养殖肉类市场——全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按来源（家禽、牛肉、海鲜、猪肉、鸭肉）、按最终用途（鸡块、汉堡、肉丸、香肠、热狗）、按分销渠道（直接面向消费者、餐饮服务和零售）、按地区和竞争进行细分，2019 年至 2029 年
Published on: 2024-10-30 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
养殖肉类市场——全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按来源（家禽、牛肉、海鲜、猪肉、鸭肉）、按最终用途（鸡块、汉堡、肉丸、香肠、热狗）、按分销渠道（直接面向消费者、餐饮服务和零售）、按地区和竞争进行细分，2019 年至 2029 年
| 预测期 | 2025-2029 |
| 市场规模 (2023) | 2.225 亿美元 |
| 复合年增长率 (2024-2029) | 17.7% |
| 增长最快的细分市场 | 在线 |
| 最大的市场 | 北美 |
| 市场规模 (2029) | 5.901 亿美元百万 |
市场概览
2023 年全球培养肉市场价值为 2.225 亿美元，预计到 2029 年将达到 5.901 亿美元，预测期内的复合年增长率为 17.7%。全球培养肉市场已成为食品行业的一股颠覆性力量，有望为传统肉类生产提供可持续且合乎道德的替代方案。培养肉，也称为实验室培育或细胞肉，是通过收获动物细胞并在受控环境中培养它们以生长为可食用的肉产品而产生的，而无需饲养或屠宰动物。
培养肉市场增长的最重要驱动力之一是人们越来越意识到与传统肉类生产相关的环境和道德问题。传统畜牧业对温室气体排放、森林砍伐、水消耗和生物多样性丧失有重大影响。培养肉通过减少与肉类生产相关的环境足迹提供了一种引人注目的解决方案，从而吸引了具有环保意识的消费者。
此外，培养肉的道德影响也不容忽视。该过程消除了在密闭空间内饲养动物和屠宰动物的需要，解决了肉类行业普遍存在的动物福利问题。这方面与寻求无残忍和可持续食品选择的消费者产生了强烈共鸣。
培养肉的市场格局一直在迅速发展，一些初创公司和老牌公司在研发方面投入巨资，将这些产品推向市场。生物技术、组织工程和细胞培养技术的技术进步正在推动创新，并突破生产可扩展性和成本效益的界限。
在扩大生产以满足消费者需求的同时确保价格合理仍面临挑战。生产成本、细胞生长培养基优化和监管审批流程仍然是行业正在积极努力克服的障碍。
培养肉市场的未来前景光明，预测将大幅增长和市场扩张。随着消费者接受度的提高和生产技术变得更加高效，培养肉有可能成为主流食品选择，重塑全球肉类行业。
主要市场驱动因素
环境问题和可持续性
培养肉的兴起在很大程度上受到日益增强的环保意识的推动。传统肉类行业对温室气体排放、森林砍伐和水污染贡献巨大。培养肉提供了一个有希望的解决方案，因为与传统畜牧业相比，它需要的资源（如土地和水）更少。消费者、监管机构和企业越来越认识到培养肉在减少食品生产对环境的影响方面的潜力。这种意识的增强和对可持续替代品的追求正在推动对培养肉技术的投资和研究。
技术进步与创新
生物技术、组织工程和细胞培养技术的快速发展是培养肉市场增长的关键驱动力。实验室培养肉生产方法的突破，包括 3D 生物打印和组织支架，提高了效率、降低了成本并提高了可扩展性。随着研究不断完善这些技术，生产成本预计将下降，使培养肉更容易获得，并且在商业化方面具有经济可行性。此外，学术机构、初创公司和知名食品公司之间的合作正在促进创新并加速培养肉产品的开发。
消费者偏好和健康意识的变化
消费者偏好转向更健康、更符合道德标准的食品选择，这正在影响培养肉市场。人们对动物福利的担忧日益增加，加上越来越多的注重健康的人口寻求蛋白质替代品，推动了对可持续和无残忍蛋白质来源的需求。培养肉有可能提供一种在味道和质地上模仿传统肉类的产品，而无需担心相关的道德和健康问题，因此越来越受到消费者的青睐。营销策略强调降低食源性疾病风险、不含抗生素以及培养肉产品中胆固醇含量较低，这些策略对注重健康的消费者很有吸引力，从而进一步刺激了市场增长。
主要市场挑战
技术改进和扩大规模
培养肉行业面临着扩大生产规模同时保持质量和降低成本的关键挑战。目前，生产培养肉仍然是一个复杂且资源密集型的过程。在生物反应器中培养动物细胞需要先进的技术和精度，涉及昂贵的培养基、支架材料和能源密集型工艺。开发更高效、更具成本效益的大规模培养细胞方法对于广泛的市场应用至关重要。
