蛋糕市场——全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按类型（纸杯蛋糕、甜点蛋糕、芝士蛋糕、海绵蛋糕等）、按销售渠道（大卖场/超市、专卖店、便利店、线上、其他）按地区和竞争情况划分，2019-2029F

市场概览

2023 年全球蛋糕市场价值为 800.4 亿美元，预计在预测期内将实现强劲增长，到 2029 年的复合年增长率为 3.36%。全球蛋糕市场是食品行业中一个充满活力且蓬勃发展的领域，反映了这些甜食在不同文化和地区的普遍吸引力。蛋糕市场在庆典、节庆和日常消费中占有重要地位，近年来一直稳步增长。推动这一扩张的因素包括可支配收入的增加、消费者偏好的演变以及以便利为导向的食品选择的兴起。

口味、质地和设计的创新已成为市场参与者满足消费者多样化口味偏好的关键策略。巧克力和香草等传统口味仍然占据主导地位，但对独特和异国风味的需求明显激增，以满足现代消费者的冒险味蕾。

注重健康的消费者对包含天然、有机和更健康成分的蛋糕的需求正在影响市场。无麸质、无糖和纯素食的选择越来越受欢迎，反映了一种更广泛的饮食趋势。

全球蛋糕市场竞争激烈，老牌和新兴企业都在争夺市场份额。电子商务平台进一步推动了可访问性，让消费者可以在线探索和购买各种各样的蛋糕。随着市场不断发展，可持续性、高端化和个性化产品有望成为行业参与者在这个令人愉悦的商业环境中保持领先地位的关键焦点。

关键市场驱动因素

消费者生活方式和偏好的变化

全球蛋糕市场的主要驱动因素之一是消费者生活方式和偏好的转变。随着经济的发展，可支配收入增加，导致消费模式和消费者行为发生变化。随着可支配收入的增加，消费者倾向于购买优质食品，包括蛋糕。生活方式的改变、繁忙的日程安排和对便利性的日益增长的需求推动了即食和易于获取的烘焙产品的消费，进一步推动了蛋糕市场的发展。

对蛋糕的需求不再局限于特殊场合，而是扩展到日常消费。消费者寻求口味、质地和设计的多样性和创新性，这促使面包店和糖果制造商推出新颖独特的蛋糕产品。巧克力和香草等传统口味仍然很受欢迎，但对异国风味和多样化口味的需求日益增加。消费者偏好的这种转变推动了产品创新，推出了以水果、坚果、香料甚至香草和花香等非常规元素为特色的蛋糕。

在线零售渠道的兴起

电子商务的出现和在线零售渠道的日益普及对蛋糕市场产生了重大影响。在线平台为消费者提供了在家中舒适地浏览和购买各种蛋糕的便利。这扩大了蛋糕生产商的覆盖范围，使他们能够进入全球市场并接触更广泛的消费者群体。

在线平台还促进了定制和个性化，允许消费者根据自己的特定喜好订购蛋糕。这一趋势与对独特和个性化食品体验日益增长的需求相一致。许多面包店和糖果品牌已经建立了强大的在线业务，提供无缝的购物体验和及时的送货服务。便利性因素，加上探索各种蛋糕的能力，极大地促进了市场的增长。

健康和保健趋势

全球蛋糕市场正在经历一场由对健康和保健日益重视所推动的变革。注重健康的消费者正在寻求符合其饮食偏好和生活方式选择的食物选择。这导致对包含更健康成分的蛋糕的需求增加，例如全谷物、天然甜味剂和功能性添加剂。

随着消费者越来越意识到饮食限制并选择满足特定健康需求的产品，无麸质、无糖和纯素蛋糕越来越受欢迎。面包店和糖果制造商正在通过重新配制配方和推出更健康的替代品来应对这一趋势，而不会影响口味和质量。有机和天然成分的加入也成为吸引注重健康的消费者的关键策略。

