蔬菜泥市场——全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按产品（番茄、胡萝卜、甜菜根、南瓜、菠菜、胡桃南瓜等）、按应用（婴儿营养、饮料、乳制品和冷冻甜点、汤、酱汁等）、按销售渠道（直销、零售、在线、其他）按地区和竞争进行细分，2019-2029F

市场概览

2023 年全球蔬菜泥市场价值为 124.8 亿美元，预计在预测期内将实现强劲增长，到 2029 年的复合年增长率为 4.97%。近年来，全球蔬菜泥市场见证了显着增长，这得益于消费者对方便和健康食品的需求不断增加。蔬菜泥来自各种蔬菜，包括但不限于西红柿、胡萝卜、豌豆和红薯。人们越来越意识到食用蔬菜的营养益处，再加上忙碌的生活方式鼓励人们采用方便食品，推动了市场的发展。

推动市场扩张的关键因素包括对天然和有机食品的偏好日益增加，以及植物性饮食越来越受欢迎。由于蔬菜泥用途广泛且营养丰富，因此可用于婴儿食品、汤、酱料和即食食品等各种食品和饮料领域。

从地理上看，蔬菜泥市场在各个地区都呈现强劲增长，城市化进程加快和饮食模式变化起着至关重要的作用。此外，食品加工技术的进步使制造商能够生产出保质期更长的优质蔬菜泥，满足国内和国际市场的需求。

然而，冷藏设施需求和防腐剂相关问题等挑战可能会对市场增长造成一些制约。总体而言，全球蔬菜泥市场有望继续扩张，这得益于消费者对方便、营养和天然食品的偏好。

关键市场驱动因素

植物性饮食和素食主义

植物性饮食的激增和素食主义的日益流行极大地促进了蔬菜泥市场的增长。随着越来越多的消费者出于道德、环境和健康原因转向以植物为中心的饮食习惯，对植物性食品的需求不断增加。蔬菜泥是植物性食谱中的一种多功能成分，有助于增加风味、质地和营养价值。这一趋势表明，蔬菜泥在各种植物性产品中的应用越来越多，包括植物性汤、酱汁、蘸料和涂抹酱。

方便和省时的解决方案

不断变化的生活方式和繁忙的日程安排推动了对方便和省时食品选择的需求。蔬菜泥为寻求营养丰富、味道鲜美的食材的消费者提供了一种解决方案，无需耗费时间清洗、去皮和切菜。蔬菜泥的便利性使其适合那些希望快速轻松地准备饭菜的忙碌个人和家庭。市场通过提供各种即食蔬菜泥产品来满足这种需求，以满足现代消费者的便利性偏好。

烹饪创新和产品多样性

蔬菜泥市场经历了烹饪创新的激增，导致产品组合扩大，具有多种口味和用途。制造商推出了独特的蔬菜混合物和组合，以满足不断变化的消费者口味偏好。这种创新已经超越了汤和酱汁的传统用途，包括冰沙、婴儿食品、烘焙食品甚至甜点中的应用。蔬菜泥的多功能性允许进行创造性的烹饪实验，从而激发消费者的兴趣和参与度。此外，优质和有机蔬菜泥的开发吸引了寻求高品质天然产品的消费者。

全球城市化和不断变化的饮食模式：

全球城市化趋势显著影响了饮食模式，城市人口往往转向方便食品和加工食品。蔬菜泥作为各种食品的方便健康成分，与这些不断变化的饮食模式相一致。城市生活方式的特点是时间紧迫，需要随时可用的食物，这推动了蔬菜泥在全球市场的受欢迎程度。随着越来越多的人迁移到城市中心，对方便获取和即食蔬菜产品的需求预计将增长，从而进一步推动蔬菜泥市场的发展。

食品加工技术的进步

食品加工技术的进步在提高蔬菜泥的质量和保质期方面发挥了至关重要的作用。高压加工和无菌包装等创新加工技术有助于保持蔬菜泥的营养完整性，同时延长其保质期。这些技术进步解决了与防腐剂和添加剂相关的问题，符合消费者对清洁标签和最低限度加工食品日益增长的偏好。生产保质期更长的优质蔬菜泥的能力促进了市场扩张，使制造商能够进入更广泛的地理市场。

