胡志明市等城市的城市化和可支配收入的增加促使人们改变饮食习惯，越来越倾向于选择更健康的食物。肉类替代品，特别是由大豆、蘑菇和其他植物成分制成的替代品，吸引了注重健康的个人，他们希望在不影响口味或营养价值的情况下减少肉类摄入量。

此外，强大的餐厅、咖啡馆和零售店网络专门提供素食和纯素食，进一步支持了越南南部肉类替代品市场的增长。这些机构迎合了多样化的客户群体，包括寻求道德、可持续和健康食品选择的当地人和外籍人士。

最新发展

• 2023 年 6 月，总部位于印度尼西亚的植物性食品公司 Green Rebel 将向菲律宾和越南扩张，这是其战略增长计划的一部分。此次扩张旨在满足这些市场对可持续和植物性食品日益增长的需求。

• 2023 年 9 月，Vegan Outreach 将其绿色运动扩展到越南，重点是减少肉类消费及其相关的环境影响。这项活动与当地自助餐厅和食品服务提供商合作，推广植物性餐饮选择。这项举措符合全球日益增长的可持续发展和植物性饮食趋势，标志着越南向绿色饮食习惯转变的重要一步。

主要市场参与者

• The Viet Vegan
• 绿色越南食品股份公司
• CJ Vietnam Co. Ltd.
• TBK 绿色食品
• Tan Nhat Huong 有限公司
• EMMAY
• Vissan 股份公司
• Nutifood 营养食品股份公司公司
• VBites
• 西贡食品股份公司

报告范围：

在此报告中，

越南肉类替代品市场，

o 大豆制品

o Quorn

o Tempeh

o 豆腐

o 面筋

o 其他

越南肉类替代品市场，

o 大豆

o 小麦

o 真菌蛋白

o 其他

越南肉类替代品市场，

o 冷冻

o 冷藏

o保质期

越南肉类替代品市场，按地区划分：

o

o 越南南部

o 越南中部