黑巧克力市场——全球行业规模、份额、趋势、机会和预测，按产品类型（有机、传统）、类型（70% 可可黑巧克力、75% 可可黑巧克力、80% 可可黑巧克力、90% 可可黑巧克力）、销售渠道（超市/大卖场、百货商店、线上、其他）、按地区和竞争进行细分，2019-2029F

市场概览

2023 年全球黑巧克力市场价值为 628.4 亿美元，预计在预测期内将实现强劲增长，到 2029 年的复合年增长率为 8.1%。近年来，全球黑巧克力市场经历了显著的增长和转型。黑巧克力以其丰富的可可含量和独特的健康益处而闻名，在寻求放纵和营养之间平衡的消费者中广受欢迎。需求激增可以归因于人们越来越意识到黑巧克力对心脏健康的积极影响及其抗氧化特性。此外，与其他巧克力品种相比，黑巧克力的含糖量较低，因此消费者越来越青睐黑巧克力。

这个市场增长的主要驱动力之一是人们对优质和手工黑巧克力的偏好日益增加。消费者愿意为高品质、符合道德标准的黑巧克力产品支付溢价，这为特种黑巧克力创造了一个利基市场。此外，全球对清洁标签和有机产品的趋势也影响了黑巧克力市场，越来越多的品牌强调在可可采购方面采用可持续和公平贸易的做法。

黑巧克力市场不仅在北美和欧洲等传统市场扩张，而且在亚太等新兴市场也出现了显着增长。消费者喜好的变化以及黑巧克力作为糖果、烘焙食品和饮料等各种食品成分的多功能性进一步推动了市场增长。随着注重健康的消费者继续寻求优质和符合道德标准的黑巧克力，全球黑巧克力市场有望继续扩张和创新。

市场驱动因素

健康和保健意识

全球黑巧克力市场的主要驱动因素之一是消费者对健康和保健意识的不断提高。黑巧克力通常被定义为含有超过 60-70% 可可固体的巧克力，因其潜在的健康益处而受到认可。黑巧克力富含抗氧化剂，尤其是黄酮类化合物，具有多种健康益处，包括改善心脏健康、减少炎症和增强认知功能。这些潜在的健康益处使黑巧克力成为一种受欢迎的健康食品。

消费者现在寻求的食品不仅能满足他们的食欲，还能提供一些健康益处。黑巧克力含糖量相对较低，可可浓度较高，被认为是牛奶巧克力和其他糖果的更好替代品。消费者对这些健康益处的认识不断提高，鼓励消费者将黑巧克力纳入饮食，从而推动市场需求。

高端化和手工产品

全球黑巧克力市场对高端和手工黑巧克力产品的需求显著增加。消费者变得越来越挑剔，他们寻求独特、高品质的黑巧克力，而不是批量生产的品种。这种向高端化的转变与对卓越风味体验、道德采购的渴望以及对支持小规模和手工巧克力制造商的重视有关。

手工黑巧克力尤其受到那些欣赏其生产工艺和对细节关注的消费者的青睐。手工巧克力制造商通常采购高品质的可可豆，密切关注烘焙和研磨过程，并尝试独特的风味注入和内含物。对此类特色产品的需求导致全球黑巧克力行业出现了一个小众市场。

道德和可持续采购

道德和可持续采购实践的兴起是全球黑巧克力市场的另一个重要驱动力。消费者越来越关注巧克力行业的环境和社会方面。他们要求巧克力制造商保持透明度和负责任的采购。这导致了向道德实践的转变，例如公平贸易、与可可农建立直接关系，以及旨在减少森林砍伐和促进生态农业的举措。

制造商和品牌正在努力通过采用更符合道德的采购做法来与这些价值观保持一致，包括公平支付可可农、支持社区发展和在可可种植中实施环保方法。公平贸易和雨林联盟等认证的普及在向消费者保证黑巧克力的道德和可持续生产方面发挥着关键作用。

风味创新

风味和成分的创新是黑巧克力市场的一个显著驱动力。巧克力制造商不断探索新的和令人兴奋的风味组合，迎合不断变化的消费者口味和偏好。这些创新包括将异国风味的香料和草药融入黑巧克力中，以及加入海盐、干果和坚果等独特配料。

