核桃奶市场——全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按类型（纯核桃奶、混合核桃奶）、口味（原味、巧克力味、香草味、不加糖味、其他味）、分销渠道（超市/大卖场、专卖店、便利店、线上、其他味）、地区和竞争情况划分，2019-2029F

市场概览

2023 年全球核桃奶市场价值为 9.8035 亿美元，预计在预测期内将呈现强劲增长，到 2029 年的复合年增长率为 16.78%。近年来，受植物奶替代品需求不断增长的推动，全球核桃奶市场经历了显着增长。核桃奶是将核桃与水和其他成分混合而成，具有奶油质地和坚果风味，吸引了越来越多注重健康的消费者。随着人们对乳糖不耐症和乳制品过敏的认识不断提高，越来越多的消费者开始选择非乳制奶，从而推动了核桃奶市场的发展。此外，素食主义的趋势和与奶牛养殖相关的环境问题进一步推动了对植物奶（包括核桃奶）的需求。

核桃奶富含 omega-3 脂肪酸、抗氧化剂和必需维生素，是寻求营养益处的消费者的热门选择。该市场以产品种类繁多为特色，包括原味、调味和强化核桃奶。包装创新和保质期延长也促进了市场的扩张。三十多年来，加州核桃委员会一直倡导对核桃健康优势的研究，尤其是对心脏健康的积极影响。这一系列研究证实了核桃在心血管健康中的作用，并促使其获得 FDA 和美国心脏协会的认可。心血管疾病 (CVD) 是全球死亡的主要原因，每年约有 1790 万人因此丧命。这些发现推动了全球核桃奶市场的发展，将核桃定位为追求更健康的生活方式和饮食的重要组成部分。

从地理上看，北美由于消费者意识和购买力高而主导着核桃奶市场。然而，随着健康意识和可支配收入的提高，亚太地区正在成为一个可行的市场。主要的核桃生产国包括中国、美国、伊朗、土耳其和印度，这几个国家合计占全球产量的近 90%。电子商务平台在扩大市场覆盖范围方面发挥了至关重要的作用，让消费者可以轻松获得各种各样的核桃奶产品。总体而言，受饮食偏好、健康益处和可持续性考虑的变化推动，全球核桃奶市场有望继续增长。制造商正专注于产品创新和战略营销，以占领更大的市场份额，满足消费者的不同需求和偏好。

市场驱动因素

健康意识和饮食偏好的提高

消费者对健康和保健意识的不断提高对核桃奶市场产生了重大影响。随着人们越来越了解与乳制品消费相关的健康风险，例如乳糖不耐症、过敏和胆固醇问题，他们越来越多地寻求植物性替代品。核桃奶富含欧米伽-3脂肪酸、维生素和其他营养素，是普通牛奶的健康替代品。一种对心脏健康和认知功能特别有益的欧米伽-3脂肪酸是α-亚麻酸 (ALA)。素食主义和素食主义的趋势刺激了对植物奶的需求。采用这些生活方式的消费者通常会寻求符合其道德和饮食选择的乳制品替代品。核桃奶完全符合这一需求，它是一种不含动物成分的奶油味和美味选择。弹性素食主义的兴起也促进了核桃奶消费量的增加，人们减少肉类和奶制品的消费，但不会完全戒掉它们。

强调核桃奶健康益处的营销活动进一步激发了消费者的兴趣。品牌强调其营养成分，将其定位为优质、以健康为导向的产品。倡导植物性饮食的社交媒体影响者和营养学家也在推广核桃奶方面发挥了关键作用。随着越来越多的消费者在饮食选择中优先考虑健康和保健，预计这一驱动因素将继续推动市场发展。

环境和道德考虑

环境可持续性和道德问题日益影响着消费者的购买决策。奶牛养殖与大量温室气体排放、用水和土地退化有关。随着环保意识的增强，许多消费者正在寻求更可持续的食品选择。与传统乳制品相比，植物奶（包括核桃奶）对环境的影响更小。生产核桃所需的水和土地更少，因此核桃奶是一种更可持续的选择。乳制品行业对动物福利的道德担忧也促使消费者转向植物性替代品。素食主义运动强调出于道德原因避免使用动物产品，这种运动已获得巨大发展势头。核桃奶是一种无残忍的替代品，吸引了那些寻求减少对动物福利影响的有道德意识的消费者。各大品牌正利用这些趋势，宣传核桃奶的可持续性和道德效益。包装通常会突出环保做法，营销活动则强调产品与可持续生活的一致性。随着环境和道德考量在消费者中越来越重要，核桃奶市场很可能在这些因素的推动下持续增长。

