大豆食品市场——全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按产品类型（肉类替代品、非乳制冰淇淋、非乳制奶酪、非乳制酸奶、非乳制酱）细分，按销售渠道（超市/大卖场、百货商店、线上、其他）、按地区和竞争细分，2019-2029F

全球大豆食品市场在 2023 年的价值为 277.5 亿美元，预计到 2029 年将达到 389.5 亿美元，在此期间的复合年增长率 (CAGR) 为 5.87%。这种扩张主要是由于消费者健康意识的增强和向纯素饮食的日益转变，尤其是受 COVID-19 大流行的影响。这场大流行大大增加了对植物性替代品的需求，为新参与者进入市场创造了肥沃的土壤。包装好的大豆肉制品获得了相当大的欢迎，与上一年相比，大流行期间植物肉的零售额飙升了 148%。这种由健康和可持续性问题推动的向植物性饮食的转变预计将持续下去，进一步推动大豆食品市场的发展。市场也吸引了主要肉类加工商和制造商的极大兴趣，他们越来越多地进军大豆肉类替代品领域，以满足不断变化的消费者偏好。植物性饮食和肉类替代品的日益增长的趋势，加上健康和环境问题，预计将在未来几年推动全球大豆食品市场的增长。

关键市场驱动因素

不断增强的健康意识

全球大豆食品市场增长的一个重要驱动因素是消费者健康意识的增强。随着对传统动物性食品相关健康风险的认识不断提高，越来越多的消费者选择大豆替代品。这些大豆食品本质上不含乳糖，与动物性产品相比，胆固醇和脂肪含量通常较低。此外，它们还提供相当水平的蛋白质、矿物质和维生素，使其成为注重健康的人士的理想选择。 COVID-19 疫情进一步加速了这一趋势，因为人们将健康和福祉放在首位，从而推动了对大豆制品的需求。人们越来越认识到大豆的健康益处，例如它有助于降低患心脏病的风险，这也推动了市场的增长。为了利用这一趋势，制造商正在用必需的微量营养素强化他们的产品，从而进一步促进市场的发展。

转向植物性饮食

转向植物性饮食是全球大豆食品市场的另一个重要驱动力。这一趋势主要是由生态问题、增强的健康意识、道德或宗教考虑以及对环境问题和动物权利的认识提高所驱动的。在发达国家，消费者越来越青睐植物蛋白而不是动物蛋白，因为它们的胆固醇含量较低，且具有相关的健康益处。素食主义的日益流行，尤其是在年轻一代中，也刺激了对大豆食品的需求。认识到这一趋势，主要肉类加工商和制造商正在推出肉类替代品系列，为植物性食品市场提供了巨大的机会。

主要市场挑战

来自其他植物蛋白的竞争

全球大豆食品市场面临的主要挑战之一是来自其他植物蛋白来源的竞争。随着植物性饮食越来越受欢迎，豌豆蛋白、杏仁蛋白和大米蛋白等各种植物蛋白正在进入市场。这些替代品具有独特的口味、质地和营养价值，为消费者提供了广泛的选择。因此，大豆食品产品面临着来自这些替代蛋白质来源的激烈竞争。大豆食品市场中的公司必须不断创新并使其产品与众不同，以保持其市场份额。

监管和标签挑战

监管和标签问题也对全球大豆食品市场构成了重大障碍。不同国家对植物性产品有不同的法规和标签要求，这可能会使制造商的问题复杂化。确保遵守这些法规以避免法律挑战并保持消费者信任至关重要。此外，关于植物性产品的标签一直存在争议，一些人主张与动物性产品明确区分，以防止消费者混淆。应对这些监管和标签挑战需要制造商及时了解不断变化的法规并采用透明的标签做法。