全球蛋糕市场见证了分量控制和低热量蛋糕选项的推出，吸引了那些想要享受美食但又不想摄入过多卡路里的消费者。对透明标签和清洁成分的重视进一步反映了健康和保健趋势对蛋糕市场的影响。

全球化和文化影响

饮食文化的全球化和跨境烹饪影响的交流在推动全球市场上蛋糕的多样性方面发挥了关键作用。随着消费者在烹饪偏好方面变得更加大胆，对代表不同文化传统和风味的蛋糕的需求也日益增长。

这一趋势体现在传统和国际风味的融合，以及受全球美食启发的独特成分的加入。面包师和糖果师正在尝试各种口味和质地的组合，以制作迎合多元文化消费者群体的蛋糕。此外，文化庆典和节日也为蛋糕制造商提供了推出特别版和主题蛋糕的机会，充分利用了节日气氛和文化多样性。

国际贸易也促进了蛋糕市场的全球化，使原料和成品得以交换。这种跨文化交流导致了各种烘焙技术、展示风格和风味特征的采用，从而促进了全球蛋糕市场的动态和不断发展。

主要市场挑战

健康和保健问题

蛋糕市场面临的突出挑战之一是消费者对健康和保健的认识和关注日益增强。随着越来越多的人采用更健康的生活方式和饮食习惯，人们越来越不愿意食用被认为高糖、高脂肪和高热量的产品，而这些产品通常与传统蛋糕有关。

注重健康的消费者正在寻找符合其营养目标的替代品，导致传统蛋糕的消费量下降。对全谷物、天然甜味剂和功能性添加剂等更健康成分的需求对传统蛋糕制造商提出了挑战。调整配方以满足健康和保健标准而不损害口味和质地是行业必须把握的微妙平衡。

饮食限制的增加，包括无麸质、无糖和纯素食偏好，对蛋糕生产商提出了挑战。满足这些多样化的饮食需求需要对食谱进行重大调整，并调整制造工艺，从而影响生产成本和复杂性。

供应链中断和原材料成本

与许多行业一样，全球蛋糕市场也容易受到供应链中断的影响，供应链中断可能由自然灾害、地缘政治紧张局势或全球卫生危机等各种因素引起。供应链中断可能导致关键原料短缺、运输成本增加和物流挑战，从而影响蛋糕的生产和分销。

原材料（包括面粉、糖、黄油和其他基本原料）价格的波动对蛋糕制造商构成了持续的挑战。大宗商品价格波动会影响利润率和运营效率，使企业难以保持稳定的价格和产品供应。此外，对季节性食材的依赖以及气候变化对农业的影响进一步加剧了原材料成本的不可预测性。

为了缓解这些挑战，蛋糕制造商需要实施强大的供应链管理策略，探索替代采购方案，并采取措施增强面对外部冲击的韧性。

激烈的市场竞争和创新压力

全球蛋糕市场竞争激烈，参与者众多，从小型本地面包店到大型跨国公司。这种激烈的竞争给企业带来了压力，要求他们提供差异化产品、不断创新并投资营销策略以吸引和留住消费者的注意力。

持续创新对于满足不断变化的消费者偏好和保持市场领先地位至关重要。然而，推出新口味、独特设计和创新成分需要研发投资，这对资源有限的小型企业构成了财务挑战。此外，由于企业努力在传统与创新之间取得平衡，产品饱和和消费者疲劳的风险增加了创新过程的复杂性。

随着消费者越来越寻求独特和优质的蛋糕体验，手工和特色面包店的兴起也加剧了竞争格局。为了应对这一挑战，企业必须投资市场研究，紧跟消费者趋势，并制定有效的营销策略，以在拥挤的市场中脱颖而出。

法规合规性和食品安全标准

蛋糕行业面临着与法规合规性和遵守各种国际和地区当局实施的严格食品安全标准相关的挑战。确保产品符合这些标准需要在质量控制措施、测试和文档方面进行大量投资，这增加了蛋糕制造商的运营成本。