主要市场挑战

冷藏和配送物流

蔬菜泥通常需要冷藏和运输才能保持其质量和保质期。在整个供应链中建立和维护冷链在物流上可能具有挑战性，特别是在基础设施不足的地区。对专门存储设施和冷藏运输的需求增加了制造商的运营成本，并可能限制市场对某些地区的可及性。克服这些挑战需要对基础设施进行投资、与物流供应商合作以及开发创新的包装解决方案，这些解决方案可以帮助延长蔬菜泥的保质期，而不仅仅依靠持续冷藏。

清洁标签偏好和添加剂问题

随着消费者对食品选择的意识增强，他们越来越倾向于不含人工添加剂和防腐剂的清洁标签产品。蔬菜泥制造商面临的挑战是满足这些清洁标签的期望，同时确保产品的稳定性和合理的保质期。在清洁标签配方和保持产品质量所需的加工方法之间取得平衡是一项微妙的任务。克服这一挑战需要投资研发以探索天然防腐剂、优化加工技术，并透明地传达使用最少的添加剂以符合不断变化的消费者偏好的信息。

季节性变化和供应链中断

蔬菜泥市场高度依赖新鲜农产品的供应，蔬菜生产的季节性变化会影响供应链。突然的天气变化、自然灾害或其他不可预见的事件可能会扰乱关键成分的供应，导致潜在的短缺和生产成本增加。这对需要全年保持稳定蔬菜泥供应的制造商来说是一个巨大的挑战。制定战略，例如多元化采购地点、与多家供应商建立战略合作伙伴关系以及投资于实现高效库存管理的技术，有助于减轻季节性变化和供应链中断的影响。

主要市场趋势

对植物性和功能性食品的需求不断增长

消费者越来越多地转向植物性饮食，对功能性食品的重视程度也不断提高，这对蔬菜泥市场产生了重大影响。消费者正在寻求传统肉类和奶制品的植物性替代品，而蔬菜泥提供了一种多功能且营养丰富的选择。这一趋势不仅是由素食主义者和纯素食主义者推动的，也是由弹性素食主义者和出于健康和环境原因希望减少肉类消费的个人推动的。蔬菜泥被加入到各种植物性产品中，包括汉堡、香肠和乳制品替代品。此外，人们对功能性食品的需求超出了基本营养，这些食品还能提供健康益处，这导致了富含维生素、抗氧化剂和其他生物活性化合物的蔬菜泥的开发，以满足注重健康的消费者群体的需求。

风味组合和烹饪应用的创新

蔬菜泥市场的一个显著趋势是越来越注重风味创新和多样化的烹饪应用。制造商正在推出独特的蔬菜混合物和风味组合，以满足不断变化的消费者口味。从甜菜根和生姜等异国风味混合物到甘薯和胡萝卜等更常见的组合，市场正在见证创意配方的激增。这种趋势超出了传统的咸味应用，蔬菜泥被用在甜食、饮料甚至甜点中。蔬菜泥用途广泛，可用于烹饪实验，为厨师和家庭厨师提供方便且美味的配料，以增强各种食谱的效果。

可持续性和道德采购

可持续性已成为消费者考虑的关键因素，蔬菜泥市场正通过强调道德采购和环保做法来应对这一问题。消费者越来越意识到他们的食物选择对环境的影响，推动了对符合可持续和道德做法的产品的需求。蔬菜泥制造商正专注于负责任地采购原材料、减少食物浪费和采用环保包装解决方案。能够传达其对可持续发展和道德实践承诺的品牌可能会获得具有环保意识的消费者的青睐，从而为蔬菜泥市场树立整体正面形象。

细分洞察

产品洞察

番茄泥在全球蔬菜泥市场中呈现显着增长，这得益于其多种用途、营养价值和广泛的消费者需求。番茄泥味道浓郁、色泽鲜艳，是各种烹饪准备的关键成分，包括酱汁、汤、炖菜和意大利面食。地中海和意大利美食在全球越来越受欢迎，导致对番茄泥的需求激增。