主要市场趋势

乳糖不耐症患病率上升

乳糖不耐症患病率上升是影响全球大豆食品市场的重要趋势。过敏和不耐症促使消费者寻求不含乳制品的替代品，大豆乳制品成为一种流行的选择。大豆食品天然不含乳糖，适合乳糖不耐症患者。与乳制品相比，它们通常含有较低水平的胆固醇和脂肪，同时提供相似的蛋白质、矿物质和维生素含量。城市地区对大豆乳制品替代品的需求尤其强劲，消费者愿意投资于富含必需营养素和氨基酸的优质产品。大豆乳制品替代品的日益普及预计将在未来几年推动市场发展。

对包装大豆肉制品的需求不断增加

全球大豆食品市场的一个重要趋势是对包装大豆肉制品的需求不断增加。对动物性肉类产品安全性和可持续性的担忧正促使消费者转向植物性替代品。包装好的大豆肉制品被认为是安全的，并且作为传统肉类的便捷健康替代品，越来越受到欢迎。COVID-19 疫情进一步助长了这一趋势，植物性肉类产品的零售额在疫情期间大幅增长。随着消费者寻求更健康、更可持续的肉类替代品，对这些产品的需求预计将持续下去。

细分洞察

产品类型洞察

在全球大豆食品市场中，肉类替代品细分市场脱颖而出，成为主导力量，反映了向植物性饮食和更健康饮食习惯的重大转变。这种增长是由消费者对大豆健康益处的认识不断提高所推动的，例如其高蛋白质含量，以及其在降低慢性病风险方面的作用。肉类替代品，包括大豆汉堡、香肠和鸡块，因其能够模仿肉类的味道和质地，同时提供更可持续和更环保的替代品而越来越受欢迎。这一细分市场受益于食品技术的创新，这些创新提高了大豆产品的感官品质，使其对更广泛的受众更具吸引力。此外，纯素和素食饮食的兴起，加上弹性素食主义的兴起，继续推动对这些大豆替代品的需求，使其成为市场的主要细分市场。

区域见解

亚太地区是大豆食品市场的主导市场，这得益于素食主义的兴起，尤其是在年轻人中。出于对健康、可持续性和疾病爆发的担忧，该地区的消费者越来越容易接受植物性肉类产品。食品公司之间为扩大人造肉选择而建立的合作伙伴关系也促进了市场的增长。例如，2021 年 5 月，综合肉类公司 Starzen 与健康食品和饮料制造商 Otsuka 合作开发了一个名为“ZEROMEAT”的品牌，该品牌销售由大豆蛋白和蛋清制成的植物香肠、肉丸和汉堡牛排肉饼。素食主义的兴起和大豆肉制品的日益普及预计将推动亚太地区的市场发展。

最新发展

• 2024 年 3 月，Kikkoman India Pvt. Ltd. 推出了专为印度市场量身定制的首款黑酱油。新产品“龟甲万老抽”以其丰富的颜色和风味为菜肴增色不少，主要面向亚洲餐厅，重点是印度中餐。

• 2024 年 4 月，总部位于新加坡的杨协成推出了杨氏免疫豆奶，这是一款强化饮料，添加了维生素 B6 和锌，可增强免疫系统支持。这种无乳糖选择在新加坡和马来西亚被认可为“更健康的选择”，为传统早餐饮料提供了营养丰富的替代品。

• 2024 年 7 月，雀巢在智利推出了 Maggi Rindecarne，这是一款旨在增强膳食选择的植物性肉类替代品。该产品将大豆和香料混合在一起，使消费者能够制作出将肉类和植物蛋白结合在一起的菜肴。

主要市场参与者

• 达能公司
• Wicked Foods, Inc.
• Monde Nissin Corporation
• 雀巢公司
• 康尼格拉品牌公司
• Impossible Foods Inc.
• 维他奶国际控股有限公司
• The Hain Celestial Group, Inc.
• 联合利华plc
• Amy's Kitchen, Inc.

报告范围：

在此报告中，全球大豆食品市场被细分为以下类别，此外，行业趋势也已详述如下：

•  大豆食品市场， 按产品类型划分：

• 大豆食品市场， 按销售渠道划分：

•    大豆食品市场，按地区划分：

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