国际贸易使问题进一步复杂化，因为公司在出口或进口蛋糕产品时必须遵循不同的监管框架。标签要求、允许成分和包装标准的差异对寻求扩大全球市场份额的企业构成挑战。

与健康声明、营养标签和过敏原信息相关的不断变化的法规需要不断监测和适应。不遵守这些法规不仅对消费者健康构成风险，还可能导致法律后果并损害品牌声誉。

主要市场趋势

注重健康的放纵

全球蛋糕市场的一个重要且持久的趋势是放纵与健康意识的融合。消费者越来越多地寻求在不损害对健康生活方式的承诺的情况下享受甜食的方法。这一趋势促进了包含营养成分（如全谷物、水果和天然甜味剂）的蛋糕的发展。

无麸质、无糖和纯素蛋糕选项越来越受欢迎，迎合了具有特定饮食偏好或限制的个人。此外，人们对含有益生菌、抗氧化剂和超级食品等功能性成分的蛋糕的需求日益增长，为传统食谱带来了更健康的改变。

为了应对这一趋势，面包师和糖果师重新配制配方，减少糖含量，并使用替代面粉来制作符合注重健康的消费者偏好的蛋糕。重点是提供无负罪感的享受，让消费者将蛋糕作为均衡和有意识饮食的一部分来享受。

高端化和手工产品

全球蛋糕市场正见证着高端化的趋势，消费者表示愿意为高质量、手工和独特的蛋糕体验支付更多费用。随着消费者寻求高级和独特的风味、优质原料和美观的设计，手工面包店和特色蛋糕店越来越受欢迎。

高端蛋糕通常具有异国风味、手工制作的装饰，并在口味和外观上注重细节。使用优质本地食材是高端化的关键方面，可以吸引重视真实性和工艺的消费者。

定制是这一趋势的另一个方面，消费者希望在特殊场合享用个性化蛋糕。从定制口味到独特设计，根据个人喜好定制蛋糕的能力提升了整体消费者体验，并有助于市场的高端化。

数字化和网上蛋糕购买

商业数字化对蛋糕市场产生了重大影响，越来越多的消费者选择在线购买蛋糕。电子商务平台为消费者提供了一种方便、便捷的方式，让他们可以探索各种各样的蛋糕、比较选项，并足不出户下订单。

网上蛋糕购买在特殊场合、庆祝活动和送礼时特别受欢迎。送货上门的便利性和将蛋糕寄给全球亲朋好友的能力促进了网上蛋糕销售的增长。这一趋势因用户友好型网站、移动应用和安全支付选项的整合而进一步加剧，从而提升了整体在线购物体验。

对于企业而言，拥有强大的在线业务已成为接触更广泛消费者群体和在数字市场有效竞争的关键。在线平台还使面包店能够展示其创造力，通过社交媒体与客户互动，并收集有关消费者偏好的宝贵见解。

可持续和环保实践

可持续性是一种日益增长的趋势，影响着各个行业的消费者选择，蛋糕市场也不例外。消费者的环保意识越来越强，他们正在寻求符合可持续和环保做法的产品。这一趋势反映在蛋糕行业的原料采购、包装材料和整体生产流程中。

面包店和糖果店正在采用可持续的做法，例如使用本地采购的有机原料、减少食物浪费和实施环保包装解决方案。对可持续性的重视延伸到整个产品生命周期，从原料采购到包装材料的处理。

强调环保做法的认证和标签，如公平贸易或有机认证，正成为消费者选择蛋糕的重要因素。这一趋势不仅迎合了日益增长的环保意识消费者群体，还将企业定位为对社会负责和环保的企业。

