加拿大蘑菇种植市场，按类型（蘑菇、平菇、香菇等）、按原材料（动物源、生物源工业垃圾等）、按阶段（堆肥、产卵、覆膜、固定和收获）、按形式（罐装、冷冻、新鲜、干燥等）、按应用（床上用品、垫子）、按地区、竞争、机会和预测，2028 年

2021 年，农业普查公布加拿大有 264 个蘑菇农场。每个省几乎都有三个蘑菇农场，其中安大略省（89 个）、魁北克省（87 个）和不列颠哥伦比亚省（40 个）拥有最多的农场。

由于对更高效和可持续的农业实践的需求不断增长，加拿大蘑菇种植市场预计将继续增长。蘑菇种植是种植各种可食用和药用蘑菇品种以供商业或个人使用的过程。蘑菇已被食用数千年，在许多文化中被视为美味佳肴。除了烹饪价值外，蘑菇还因其药用特性而闻名，并被用于治疗多种疾病。蘑菇的独特之处在于它们不是植物，而是属于真菌界。它们从孢子中生长出来，需要一组特定的条件才能茁壮成长，包括合适的温度、湿度和基质。蘑菇的种植方式多种多样，包括室内和室外种植。

蘑菇在食品工业中有多种用途，包括作为烩饭、意大利面和汤等菜肴的主要配料。它们也常用作素食和纯素食菜肴中的肉类替代品。除了烹饪用途外，蘑菇还用于生产补充剂和药品。蘑菇以其独特的营养成分而闻名，因为它们热量和脂肪含量低，但纤维、维生素和矿物质含量高。它们也是抗氧化剂和β-葡聚糖的良好来源，这些化合物以增强免疫力的特性而闻名。因此，考虑到蘑菇的上述好处和用途，预计加拿大蘑菇种植市场的需求在预测期内将上升。

素食和纯素饮食的日益普及推动了加拿大蘑菇种植市场的需求

由于素食和纯素饮食的日益普及，加拿大蘑菇种植市场正在经历显着增长。蘑菇是选择遵循植物性饮食的人的流行肉类替代品，因为它们是蛋白质、维生素和矿物质的良好来源。随着越来越多的人采用素食和纯素饮食，对蘑菇的需求正在上升，从而促进了蘑菇种植业的发展。

蘑菇可用于各种菜肴，使其成为厨房中用途广泛的食材。它们可以炒、烤、烤，或用作汉堡、炖菜和砂锅菜等菜肴中的肉类替代品。此外，蘑菇还被发现具有多种健康益处，例如增强免疫系统和帮助消化，这进一步提高了它们在注重健康的消费者中的受欢迎程度。

因此，2021 年加拿大蘑菇种植者销售了约 151,894 短吨蘑菇，比上一年高 3.9%，比 2015 年高 20.2%。

素食和纯素饮食的日益普及并不是推动加拿大蘑菇种植市场增长的唯一因素。其他因素包括对有机食品的需求不断增长、人们对蘑菇健康益处的认识不断提高以及蘑菇在食品服务行业的使用日益增多。因此，对新鲜农产品和当地种植的水果和蔬菜的需求不断增长，影响了加拿大蘑菇种植市场的增长。

政府的支持性政策推动加拿大蘑菇种植市场的增长

蘑菇是世界上最受欢迎的烹饪食材之一，由于其多功能性和营养价值，其需求不断增长。此外，由于蘑菇的药用特性，对蘑菇的需求不断增加，这导致其在各种医疗应用中的使用增加。在加拿大，蘑菇种植市场正在稳步增长，政府的支持性政策是推动这一增长的因素之一。

加拿大政府积极支持蘑菇产业，并采取措施增加蘑菇的生产和消费。例如，政府为蘑菇种植和加工技术的研究提供资金，重点是可持续的生产方法。政府还支持促进食用蘑菇作为健康饮食一部分的举措。这包括强调蘑菇的营养价值及其在各种美食中的多功能性的教育活动。

2022 年，Optimi Health 在其位于不列颠哥伦比亚省普林斯顿的加拿大卫生部许可设施中收获了第一株裸盖菇。

政府政策支持加拿大蘑菇种植市场增长的另一种方式是通过贸易协定。加拿大已签署多项贸易协定，为加拿大蘑菇生产商开辟了新的出口市场。例如，全面与进步跨太平洋伙伴关系协定 (CPTPP) 为加拿大蘑菇种植者提供了进入亚洲新市场的机会。这增加了对加拿大蘑菇的需求，从而导致产量增加和行业增长。

此外，加拿大政府对中小企业的支持也使蘑菇种植业受益。加拿大的许多蘑菇农场都是中小企业，政府对这些企业的扶持政策使它们能够投资现代设备和技术，提高生产能力，并在市场上与大型农场竞争。因此，预计政府和人民的所有这些努力将在预期时期内推动加拿大蘑菇种植市场的需求。

人们对蘑菇药用价值的认识不断提高，影响着加拿大蘑菇种植市场的增长

截至目前，已收到近 15 份新申请，要求获得使用裸盖菇素或 MDMA（一种具有兴奋剂特性的迷幻药）的许可。

蘑菇富含生物活性化合物，包括多糖、萜类化合物和酚类化合物。这些化合物与一系列潜在的健康益处有关，包括免疫系统支持、抗炎作用和抗癌特性。此外，蘑菇是维生素和矿物质的良好来源，例如维生素 D、钾和硒。

随着越来越多的人意识到这些潜在的健康益处，对蘑菇的需求正在上升。对于功能性蘑菇来说尤其如此，这些蘑菇是专门为发挥其药用价值而种植的品种。一些最受欢迎的功能性蘑菇包括灵芝、白桦茸和猴头菇。

素食和纯素饮食的日益普及也推动了加拿大蘑菇种植市场的增长。随着越来越多的人转向植物性饮食，蘑菇正成为越来越重要的蛋白质和其他营养素来源。此外，蘑菇是一种用途广泛的食材，可用于各种菜肴，使其成为希望增加饮食多样性的人们的一个有吸引力的选择。

为了满足对蘑菇日益增长的需求，许多加拿大蘑菇种植公司正在投资新技术和新方法，以提高产量和产品质量。例如，一些公司正在使用先进的监测系统来跟踪生长条件并优化生长过程。其他公司正在尝试新的种植介质和技术，如垂直农业和室内种植，以提高效率并减少对环境的影响。此外，功能性食品和保健食品的兴起为加拿大市场使用蘑菇开辟了一条新途径。这些产品将蘑菇的健康益处与其他功能性成分相结合，创造出一系列膳食补充剂和功能性食品，如蘑菇咖啡、茶和蛋白粉。因此，人们对蘑菇药用价值的认识不断提高是推动加拿大蘑菇种植市场增长的重要因素。

市场细分

加拿大蘑菇种植市场根据类型、原材料、阶段、形式、应用和地区进行细分。根据类型，市场分为纽扣蘑菇、平菇、香菇等。根据原材料，市场分为动物基、生物基工业垃圾等。根据阶段，市场分为堆肥、产卵、覆土、固定和收获。根据阶段，市场分为罐装、冷冻、新鲜、干燥和其他。根据应用，市场被制成床上用品和垫子。

公司简介

Optimi Health Corp.、Valley Mushrooms (PEI) Limited、Champag Inc.、Enviro Mushroom Farm Inc.、Highline Produce Limited、South Mill Champs、Farmers Fresh Mushrooms Inc.、Loveday Mushroom Farms Ltd.、Ceres Solutions Ltd. 和 Whitecrest Mushrooms Ltd 是加拿大蘑菇种植市场的一些主要参与者。