为了应对这一挑战，研究人员和公司正在探索各种途径。一种方法是优化细胞培养基、寻找植物替代品或创造更可持续的配方以降低成本。生物反应器设计和自动化方面的创新旨在提高生产效率和可扩展性。组织工程和细胞生物学的进步至关重要，确保复制肉类的质地、味道和营养成分。此外，监管部门的批准和公众的接受对于行业发展至关重要，因此需要不断努力教育消费者了解培养肉的安全性和可持续性。
监管和消费者接受
管理培养肉生产和分销的监管环境在世界各地各不相同，并带来了重大挑战。建立全面的监管框架以确保产品安全、标签标准和道德考虑对于行业发展至关重要。挑战在于在现有监管框架内定义培养肉、确定其安全标准以及解决消费者对其来源和与传统肉类的营养等同性的担忧。
此外，消费者的接受度在培养肉的成功中起着关键作用。人们对实验室培育肉的态度从好奇到怀疑不等，原因是人们对其味道、健康影响和生产道德问题的认识不同。要让消费者相信培养肉的安全性、环境效益和道德方面，需要开展广泛的沟通和教育活动。
与监管机构接触、与利益相关者合作、开展透明研究以及宣传培养肉的益处是应对这些挑战的关键步骤。此外，公司必须投资于消费者教育和参与计划，以消除误解并建立对这种创新食品来源的信任。
经济可行性和市场采用
经济可行性仍然是培养肉与传统肉类产品竞争的重大障碍。高昂的初始投资、生产成本和有限的可扩展性影响了培养肉的市场价格，使其更难被广大消费者接受。实现与传统肉类的成本平价，同时确保始终如一的质量和口味对于市场采用至关重要。
为了克服这一挑战，该行业正专注于降低成本的策略。生物加工、细胞培养技术和原料采购方面的创新旨在降低生产成本。战略合作伙伴关系、研发投资和生产技术进步可以降低费用并提高规模经济。
此外，市场接受度和现有食品供应链的整合对于广泛采用培养肉至关重要。与零售商、餐馆和食品服务提供商合作，将培养肉产品引入他们的产品和供应链至关重要。制定有竞争力的定价策略并强调培养肉的环境和道德优势可以推动消费者偏好和市场采用。
总之，全球培养肉市场面临着与技术改进、监管框架、消费者接受度、经济可行性和市场采用相关的挑战。应对这些挑战需要行业利益相关者、监管机构、研究人员和消费者的共同努力，推动创新，提高生产效率，确保安全，并教育公众了解培养肉作为可持续和合乎道德的食物来源的好处。
主要市场趋势
技术进步推动创新
技术进步在培养肉市场的增长和发展中发挥着关键作用。生物技术、组织工程和细胞培养技术的发展显著提高了培养肉的生产效率和质量。研究人员和公司不断创新，以优化细胞培养基、支架材料和生物反应器设计，以扩大生产规模并降低成本。
近年来，支持动物细胞增殖的生长培养基的开发取得了显着突破，减少了对昂贵成分的依赖。此外，3D 生物打印技术的进步使得结构化肉制品的制造成为可能，这些肉制品模仿了传统肉块的质地和复杂性。这些技术进步对于克服与可扩展性、口味、质地和成本相关的挑战至关重要，为更广泛的消费者接受铺平了道路。
不断增长的投资和商业化努力
培养肉行业见证了老牌企业和初创公司在投资和商业化方面的激增。资本的涌入加速了研发计划，使公司能够提高生产能力并提高成本效率。生物技术公司、食品公司和研究机构之间出现了显著的合作，以利用专业知识和资源，加快培养肉产品的上市进程。
此外，与监管机构和倡导团体的合作对于驾驭复杂的监管环境和赢得消费者信任至关重要。一些国家已开始制定监管框架来管理人工养殖肉的生产和销售，这表明人们越来越接受并愿意接受这些创新食品。
越来越关注可持续性和道德消费
与传统动物农业相关的环境问题和道德考量促使人们转向可持续和道德替代品，如人工养殖肉。传统畜牧业对环境的影响，包括温室气体排放、土地使用和水消耗，促使消费者寻求更可持续的食品选择。
人工养殖肉提供了一种有希望的解决方案，可显着减少与肉类生产相关的环境足迹。通过消除饲养和屠宰动物的需要，人工养殖肉生产消耗更少的资源并排放更少的温室气体。这符合越来越多具有环保意识的消费者的偏好，他们寻求符合道德标准的食品选择。
细分洞察
分销渠道洞察
全球培养肉市场经历了一场变革性转变，直接面向消费者 (DTC) 渠道成为推动其增长的重要力量。培养肉，也称为实验室培养或细胞培养肉，是传统动物养殖的一种可持续且符合道德标准的替代方案。这项创新引起了广泛关注和投资，重塑了食品行业的格局。