与其他食品和饮料行业的合作也催生了众多限量版和季节性黑巧克力口味，满足了各种口味。口味创新为黑巧克力市场增添了刺激性和多样性，使其成为糖果行业中更具活力和吸引力的细分市场。

作为配料的多功能性

黑巧克力作为配料的多功能性是市场增长的另一个驱动力。它不再局限于独立的糖果产品，而是已广泛应用于各种食品和饮料产品中。黑巧克力现在用于烘焙、糖果、甜点和饮料。它还被融入到非传统产品中，如能量棒、蛋白质零食，甚至美容和保健产品，利用其已知的健康益处。

黑巧克力市场超越传统界限的扩张使制造商能够接触到新的消费者群体并探索不同的产品类别。例如，黑巧克力进入美容和保健领域是由于其抗氧化特性，使其成为护肤品和补品中有吸引力的成分。

主要市场挑战

可可价格波动

全球黑巧克力市场面临的重大挑战之一是可可价格的不断波动。可可是巧克力生产的主要成分，其价格可能受到各种因素的影响，包括天气条件、害虫和可可产区的政治不稳定。这些价格波动会影响巧克力制造商的生产成本和利润率。

可可市场的价格波动给公司在规划和预算方面带来了挑战，因为他们需要应对投入成本的不确定性。为了缓解这一挑战，一些巧克力制造商与可可供应商签订远期合同，以确保在一段指定时间内可可豆的价格稳定。然而，这样的合同可能会限制应对市场变化的灵活性，有时还会导致价格下跌时错失机会。

此外，波动的可可价格可能会导致在保持一致的产品质量方面面临潜在挑战。巧克力制造商可能需要调整配方或在巧克力质量上做出妥协，以抵消增加的生产成本。这些因素会影响整个市场，导致黑巧克力的质量和消费者价格发生变化。

道德采购和可持续性

消费者对可可行业道德问题的认识不断提高，例如童工和不公平的劳工行为。这一挑战要求黑巧克力制造商确保其可可采购实践符合道德和可持续标准。

满足这些道德和可持续性要求通常需要直接与可可农合作、投资社区发展以及实施公平贸易或雨林联盟等认证计划。这些举措对制造商来说可能耗费大量资源和时间，并可能导致更高的成本，而这些成本可能会转嫁给消费者。

此外，确保可可供应链的透明度可能具有挑战性，尤其是在文件和监督有限的地区。公司必须实施全面的可追溯系统和审计，以验证其可可的来源是否可靠。虽然这些做法对于黑巧克力市场的长期健康至关重要，但实施起来可能很复杂，而且可能不会产生立竿见影的经济效益。

日益严格的健康法规

黑巧克力通常被宣传为比其他类型巧克力更健康的替代品，因为它的可可含量更高，具有抗氧化特性和潜在的心脏健康益处。然而，随着消费者健康意识的增强，监管机构对包括黑巧克力在内的食品的健康声明和标签的审查也变得更加严格。

制造商必须应对复杂的法规网络，确保其产品标签准确反映与黑巧克力相关的营养成分和健康声明。这可能很有挑战性，因为不同的国家可能有不同的规定，因此制造商必须遵守国际市场的各种规则。

此外，随着对黑巧克力的健康益处的研究越来越多，需要持续的科学验证来支持健康声明。公司必须投资研发来证明黑巧克力对消费者健康和保健的积极影响，这个过程需要时间和资源。

竞争和品牌差异化

黑巧克力市场竞争激烈，知名品牌和越来越多的精品和手工巧克力生产商都在争夺消费者的注意力。为了在这个拥挤的市场中脱颖而出，制造商面临着有效区分其产品和打造强大品牌的挑战。

亿滋国际和玛氏等大型跨国巧克力公司拥有大量营销和分销资源。他们利用成熟的品牌名称和庞大的分销网络来保持其市场地位。另一方面，精品和手工品牌通过独特的风味特征、道德采购和使用高品质的单一产地可可来脱颖而出。