产品创新和多样性

产品开发创新一直是核桃奶市场的主要驱动力。制造商不断探索新方法来提升核桃奶的口感、质地和营养价值，以满足不同的消费者偏好。香草、巧克力和浆果等口味核桃奶的推出扩大了产品的吸引力，吸引了那些寻求多样化植物奶选择的消费者。添加钙、维生素 D 和蛋白质等额外营养素的强化也是一个重要的趋势。这些强化产品迎合了寻求增强营养益处的消费者，尤其是那些关心如何在没有乳制品的情况下满足饮食需求的消费者。包装方面的创新，例如无需冷藏即可延长保质期的无菌纸盒包装，使核桃奶对消费者来说更加方便，进一步提升了其市场占有率。

即饮核桃奶饮料和与杏仁奶、腰果奶等其他植物奶混合的出现也使市场多样化。这些产品具有独特的风味，迎合了寻求新颖便捷选择的消费者的需求。此外，电子商务的兴起促进了小众和手工核桃奶品牌的推出，为消费者提供了更广泛的选择。产品创新不仅吸引了新消费者，而且还鼓励了现有客户的品牌忠诚度。随着制造商继续投资研发，核桃奶市场预计将受益于源源不断的创新产品，以满足不断变化的消费者需求。

主要市场挑战

高生产成本和定价

核桃奶市场面临的重大挑战之一是高生产成本，这意味着消费者需要支付更高的价格。与用于植物奶的其他坚果（如杏仁和腰果）相比，核桃价格相对较高。采购优质核桃的成本加上加工和生产费用，使核桃奶成为一种高端产品。这种较高的价格可能会成为广泛采用的障碍，尤其是在价格敏感的市场。核桃奶的生产过程涉及几个步骤，包括浸泡、混合、过滤，有时还有强化，所有这些都增加了总成本。此外，核桃经常受到供需波动的影响，这可能会影响定价。天气条件、作物产量和全球贸易政策等因素会影响核桃的供应和成本，进一步加剧价格波动。

为了缓解这些挑战，制造商需要探索具有成本效益的生产方法和供应链效率。然而，在降低成本和保持产品质量之间取得平衡对于确保消费者满意度至关重要。发展规模经济和采购策略可以帮助降低生产成本。此外，有针对性的营销和教育活动可以突出核桃奶的价值和好处，向消费者证明其高价是合理的。

消费者认知和感知有限

尽管植物奶越来越受欢迎，但与杏仁奶、豆奶和燕麦奶相比，核桃奶的知名度仍然相对较低。消费者认知和感知有限对市场增长构成了重大挑战。许多消费者不熟悉核桃奶的独特益处，可能不会将其视为其他植物奶或乳制品的可行替代品。

克服这一挑战需要强有力的营销和教育工作。品牌需要投资于宣传活动，突出核桃奶的独特优势，例如其丰富的营养成分、奶油质地和环境效益。与营养学家、营养师和有影响力人士的合作有助于传播意识并建立信誉。产品抽样和店内促销也可以向新消费者介绍核桃奶，鼓励他们试用和采用。解决人们对核桃奶的误解至关重要。一些消费者可能认为核桃奶过于昂贵或小众。清晰透明地传达产品价值、采购实践和健康益处有助于重塑消费者的看法。随着人们对核桃奶的认识和理解不断加深，它很可能会在竞争激烈的植物奶市场中获得更强大的立足点。

监管和标签挑战

满足监管和标签要求是核桃奶市场面临的另一个挑战。不同国家对植物奶产品的生产、标签和营销有不同的规定。遵守这些法规可能很复杂，需要大量资源，尤其是对于较小和新兴的品牌而言。例如，一些地区有特定的标签标准，规定如何描述和营销植物奶。“牛奶”等术语可能会受到限制，需要使用替代标签，例如“核桃饮料”或“核桃饮品”。这些法规旨在防止消费者混淆，但可能会使营销工作复杂化。确保遵守食品安全标准、过敏原标签和营养声明对于避免法律问题和建立消费者信任也至关重要。

主要市场趋势

乳糖不耐症和乳制品过敏日益严重

随着全球乳糖不耐症和乳制品过敏发病率的增加，许多人寻求符合其饮食需求的替代营养来源。一种可行的替代品是核桃奶，它营养丰富，含有重要的维生素、矿物质和脂肪酸。与乳制品不同，核桃奶天然不含乳糖，不会引发与乳制品相关的过敏反应。它的奶油质地和微妙的坚果味道使其成为从烘焙到饮料制作等各种烹饪应用的多功能成分。此外，核桃奶是一种可持续的选择，因为核桃树以其长寿和能够在各种气候条件下茁壮成长而闻名，有助于生态平衡。对于那些希望减少对环境的影响并支持可持续农业的人来说，核桃奶是一种环保的选择。总之，核桃奶不仅是那些有饮食限制的人的可行替代品，也是促进环境可持续性和多样化营养方法的途径。

