发酵成分市场按类型（氨基酸、有机酸、聚合物、维生素、工业酶和抗生素）、按形式（干燥形式、液体形式）、按应用（食品和饮料、动物饲料、制药、工业用途和其他）进行全球分析，到 2023 年

发酵成分市场规模和预测

根据题为“发酵成分市场按类型（氨基酸、有机酸、聚合物、维生素、工业酶和抗生素）、按形式（干形式、液体形式）、按应用（食品和饮料、动物饲料、制药、工业用途和其他）划分，到 2023 年的全球分析”，

2023 年发酵成分市场的估值为 276 亿美元，预计到 2032 年将达到 616 亿美元，2021 年至 2032 年的复合年增长率为 8.90%。

到 2023 年，发酵成分市场的价值为 276 亿美元，预计在预测期内的复合年增长率为 8.90%。发酵是微生物（如细菌、酵母或真菌）将碳水化合物（糖和淀粉）转化为酒精、酸或气体的过程。该过程用于生产各种发酵成分，其中许多在世界各地的美食中很常见。消费者越来越注重健康，并寻求对肠道健康有益的食品。酸奶、开菲尔、泡菜和康普茶等发酵食品含有有益细菌，可以支持消化系统健康，从而导致对这些产品的需求增加。

随着人们在烹饪偏好上变得更加大胆，人们对探索不同文化的食物的兴趣也越来越大。发酵成分是世界各地许多传统美食的重要组成部分，例如韩国泡菜、日本味噌和印度泡菜，从而导致对这些产品的需求增加。豆豉、豆腐和植物酸奶等发酵成分是纯素或植物性饮食者的热门选择。这些产品提供植物性蛋白质来源，通常被视为动物性蛋白质的更健康替代品，推动了这一消费群体的需求。随着对合成添加剂和防腐剂的担忧日益增加，消费者正在寻找含有更简单、更天然成分的食品。发酵是一种天然的保存方法，无需人工添加剂即可增强风味和质地，符合寻求清洁标签产品的消费者的偏好。

氨基酸在发酵成分市场中占有最大份额

按类型（氨基酸、有机酸、聚合物、维生素、工业酶和抗生素）分析，氨基酸在发酵成分市场中起着至关重要的作用。发酵成分中对氨基酸的需求受多种因素影响，包括其在营养、风味增强和功能特性中的作用。氨基酸是蛋白质的组成部分，发酵成分可以成为必需和非必需氨基酸的丰富来源。豆豉、味噌和酱油等由发酵大豆制成的食物蛋白质含量特别高，可提供人体健康所必需的氨基酸。

这吸引了寻求植物性蛋白质来源的消费者和那些有兴趣将富含蛋白质的食物纳入饮食的消费者。氨基酸在发酵过程中对风味形成起着至关重要的作用。发酵过程中产生的酶将蛋白质分解成氨基酸，有助于在发酵食品中产生美味、鲜味浓郁的风味。酱油、鱼露和发酵豆酱等食材的复杂和浓郁味道很大程度上归功于谷氨酸和丙氨酸等氨基酸的存在，增强了菜肴的整体感官体验。发酵成分可以作为浓缩氨基酸的来源，使其成为生产营养补充剂和功能性食品的有吸引力的选择。氨基酸对人体的各种生理功能至关重要，包括肌肉修复、免疫功能和神经递质合成。因此，对针对特定健康益处或饮食需求的发酵成分和氨基酸补充剂的需求很大。

北美在 2023 年领先发酵成分市场

北美消费者越来越重视健康和保健，导致对被认为具有功能性益处的食品的兴趣日益浓厚。发酵成分，如酸奶、开菲尔、康普茶和泡菜，因其益生菌含量而受到重视，益生菌有助于消化健康和整体健康。随着人们对肠脑关系的认识不断提高，对富含有益细菌的发酵食品的需求也在不断增长。由于对动物福利、环境可持续性和健康的担忧，北美植物性和纯素饮食的受欢迎程度激增。豆豉、味噌和植物酸奶等发酵成分提供植物性蛋白质来源，具有增强的风味和营养成分，吸引了寻求肉类和奶制品替代品的消费者。北美消费者越来越喜欢清洁标签产品，他们寻求用简单、可识别的成分和最少加工制成的食品。

发酵是一种符合这些偏好的天然保存方法，因为它可以增强风味和质地，而无需人工添加剂或防腐剂。因此，发酵成分因其天然和真实的品质而越来越受到重视。北美对功能性食品和饮料的需求正在上升，这些食品和饮料除了基本营养外，还提供特定的健康益处。发酵成分被定位为功能性食品，因为它们含有益生菌，与消化健康、免疫支持和其他健康益处有关。益生菌酸奶饮料、康普茶和发酵蔬菜零食等产品吸引了注重健康的消费者，他们寻求方便的方式来支持他们的健康。

报告中介绍的市场中的主要市场参与者包括味之素株式会社、AngelYeast 有限公司、Archer-Daniels-Midland 公司、Associated British Foods plc、巴斯夫 SE、嘉吉公司、科赫。 Hansen Holding A/S、Döouml;hler、DuPont de Nemours Inc.、Evonik Industries AG (RAG-Stiftung)、Koninklijke DSM NV、Lallemand Inc. 和 Lonza Group AG 等。

报告范围

关键参与者

“全球发酵原料市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场。市场的主要参与者是 Cargill、Chr. Hansen A/S、EI Du Pont De Nemours、BASF SE、Lonza、Dohler Group、Angelyeast Co. Ltd.、Ajinomoto Corporation、Lallemand Inc.、Koninklijke DSM NV。 竞争格局部分还包括上述参与者在全球的主要发展战略、市场份额和市场排名分析。

购买此报告的理由

• 基于涉及经济和非经济因素的细分市场的定性和定量分析
• 提供每个细分市场和子细分市场的市场价值（十亿美元）数据
• 表明预计将出现最快增长并主导市场的地区和细分市场
• 按地理位置进行分析，突出显示该地区产品/服务的消费情况，并指出影响每个地区市场的因素
•竞争格局，包括主要参与者的市场排名，以及过去五年内公司推出的新服务/产品、合作伙伴关系、业务扩展和收购
• 详尽的公司简介，包括公司概况、公司见解、产品基准测试和主要市场参与者的 SWOT 分析
• 当前和未来的行业市场前景，考虑到最近的发展，包括增长机会和驱动因素以及新兴地区和发达地区的挑战和限制
• 通过波特五力分析对不同视角的市场进行深入分析
• 通过价值链提供对市场的洞察
• 市场动态情景，以及未来几年市场的增长机会
• 6个月的售后分析师支持