品牌差异化不仅限于产品质量，还包括包装、营销策略和消费者参与等因素。制造商需要投资于创意营销活动、创新产品和品牌故事，以吸引消费者的注意力和忠诚度。挑战在于不断创新，并在竞争日益激烈的环境中寻找与消费者建立联系的新方法。

不断变化的消费者偏好

消费者偏好在不断发展，这对黑巧克力制造商来说是一个挑战。虽然健康消费趋势日益增长，但偏好可能会迅速改变，制造商必须适应这些变化。

例如，消费者可能会产生新的口味偏好，或者对特定的风味组合或异国风味成分更感兴趣。制造商必须保持敏捷并响应这些不断变化的消费者需求。这可能涉及研究和开发以创造新的风味变化，这可能是一个昂贵且耗时的过程。此外，与可持续性、道德采购和清洁标签产品相关的趋势正在影响消费者的选择。黑巧克力制造商必须通过投资可持续采购实践和透明供应链来与这些价值观保持一致，这可能需要对其运营进行重大调整。

主要市场趋势

健康意识消费

全球黑巧克力市场最突出的趋势之一是健康意识消费的兴起。黑巧克力因其较高的可可含量而闻名，其中含有黄酮类化合物和多酚等抗氧化剂。这些化合物与各种健康益处有关，包括改善心脏健康、减少炎症和增强认知功能。因此，越来越多的消费者选择黑巧克力作为一种无负罪感的享受。

制造商正在利用这一趋势，在营销工作中强调黑巧克力的健康益处。他们还推出了新的产品线，重点是降低糖含量，强调天然成分，甚至在黑巧克力产品中引入益生菌和适应原等功能性成分。这一趋势正在推动市场走向更加透明，人们越来越重视清洁标签和清晰的营养信息。

优质和手工黑巧克力

对优质和手工黑巧克力的需求正在上升。消费者愿意为高品质、符合道德标准的黑巧克力支付高价，这些黑巧克力具有独特的风味和精致的味觉体验。手工巧克力制造商越来越引人注目，展示了他们在制作精美巧克力方面的专业知识，并将自己与大规模生产的替代品区分开来。

这一趋势催生了一个蓬勃发展的利基市场，精品品牌和专卖店提供小批量手工制作的黑巧克力。这些产品通常突出单一产地的可可豆、创新的风味注入和精心挑选的可可混合物，让消费者有机会探索各种独特的口味。优质和手工黑巧克力的增长与消费者对正宗、本地采购和可持续生产的产品的渴望相一致。

可持续和道德采购

全球黑巧克力市场正在见证向可持续和道德可可采购的重大转变。消费者越来越关注巧克力生产对环境和社会的影响，包括与森林砍伐、童工和可可农公平工资有关的问题。因此，巧克力制造商面临着采用更负责任和透明的采购方式的压力。

领先品牌正致力于可持续发展，投资与可可农建立直接关系、促进公平贸易和支持环保农业实践。公平贸易、雨林联盟和美国农业部有机认证等认证已成为确保消费者购买合乎道德生产的巧克力的重要因素。制造商还在开发可追溯性计划来监控整个供应链，确保可可豆来自符合道德和生态标准的地区和农场。

风味创新

黑巧克力风味创新是另一个正在重塑市场的近期趋势。制造商正在扩大其产品线，包括各种创意风味和成分，以满足不同消费者的口味。这些创新通常受到来自世界各地的烹饪和文化趋势的启发。

黑巧克力风味创新的例子包括异国香料、水果浸渍、植物，甚至海盐和香草等咸味元素。此外，与其他食品和饮料公司的合作也带来了限量版和季节性黑巧克力风味，从威士忌浸渍到咖啡味巧克力。

这种趋势不仅增加了消费者的选择，还使制造商能够在竞争激烈的市场中脱颖而出。独特而诱人的风味的引入为黑巧克力类别增添了兴奋感，并鼓励消费者进行尝试。

黑巧克力作为一种配料

黑巧克力越来越多地被用作各种食品和烹饪创作的配料，其存在范围已超出了传统的巧克力棒。这一趋势反映了黑巧克力作为不同食品类别的增味成分的多功能性和吸引力。

黑巧克力现在是烘焙食品、甜点、饮料、能量棒甚至咸味菜肴的常见成分。在烘焙行业，它用于为饼干、布朗尼和蛋糕注入浓郁和深沉的风味。黑巧克力片和块是松饼和面包的流行配料。在饮料行业，黑巧克力出现在热饮和冷饮中，从热可可和摩卡到精酿啤酒和鸡尾酒。其深沉、复杂的风味在咖啡中很受欢迎，黑巧克力与辣椒或香料的结合为鸡尾酒增添了一丝精致。