高端化

消费者对所购买产品的质量越来越挑剔。这种转变是由对更好的营养、更好的口味和合乎道德的生产实践的渴望所驱动的。优质核桃奶产品通常具有有机成分、非转基因认证和最低限度的加工，所有这些都吸引了注重健康的消费者。这些产品的较高价格反映了它们的感知价值，使制造商能够在竞争激烈的市场中脱颖而出。

清洁标签需求

不含人工添加剂、防腐剂和转基因生物 (GMO) 的清洁标签产品越来越受欢迎。消费者选择成分简单、可识别的产品，而不是成分列表冗长的商品。由于核桃奶通常只用少量天然成分（水、核桃，偶尔还有天然香料或甜味剂）制成，因此它完全符合这一趋势。那些希望在食品和饮料中追求纯度和透明度的消费者会发现这种简单性很有吸引力。

营销和消费者认知

品牌正在利用可持续性和道德采购作为关键营销点。通过宣传他们对环境和社会责任的承诺，他们可以在拥挤的市场中脱颖而出，并与有意识的消费者建立更紧密的联系。讲述其原料来源、合作农户和环保举措的故事有助于建立品牌忠诚度和信任度。

细分洞察

类型洞察

在全球核桃奶市场中，与混合核桃奶相比，纯核桃奶目前占据领先地位。纯核桃奶被认为是一种更健康、更有营养的选择。它富含 omega-3 脂肪酸、抗氧化剂、维生素和矿物质，受到注重健康的消费者的高度重视。不含其他成分可确保消费者获得核桃的全部营养益处。作为清洁标签趋势的一部分，消费者越来越多地寻求成分简单、可识别的产品。纯核桃奶通常仅由核桃和水（有时还有天然甜味剂）制成，完全符合这种对食品和饮料选择透明度和简单性的需求。纯核桃奶适合对混合核桃奶配方中可能包含的其他坚果或谷物过敏或不耐受的人群。这扩大了其对寻求安全、无过敏原乳制品替代品的更广泛消费者群体的吸引力。许多消费者更喜欢纯核桃奶的正宗口味，这使他们能够充分欣赏核桃独特、略带泥土味的味道。这种对正宗的偏好延伸到了寻求纯天然产品的更广泛趋势。

区域见解

最新发展

• 2024 年，Elmhurst 1925 推出了一系列新的植物基多份拿铁，有四种口味可供选择：开心果奶油、枫糖核桃、焦糖腰果和黑糖燕麦。这些拿铁咖啡采用 Elmhurst 的清洁标签植物奶和优质阿拉比卡冷萃咖啡制成，在家中即可享受到奶油味浓郁、香气扑鼻的咖啡店体验，而且糖分和配料都比典型的乳制品要少。
• 2023 年，台湾食品工业研究发展院 (FIRDI) 与饮料公司爱之味合作成立了植物奶研发中心，提供各种冷茶和燕麦、花生和核桃奶制品。此次合作旨在开发创新且营养丰富的植物奶产品，因为台湾的目标是利用全球对植物奶替代品日益增长的需求。

主要市场参与者

• 博格斯国际集团SLU
• GreneraNutrients Pvt Ltd
• ElmhurstMilked Direct, LLC
• 承德露露有限公司
• 河北阳源智慧饮品有限公司
• 内蒙古伊利实业集团有限公司
• MarianiNut Company
• RITA食品饮料有限公司
• SimpleFoods 有限公司
• TheRed Honey集团

报告范围：

在本报告中，全球核桃奶市场除行业趋势外，还细分为以下类别：

•  核桃奶市场， 按类型：

o 纯核桃奶

o 混合核桃奶

•             核桃奶 市场， 按口味：

o 原味

o 巧克力

o 香草

o 无糖

o 其他

•          核桃奶市场， 按分销渠道：

o 超市/大卖场

o 专业零售商

o 便利零售商

o 线上

•           核桃奶市场，按地区划分：

o 北美

§ 美国

§ 加拿大

§ 墨西哥

o 欧洲

§ 法国

§ 德国

§ 西班牙

§ 意大利

§ 英国

o 亚太地区

§ 中国

§ 日本

§ 印度

§ 越南

§ 韩国

o 中东和非洲

§ 南非

§ 沙特阿拉伯

§ 阿联酋

§ 土耳其

§ 科威特

§ 埃及

o 南美