DTC 策略在促进消费者对培养肉产品的接受度和市场渗透方面发挥了关键作用。通过直接与消费者接触，该领域的公司抓住了教育和让公众熟悉这一新概念的机会。通过在线平台、社交媒体活动和信息内容，这些品牌揭开了培养肉背后的科学神秘面纱，解决了与可持续性、动物福利和健康影响相关的问题。
DTC 模式的主要优势之一是它能够在生产者和消费者之间建立直接联系。通过绕过传统的分销渠道，公司可以控制叙述并直接解决消费者的疑问或怀疑。这种直接互动促进了透明度和信任，这是鼓励采用像培养肉这样的突破性技术的关键因素。
在线平台提供的便利性和可访问性进一步推动了 DTC 在培养肉市场的成功。消费者可以轻松地在家中探索和购买这些产品，从而绕过传统零售渠道的限制。这种可访问性极大地促进了 DTC 在全球培养肉市场中占据的市场份额。
DTC 方法促进了利基市场和个性化产品的创建。公司可以迎合特定的饮食偏好，提供定制产品，并快速适应不断变化的消费者需求。这种对市场需求的敏捷响应一直是通过直接面向消费者的渠道扩张培养肉市场背后的驱动力。
随着技术的进步和生产流程的效率提高，DTC 模式预计将继续影响培养肉市场的增长轨迹。随着消费者接受度的提高和对可持续性的关注，直接面向消费者的策略很可能仍然是塑造这一创新行业未来的基石，推动其在全球市场中占据重要份额。
区域见解
北美是全球培养肉格局中的关键力量，在这个新兴市场中占有显著份额。该地区的显著存在源于一系列因素，从技术进步到不断变化的消费者偏好和蓬勃发展的可持续发展精神。
推动北美在培养肉市场中占据突出地位的最重要催化剂之一是其强大的创新生态系统。该地区拥有科学研究、尖端生物技术和企业家精神的动态交汇。美国和加拿大的先锋公司和研究机构一直走在开发生产培养肉的方法的前沿，利用细胞培养技术、组织工程和生物反应器技术。这种研究热情带来了重大进步，推动了市场向前发展，并使北美成为该领域的先锋。
此外，消费者对食品生产和可持续性的态度正在发生范式转变。对传统肉类消费对环境影响、动物福利和健康影响的担忧推动了对替代蛋白质来源的需求不断增长。培养肉具有通过减少环境足迹和提供无残忍蛋白质选择来解决这些问题的潜力，已引起北美消费者的极大兴趣。
该地区积极的监管环境也发挥了关键作用。美国和加拿大的监管机构一直乐于促进培养肉领域的创新，同时确保安全和合规。这种方法鼓励了投资，并为公司进行培养肉产品的研究、开发和商业化提供了有利的氛围。
最新进展
- 2023 年 6 月，美国农业部 (USDA) 批准美国地区两家知名制造商生产和销售实验室培育的肉类，这是一个具有里程碑意义的事件。这两家先锋公司 UPSIDE Foods 和 Good Meat 已获准培育和向消费者提供实验室培育的鸡肉和其他肉类产品。UPSIDE Foods 将与创新食品技术公司 Eat Just 合作，利用生物反应器生产完全在实验室中培育的鸡肉。这种革命性的方法不仅确保了肉类来源的可持续性和道德性，而且还减少了与传统动物养殖实践相关的环境影响。
- 2023 年，领先的培养肉生产公司 Meatable 最近在新加坡举办了其培养猪肉产品的全面品尝体验。此次试吃活动得到了新加坡食品机构的批准，使该公司能够收集来自利益相关者的宝贵反馈，以进一步开发和优化其产品，以便在 2024 年前在餐馆和超市推出。此次活动展示了 Meatable 的创新技术，该技术可大规模生产培养肉，使用单个细胞样本并快速有效地复制自然生长过程。
主要市场参与者
- BioFood Systems Ltd
- Simple Foods Inc.
- Shiok Meats Pte Ltd
- Supermeat The Essence Of Meat Ltd.
- Meatable BV
- Mosa Meat BV
- Fork & Good, Inc.
- Future Meat Technologies Ltd
- Upside Foods, Inc.
- Eat Just, Inc.
报告范围：
在本报告中，全球培养肉市场被细分为以下类别，此外，行业趋势也已详述如下：
- 培养肉市场，按来源划分：
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- 培养肉市场，按最终用途划分：
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- 按分销渠道划分的养殖肉类市场：
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