乳制品酶市场 - 全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，2017 年至 2027 年，按类型（乳糖酶、凝乳酶、微生物凝乳酶、脂肪酶等）、按应用（牛奶、奶酪、冰淇淋和甜点、酸奶、乳清、婴儿配方奶粉等）、按来源（植物和动物及微生物）、按地区划分

预计全球乳制品酶市场将在预测期（2023-2027 年）内以惊人的速度增长。乳制品酶用作酸奶和奶酪等乳制品的凝固剂。这些酶不仅有助于消化，而且还能提高最终产品的溶解度。由于快速的城市化和劳动人口的增加，全球乳制品酶市场的增长可以归因于奶酪、酸奶等加工乳制品的日益普及。此外，低乳糖和无乳糖乳制品的需求不断增加，加上对减少婴儿乳制品过敏性的需求不断增加，预计将在未来五年推动市场发展。此外，健康饮食和补水习惯等饮食趋势的不断增长以及人们对个性化营养解决方案优势的认识不断提高，正在支持全球乳制品酶市场的增长。西方化和生活方式的改变导致对无乳糖乳制品的需求不断增加。此外，各种口味乳制品的日益普及以及市场参与者对乳制品酶的高水平投资预计将在未来几年推动市场增长。

全球乳制品酶市场根据类型、应用、来源和地区进行细分。根据类型，市场分为乳糖酶、凝乳酶、微生物凝乳酶、脂肪酶等。预计微生物凝乳酶部分将在预测期内引领市场，因为微生物产生的酶是纯素的，比动物凝乳酶便宜。根据应用，市场分为牛奶、奶酪、冰淇淋和甜点、酸奶、乳清、婴儿配方奶粉等。预计到 2027 年，奶酪市场将占据最大份额，因为奶酪生产需要使用凝乳酶、过氧化氢酶、乳糖酶等乳糖酶。从地理上看，北美预计将引领市场，其次是欧洲和独联体地区，因为乳糖酶的消费在组成国的食品加工和乳制品行业中占主导地位。

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全球乳糖酶市场的一些领先企业包括陶氏杜邦、科汉森、海尔、百威英博。 Hansen Holding A/S、Kerry Group、Novozymes、DSM、Advanced Enzymes Technologies、Biocatalysts、Fytozimus Biotech、Connell Bros.、SternEnzym 等。