细分洞察

类型洞察

甜点蛋糕是全球蛋糕市场中一个新兴的细分市场，正在经历显着增长。这一趋势是由消费者对放纵和多样化甜点体验的日益倾向所推动的。甜点蛋糕以创新的口味、精致的设计和优质的原料为特色，迎合了挑剔的消费者群体不断变化的口味。人们对特殊场合和庆祝活动中独特而美观的甜点的渴望进一步推动了对这一细分市场的需求。手工工艺加上对质量和外观的关注，使甜点蛋糕成为一种受欢迎且不断扩大的类别，为全球蛋糕市场的整体活力做出了贡献。

区域见解

欧洲是全球蛋糕市场的主导地区，展示了丰富的烹饪传统和对烘焙食品的强烈文化亲和力。欧洲市场的特点是蛋糕种类繁多，包括传统美食和创新创意。蓬勃发展的烘焙文化、产品高端化和对手工产品的偏爱等因素促成了欧洲在蛋糕市场的霸主地位。该地区的消费者欣赏高品质的原料、独特的风味和美观的设计，推动着不断创新。凭借强大的分销基础设施和挑剔的消费者群体，欧洲仍然是塑造全球蛋糕市场格局的关键力量。

最新发展

• 2024 年，Rich Products 公司推出了第一款 Funfetti 冰淇淋蛋糕，目前在全国范围内有售。I Love Ice Cream Cakes 产品组合的这一最新成员在 ShopRite、Publix、Kroger 和美国各地的各种独立杂货店的面包房冷冻区有售。
• 2024 年 4 月，Mars Chocolate Drinks and Treats (MCD&T) 计划推出一款新的 Galaxy 焦糖蛋糕。巧克力海绵蛋糕上有粘稠的焦糖酱，上面淋着奶油巧克力糖霜、巧克力纽扣和焦糖细雨。
• 2024 年，Zomato 在母亲节前推出了定制照片蛋糕，让客户可以用照片个性化他们的订单。这一举措增强了庆祝体验，拓宽了 Zomato 在甜点类别中的产品范围。
• 2023 年 4 月，知名蛋糕和甜点制造商 Bakingo 推出了最新系列精美蛋糕，共有六种美味口味。比利时巧克力、三重奏慕斯、榛子 Nutella、Biscoff 烤芝士蛋糕、德国黑森林蛋糕和 Opera 咖啡巧克力蛋糕等美味精致的口味都可以在 Bakingo 的独家蛋糕系列中找到。
• 2023 年，SAJ Food 旗下知名印度饼干和烘焙品牌 Bisk Farm 推出了最新产品 Desi Cake，扩大了其广受欢迎的 Tiffun Slice Cake 系列。这款新产品因超级食品酥油的营养价值而更加美味。

主要市场参与者

• Grupo Bimbo SABde CV
• Hostess Brands, Inc.
• Dofreeze LLC.
• McKee Foods Corporation
• Flowers Foods, Inc.
• Bonn Nutrients Pvt. Ltd.
• Yamazaki Baking Co., Ltd.
• Britannia Industries Limited
• Monginis Foods Private Limited
• ValeoFoods Group

报告范围：

在本报告中，全球蛋糕市场被细分为以下类别，此外，行业趋势也已详细说明如下：

•     蛋糕市场， 按类型：

o 纸杯蛋糕

o甜点蛋糕

o 芝士蛋糕

o 海绵蛋糕

o 其他

•     蛋糕市场， 按销售渠道：

o 大卖场/超市

o 专业零售商

o 便利零售商

o 网上

o 其他

•     蛋糕市场，按地区：

o 北美

§ 美国

§ 加拿大

§ 墨西哥

o 欧洲

§法国

§ 英国

§ 意大利

§ 德国

§ 西班牙

o 亚太地区

§ 中国

§ 印度

§ 日本

§ 澳大利亚

§ 韩国

§ 印度尼西亚

o 中东和非洲

§ 南非

§ 沙特阿拉伯

§ 阿联酋

§ 土耳其

o 南美洲

§ 哥伦比亚

§ 巴西