消费者越来越多地寻求方便、省时的烹饪解决方案，而番茄泥为各种菜肴提供了易于使用的基础。此外，随着越来越多的人采用植物性饮食并优先考虑天然、有益健康的食材，番茄酱已成为植物性和素食食谱中的主要食材，这使其越来越受欢迎。

番茄酱的营养成分，包括其高含量的抗氧化剂、维生素和番茄红素，增加了它作为健康选择的吸引力。此外，包装创新，如方便的可重新密封袋和单份选项，提高了产品的可获得性和便利性。随着全球对美味和营养食品的需求不断增加，番茄酱市场有望持续增长，为烹饪领域的传统和创新应用提供机会。

销售渠道洞察

受消费者行为变化和电子商务平台日益普及的推动，全球蔬菜酱市场的在线销售正在经历显着增长。在线渠道提供的便利性和可访问性已成为影响消费者购买决策的关键因素，尤其是在食品和饮料领域。

消费者现在更喜欢在家中舒适地浏览和购买蔬菜泥产品，这样他们就可以探索各种各样的选择并做出明智的选择。在线平台提供广泛的蔬菜泥产品选择，满足不同的口味、饮食偏好和烹饪需求。蔬菜泥制造商采用的直接面向消费者的策略的扩展也促进了在线销售的增长。

这一趋势与食品行业更广泛的数字化相一致，为蔬菜泥生产商提供了一个接触全球受众的平台。随着在线销售渠道的不断发展，融入了个性化推荐和订阅服务等功能，预计它将在全球蔬菜泥产品的分销和消费中发挥越来越重要的作用。

区域见解

北美是全球蔬菜泥市场的主导地区，这要归功于多种因素推动了其突出地位。该地区消费者对健康和保健的强烈意识，加上对植物性饮食的日益偏爱，推动了对蔬菜泥的需求。北美忙碌的生活方式促使消费者寻求方便、省时的食品选择，使蔬菜泥成为一种有吸引力的选择。

此外，该地区的烹饪多样性和对创新口味的开放性促使蔬菜泥在各种菜肴中得到广泛采用。成熟的食品加工行业和先进的技术能力进一步支持了高品质蔬菜泥产品的生产和分销。随着注重健康和注重便利的趋势继续影响消费者的偏好，北美很可能在全球蔬菜泥市场保持主导地位。

最新发展

• 2023 年，Martinorossi 在 ANUGA 2023 上推出了其新的 PulsesPuree Mix。该公司专门生产半加工产品、面粉和源自豆类、谷物的功能性成分，以及无过敏原、无麸质和非转基因植物产品。

• 2023 年，Trendi 在 SXSW 上宣布推出新的救援成分混合物。加拿大初创公司 Trendi 推出了其第一条成分系列，为全球社区提供了一种防止食物浪费的新解决方案。Trendi 的回收成分包括健康、可持续且保质期长的粉末和果泥，这些粉末和果泥取自回收的水果和蔬菜，可用于各个领域。

主要市场参与者

• JBS SA
• 卡夫食品集团
• BRF SA
• Astral Foods Ltd.
• Kellanova
• 卡夫亨氏公司
• 雀巢公司
• 联合利华公司
• 通用Mills,Inc.
• Conagra Brands,Inc.

报告范围：

在本报告中，全球蔬菜泥市场已细分为以下类别，此外，行业趋势也已详述如下：

•     蔬菜泥市场， 按产品：

o 番茄

o 胡萝卜

o 甜菜根

o 南瓜

o 菠菜

o 胡桃南瓜

•     蔬菜泥市场， 按用途分类：

o 婴儿营养

o 饮料

o 乳制品与冷冻甜点

o 汤

o 酱料

o 其他

•     蔬菜泥市场， 按销售渠道分类：

o 直销

o 零售

o 线上

o 其他

•     蔬菜泥市场，按地区划分：

o 北美

§ 美国

§ 加拿大

§ 墨西哥

o 欧洲

§ 法国

§ 英国

§ 意大利

§ 德国

§ 西班牙

o 亚太地区

§ 中国

§ 印度

§ 日本

§ 澳大利亚

§ 韩国

§ 印度尼西亚

o 中东和非洲

§ 南非

§ 沙特阿拉伯

§ 阿联酋

§ 土耳其

o 南美

§ 哥伦比亚

§ 巴西