此外，美容和保健行业也利用黑巧克力的潜在抗氧化和抗衰老特性，将黑巧克力加入护肤品和补品中，从而利用这一趋势。黑巧克力作为一种原料的多功能性为制造商创造了大量机会，使其能够创造创新和多样化的产品。

细分洞察

产品类型洞察

近年来，全球黑巧克力市场对有机黑巧克力的需求大幅增长。随着消费者对健康和环境问题的认识不断提高，他们越来越多地接受有机产品。随着越来越多的人寻求更健康、更符合道德标准的选择，这种偏好的转变正在影响黑巧克力市场。

有机黑巧克力的特点是使用未使用合成农药、除草剂或转基因生物种植的可可豆。这不仅符合消费者注重健康的愿望，而且还解决了可持续性和道德采购问题。支持可可行业对环境负责和公平贸易行为的愿望进一步推动了对有机黑巧克力的需求。

因此，制造商正在通过扩大其有机黑巧克力产品线来应对这一趋势。他们正在获得有机认证，确保采购的透明度，并宣传其巧克力产品的环保和道德方面。对有机黑巧克力的这种不断增长的需求不仅迎合了消费者不断变化的口味和价值观，也为全球黑巧克力市场的可持续增长提供了机会。

区域见解

欧洲见证了全球市场对黑巧克力的需求显着增长。黑巧克力因其丰富的可可含量和公认的健康益处而越来越受到欧洲消费者的欢迎。该地区倾向于放纵而又注重健康的选择推动了这一趋势，使黑巧克力成为首选。特别是，欧洲市场长期以来对优质巧克力的欣赏为黑巧克力制造商创造了肥沃的土壤。

此外，人们越来越意识到与黑巧克力相关的潜在健康益处，包括其抗氧化特性和潜在的心血管优势，也促进了欧洲需求的增加。瑞士、比利时和法国等国家注重健康的消费者已经将黑巧克力视为一种符合其健康目标的令人满意的享受。

最新动态

• Hershey's Kisses 于 2023 年推出了一种名为 Hershey's Kisses Special Dark 'n' Almonds 的黑巧克力品种。该公司希望提高其一口巧克力品牌 Hershey's Kisses 在黑巧克力市场的知名度。

• Milma 于 2023 年推出了优质黑巧克力。除了两种 Milma Chocofull 和 OsmaniaButter Biscuits and Butter drops 之外，新产品还提供三种优质黑巧克力和一种 DELIZA 牛奶巧克力版本品牌。

主要市场参与者

• Cémoi Group
• Republica del Cacao
• Nestlé SA
• Mars, Incorporated
• Fuji Oil Holdings Inc.
• Guittard Chocolate Company
• Ghirardelli Chocolate Company
• Valrhona SAS
• Barry Callebaut AG
• Kerry Group plc 

报告范围：

本报告中，全球黑巧克力市场已细分为以下类别，此外，行业趋势也已详述如下：

• 黑巧克力市场， 按产品类型：

o 有机

• 黑巧克力市场， 按类型：

o 70％可可黑巧克力

o 75％可可黑巧克力

o 80％可可黑巧克力

• 黑巧克力市场， 按销售渠道：

o 超市/大卖场

o 百货零售商

o 网上

• 黑巧克力市场，按地区划分：

o 欧洲

§ 法国

§ 德国

§ 西班牙

§ 意大利

§ 英国

o 北美

§ 美国

§ 加拿大

§ 墨西哥

o 亚太地区

§ 中国

§ 日本

§ 印度

§ 越南

§ 韩国

o 中东和非洲

§ 南非

§ 沙特阿拉伯

§ 阿联酋

§ 土耳其

§ 科威特

§ 埃及

o 南美